مرغ با قارچ - بهترین روش برای پختن گوشت برای چاشنی

مرغ گوشت خوشمزه ای است که می توان آن را پختبجوشانید یا بجوشانید.مرغ مخصوص غذاهای خوشمزه همراه با قارچ است.این ظرف معطر هر چاشنی را تکمیل می کند و حتی در یک میز تعطیلات دیدنی و جذاب به نظر می رسد.

مرغ قارچ - اصول اساسی آشپزی

از هر بخشی از پرنده برای تهیه مرغ با قارچ استفاده می شود.اگر می خواهید یک غذای رژیمی تهیه کنید ، آن را از سینه بپزید.از پاها و ران ها چرب تر بیرون می آید و طعم ظرف بیشتر معطر و غنی تر خواهد بود.مرغ قارچ یک دستورالعمل گام به گام برای فیلمهایی است که به صورت تصفیه شده و لطیف به وجود می آیند.

لاشه مرغ شسته شده است ، در صورت وجود به دنبال پرها ، با دقت باید برداشته شود.سپس آن را به قطعات برش دهید.دوباره بشوییدمی توانید بلافاصله پخت و پز را شروع کنید.اما برای اینکه آن را معطر و معطر تر کنید ، بهتر است قبل از ترشی مرغ را تهیه کنید.برای ماریناد می توانید از روغن زیتون ، مایونز ، کچاپ ، خردل ، گیاهان و ادویه جات استفاده کنید.

قارچ می تواند باشد.در اصل ظرف با قارچ تهیه می شود.آنها را می توان در هر فروشگاه در طول سال خریداری کرد.اگر یک ظرف را با قارچ های وحشی بپزید ، دیگر کم خوشمزه نخواهد بود.

قارچ ها با خاک ، شاخه و برگ شسته می شوند.در اینجا یک راز کمی وجود دارد: بهتر است قارچ ها را با اسفنج مرطوب خرد کنید ، زیرا آنها به سرعت رطوبت را جذب می کنند.توصیه می شود قارچ ها را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.

قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کرده و در کره یا روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای ملایم شود.قارچ سرخ شده را در یک صفحه جداگانه هم بزنید.در همان ماهیتابه روغن را بریزید و تکه های مرغ را پهن کنید.گوشت را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا گرم شود.سپس آتش افزایش یافته و سرخ می شود تا مرغ با پوسته گل آلود پوشانده شود.

قارچ ها را در ماهیتابه سرخ کنید و روی سس بریزید.مناسب ترین این ظرف سس است که با خامه ، ماست طبیعی یا خامه ترش تهیه می شود.شراب قرمز یا سفید طعم سس را روشن تر می کند.

گوشت با قارچ تا زمانی که غلیظ شود سس است.همه را با ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات تازه خرد شده خرد شده را اضافه کنید.در پایان می توانید پنیر خامه ای سخت یا نرم اضافه کنید.

می توانید مرغ را با قارچ در اجاق گاز ، فر یا اجاق گاز بپزید.

دستور العمل 1. مرغ با قارچ - دستور العمل قدم به قدم

مواد لازم

• کیلوگرم فیله مرغ؛
• گیاهان پروانه ای؛
• 400 گرم قارچ؛
• جعفری تازه؛
• 300 میلی لیتر کرم؛
• روغن زیتون؛
• 200 گرم پنیر؛
• دو تکه سیر؛
• نمک و فلفلزمین

روش تهیه

1. فیله مرغ را بشویید.چربی های اضافی ، فیلم ها و پوست را مرتب کنید.اگر فیله ندارید ، می توانید از باسن استفاده کنید تا تمام گوشت را از استخوان جدا کنید.فیله ها را به قطعات کوچک خرد کنید.مرغ را با گذاشتن آن روی دستمال ها به آرامی خشک کنید.

2. یک قابلمه بزرگ چدن یا گلدان کوچک را روی اجاق گاز قرار دهید.گرما را به متوسط ​​روشن کنید.در روغن زیتون بریزید و گرم کنید.مرغ را در تابه ریخته و آنرا سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا آماده شود.

3. قارچ ها را با اسفنج مرطوب پاک کنید.پوست نازک را از روی کلاه ها جدا کنید.قارچ ها را با برش های بسیار نازک خرد کنید.قارچ ها را زیر شیر نریزید.این قارچ ها به اندازه کافی رطوبت را به سرعت جذب می کنند و در هنگام پختن باعث از بین رفتن آن می شوند.در نتیجه قارچ سرخ نشده بلکه خورشیده خواهد شد.

4. ماهی تابه مرغ را دوباره بر روی اجاق گاز قرار دهید.با روغن زیتون تا کنید و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.قارچ ها را در یک ماهیتابه بریزید و مرتباً آنها را هم بزنید ، هم بزنید تا آماده شوند.

5. پوست سیر را پوست بگیرید.سیر پوست کنده شده را با یک چاقوی تیز ، خرد کرده یا با سیر خرد کنید.سیر را درون یک قابلمه عمیق بریزید.

6. گیاهان زیتون و خامه را به سیر اضافه کنید.سبزی ها را بشویید ، رطوبت اضافی آنرا بریزید و آنرا ریز خرد کنید.گیاهان خرد شده را به سس مواد اضافه کنید.همه چیز را با یک چاشنی یا چنگال کاملاً تکان دهید.

7. مرغ را با قارچ سرخ شده در تابه اضافه کنید.هم بزنیدمحتوای قابلمه را روی سس خامه بریزید و دوباره مخلوط کنید.گرما را کم کنید و اجاق گاز را نگه دارید تا جوش بیاید.

8. پنیر جامد یا خانگی را به قطعات کوچک خرد کنید یا با سوراخ های بزرگ رنده کنید.پنیر را با قارچ به مرغ اضافه کنید ، به مدت هفت دقیقه هم بزنید و بجوشانید.فصل را با فلفل دلمه تازه و فصل با نمک.

9. خدمت قارچ ها را با خوراکی سرو کنید.سیب زمینی آب پز یا سیب زمینی پوره عالی است.

دستور العمل 2. مرغ با قارچ و شراب قرمز - دستور العمل قدم به قدم

مواد لازم

• 400 گرم سینه مرغیا سه باسن.
• نمک؛
• لامپ بزرگ؛
• لیوان شراب قرمز؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• 15 گرم آرد گندم؛
• 400 گرم hryvnia.

روش تهیه

1. سینه مرغ را بشویید.اگر پوستی وجود دارد ، آن را برش دهید ، فیلم ها و چربی های اضافی را نیز جدا کنید.اگر از ران استفاده می کنید ، پوست آن ها را از آن جدا کرده و گوشت را از روی استخوان ها با یک چاقوی تیز جدا کنید.فیله ها را خشک کنید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید.مرغ را در گلدان چدنی قرار دهید.

2. پیاز را از پوسته پوست بگیرید.پیاز را بشویید و خرد کنید.پیازهای خرد شده را در قابلمه مرغ قرار دهید.محتوای گلدان را با شراب قرمز بریزید.فصل را با ادویه جات ترشی جات کنید و با دستان مخلوط کنید.بگذارید گوشت به مدت نیم ساعت ماریانه شود.

3. قارچ ها را در یک کاسه آب سرد قرار دهید.آنها را برای یک ساعت خیس کنید.سپس قارچ ها را به خوبی در زیر آب جاری بشویید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید.

4. ماهی چدن را روی اجاق گاز قرار دهید ، در روغن مقداری روغن بریزید.بارگذاری درقارچ ها را سرخ کنید و آنها را سرخ کنید ، مرتباً با یک کفگیر چوبی هم بزنید ، تا زمانی که قهوه ای کم رنگ شود.قارچ های سرخ شده را در قابلمه مرغ بگذارید.با آب جوش در جای خود قرار دهید تا کاملاً مرغ را با قارچ بپوشاند.

5. آرد گندم را در تابه اضافه کنید.برای جلوگیری از توده ، آن را با مقدار کمی آرد پهن کنید ، درون یک قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید.با یک درب بپوشانید و به مدت چهل دقیقه بجوشد.

دستور العمل 3. ​​مرغ با قارچ و سس سیر - دستور العمل قدم به قدم

مواد لازم

• نیم کیلوگرم مرغفیله؛
• 250 گرم قارچ؛
• جوز هندی؛
• 20 گرم آویشن؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• نمک؛
• 70 میلی لیتر شراب خشک سفید؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• دو میخک سیر؛
• فلفل سیاه سیاه.

روش تهیه

1. سینه مرغ را در صورت وجود پوست بشویید ، آن را با چاقوی تیز برش دهید.فیلم ها و چربی های اضافی را بردارید.فیله ها را به قطعات کوچک خرد کنید.اگر توده ای ندارید می توانید از پاها یا باسن استفاده کنید.همچنین آنها را بشویید ، سپس پوست آن را جدا کنید.برای برش فیله های استخوانی از چاقوی تیز استفاده کنید.فیله را با یک دستمال یا حوله کاغذی خرد کنید.مرغ را با نمک و فلفل حل کنید و به خوبی با دستان مخلوط کنید و ادویه ها را داخل گوشت مالیده و خرد کنید.

2. قارچ ها را با اسفنج مرطوب پاک کنید.پاها را صاف کرده و پوست نازک را از کلاه جدا کنید.می توانید قارچ های کوچک را به طور کامل رها کنید.قارچ های بزرگ را به چهار قطعه خرد کنید.

3. یک قلع چدنی را روی حرارت زیاد گرم کنید.در روغن نباتی ریخته وبرش های مرغ را درون آن قرار دهید.گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید ، چند مرتبه آن را هم بزنید تا سطح مرغ با پوسته خوشمزه پوشانده شود.گوشت نیمه پخته شده را روی یک بشقاب قرار دهید.

4. در ماهیتابه ای که گوشت سرخ شده است ، با کره بالا بگیرید و قارچ ها را در آن قرار دهید.قارچ ها را سرخ کنید ، مرتباً با یک اسپاتول هم بزنید ، تا سرخ شود.در ابتدا پخت و پز باید متوسط ​​باشد.وقتی رطوبت تبخیر شد ، گرما را زیاد کنید و برای پنج دقیقه دیگر سرخ کنید.

5. پوست سیر را پوست بگیرید.سیر پوست کنده شده را با چاقوی تیز ریز خرد کنید یا آن را از طریق یک ظرف سیر عبور دهید.سیر خرد شده را با قارچهای بو داده به تابه اضافه کنید.حدود نیم دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.سپس مطالب را با شراب قرمز پر کنید.تا زمانی که تبخیر شود ، آنرا هم بزنید و بپزید.

6. مرغ را به ماهی قارچ اضافه کنید.هم بزنیدمحتویات را با خامه و شیر بریزید.تمام ادویه ها را فشرده کرده و با یک کفگیر چوبی هم بزنید.روی حرارت نگه دارید تا سس غلیظ شود.سپس آتش را بپوشانید ، بپوشانید و چند دقیقه دیگر بجوشد.سس را امتحان کنید تا مزه دار شود ، اگر نمک یا ادویه کافی نیست ، آنها را اضافه کنید.سبزی ها را بشویید ، رطوبت اضافی آن را بریزید و آنرا ریز خرد کنید.گیاهان را با قارچ اضافه کنید و با یک گل سیب زمینی یا اسپاگتی سرو کنید.

مرغ قارچ (مرحله به مرحله) - نکات و ترفندها

سس یک ظرف را می توان از خامه ترش یا خامه تهیه کرد.

برای آبدار شدن فیله ، آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید.پوسته شکل گرفته بر روی سطح ، آب را درون آن حفظ می کند.

قارچ ها را با پارچه ای مرطوب تمیز کنید تا قارچ ها رطوبت را تا حد ممکن جذب کنند.

به جای ضخیم شدن آرد ، می توانید از نشاسته سیب زمینی یا ذرت استفاده کنید.

برای جلوگیری از توده ها ، آرد را قبل از اضافه کردن به سس سرخ کنید.