غاز در فر - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

این پرنده بازدید کننده مکرر از عکس های کریسمس ، نمادی از مرفه و بهزیستی در خانه است.کار با لاشه غاز یا حتی تکه‌های فردی یک آیین کاملی است که همه اعضای خانواده در آن نقش دارند.با این حال ، همه خانه دار ها نمی دانند که چگونه یک غاز را بپزند تا آن را شیرین کند.حرفه ای ها اسرار خاص خود را دارند که آماده اشتراک گذاری هستند.

پختن غاز در اجاق

کباب کردن پرنده یکی از مناسب ترین گزینه ها برای دست زدن به آن است ، به خصوص اگر نیاز به نگه داشتن لاشه کامل باشد.طبخ یا سرخ کردن آن به دلیل بزرگ بودن آن بسیار ناخوشایند است.با این حال ، درک نحوه پخت یک غاز در فر آسان نیست.اولین تلاشها ممکن است ناموفق باشد ، بنابراین اگر قصد دارید یک پرنده زیبا (مانند عکس های حرفه ای) را بیاوریدجدول تعطیلات ، تمرین های آشپزی خود را از قبل شروع کنید.

هر ظرف غاز موجود در فر را می توان با الگوریتم زیر توصیف کرد:

1. الگوی مرغداری (حذف محتوای صفاق).
2. از بین بردن مانده های پر ، در صورت وجود.
3. بریدن گردن و فالانکس شدید هر بال (هنگام کباب شدن آنها می سوزند).
​​
4. برداشتن چربی از حفره و گردن شکم.
5. اگر غاز موجود در فر کاملاً پخته شود ، یک سوراخ پوست است.
6. با فرستادن پرنده به کباب ، برشته شدن و آب دهی به پایان می رسد.

طرز تهیه یک غاز قبل از بو دادن

مشکل اصلی زنان خانه دار که هنوز تجربه کار با این پرنده را تجربه نکرده اند ، نیاز به نرم شدن گوشت است.کمک خواهد کرد که قبل از پخت و پز ، وظیفه ماریناد غاز درست و آماده استفاده شده را برطرف کنید.متخصصان ، 3 مورد موفقیت آمیز را شناسایی می کنند که در اکثر موارد ، گزینه هایی برای چگونگی ساختن یک غاز در فر ، خوشمزه هستند:

• 2 قاشق غذاخوری.لسرکه سیب به ازای هر لیتر آب سرد.گوشت تمام شب در این مایع نگهداری می شود.
• ایده پردازش اردک پکن برای غاز نیز مناسب است: به نوبه خود آن را با شری ، نمک و عسل مالیده می شود.
• درخت درخت عرعر (تازه ، خود ساخته شده) در صورت ماندن به مدت 12-14 ساعت در ماريني اثر خوبي دارد.

دستور پخت غاز در فر

تعداد راه های بو دادن این پرنده بسیار زیاد است: برخی از خانم های خانه دار ابتدا آن را جوش می دهند و سپس آن را به فر می فرستند.کسی ترجیح می دهدغاز کباب شده ، و کسی می خواهد گوشت مرطوب و نرم و بدون پوسته باشد.هر فرآیند ساخت این پرنده یک هنر کاملاً کامل است.اطلاعات زیر به شما کمک می کند تا چگونگی برشته شدن یک غاز در فر را یاد بگیرید ، دستور تهیه غاز پخته شده ، نحوه ورود به چاشنی و محاسبه زمان پخت و پز برای یک پرنده بزرگ را یاد خواهید گرفت.

طرز تهیه یک غاز در آستین برای پخت

نرم ترین گوشت آبدار هنگام ایجاد رطوبت زیاد در فر به دست می آید.برای این منظور ، متخصصان پخت را در گلدانهای سرامیکی (قابلمه) یا در یک بسته انجام می دهند.خلاء ایجاد شده توسط این دستگاه ها اجازه می دهد تا رطوبت تبخیر نشود ، بنابراین غاز موجود در آستین داخل اجاق گاز بسیار ظریف بیرون می آید.دستور تهیه ظرف می تواند به هر صورت باشد ، اما به دلیل اندازه پرنده توصیه می شود آن را به طور کامل طبخ نکنید.

مواد لازم:

• بیت غاز - 5-6 عدد .؛
• تخم 1 گربه .؛
• نمک بزرگ است؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• علفها خشک هستند.

روش تهیه:

1. در عصر ، یک محلول شور (3 قاشق غذاخوری در هر 500 میلی لیتر) تهیه کنید ، پرنده را در آن قرار دهید.
2. صبح آن را بردارید ، بشویید و خشک کنید.
3. ماریناد را آماده کنید: تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات ، روغن.با قسمت های غاز آنها را درمان کنید ، بگذارید 1.5-2 ساعت دیگر بایستد.
4. پرنده را در آستین خود قرار داده و آن را به بسته وصل کنید.
5. درجه حرارت اجاق گاز - 185 درجه ، زمان پخت - 2 ساعت.

غاز با سیب در فر

انتخاب یک پرکن برای چنین ظرف ضروری است: به گفته متخصصان ، لاشه ای که از چیزی پر نشده است ، نمی تواند طعم خوبی داشته باشد.از این دستورالعمل سال نوغاز موجود در فر با سیب بسیار آبدار خواهد بود ، زیرا توت ها و آلوهای زغال اخته اضافی معرفی می شوند.ایده هایی برای تغذیه چنین پرنده ای را می توان در عکس های آشپزی مشاهده کرد ، به خصوص مربوط به تعطیلات.

مواد لازم:

• لاشه بزرگ غاز؛
• سیب کوچک - 10 عدد .؛
• آلوها انگشت شماری هستند؛
• زغال اخته تازه - نصف فنجان؛
• نمک عالی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• گیاهان خشک ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. برای شستن غاز شکسته ، برش در قسمت صفاقی.
2. برای مخلوط کردن نمک با گیاهان ، این پرنده را با مخلوط داخل آن مالش دهید.
3. آلوهای خورش ، سیب های پوست کنده ، خرد شده به قطعات بزرگ.اگر باغ را گرفتید ، می توانید به چهار رده برش دهید.
4. مخلوط میوه و توت را از طریق شکاف در غاز قرار داده و سعی کنید هوا را بیرون نگه دارد.اگر لاشه را محکم پر کنید ، ممکن است پر نباشد.
5. شکاف خیاطی کنید ، پرنده را با بال های خود دراز بکشید.بقایای نمک را با گیاهان مالش دهید.
6. فویل را در 4 لایه بپیچانید ، در فر با دمای 50 درجه سانتیگراد حرارت دهید (!).
7. پس از برداشتن غاز برای مدت زمان کوتاه ، درجه حرارت را تا 225 درجه افزایش داده و دوباره آن را ارسال کنید.
8. دمای فر را در نیم ساعت به 200 درجه کاهش دهید ، تا یک ساعت دیگر بپزید.

بیاموزید که چگونه یک سیب را با اجاق گاز در فر درست کنید.

طرز تهیه یک غاز در فر در فویل

مزیت این روش کار با پرنده بهبود انتقال حرارت ارائه شده توسط فویل است.لازم به یادآوری است که برای این منظور محصولات در آن پیچیده می شوند تا قسمت ماتبه بیرون نگاه کردهنگامی که براق در داخل است ، آن را "منعکس کننده" گرما به مرکز ، درون ظرف قرار می دهد.غاز معطر پخته شده در فویل به سرعت پخته می شود و به سرعت خورده می شود.

مواد لازم:

• قطعات غاز - 0.8 کیلوگرم؛
• نمک؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر قهوه ای - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• شراب خشک قرمز - نیم لیوان؛
• جوانه های میخک - 3 عدد.

روش تهیه:

1. قطعات غاز ، نمک را بشویید.
2. عسل را ترکیب کنید ، شکر ، شراب و میخک اضافه کنید.2-3 دقیقه حرارت دهید ، در این پرنده ماریناد بریزید.
3. پوشش ، اجازه دهید 2 تا 5/5 ساعت بایستد.
4. برای پخت و پز در دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت و 25-30 دقیقه دیگر بدون فویل بفرستید.

غاز با سیب زمینی داخل اجاق

این دستور العمل دوره دوم به همین سادگی و سریع برای این کار ممکن استپرندگاناگر تعجب نکردید که چگونه یک غاز را با سیب زمینی در اجاق گاز بپوشانید بدون تلاش بی مورد ، حتما این فناوری را امتحان کنید.متخصصان توصیه می کنند حداقل مقدار ادویه جات را انجام دهید تا طعم گوشت را قطع نکنید ، بنابراین اگر می خواهید گیاهان بیشتری را معرفی کنید از آنها برای سیب زمینی استفاده کنید.

مواد لازم:

• غاز تبخیر شده - 1.8-2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 5-6 قطعه .؛
• نمک؛
• میخک سیر؛
• فلفل دلمه ای.

روش تهیه:

1. پوست غاز را با نمک درمان کنید ، یک ساعت آن را بگذارید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را خرد کنید.به نمک ، با چربی غاز پردازش کنید.
3. پرندهبا سیر خرد شده و فلفل مالش دهید.
4. سیب زمینی ها را داخل آن قرار دهید ، محل چاشنی را محکم کنید.
5. با استفاده از قالب سرامیکی در 200 درجه طبخ کنید.غاز پخته شده در 2.5-3 ساعت آماده خواهد شد.

پخت غاز با برش چقدر خوشمزه است

گزینه های مختلفی برای پخت و پز این پرنده به طور کامل وجود ندارد ، اما ایده متخصصان محدود نیست.می توانید برش های غاز را در فر با قبل از سرخ کردن طبخ کنید ، که نه تنها پوسته خوبی به شما می بخشد بلکه گوشت را نیز بسیار معطر می کند.منهای وعده های غذایی - کالری زیاد به دلیل وجود روغن.

مواد لازم:

• قطعه لاشه غاز - 1.2 کیلوگرم؛
• میخک سیر - 4 عدد .؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• آویشن خشک یک مشت است.
• نمک؛
• ریشه جعفری.

روش تهیه:

1. پرنده را با آب نمک بریزید ، یک ساعت صبر کنید.
2. روغن را در یک ماهیتابه ، سیر ، جعفری و آویشن را در آنجا گرم کنید.
3. در 1-1.5 دقیقه ، بیت های غاز را بیرون بیاورید.
4. چگونه یک پرنده را بپزیم؟تا زمانی که پاک شود سرخ کنید ، با آب داغ بپوشانید.حدود یک ساعت خاموش کنید.
5. حرکت به سمت کاترپیلار ، نیم ساعت دیگر پخت.دمای اجاق گاز 190 درجه است.

طرز تهیه یک غاز کاملاً در فر

برای این ظرف ، شما باید چاشنی ها را انتخاب کنید: طبق نظر متخصصان ، لاشه، که با هیچ چیز پر نشده است ، نمی تواند خوشمزه به نظر برسد.در دستور العمل های پخت و پز غاز در فر کاملا ممکن استنه تنها سیب یا سیب زمینی فوق الذکر ، بلکه سایر سبزیجات /میوه های غلیظ شده را نیز ملاقات کنید: کدو تنبل ، گلابی ، کنسرو ، نارنگی ، گوجه فرنگی ، کدو سبز.معرفی غلات آب پز نیز محبوب است.

مواد لازم:

• لاشه غاز؛
• پت کبد - 200 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• شراب سفید لیوان است؛
• باگت - 300 گرم؛
• روغن زیتون؛
• نمک.

روش تهیه:

1. لاشه های شسته شده و بخار شده را بشویید ، 2-3 ساعت در شراب سفید بریزید.
2. باگت را برش دهید ، با روغن سرخ کنید.پیاز خرد شده را اضافه کنید.
3. برای مخلوط کردن تابه با خرده نان و پیاز - این یک پر کردن خواهد بود.
4. لاشه را بر روی صفاق برش دهید.2/3 از حجم داخلی را پر کنید.
5. برش متقاطع را بخیه بزنید.پاها برای کراوات.
​​
6. چگونه یک غاز کباب پخته را طبخ کنیم؟45 دقیقه در هر کیلوگرم و 45-50 دقیقه دیگر در بالای صفحه.دمای اجاق گاز 170 درجه است.

غازهای پر از برنج

وقتی پرنده را با حبوبات در خروجی پر می کنید ، یک بشقاب کامل دلچسب می گیرید ، بدون چاشنی لازم نیست.یک غاز اشتها آور در اجاق برنج در سفره کریسمس از سیب قبلی بدتر به نظر می رسد.متخصصان توصیه می کنند چندین نوع برنج را به طور همزمان استفاده کنید (ایده آل وحشی ، باسماتی و ایتالیایی) و به یاد داشته باشید که دانه را باید جوشانید.

مواد لازم:

• لاشه غاز - حدود 3 کیلوگرم؛
• لیوان برنج؛
• زعفران - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره کره - 20 گرم؛
• پرتقال - 2 قطعه .؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• خردل نادر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - روشنغاز و برنج

روش تهیه:

1. عسل گرما ، با خردل و نمک ترکیب کنید.ماریناد را با یک پرنده شسته و روده مالش دهید.5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. برنج را بجوشانید تا مطابق دستورالعمل مربوط به انواع انتخاب شده ، کاملا پخته شود.
3. نمک را با زعفران مالش دهید ، به برنج پخته شده اضافه کنید.خمیر پرتقال خرد شده را اضافه کنید.
4. کره نرم را درون آن بگذارید ، خوب مخلوط کنید.
5. برای پر کردن لاشه با این جرم ، لازم است که محل پر کردن دوخته شود.
6. روی تابه بگذارید ، مقداری آب در آن بریزید.
7. غاز 4 ساعت پخته می شود.در 200 درجههر نیم ساعت باید آن را با آب خود بریزید.

غاز پخته شده با گندم سیاه

مطابق با تکنولوژی بهره برداری ، این دستور العمل شبیه به نسخه قبلی است ، بنابراین طرح مرحله به مرحله نقاشی نمی شود.برای غاز با گندم سیاه در فر تمرکز فقط روی آماده سازی چاشنی است که از پیاز و نان قارچ و رب گوجه فرنگی تشکیل شده است.گندم سیاه آب پز به عنوان یک پرکننده و رقیق کننده عمل می کند.كارشناسان تركیبات غیرمعمول می توانند چند زن سیب سبز را به اینجا بیاورند.

مواد لازم:

• لاشه غاز - 2.5 کیلوگرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• گندم سیاه - لیوان؛
• هویج؛
• لامپ - 2 قطعه .؛
• میخک سیر؛
• فلفل قرمز زمین؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک؛
• روغن نباتی.

روش تهیه:

1. سیر را از طریق مطبوعات انتقال دهید ، با نمک مخلوط کنید.این کار را با لاشه بخار شده مالش دهید.
2. گندم سیاه را با phalanx بال غاز بجوشانید.
3. لامپ ها را خرد کرده ، قارچ ها را ریز خرد کنید.
4. با روغن سرخ کنید ، گندم سیاه ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.5-6 دقیقه بجوید.
5. هویج را مالش دهید ، با جرم سرخ شده مخلوط کنید.پرنده را پر کنید.
6. برش را بخورد ، لاشه را با فلفل پردازش کنید.قسمت پشتی را روی مشبک قرار دهید.زیر رنده - یک دکو آب.
7. درجه حرارت اجاق گاز 180 درجه ، مدت زمان پخت 3-3،5 ساعت است.

نحوه درست پخت یک غاز در فر -نکاتی درباره سرآشپزها

اصلی ترین قانونی که حرفه ای ها هرگز از خرید آن غفلت نمی کنند ، خریدن پرنده چند روز قبل از شروع کار است.آماده سازی 2-3 روز طول خواهد کشید و اگر مجبور به استفاده از لاشه یخ زده هستید ، بیشتر از 4 روز است.ذوب کردن فقط در قفسه پایین یخچال انجام می شود ، در غیر این صورت گوشت به طور دائم خراب می شود.سپس می توانید نحوه درست پخت یک غاز را در فر بفهمید:

• سوراخ های پوستی باید انجام شود تا گوشت لمس نشود.
• اگر می خواهید لاشه را پر کنید ، این کار را درست قبل از پخت ، نه قبل از ترشی انجام دهید.
• اگر پوسته ترد برای شما مهم است ، مهم نیست که کدام دستور پخت غاز را انتخاب کنید ، لاشه های بخارپز را با مخلوط تشکیل شده با آب زغال اخته و نمک مالش دهید.مدت زمان آغشته سازی 30-35 ساعت است.

فیلم: غاز کریسمس - دستور پخت و پز