سالاد سزار: دستورالعمل کلاسیک گام به گام وعده غذایی آسان

مطالب

1سالاد سزار کلاسیک (دستورالعمل مرحله به مرحله) -اصول آشپزی عمومی
2کلاسیک سالاد سزار: دستور العمل قدم به قدم
3 كلاسيك سزار با مرغ: دستورالعمل گام به گام
4كلاسيك سالاد سزار (دستور العمل قدم به قدم) - ترفندها و نكات مفيد

بسیاری از کتاب های آشپزی دستور العمل های سزار را دارند ، و بیشتر اوقات ، این اصلاً سالاد نیست.اگرچه نام کلاسیک متعلق به سالاد است - بخشی از آشپزی فرانسوی.اولین سزار با برگهای کاهو رومویی ، بدون پودر سوخاری و مرغ تهیه شد.

اما نباید فکر کرد که این ایده آل ترین گزینه برای انتخاب مواد است.اکنون تقریباً هر برگ سالاد را می توانید به سالاد سزار اضافه کنید ، همچنین کروتون های اضافی ، گوجه گیلاس ، تخم مرغ آب پز و برش مرغ سرخ شده را اضافه کنید.اینها ترکیباتی هستند که قابل تغییر و جایگزینی هستند.

اما محصولاتی نیز وجود دارد که بدون آنها سالاد سزار کلاسیک - پنیر پارمزان و چیز اصلی در سالاد - سس نیست.طعم تند و تند سس در این ظرف نقش اساسی دارد و آن را به عنوان سالاد به همین نام تبدیل می کند.

سالاد سزار یک غذای کلاسیک (دستورالعمل قدم به قدم) - اصول آشپزی عمومی است.

سالاد سزار کلاسیک به طور ایده آل از برگهای کاهو رومیایی با برگهای ترد تهیه شده است.طعم مغذیاما می توان آنها را به راحتی با کاهو یا کوه یخ جایگزین کرد.

كروتون ها از نان تازه گندم سفيد ساخته مي شوند.پوستهحتماً برش بزنید ، و بقیه در روغن گرم شده خرد شده خرد شده و سرخ شده تا سرخ شود.قبل از افزودن به کاسه سالاد ، کروتون ها باید در بالای دستمال قرار داده شوند تا روغن اضافی آن جذب شود.

بهتر است از فیله سینه مرغ به عنوان گوشت سالاد استفاده شود.باید کاملاً شستشو داده و در یک ماهیتابه سرخ شود یا آنرا بجوشانید.

سالاد کلاسیک با یک سس روغن زیتون ، آب لیمو ، تخم مرغ و سس وورسستر سرو می شود.در صورت تمایل می توانید نمک ، پودر خردل و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.

ماده تقریباً خام سس یک تخم مرغ تقریباً خام است.همیشه باید در دمای اتاق نیم ساعت تازه و پیر باشد.باید حداقل با یک دقیقه درون آب جوشانده پخته شود.قوام تخم مرغ باید نادر باشد.

برای کاهو ، ابتدا برگ های کاهوی دستی ریخته شده گذاشته می شود ، سپس تمام سس ها آب می شوند ، و سپس کروتون ها گذاشته می شوند و دوباره سس آب می شود.قسمت بالا را باید با پنیر پارمسان رنده شده بپاشید.می توانید سالاد را با گوجه فرنگی گیلاس و نیمی از تخم بلدرچین تزئین کنید.

سالاد سزار کلاسیک: دستور پخت قدم به قدم

مواد لازم:

300 گرم کاهو؛
50 گرم پارمسان؛
100 گرم نان گندم؛
2 میخک سیر؛
15 گرم گیاهان خشک؛
برای طعم نمک.

برای سس:

40 میلی لیتر آب لیمو؛
5 میلی لیتر سس وورسستر؛
یک تخم مرغ؛
60 میلی لیتر روغن زیتون؛
یک مشت فلفل سیاه سیاه؛
15پودر خردل.

روش تهیه:

1. دستور العمل مرحله به مرحله برای سالاد سزار کلاسیک با تهیه سس آغاز می شود.تخم مرغ را در آب بشویید.

2. آب را درون یک قابلمه کوچک بریزید تا تخم مرغی داشته باشد.نمک را به نوک قاشق اضافه کنید.

3. آب را به جوش بیاورید.

4. از آتش دور شوید.

5. تخم مرغ را در آب داغ فرو کنید.

6. ما 50-60 ثانیه صبر می کنیم.در این مدت تخم مرغ کمی پخته می شود.

7. با یک قاشق غذاخوری تخم مرغ می گیریم.

8. 5-7 دقیقه آن را خنک کنید.

9. تخم مرغ را از پوسته تمیز می کنیم.

10. در یک کاسه مخلوط تخم مرغ قرار دهید ، از نظر قوام مایع خواهد بود.

11. خردل زمینی را اضافه کنید.

12. مخلوط کن را با چرخش کم سرعت ببندید تا چند ثانیه صاف شود.

13. روغن زیتون (50 میلی لیتر) را در چند قسمت اضافه کنید.می بینید که هرچه کره بیشتر باشد ، سس را غلیظ تر می کنید.

14. ما همچنان به ضرب و شتم خود ادامه می دهیم.

15. آب لیمو تازه له شده و سس ورشستر و همچنین نمک و فلفل دلمه ای را درون سس وارد کنید.

16. چند ثانیه بیشتر بزنید.

17. سس را فعلاً کنار بگذارید ، اما یخچال نکنید.

18. برگ سالاد را در آب سرد شستشو دهید.

19. آنها را برای چند دقیقه روی یک حوله آشپزخانه تمیز و خشک قرار دهید.

20. سپس برگ ها را با دست های کوچک تکان می دهیم.

21. آنها را در یک کاسه بگذارید تا سالاد مخلوط شوند.

22. نان گندم از پهلوها بریده می شود و بر روی تخته برش به مکعب ها بریده می شود.

23. مکعب های نان را در یک ماهیتابه خشک قرار دهید.

24. آنها را بپاشیدبا روغن زیتون مانده است.

25. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود ، و گاهی اوقات هم بزنید.

26. میخک سیر را باید در آب جاری تمیز کرده و بشویید.

27. سیر را با له یا فشار ویژه خرد کنید.

28. پنیر پارمزان در یک ریز ریز خرد شده است.

29. در کاسه سالاد همراه با کاهو برگهای گندم ، سیر و پارمسان را مخلوط کنید.

30. کاهو را با گیاهان تند خشک انتخاب شده بپاشید.این گیاه می تواند ترخون ، رزماری یا ترخون باشد.همچنین استفاده از مخلوطی از این گیاهان مناسب است.

31. با نمک دوباره پر کنید.

32. مخلوط کنید.

33. بیایید سس تهیه شده را با دستور تهیه مرحله به مرحله بریزیم.

34. سالاد سزارین کلاسیک را در یک کاسه بزرگ یا در وعده های فردی سرو کنید.

سالاد سزار کلاسیک با مرغ: دستور تهیه مرحله به مرحله

مواد لازم:

نیمی از فیله سینه مرغ؛
200 گرم کاهو (ترجیحاً انواع رومین).
دو تخم مرغ (یا چهار بلدرچین)؛
120 گرم نان گندم؛
10 میلی لیتر روغن نباتی؛
طعم نمک؛
برای طعم فلفل دلمه ای سیاه.

برای سس:

یک میخک سیر؛
60 میلی لیتر روغن نباتی (می تواند زیتون باشد)؛
یک تخم مرغ؛
6 میلی لیتر سس وورسستر؛
یک سوم یک لیمو (آهک می تواند باشد)؛
50 گرم پنیر پارمسان.

روش تهیه:

1. فیله سینه مرغ را در آب سرد بشویید.

2. فیله را با یک حوله کاغذی خشک کنید.

3. روی تخته برش بگذارید وهمه فیلم های اضافی را حذف می کنیم

4. فیله ها را با روغن نباتی بپاشید.

5- با کمی نمک و فلفل دلمه بپاشید.

6. فیله ها را از همه طرف با کره و ادویه بریزید.

7. چند دقیقه بگذارید تا مارینت شود.

8. سپس ماهیتابه را گرم کنید.

9. فیله سینه مرغ را در آن قرار دهید.

10. از یک طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا گرم شود.

11. به طرف دیگر بپیچید و همچنین تا زمانی که مناقصه سرخ شود سرخ کنید.می توانید تابه را با درب ببندید و گرمای مشعل را کمی کاهش دهید ، به طوری که پستان به خوبی درون آن پخته شود.

12. بعد از 4-5 دقیقه ، قابلمه را از صفحه جدا کنید و دوباره فیله را بچرخانید.

13. ماهیتابه را با فیله سینه مرغ سرخ شده ببندید و بپوشانید تا کنار بماند.

14. در یک قابلمه کوچک جداگانه ، تخم مرغ یا بلدرچین را قرار دهید.

15. آنها را با آب بریزید.

16. بر روی دیگ بخارپز را بطور کامل قرار دهید.

17. ما تکه های نان گندم را از پوسته های جانبی رها می کنیم.

18. نان را برش یا مکعب خرد کنید.

19. آنها را در یک عرشه تجزیه کنید ، با روغن بپاشید.

20. برش های نان را به مدت 5-6 دقیقه برای پخت در فر داغ بفرستید.در این مدت ، آنها باید یک بار چرخانده شوند.

21. وقتی زمان اختصاص یافته است ، سینی را بیرون می آوریم.

22. كروت ها درون كاسه مخلوط سالاد خورده شده اند.

23. تا این زمان باید تخم مرغ ها را جوشانید.آنها را از قابلمه جدا می کنیم و آنها را در یک کاسه با آب سرد برای خنک کردن می ریزیم.

24. سپس تخم ها از بین می روند.

25. تخمها را با یک چهارم چاقو روی تخته برش برش دهید.

26. برش های تخم مرغ را با کروتون ها به یک کاسه تبدیل کنید.

27. در ضمن ، برگهای سالاد را مرتب می کنیم.فقط نمونه های تازه و دست نخورده مورد نیاز است.

28. برگهای انتخاب شده را در یک فنجان آب خنک قرار داده و بشویید.

29. سپس برگها را روی یک حوله آشپزخانه تمیز خشک برای خشک کردن در دمای اتاق برداشته و پخش کنید.

30. پس از آن ، برگ ها به صورت دستی در قطعات کوچک خرد می شوند.

31. برگ ها را درون خلال ها و تخم مرغ ها بچسبانید.

32. فیله های سینه مرغ را برداشته و به برش های نازک برش دهید.

33. برش های مرغ را در یک کاسه تا سالاد بگذارید.

34. فصل با نمک و فلفل دلمه ای.حال لازم است به یاد داشته باشید که در دستور العمل مرحله به مرحله سالاد کلاسیک سزار نیز سس وجود خواهد داشت.نیازی به نمک زیاد نیست.

35. پنیر پارمزان را درون یک رنده ریز خرد می کنیم تا ظاهری مانند رشته فرنگی پنیر نازک به نظر برسد.

36. تهیه سس سالاد کلاسیک سزار با مرغ بسیار طولانی است.دستور تهیه سس مرحله به مرحله با تهیه تخم مرغ آغاز می شود.این باید در دمای اتاق باشد ، در غیر این صورت می تواند به طور شفاف پشت سر بگذارد و جوش بیاورد.برای این سس به تخم مرغ کمی نادرتر از تخم مرغ های طعم دار نیاز دارید.

37. آب را درون گلدان بیش از یک لیتر بریزید.

38. آب جوش را گرم کنید.

39. از آتش دور شوید.

40. با احتیاط ، تا شکسته نشود ، یک تخم مرغ را درون آن می ریزیم.

41. 7-9 دقیقه بگذارید.

42. سپس تخم بیرون آورده می شود.در این زمان آب باید قبلاً خنک شود.

43. تخم مرغ را از آن پاک می کنیمپوسته

44. آن را درون یک کاسه بگذارید تا سس را آب کند.

45. سیر را با آب تمیز کرده و بشویید.

46. دندان مسواک را به هر روش راحت خرد کنید.

47. پوره سیر را به تخم مرغ اضافه کنید.

48. با سرعت کم برای چند ثانیه کمی ضربه بزنید.