کره کیک کره - نحوه طبخ در خانه با دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس
مطالب
کیک فقط پایه کیک است.آنها هنوز هم نیاز به خیساندن ، گریس کردن با خامه و تزئین موثر دارند.پایه نفت می تواند به راحتی و به راحتی تمام کارها را انجام دهد.یاد بگیرید که چگونه آن را در خانه طبخ کنید.
طرز تهیه کرم کره
کیک با کره خامه ای ساده تر از حد معمول تهیه می شود ، اما همه از آنجا که جرم روغن سرازیر نمی شود ، شکل را کاملاً حفظ می کند و به هیچ وجه نگرانی خانم خانه دار را ندارد..اساس چنین جرم شیرین - کره ، لزوماً تازه و با بهترین کیفیت.هنگام خرید ، باید نه تنها به تاریخ تولید محصول بلکه به انبار توجه کنید: فقط باید کرم چربی وجود داشته باشد.گسترش سبزیجات یا مارگارینمناسب برای سرخ کردن ، پایه برای پر کردن مناسب نیست.
انواع مختلف ترکیب مواد از یک دستور العمل برای به دست آوردن کرم وجود دارد: مخلوط کردن ، شلاق زدن ، دم کردن ، آسیاب کردن.نحوه چیدمان آنها به سلیقه و رنگ بستر کیک آینده بستگی دارد.قسمت پایین چاشنی پر شده است ، اما کاستارد و زمین بسیار متراکم تر است - آنها می توانند قسمت بالای کیک یا حتی کیک ها را تزئین کنند.
دستور العمل کرم کره
می توانید بدون هیچ تردید ، کره را با شکر مخلوط کنید یا اثر واقعی را در آشپزخانه با جوشاندن تخم مرغ ها با شکر و تبدیل آن به دستور کره خم کنید.برای شکلات ، شیر یا کیک خامه ترش.این توده نه تنها برای تزئین یا پخش لایه های بیسکویت کامل است ، بلکه می توان آنها را با کیک و گلدان پر کرد ، یا فقط یک توده دلپذیر را به شکل دسر سرو کرد.سعی کنید انواع کیک کره خامه ای درست کنید: پنیر ، خامه ترش یا دستور العمل کلاسیک.
کرم کره کیک کره ای
- مدت زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 1 کیک.
- محتوای کالری ظرف: 387 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- آشپزی: روسی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
کیک را با گلهای زیبا در بالا به خاطر دارید؟این گلها از این نوع خامه تهیه شده اند.از نظر تاریخی ، کرم کیک کره با افتخار "شارلوت" نامیده می شود و با دم کردن شربت شکر تهیه می شود.به نظر ساده است: شکر را با تخم مرغ مخلوط کرده و روی اجاق گاز بپزید ، اما نکات مهم وجود دارد.شربتباید بیش از حرارت کم و همیشه با نسبت های قندی که در مواد تشکیل شده است پخته شود ، در غیر این صورت تخم مرغ نوش می دهد.
مواد لازم:
- شکر - 125 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- شیر پاستوریزه - 80 میلی لیتر؛
- کره - 150 گرم؛
- شکر وانیلی - 1 کیسه؛
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- ابتدا شربت را با مخلوط کردن شکر با تخم مرغ در یک قابلمه جوش دهید.
- شیر را به مخلوط اضافه کنید و روی اجاق گاز حرارت دهید ، مرتباً هم بزنید.
- شربت را بجوشانید ، 5-7 دقیقه بجوشانید ، سپس از روی حرارت بردارید و خنک شود.
- کره را با همزن بزنید ، بگذارید کمی از شربت سرد شده را به آن بیفزاییم.
- برای پایان دادن به کرم کره کلاسیک ، کنیاک ، وانیلین را اضافه کرده و مخلوط کنید.
کرم با کره
- مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
- تعداد وعده های غذایی: برای کیک های 5-7.
- محتوای کالری ظرف: 395 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- آشپزخانه: اروپایی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
یک کیک کباب خانگی یا کیک کت کوتاه مانند Medovik و Napoleon برای کاستارد ساده مناسب است.خصوصیت آن این است که ابتدا لازم است که کاستارد را بر اساس شیر پاستوریزه چربی تهیه کنید.آن را خنک کنید و سپس کره کره را اضافه کنید.این چاشنی بسیار ظریف است و برای مدت طولانی - از 2 تا 3 روز - در یخچال نگهداری می شود.دستور العمل گام به گام زیر در مورد فناوری جوش بیشتر به شما می گوید.
مواد لازم:
- کره کره - 400 گرم؛
- شیر پاستوریزه - 2 قاشق غذاخوری؛
- آرد الک شده - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 7 ق.ل.
- رم - 2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- شیر را روی اجاق گاز گرم کنید و 10-12 قاشق غذاخوری آرد را بگذارید.
- به محض گرم شدن شیر ، شکر را به آن اضافه کنید.
- در حالی که شکر حل می شود ، شروع به آماده سازی آرد می کنیم.
- برای این منظور ، مقداری شیر را به آرد اضافه کرده و صاف کنید تا توده ای نماند.
- سپس با افزودن شیر ، آرد را به قوام ترش رقیق کنید.
- مخلوط آرد و شیر را با هم مخلوط کنید ، به جوش بیاورید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
- كارد را تا خنك كنيد.
- میکسر را با کره نرم شده صاف کنید و به تدریج آن را به آن کارد اضافه کنید.
- سرانجام ، در کیک روغن نگهدارنده روغن ، آب زردآلو را آزاد کرده و به آرامی مخلوط کنید.
کرم شیر تغلیظ شده و کیک کره
- مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 1 کیک.
- محتوای کالری یک ظرف: 540 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- آشپزخانه: روسی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
استفاده از جرم خامه ای شیر تغلیظ شده بسیار زیاد است: آجیل خانگی ، پرتقال ، نان های تند.این کرم برای کیک های سبک که نیازی به پخت ندارند لازم است و بر اساس بیسکویت های خرد شده ، ذرت یا چوب خرد شده تهیه می شود.این چاشنی هوا ، خوشمزه و لطیف است و طعم روغن آن تقریباً وجود ندارد.
مواد لازم:
- کره - 150 گرم؛
- آب زردآلو - 1 قاشق غذاخوری؛
- شیر تغلیظ شده - 150 میلی لیتر؛
- شکر وانیلی - 1 کیسه.
روش تهیه:
- روغن را از یخچال خارج کرده ، به قطعات خرد کرده و بگذارید ایستاد.
- شیر تغلیظ شده را درون کره نرم شده بریزید و میکسر را با ضربات سوت بزنید و با سرعت کم شروع کنید.
- به محض اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند ، کنیاک و وانیلین را به جرم اضافه کنید.
- سپس کرم شیر تغلیظ شده را 3-5 دقیقه دیگر ادامه دهید.
کرم روغن زیر ماستیک
- زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: برای 1 کیک با 3-4 کیک.
- محتوای کالری ظرف: 623 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- آشپزخانه: روسی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
اولین چیزی که هنگام ارزیابی کیک به آن توجه می کنیم ظاهر آن است.لبه های ناهموار ، طرف های شیب دار و دکوراسیون بی دقت می توانند جلوه ظرافت را از بین ببرند.برای جلوگیری از این امر ، شیرینی پزی ها به کمی ترفند متوسل می شوند - خامه را زیر شیر چگالیده شده ماستیک تهیه کنید.چنین توده ای شیرین مخصوصاً برای آشپزهای مبتدی مناسب است ، به تهیه کیک برای دکوراسیون ، حتی لبه ها کمک می کند و به ظاهر پخت و پز زیبایی می بخشد.
مواد لازم:
- کره - 250 گرم؛
- کوکی کباب - 100 روبل؛
- شیر جوشانده - 1 قوطی.
روش تهیه:
- کره ذوب شده را با دستمال سیلیکونی ذوب کنید.
- شیر تغلیظ شده را اضافه کنید ، کلک بزنیدتا ضخامت بزنید و یا میکسر کنید.
- کوکی ها یا کیک ها را با مخلوط کن در خرده چوب خرد کنید.
- خرده چوب را به مخلوط روغن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
- با استفاده از یک بالشتک ، توده را بر روی کل سطح پایه به طور مساوی توزیع کنید.
- طرفین و بالای آن را با یک اسپاتول آشپزی تراز کنید.
- بعد از انجام تمام مراحل ، کیک باید در یخچال قرار گیرد تا کاملاً خنک شود.
- پس از 2-3 ساعت ، ماستیک می تواند روی کیک ها پخش شود.
کرم کره و شکر
- مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 1 کیک.
- محتوای کالری ظرف: 702 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- آشپزخانه: اروپایی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
برای تهیه یک کرم خوشمزه بر اساس شکر ، کره و تخم مرغ به تنهایی ، باید بتوانید به طور صحیح شربت را بپزید.خیلی مهم است که آن را روی اجاق گاز نگذارید ، در غیر این صورت شکر بعد از خنک شدن می سوزد و تبلور می یابد.برای بررسی آمادگی سس شکر ساده است - یک قطره مایع روی انگشتان خود بکشید و آسیاب کنید.اگر شکر احساس نشود ، وقت آن است که شربت را از بشقاب خارج کنید.
مواد لازم:
- روغن - 1 بسته؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری .؛
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- پودر قند - 100 گرم؛
- وانیلین - 2-3 قطره.
روش تهیه:
- در یک تابه با کف ضخیم تخم مرغ ها را بشکنید ، آنها را با شکر مخلوط کنید.
- مخزن را آتش زدیم و دائماً به هم گرما می دهیم.
- به محض اینکه توده غلیظ شد ، قابلمه را از صفحه جدا کنید ، خنک شوید.
- روغن را باپودر قند
- یک مخلوط کاستارد از چند قطره عصاره وانیل را به روغن بیفزایید و مخلوط کنید.
- کرم کره و شکر را می توان روی کیک بیسکویت پخش کرد.
خامه و کره کره برای کیک
- زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 1 کیک.
- محتوای کالری ظرف: 743.4 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- آشپزخانه: روسی.
- پیچیدگی تهیه: آسان.
کرم و کره کره ساده ترین گزینه است.خراب کردن چنین چاشنی تقریبا غیرممکن است ، به جز خرید خامه ترش کم کیفیت.هنگام انتخاب خامه ترش ، بدانید که باید نه تنها تازه ترین ، بلکه بسیار چرب نیز باشد.در حالت ایده آل ، اگر درصد چربی 25-35، باشد ، پس از آن آسان تر می شود ، و کرم خامه ای به پایان رسید ضخیم و متراکم بیرون می آید.
مواد لازم:
- روغن - 100 گرم؛
- پودر قند - 4 قاشق غذاخوری.
- خامه ترش با چربی 25٪ - 1 قاشق غذاخوری.
- عصاره وانیلی -؟قاشق چایخوری؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک خرج کردن است.
روش تهیه:
- کره را با یک نازل با یک نازل شلاق بزنید تا یک توده همگن سرسبز بدست آید.
- شکر یا پودر را روی یک جریان نازک بریزید ، تا 3-4 دقیقه دیگر ادامه دهید.
- سپس بدون متوقف کردن جوش ، شروع به اضافه کردن خامه ترش به مدت 3-4 قاشق غذاخوری می کنیم.لدر یک زمان
- در پایان پر کردن ، آب لیمو و عصاره وانیل بریزید ، نمک اضافه کنید.
- ما همچنان توده را به استحکام یک کرم سرسبز و هوا می کشیم.
کرم کیک پروتئین روغنی
- مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 3-4 کیک.
- کالری غذایی: 643.2 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- آشپزخانه: روسی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
اغلب از کرم روغنی با پروتئین در زیر ماستیک استفاده می شود ، اما برای شیرینی کیک ها نیز عالی است.برای درست کردن این نوع کیک ، فقط به سفیده تخم مرغ احتیاج دارید ، و زرده ها می توانند کوکی های خانگی خوشمزه درست کنند یا آنها را به خمیر بیسکویت اضافه کنید.اسید سیتریک را می توان با آب جایگزین کرد ، لازم است پروتئین ها بهتر شلاق خورده و قادر به حفظ فرم سرسبز باشند.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 3 عدد .؛
- پودر قند - 150 گرم؛
- اسید سیتریک - 2 گرم؛
- کره - 150 گرم
روش تهیه:
- فقط پروتئین ها برای تهیه مورد نیاز هستند ، بنابراین پروتئین ها را از زرده جدا می کنیم.
- پروتئین ها را درون یک کاسه بریزید ، با اسید سیتریک مخلوط کنید و با سرعت کم در دقیقه شروع به شلاق زدن کنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید.
- بعد از 3-4 دقیقه ، شکر یخ را درون ظرف بریزید.
- ما همچنان پروتئین ها را به یک کف پایدار می زنیم.هنگامی که توده متراکم حتی از داخل کاسه معکوس سرازیر نشود - پروتئین ها آماده هستند.
- سرعت میکسر را با ادامه ضرب و شتم کاهش می دهیم و برش های پروتئین کره اضافه می کنیم.
- کرم سرسبز تمام شده را درون یک کاسه آزاد بریزید یا فوراً آن را روی کیک اسفنجی پخش کنید.
کیک پنیر و کره کره
- زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: برای 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 340 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- آشپزخانه: روسی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
جرم پنیر خامه ای نه تنها به عنوان یک ظرف پخت بلکه به عنوان یک دسر مستقل نیز مناسب است.برای تنوع ، کرم از دستور العمل های اصلی عکس را می توان با آلو ، آجیل ، توت فرنگی یا انواع توت ها و میوه ها تهیه کرد.اگر از کرم برای یک لایه استفاده شده است ، می توانید کمی وانیل و الکل اضافه کنید: شکمبه ، مشروبات الکلی ، کنیاک.
مواد لازم:
- پنیر ریز دانه - 400 گرم؛
- روغن - 200 گرم؛
- شیر مایع تغلیظ شده - 1 شیشه.
روش تهیه:
- کره نرم شده را با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید.
- مخلوط را با اسپاتول سیلیکون هم بزنید و سپس با میکسر مخلوط کنید.ضرب و شتم را با حداقل سرعت شروع کنید و به تدریج سرعت دستگاه را افزایش دهید.
- پنیر را اضافه کنید ، در صورت دلخواه آن را از طریق الک مالش دهید.
- پنیر و کره کره را به مدت 2-3 دقیقه صاف کنید و سپس به یک کاسه تمیز منتقل کنید.
کره با شکر پودر
- زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 1 کیک.
- محتوای کالری ظرف: 364 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- آشپزخانه:
- مشکل: آسان.
کره با شکر پودر یکی دیگر از تغییرات دستور العمل کلاسیک است.کره ، پنیر خامه ای لطیف و شکر پودر سبک سه جزء این پر کردن هستند.کرم خود به چند روش ساده تهیه می شود ،تسلط داشتن که حتی برای شیرینی سازی های بی تجربه نیز ساده خواهد بود.تنها شرطی که در هنگام پخت و پز باید به خاطر داشته باشید این است که کره باید به آرامی ذوب شود و پنیر را در یخچال قرار دهید.
مواد لازم:
- کره بدون نمک - 115 گرم؛
- پنیر - 340 گرم؛
- پودر قند - 100 گرم.
روش تهیه:
- کره نرم نشده و ناپخته را به کاسه ای منتقل کنید که در آن پر شود.
- پنیر خامه ای و شکر پودر شده را به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل ، ممکن است یک کیسه شکر وانیلی درون خامه ریخته شود.
- همه مواد را هم بزنید و سپس به سختی تا زمانی که خامه ای بگیرید ، سفت کنید.
کیک کره شکلاتی کره ای
- مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
- تعداد وعده های غذایی: 5-6 کیک.
- مقدار کالری ظرف: 594.6 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- آشپزخانه: روسی.
- مشکل در آشپزی: آسان.
کرم شکلات روغنی برای تزیین کیک همان چیزی است که شما نیاز دارید.نکته اصلی این است که فقط در عرض چند دقیقه پخته می شود ، به این معنی که - بیسکویت مجبور نیست مدت طولانی برای ساعت خود صبر کند.کرم شکلات را می توان با اضافه کردن پودر کاکائو یا شکلات تلخ رنده شده تهیه کرد ، زیرا تصمیم گیری صرفاً برای شما خوشمزه تر خواهد بود.فقط به یاد داشته باشید که قبل از تزیین کیک ، لبه ها را با یک کرم دیگر متراکم تر تنظیم کنید.
مواد لازم:
- روغن بدون روغن - 130 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- پودر قند - 150 گرم؛
- پودر کاکائو - 15 گرم؛
- آب سرد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- عصاره وانیلی - 5 میلی لیتر؛
- دارچین زمینی در صورت تمایل - در نوک چاقو.
روش تهیه:
- کره را صاف کنید تا متخلخل و هوا شود.
- تخم مرغ زده شده را جداگانه به روغن اضافه کنید.
- به تدریج ریختن شکر پودر ، به آرامی وزن را با یک دستمال سیلیکونی از پایین به بالا مخلوط کنید.
- کاکائو را با آب رقیق کرده ، در خامه بریزید.اسانس وانیل را به آن اضافه کنید.
- کرم را کاملاً مخلوط کنید.
