ادویه مخصوص ماهی - چه ادویه ها برای غذاهای پخته ، ترشی ، پخته شده و سرخ شده مناسب است
مطالب
ماهی جایگاه مهمی در تغذیه انسان دارد.این ماده مفید و خوشمزه است ، اما اغلب پس از طیور و گوشت به صورت ناخواسته در کنار هم قرار می گیرد.با توجه به تعداد زیاد رودخانه ها ، دریاچه ها و دریاها که روسیه را شستشو می دهد ، به مهماندار مقدار زیادی ماهی پیشنهاد می شود که می توان آن را پخته ، خورش ، سرخ شده ، پر شده ، پر شده ، ترشیجات ، نمکی ، پخته کرد.برای بهبود طعم آن ادویه های مختلفی به ظرف اضافه می شود.
آنچه برای ادویه جات برای ماهی مفید است
گوشت ماهی خود رژیم غذایی و به راحتی قابل هضم است ، حاوی ویتامین های زیادی و سایر مواد مغذی است.جای تعجب نیست که این محصول در فهرست ناهار خوری شوروی گنجانده شده است - پنجشنبه "ماهی" را به یاد داشته باشید.غذاهای ماهی به دلیل بیماری برای کودکان و افرادی که در رژیم غذایی قرار دارند توصیه می شود.ژاپنی ها ، که رژیم غذایی آنها عمدتاً از غذاهای دریایی تشکیل می شود ، حتی با حرکت به پیری ، به عنوان طولانی مدت شناخته می شوند.و اگر غذاها را با ادویه جوشانده باشید ، فواید آنها بارها و بارها افزایش می یابد.
خواص مفید ادویه جات ترشی جات:
- برگ بوئی باعث تقویت سیستم ایمنی و عضله قلب می شود.
- فلفل سیاه اشتها را افزایش می دهد ، باکتری های مضر را از بین می برد.
- میخک باعث تسریع تراشکاری می شود.
- ریحان التهاب را تسکین داده و دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
- مغز مغز برای كسانی كه نیاز به تقویت حافظه و تحریک مغز دارند ضروری است.
- زردچوبه به طور فعال با سرطان زا مبارزه می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
- چیلی در اشباع سریع و کاهش وزن نقش دارد.
- زعفران تولید هورمون ها را عادی می کند ، توصیه می شود برای زنانی که در این زمینه دچار مشکل هستند به مواد غذایی اضافه شود.
- کاروائی روی تولید صفرا تأثیر مثبت دارد.
- شوید یک داروی طبیعی برای نفخ است.
- نعناع سیستم عصبی را آرام می کند و به نوشیدن در هنگام خواب توصیه می شود.
- کاری بهتر بهزیستی را بهبود می بخشد.
هنگام افزودن چاشنی به ظرف ، مراقب باشید.همه ادویه ها نمی توانند تأثیر مفیدی در کار بدن داشته باشند.ادویه هایی مانند فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، سیر توانایی تحریک غشای مخاطی را دارند.این داروها نباید در افراد مبتلا به زخم معده ، کبد یا کلیه استفاده شود.به عنوان مثال نعناع می تواند باعث سوزش سر دل ، احساسات ناخوشایند در شکم شود.
مواد لازم برای چاشنی
یک چاشنی مخلوطی از ادویه ها گفته می شود که به غذای خاصی اضافه می شوند.صحبت از طعم ماهی ، می توان آن را به شکل نهایی خود خریداری کرد.برای کسانی که می خواهند با عطر و طعم یا عطر آزمایش کنند ، چاشنی می تواند به تنهایی جمع شود ، با تمرکز روی ترجیحات معده شما.میانگین کالری ادویه جات ترشی جات 160 کیلو کالری در 100 گرم است.
ادویه جهانی
ساده ترین گزینه بهبود طعم ماهی استظروف عبارتند از: خرید چاشنی های آماده جهانی ، که در هر فروشگاه به شکل بسته بندی شده فروخته می شوند.مجموعه ادویه جات را انتخاب کنید که بدون رنگ ، طعم دهنده و تقویت کننده طعم باشد.به نمک یا قند توجه کنید ، این اجزا فقط باعث افزایش حجم می شوند.از ادویه جات ترشی جات در بخش ادویه جات مخصوص ، جایی که مجموعه های جداگانه به درخواست خریدار تهیه می شود ، بپرسید.
چه نوع ادویه جات برای ماهی مناسب است
مشخص است که فیله های ماهی ماهرانه بوی و طعم گیاهان مختلف را کاملاً جذب می کنند.نوع کلاسیک این مکمل گشنیز زمینی ، سبزیجات خشک ، جعفری ، زردچوبه ، فلفل زمینی ، اسید سیتریک است.جالب اینجاست که چاشنی ماهی برای آبزیان تفاوت چشمگیری با ادویه های مورد استفاده در عملیات حرارتی دارد.این روش در مورد روش های پخت و پز نیز صدق می کند: بهتر است از بعضی از چاشنی ها برای سرخ کردن و سایر موارد برای گوش خود استفاده کنید.ادویه همچنین ممکن است بسته به نوع ماهی متفاوت باشد.
گونه های ماهی آب شیرین
گونه های رودخانه ای این محصول دارای بوی خاصی است که با کمک آب لیمو ، اسید سیتریک ، جعفری ، ریحان ، انیسون ، پونه کوهی و سایر ادویه ها از بین می رود.این ادویه ها با ماهی مانند:
- Pike؛
- گربه ماهی؛
- غرق؛
- قزل آلا؛
- کپور.
ماهی های دریایی
ادویه های ماهی های دریایی باید با دقت انتخاب شوند.آنها باید با تأکید بر عطر طبیعی آن ، طعم محصول اصلی را تکمیل کنند.چنین ادویه جات ترشی جات شامل دسته گلهای معطر فلفل دلمه ای ، آویشن ، مرهم لیمو ، زنجبیل ،برگ خلیج ، خردل ، جعفری ، میخک.برای غذاهای دودی از رازیانه ، مریم گلی ، رزماری ، شوید استفاده کنید.این ادویه ها کاملاً با:
- شاه ماهی ترکیب شده است.
- گله زدن؛
- ماهی خال مخالی؛
- ماهی خاویاری؛
- ماهی قزل آلا ،
- هک؛
- توسط کد.
ادویه مخصوص ماهی شور و ماریناد
ماهی شور یا ترشی - میهمان خصوصی در سفره ناهار خوری.لازم نیست چنین ظرفی را به شکل نهایی خود خریداری کنید ، می توان آن را به طور مستقل در آشپزخانه شما تهیه کرد.برای خوش طعم تر شدن آن ، سرآشپزها توصیه می کنند برگ بوئی ، فلفل دلمه ای ، فلفل دلمه ای ، آب لیمو را به ماریناد اضافه کنید.فیله خشک کم چربی اگر آن را در هر سس مانند شور خامه ای با جعفری خرد شده یا مایونز قرار دهید ، آبدارتر خواهد بود.
برای تهیه سوپ و سوپ ماهی.برای چنین ظروف مناسب برگ خلیج ، پیاز ، جعفری ، زعفران ، پاپریکا ، فلفل فلفل قرمز ، فلفل دلپذیر ، دانه رازیانه وجود دارد.برخی از دستور العمل های اسپانیایی شامل سوپ ماهی های عجیب و غریب مانند پوست پرتقال و شکلات سیاه هستند.در فروش می توانید مجموعه های آماده ادویه جات ترشی جات را برای اولین غذاهای ماهی پیدا کنید.
نحوه استفاده صحیح از آن
ماهی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد.بسته به عملیات حرارتی چاشنی ، برای به حداکثر رساندن طعم محصول باید قوانینی اضافه شود:
- سرخ کردن.اگر قصد دارید فیله ها را در ماهیتابه بپزید ، به یاد داشته باشید که نمک باید مستقیماً به روغن نباتی اضافه شود.این امر در مورد ادویه ها نیز صدق می کند.برای جلوگیری از سوزش و از بین رفتن فیله مناقصه ، کارشناسان توصیه می کنند لاشه را با روغن نمک و فلفل چرب کرده و روی یک ماهیتابه تمیز قرار دهید.
- انقراض.وقتی از این طریق پخته شد ، بهتر است چاشنی را همزمان با سبزیجات اضافه کنید تا بتواند مقداری عطر و طعم را جذب کند.
- وارکا.ادویه های شرقی را به آبگوشت اضافه نکنید ، آنها آبگوشت را بسیار اشباع می کنند و طعم ماهی را "می کشند".
- پخت.لاشه را با چاشنی ها بپوشانید ، در فویل پیچیده و در فر یا چند لایه قرار دهید.اگر از ماهی رودخانه استفاده می کنید ، می توانید آن را با جعفری و لیمو پر کنید.این چاشنی آسان برای ماهی های موجود در فر ، بو رودخانه را از بین می برد.بعد از پختن ماهی ، پر کننده را از بین ببرید.
برای سرخ کردن
ماهی سرخ شده از محبوب ترین غذاها است.پوسته طلایی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت در حالی که خود گوشت با اضافه کردن روغن نباتی آبدارتر می شود.عطر چنین ظرف تا حد زیادی به چاشنی بستگی دارد.به طور سنتی ، از فلفل های گرم برای سرخ کردن استفاده می شود: سیاه ، قرمز ، سفید.سرآشپزهای باتجربه همچنین توصیه می کنند ادویه های زیر را اضافه کنید:
- سیر.اما شما باید حداقل بدانید: با استفاده از این ادویه از خود دور نشوید ، تا در طعم ملایم سبک محصول اصلی قطع نشود.
- گشنیز ، جوز هندی و آویشن.این ادویه های تند باعث می شود تا ظرف فراموش نشدنی شود.
- زردچوبه.این ادویه به دلیل داشتن شهرت معروف استطعم شیرین و رنگ زرد روشن ، که سخاوتمندانه در فرایند پخت و پز مشترک است.اشتهاآور پوسته طلایی فراهم شده است.
- سبزی.شوید ، مرهم لیمو ، ریحان ، جعفری و آویشن با ماهی هماهنگی خوبی دارند.به صورت خشک قابل استفاده است.
- آب لیمو.این ماده را نمی توان ادویه نامید ، اما به خنثی کردن بوی و طعم خاص ماهی رودخانه کمک می کند.
پخت ماهی
ماهی را می توان به روش های مختلفی پخت: در فویل ، آستین ، در برگ باز در فر یا در اجاق گاز.در هر صورت ، چنین عملیات حرارتی یکی از بی ضرر ترین و رژیم های غذایی محسوب می شود.برای تهیه رایحه و عطر ، آشپزها از چاشنی های زیر استفاده می کنند:
- برگ خلیج.یک ادویه کلاسیک که همه خانمهای خانه دوست دارند.برای ماهی پخته شده بسیار عالی است.
- ملیسا و و نعناع.به رنگ غذای تازه ، ظرافت خاصی به آن می بخشد ، که در روزهای گرم بسیار استفاده می شود.
- جعفری ، ریشه کرفس ، پیاز و آب لیمو.این اجزاء باعث می شوند ظرف های پخت و پز ظرف بوی رودخانه تسکین یابد.
- ماریناد آنیس ، مرزنجوش و گیاهان دارویی.این ادویه ها بر طعم و عطر ظرف تأکید می کنند.
در هنگام خاموش شدن
رژیم های غذایی ، همچنین با یک روش جارو کشیدن ، به خصوص با یک گلدان سبزیجات ، از نظر متخصصان تغذیه نیز به عنوان یک غذای مفید و مغذی شناخته می شوند.هنگام انتخاب یک ادویه ، برای جلوگیری از خراب شدن نتیجه ، به کدام سبزیجات اضافه کنید.از ادویه هایی مانند زردچوبه ، کاری ، دارچین ، گشنیز خودداری کنید.اگر علاوه بر سبزیجات ، ماهی خورشیده نیز مخصوصاً خوشمزه باشداز چاشنی های زیر استفاده کنید:
- مخلوطی از فلفل.ظرافت را به ظرف اضافه می کند.
- خردل.دانه های تند گیاهان معطر ، ماهی را غنی تر و از طعم تر تصفیه می کنند.
- ملیسا ، نعناع ، ریحان ، رزماری.این چاشنی ها ظرف را تازه می کنند ، کمی جادویی را اضافه می کنند.
- پیاز.در خورش ها هرگز از آن استفاده نمی شود که برای تقویت طعم استفاده شود.
برای ماهی آب پز
علاوه بر سوپ ، ماهی بخارپز را می توان در غذاهای مبتنی بر ماهی پخته شده قرار داد.به نظر می رسد ظرافت اما از نظر سلیقه بسیار آشکار نیست.برای جذاب تر و جالب تر شدن آن ، ادویه های مخصوص ماهی را تهیه کنید.پاپریکا ، دارچین ، گشنیز ، هل را بزنید.آنها هیچ گونه طعم خوبی به فیله نمی دهند.اما این ادویه ها باید توجه کنند:
- مخلوطی از فلفل.شدت در اینجا بسیار مناسب خواهد بود.
- برگ و پیاز خلیج.این محصولات بوی رودخانه را از بین می برند و در عین حال می توانند عطر محصول اصلی را حفظ کنند.
- ریشه و جعفری کرفس.آن را به طعم روشن و فراموش نشدنی تبدیل کنید.
- مغز مغز ، مریم گلی ، رزماری ، ترخون.این ادویه ها کاملاً طعم ماهی پخته شده را تکمیل می کنند ، اما آبگوشت آن را تلخ می کند ، بنابراین باید فقط هنگام بخارپز از آنها استفاده کرد.
- میخ ، زیره.با چنین چاشنی ها یک آبگوشت خوشمزه به دست می آورید.
