چاشنی پلو: ترکیب، دستور. چه ادویه ها و ادویه هایی در پلو با مرغ، گوشت خوک، بوقلمون، گوشت گاو، بره، ازبکی قرار می گیرد: نام ها، ترکیب، نسبت ها. چه زمانی به پلو چاشنی اضافه کنیم؟

پلو غذای بسیار لذیذ و دلچسبی است، اما افزودن ادویه ها به درستی مهم است. و اینکه چه ادویه هایی برای پلو لازم است در مقاله خواهیم فهمید.

پلو غذای بسیار خوشمزه ای است که طرفداران خود را در سراسر جهان پیدا کرده است. چگونه این غذای شرقی ما را تسخیر کرد؟ از این گذشته ، به طور کلی ، مواد تشکیل دهنده ظرف بسیار ساده هستند.

البته با انواع ادویه و چاشنی که پلو را غنی می کند و آن عطر و طعم فراموش نشدنی را به آن می بخشد. امروز در مورد ادویه ها و چاشنی های آماده برای این غذا صحبت می کنیم و همچنین یاد می گیریم که چگونه ادویه ها را برای پلو خود مخلوط کنید.

چاشنی پلو شامل چه مواردی است؟

برای اینکه بفهمید دقیقاً چه موادی در چاشنی پلو گنجانده شده است، باید بدانید که خود پلو چگونه است. تعجب نکنید، زیرا در واقع تنوع زیادی در پخت این غذا وجود دارد.

پس باید گفت که پلو را می توان با:

• مرغ
• گوشت خوک
]
• بره
• گوشت گاو
• بوقلمون
• ماهی

مشخص می شود که با استفاده از گوشت و ادویه های مختلف برای غذا، باید انواع مختلفی را انتخاب کنید. به همین ترتیب می توان پلو را «شیرین» کرد، زردآلو خشک و آلو خشک هم به آن اضافه کرد. در این مورد، لیست ادویه ها نیز متفاوت خواهد بود.

بعداً در مورد ادویه ها و ادویه ها برای هر نوع پلو با جزئیات بیشتر صحبت خواهیم کرد و اکنون اجازه دهید ببینید چه ادویه هایی برای همه انواع این غذا کلاسیک محسوب می شوند:

• زیرا. این ادویه را می توانید با نام زیره نیز پیدا کنید. شایان ذکر است که انواع مختلفی از زیره وجود دارد، یعنی سیاه، سفید و بینوم. زیره دارای بوی تند و طعم تند آجیلی است. ادویه جات تقریبا به همه غذاها اضافه می شود اما در پلو بیشتر مورد نیاز است. برای اینکه زیره عطر و طعم خود را آشکار کند، مرسوم است که آن را در تابه (با روغن، پیاز یا به تنهایی) سرخ می کنند
• سیر. البته در بسیاری از دستور العمل ها از سیر به عنوان یک ماده جداگانه استفاده می شود و در کله پلو قرار می گیرد، اما سیر خشک تقریباً همیشه در ترکیب ادویه های این غذا قرار می گیرد
• ) زعفران. فوراً باید گفت که زعفران واقعی گران‌ترین ادویه جهان است، بنابراین البته به چاشنی‌های آماده اضافه نمی‌شود. زعفران موسوم به مکزیکی به عنوان جایگزین زعفران سلطنتی استفاده می شود. مزه زعفران تلخ و تند است و بوی آن عسل است
• به جای زعفران می توانید از زردچوبه نیز استفاده کنید. زردچوبه برای رنگ زرد غذا استفاده می شود. این ادویه دارای دسته‌ای از عطرهای بسیار گسترده است، در اینجا نت‌های جوز هندی، و مغزی و حتی چوبی
• زرشک را خواهید یافت. این ادویه را به پلو اضافه می کنند تا کمی ترش شود، زیرا زرشک مزه ترش مشخصی دارد. به همین ترتیب، ادویه را «برای زیبایی» اضافه می‌کنند، زیرا توت‌های قرمز و آبی تیره روی ظرف را به خوبی تزئین می‌کنند
• برای تندی به پلو، فلفل قرمز (ادویه‌دار). طعم این ادویه کمی شیرین، تند و سوزان است، بوی آن مشخص نیست

ادویه های فوق اصلی ترین ادویه های پخت پلو هستند، سایر ادویه ها به آن اضافه می شود. طعم و مزه و بسته به اینکه چه م غذای با یاسوم تهیه می شود.

ادویه و ادویه برای مرغ پلو: نام ها، ترکیب، نسبت ها

احتمالاً مرغ پلو مقرون به صرفه ترین نسخه این غذا است. به همین دلیل است که اغلب تهیه می شود. بیایید بفهمیم کدام ادویه و ادویه برای یک ظرف با چنین موادی بهتر است استفاده شود.

• چاشنی پلو «ذوزنقه» چاشنی خوبی برای این غذا است. این چاشنی حاوی همه مناسب ترین ادویه ها است: زرشک آسیاب شده، زیره، زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه و قرمز و همچنین گشنیز، ریحان، سیر و البته پیاز و هویج. همانطور که سازندگان اطمینان می دهند، با استفاده از این چاشنی می توانید یک پلوی فوق العاده خوشمزه و معطر تهیه کنید.مقدار چاشنی را به صلاحدید خود تنظیم کنید، تقریباً 1 بسته برای 200-300 گرم برنج و همین مقدار گوشت کافی است
• یکی دیگر از گزینه های خوب برای چاشنی پلو با مرغ چاشنی «مگی» است.. این چاشنی شامل سبزیجات خشک (هویج، سیر، پیاز و حتی چغندر و همچنین پاپریکا)، ادویه جات ترشی جات (زیرا، کاری، زردچوبه و فلفل سیاه) و همچنین نمک، شکر و ریحان است. یک بسته «مگی» برای حدود 300 گرم مرغ و 200 گرم برنج کافی است

]

حالا یادمان باشد که پلو ما با مرغ پخته می شود پس خوب است مقداری ادویه گوشت اضافه کنیم. ادویه های زیر برای مرغ بسیار مناسب هستند:

• زیره سبز
• جعفری
• گیاهان ایتالیایی
• گیاهان پروانسالی

همچنین تعیین لحظه با نمک مهم است. علیرغم اینکه بیشتر ادویه ها در ترکیب خود نمک دارند، اما اغلب به مقدار موادی که استفاده می کنیم کافی نیست. بنابراین، توصیه می شود این لحظه را کنترل کنید و نه تنها پس از پختن، بلکه در حین آن نیز غذا را از نظر نمک بچشید.

ادویه و ادویه برای پلو خوک: نام ها، ترکیبات، نسبت ها

گوشت خوک یکی از مناسب ترین انواع گوشت برای پلو است. با چنین گوشتی، غذا چاق تر و رضایت بخش تر می شود.

پس چه چاشنی برای پلو با گوشت خوک بهتر است.

• چاشنی پلو "پریپراویچ" برای این غذا عالی است. این چاشنی شامل سبزیجات خشک (هویج، گوجه فرنگی)، پاپریکا، فلفل قرمز آسیاب شده، ادویه جات و همچنین زردچوبه، زیره و البته زرشک است. یک بسته چاشنی برای 500 گرم برنج، 500 گرم گوشت کافی است
• یکی دیگر از گزینه های چاشنی آماده چاشنی از علامت تجاری Sukogia S. A. است. این چاشنی شامل زرشک، زیره، زردچوبه، مریم گلی و همچنین برگ بو، فلفل دلمه قرمز و چیلی است. پلو با این چاشنی خوش طعم و معطر است. این بسته حاوی 25 گرم چاشنی است که برای پخت 500-700 گرم برنج و 500-700 گرم گوشت کافی است.مقدار چاشنی که باید به غذا اضافه کنید مستقیماً به مقدار موادی که استفاده می کنید بستگی دارد

اکنون چند ادویه را نام می بریم که باید به پلو با گوشت خوک اضافه شود:

• سماچ
• ریحان
• مرزنجوش
• میخک
• زیره سبز
• کاری
• لاوروش

با استفاده از این ادویه ها و چاشنی ها می توانید خوشمزه ترین و معطر ترین پلو دنیا را بپزید! فراموش نکنید که همانطور که می گویند طعم و رنگ دوستی ندارد، بنابراین می توانید علاوه بر ادویه های "واجب" هر آنچه را که دوست دارید به پلو اضافه کنید، حتی اگر چنین افزودنی هایی برای این غذا نامناسب در نظر گرفته شوند، زیرا اول از همه همه چی برای خودم درست میکنی

ادویه و ادویه برای پلو گاو: نام ها، ترکیبات، نسبت ها

گوشت گاو در پلو را می توان یک محصول سنتی نامید. با استفاده از این ماده، پلو فوق العاده غنی است و طعم خاصی دارد.

چاشنی های زیر برای گوشت پلو مناسب است:

• چاشنی پلو معطر از برند "Knorr" حاوی مواد نگهدارنده یا رنگ نیست. در ترکیب می توانید هویج، پیاز، چربی گیاهی، زیره، البته نمک و شکر و همچنین زرشک، زیره، فلفل قرمز تند، فلفل سیاه، زردچوبه، گشنیز و آویشن را ببینید. یک بسته برای تهیه پلو از 140 گرم برنج و 400 گرم گوشت کافی است
• به همین ترتیب برای گوشت پلو می توانید از چاشنی معروف «پریپراویچ»

و البته مقداری ادویه برای گوشت گاو اضافه می کنیم:

• شامبالا یا شنبلیله
• مرزنجوش
• پونه کوهی
• مرزه
• ) سماق

ادویه و ادویه برای پلو بوقلمون: نام، ترکیب، نسبت ها

گوشت بوقلمون در حال محبوب شدن است. در میان زنان خانه دار گوشت مرغ با نرمی و وجود مقدار زیادی مواد مفید در ترکیب آن مشخص می شود، بنابراین جای تعجب نیست که به انواع غذاها اضافه شود.

ادویه های زیر را می توان برای پلو بوقلمون استفاده کرد:

• از آنجایی که گوشت بوقلمون بسیار شبیه گوشت مرغ است، می توان از چاشنی های زیر استفاده کرد. یکسان و این یعنی چاشنی پلو با مرغ «مگی» برای ما مناسب است. این چاشنی به پلو رنگ طلایی لطیف و عطری بی نظیر می بخشد
• ما همچنین از چاشنی علامت تجاری "Trapeza" استفاده خواهیم کرد.پس از استفاده از آن یک پلو ترش معطر بدست می آوریم

برای ادویه جات مخصوصاً برای بوقلمون، ترجیح داده شود:

• جعفری
• فلفل دلمه ای
• کاری
• میخک
• رزماری
• مریم گلی

چاشنی و ادویه جات ترشی جات برای پلو با بره: نام ها، ترکیب، نسبت ها

نسخه دیگری از پلو شامل وجود ماده ای مانند گوشت بره است. خوش‌خوراک‌های واقعی این نوع گوشت را ترجیح می‌دهند، زیرا پلو را واقعاً خوشمزه می‌کند.

ادویه برای پلو گوشت گوسفند:

• مخلوط ادویه جات «ناترولی». این چاشنی شامل انیسون، زیره، زردچوبه، فلفل قرمز شیرین و تند، آویشن و همچنین لور، مریم گلی، کاری و زرشک است. اغلب، 1 بسته چاشنی (20 گرم) برای 500 گرم گوشت و 500 گرم برنج استفاده می شود، اما می توانید از ترجیحات طعمی خود استفاده کنید.
• به همین ترتیب می توانید از چاشنی پلو شرقی «آیدیگو» استفاده کنید. حاوی زیره سبز، سیر، هویج، پیاز، زردچوبه، ریحان، گشنیز، فلفل قرمز، زرشک و نعناع. برای تهیه پلو از حدود 700 گرم برنج و 700 گرم گوشت از بسته بندی 30 گرمی می توان استفاده کرد.

• دانه خردل
• گشنیز
• رزماری
• شوید
• آویشن
• رازک سونلی

در پلو ازبکی چه چاشنی هایی می ریزند؟

پلو ازبکی بزرگترین دستاورد آشپزی ازبکی است. امروزه تنوع زیادی در پخت این غذا وجود دارد. و برای هر نوع از این پلو می توانید از چاشنی ها و ادویه های کاملا متفاوت استفاده کنید.

• چاشنی برای پلو ازبکی "کوتانی" برای چنین ظرفی عالی است. این ترکیب شامل زیره، فلفل سیاه و فلفل چیلی، زرشک، گشنیز و نمک است. همچنین می توانید کرفس و کنجد را در ترکیب مشاهده کنید. یک بسته به وزن 25 گرم برای پخت پلو از 1 کیلوگرم گوشت کافی است. این چاشنی با رایحه پایدار و برجسته زیره مشخص می شود.
• همچنین می توانید از چاشنی های آماده پلو از برند امگا استفاده کنید. این چاشنی از گشنیز، زردچوبه، زیره، زیره، نمک، پاپریکا و سیر تشکیل شده است. با افزودن این ادویه به غذای خود، یک پلو با عطر سیر مشخص خواهید داشت و رنگ ظرف با رنگ طلایی آن شما را به وجد می آورد.
• چاشنی دیگر با مواد انتخاب شده جالب در آن چاشنی پلو از برند Spice است.ترکیب این چاشنی کمی متفاوت است: برگ بو، دارچین، زنجبیل، میخک، جوز هندی، هل سبز، فلفل سیاه و چیلی، نمک و البته زیره. ترکیب این گونه ادویه ها بو و طعمی باورنکردنی به پلو شما می دهد. برای 500 گرم گوشت و 500 گرم برنج، باید 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل از این چاشنی

همچنین می توانید:

به ازبکی اضافه کنید. پلوبرای پلو زرد چه چاشنی لازم است؟

پلو سفید بیشتر شبیه فرنی است، بنابراین همه زنان خانه دار تلاش می کنند تا یک ظرف طلایی و زرد به دست آورند.

همانطور که می دانید، برنج خود سفید رنگ است. برای رسیدن به رنگ زرد روشن و زیبا، باید از مواد زیر استفاده کنید:

• زردچوبه. این ادویه را می توان با نام زردچوبه نیز یافت. زردچوبه را با نام زعفران هندی هم می توانید ببینید، اتفاقاً زردچوبه هیچ شباهتی به این ادویه ندارد. زعفران چیزی جز کلاله های خشک شده گل های کروکوس نیست، در حالی که زردچوبه ریزوم یک گیاه علفی است. زردچوبه پلو را کاملاً به رنگ زرد روشن در می آورد.

• چاشنی به نام کاری همچنین دارای خاصیت زرد شدن برنج است. با این حال، همه طعم این ادویه را دوست ندارند، بنابراین در هنگام اضافه کردن آن، ذائقه کسانی را که برای آنها طبخ می کنید، در نظر بگیرید.
• اگر صاحب خوش شانس زعفران هستید، می توانید آن را به عنوان رنگ طبیعی نیز اضافه کنید. اما اگر زعفران واقعی باشد باید خیلی کم اضافه کنید.
• با کمال تعجب، هویج به پلو نه تنها طعمی شیرین می دهد، بلکه رنگ کمی مایل به زرد نیز دارد.

چه زمانی چاشنی را به پلو اضافه کنیم؟

​​

علیرغم این واقعیت که بسیاری از زنان خانه دار ادویه ها و ادویه ها را زمانی که برای آنها مناسب است اضافه می کنند، هنوز یک قانون وجود دارد.

• ادویه و ادویه جات ترشی جات را باید بعد از مرحله سرخ کردن سبزی به پلو اضافه کرد
• یعنی ابتدا روغن را داغ کرده سرخ می کنیم. پیاز، سپس m'yaso و هویج را اضافه کنید. بعد از اینکه این محصولات خوب سرخ شدند، کمی آب می ریزیم و ادویه ها، چاشنی های خود را می گذاریم
• این ترتیب صحیح ترین خواهد بود.با پختن پلو دقیقاً به این ترتیب، می توانید به یک عطر فوق العاده لذیذ و رنگ جذاب دست پیدا کنید

برای پلو از کدام گوشت چقدر، چقدر است. آیا می توان از Zira، چاشنی Maga، Knorr، Pripravych استفاده کرد؟

قبلاً همه ادویه ها و چاشنی های ذکر شده را ذکر کردیم. بیایید خلاصه کنیم.

• ابتدا کمی اطلاعات کلی می دهیم: تمام ادویه ها و چاشنی ها در مرحله آماده سازی به غذا اضافه می شود، نوعی تفت دادن پیاز، هویج و گوشت. این مرحله را کمی قبل توضیح دادیم. [۱۹۴] (۰) (۱۹۵) زیره را از هر گوشتی به پلو اضافه می کنند، زیرا ادویه اصلی این غذا است. اگر چاشنی آماده اضافه کنید، باید دارای زیره به نسبت مناسب باشد. اگر ادویه ها را جداگانه اضافه می کنید، ذائقه خود و میزان مواد دیگر را در نظر بگیرید.
• چاشنی «کُرُر» برای گوشت پلو خوب است. اما می توان از آن برای انواع دیگر این غذا استفاده کرد. برای اینکه متوجه شوید به چه مقدار چاشنی نیاز دارید کافی است به بسته بندی آن نگاهی بیندازید، زیرا نسبت تمام مواد تشکیل دهنده پلو از جمله چاشنی را مشخص می کند.
• "پریپراویچ" همچنین یک چاشنی جهانی برای پلو است، این چاشنی برای پلو گوشت خوک عالی است. طرز تهیه پلو و مقدار مواد را روی بسته بندی چاشنی ببینید.

چگونه خودتان چاشنی پلو درست کنید: دستور العمل

درست کردن چاشنی پلو به تنهایی آسانتر از ساده است. برای این کار فقط باید ادویه های مناسب را مخلوط کنید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• زیره - 1 قاشق چایخوری.
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری.
• سیر خشک - 1.5 قاشق چایخوری.
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.
• زرشک - 10-20 گرم
• زیره سبز - نصف قاشق چایخوری.

همه مواد را مخلوط می کنیم و در ظرفی می گذاریم که چاشنی معطر را در آن نگهداری کنیم.

دستور دیگری برای چاشنی پلو:

• زیره - 1 قاشق چایخوری.
• زردچوبه - 1.5 قاشق چایخوری.
• پاپریکا - 1.5 قاشق چایخوری.
• زرشک - 15 گرم
• رزماری - نصف قاشق چایخوری.
• گوجه فرنگی خشک خرد شده - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• گیاهان خشک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کشمش به میزان دلخواه

تعداد زیادی دستور پخت وجود دارد که می توان برای تهیه چاشنی پلو از آنها استفاده کرد. نکته اصلی این است که بدانید هنگام تهیه چاشنی، زیره، زردچوبه، زرشک، سیر و فلفل از مواد ضروری هستند. شما می توانید مواد دیگر را به صلاحدید خود اضافه کنید.

پلو تقریباً در سراسر جهان یک غذای مورد علاقه است و همانطور که امروز توانستیم ببینیم بیهوده نیست. عطر بسیار لذیذ و ظاهر جذاب آن نمی تواند کسی را بی تفاوت بگذارد. مواد لازم را تهیه کنید، بپزید و خود و عزیزانتان را با پلوهای خوشمزه لذت ببرید!

ویدئو: بررسی چاشنی برنج