زعفران همان چیزی است که برای چاشنی ، توضیحات ، فایده و ضرر ، ترکیب شیمیایی و هزینه

ادویه زعفران ادویه دار مدتهاست که به دلیل قدرت مفیدش مشهور استشرق است.این گیاه نه تنها عطر و طعم بی نظیری به ظروف می بخشد ، بلکه تن را نیز تجدید می کند ، در بسیاری از دستور العمل های طب عامیانه مورد استفاده قرار می گیرد ، در زیبایی شناسی ، چشم پزشکی (عصاره گیاه به قطرات چشم اضافه می شود) استفاده می شود ، به عنوان یک ماده طبیعی طبیعی ، ضد افسردگی شناخته می شود.ویژگی های استفاده از آن به ترکیب شیمیایی گیاه مربوط می شود و قیمت بالای ادویه به دلیل پیچیدگی فرآیندهای کشت ، جمع آوری ، پردازش دستی مواد اولیه برای تولید آن است.

زعفران چیست؟

زعفران ، که به دلیل ادویه زیاد در سراسر جهان شناخته می شود ، از گلهای گیاه گل زعفران است که بیشتر با نام لاتین آن معروف است - crocus.این گل از جنس corms های چند ساله عنبیه های علفی ، پائین ، با برگهای باریک و گلهای مجرد توبولهای زرد یا آبی است.منطقه گل شامل مدیترانه ، خاورمیانه ، مرکزی وآسیای جنوبی

تاریخ غنی این ادویه ، طیف گسترده ای از کاربردهای آن ، پیچیدگی تولید آن ، به افزایش تقاضا و قیمت های این محصول کمک می کند.برای به دست آوردن یک کیلوگرم زعفران ، شما باید حدود 200 هزار گیاه را پرورش داده و به صورت دستی پردازش کنید ، زیرا یک گل تمساح فقط سه عدد نیش می دهد که برای پختن ادویه ها استفاده می شود.

میهن تاریخی ادویه خاورمیانه است ، کلمه "زعفران" دارای منشأ عرب است و به صورت "برگ زرد" ترجمه می شود.کاهنان شرقی از این گیاه در مراسم های مذهبی استفاده می کردند ، در یونان باستان قوی ترین آهرودیزیا قلمداد می شد ، آفت های گل قبل از استحمام به آب اضافه می شدند و تخت های آنها پراکنده می شد.ادویه برای اولین بار توسط تجار ایتالیایی و سوئیس به اروپا آورده شد ، برای مدتی مرکز کشت تمساح سوئیس بازل بود.امروزه حدود 90٪ محصول جهان در ایران کشت می شود.

از کجا استفاده کنیم

زعفران نه تنها ادویه ای پیچیده است که به غذا و نوشیدنی مزه ای تلخ و عطر غیرمعمول قوی میدهد ، گرچه پخت و پز شناخته شده ترین منطقه استفاده از آن است.چمن و گل های تمساح از دیرباز توسط پزشکان قومی مورد استفاده قرار می گرفتند ، زیرا این گیاه از ترکیب شیمیایی بی نظیری برخوردار است و این باعث تعدادی از خواص درمانی مفید می شود.

از زمان های بسیار قدیم ، روش های شناخته شده ای برای بدست آوردن از دهان گلها تمساح رنگ نارنجی وجود داشت که در ابتدا برای رنگرزی پارچه ها مورد استفاده قرار می گرفت و در دنیای مدرن در تولید مواد غذایی و تولید رنگ های گران قیمت مورد استفاده قرار می گیرد.برای مواز روغنهای اساسی زعفران در تهیه ماسک های پوستی استفاده می شود ، زیرا این گیاه حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی با خاصیت ضد پیری است.

برنامه های آشپزی

معروف ترین کاربرد ادویه جات آشپزی است.ادویه در بیشتر آشپزخانه های مردم دنیا هنگام تهیه انواع غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود.در شرق و آسیا اینها سس ها یا سایر غذاهای برنج و نخود فرنگی و همچنین نوشیدنی های مبتنی بر شیر هستند.در اروپا چاشنی ها به غذاهای گوشتی ، آبگوشت ها ، غذاهای ماهی ، غذاهای دریایی و میان وعده های سبزی اضافه می شوند.ادویه جات ترشی جات در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود تا طعم جالب شیرینی ها و دسرهای شیرین ، در ساخت کوکی ها ، کیک ها ، کیک ها را فراهم کند.

زعفران در پخت و پز نه تنها راهی برای دادن طعم اصلی غیرمعمول به غذا است.ادویه جات دارای خاصیت نگهدارنده است - پخته شدن آن با افزودن مواد غذایی طعم عالی و کیفیت غذایی را برای چند روز حفظ می کند.از ادویه همچنین در تولید نوشیدنی های الکلی استفاده می شود ، به انواع لیکور و کوکتل عطر و طعم خاص و ظریف خاصی می بخشد.

قبل از افزودن به غذای آماده ، رشته های زعفران کمی روی حرارت زیاد 30-60 ثانیه سرخ می شوند ، درون یک پودر مخلوط کرده و با یک قاشق چایخوری آب یا شیر مخلوط می کنند.با استفاده از این آماده سازی ، خواص معطر و طعم ادویه قوی تر آزاد می شود.لازم نیست ادویه را با دیگر ادویه ها ترکیب کنید ، آن را در یک حرارت ، سوپ و سایر غذاهای گرم اضافه کنید که لازم استچند دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی.پودر زعفران را در مرحله خمیر در خمیر قرار می دهیم.

زعفران طبیعی بوی تندی دارد و به آن غذای آماده می دهد یا غذای تلخی می نوشد.آن را با دقت اضافه کنید - بیش از دوز ذکر شده در دستور العمل نه تنها می تواند سوپ pilaf یا غذاهای دریایی را خراب کرده و آن را غیر قابل خوردن کند.مصرف تنها بیش از 2 گرم ادویه باعث مسمومیت شدید (در صورت صحت زعفران واقعی) می شود.

ادویه زعفران

زعفران (تمساح مشترک) در ایران ، هند ، ترکیه ، یونان ، ایتالیا ، پاکستان و ایالات متحده شناخته می شود.گرانترین آن زعفران هندی است به نام کشمیر.نزدیک به قیمت آن ، دو نوع تمساح اسپانیایی وجود دارد که در وهله سوم نه چندان گران قیمت ، اما نه کمتر نمای محبوب ایرانی.با توجه به قیمت بالای ادویه به دست آمده از گلهای گیاهی خشک گیاهان تقلبی زیادی در بازار ادویه های جهانی وجود دارد.بنابراین ، مهم است که بدانیم چاشنی واقعی چطور به نظر می رسد و پول زیادی برای همتایان خود نمی پردازد.

قلاب های خشک شده از کروک ها موضوعات نازک مارون ، نزدیک به قهوه ای ، به رنگ هستند.زعفران ایمیری که از دهان شاه توت تهیه شده و اغلب سعی می شود زیر پوشش زعفران کشمیری بفروشد ، به رنگ نارنجی یا نارنجی نزدیکتر به زرد است.پودر ادویه طبیعی هندی رنگ قرمز تیره دارد ، بنابراین اغلب سعی کنید زردچوبه را برای آن تهیه کنید.

دستور العمل های آشپزی و جوشانده های داروییفقط در چند رشته از این ادویه استفاده می شود.آنها برای ظاهر ظروف یا تزریق طعم مشخصه و رنگ غنی کافی هستند.اگر یک مقدار کمی ادویه به اندازه کافی برای تولید یک عطر خاص ترش کافی نباشد ، جعلی به دست آورده اید.اضافه کردن چاشنی طبیعی هند یا ایرانی ، هر شاهکار آشپزی را خراب می کند ، بنابراین باید آن را با دقت ، بسیار کمی اضافه کنید.

خواص مفید

از زمان های بسیار قدیم ، ادویه ها به جوان سازی ، انرژی زا ، تقویت و بازیابی خواص نسبت داده شده اند.پودر کروکوس در زیبایی شناسی و بهبودی مردم مورد استفاده قرار می گیرد.به طور منظم اضافه کردن مقدار کمی چاشنی به غذا باعث می شود:

  • جوان سازی سلول های پوستی و کل بدن.
  • فعال سازی فعالیت مغز؛
  • عادی سازی اندامهای گوارشی.
  • تقویت سیستم عروقی ، تصفیه خون؛
  • بهبود عملکرد دستگاه تناسلی زن ، تنظیم چرخه قاعدگی.
  • میل جنسی را افزایش داد.
  • ترمیم نعوظ سالم؛
  • ترمیم بینایی؛
  • عادی سازی سیستم عصبی.

به دلیل فلاونوئیدهایی که بخشی از گیاه هستند ، دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد پیری است.مصرف تنتور یا جوشانده ها با اضافه کردن ادویه ها بدن را از سموم و سموم رها می کند ، تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد دارد ، مسمومیت عمومی را در مسمومیت با مواد غذایی یا الکل تسکین می دهد.تزریقاتی که بر اساس گوش کروک انجام می شود ، کلیه ها و مثانه را به دلیل تمیز کردن انجام می دهنددیورتیک ، عمل کلتریتیک.به تزریق زعفران به سیستیت ، نارسایی قاعدگی ، درد شدید قاعدگی در خانمها کمک می کند.

برخی از داروهای دارویی برای درمان بیماری های چشم شامل عصاره گل کروکوس است.در داروهای عامیانه لوسیون ها با جوشانده و دریافت تزریق روی گل ننگ گل کلم در داخل برای درمان حدود صد بیماری مختلف از جمله پیشگیری و درمان ادراری ، تومورهای بدخیم توصیه می شود.دریافت منظم تزریق کروکوس ها به جلوگیری از رشد سلول های سرطانی ، به ویژه در سرطان کبد کمک می کند.

ادویه یک داروی ضد افسردگی طبیعی است.مصرف غذاهای شیرین تهیه شده با افزودن این ادویه ، باعث بهبود خلق و خو ، تقویت انرژی ، تقویت کلیت سیستم های بدن می شود.نیش کروک خشک توسط پزشکان توصیه می شود آب جوش (1 قاشق چای خوری پودر در هر لیوان آب) دم کرده ، یک قاشق چای خوری را سه بار در روز بنوشید تا از بیش از صد بیماری جلوگیری شود.

شفابخشان مردمی استفاده از تزریق کروکوس را در درمان ملتحمه ، جو و سایر التهابات ملتحمه چشم توصیه می کنند.پنج نخ زعفرانی خرد شده با گلاب ترکیب می شوند تا یک فرنی همگن بدست آورند و کمپرس ها را با مخلوط 10 دقیقه دو بار در روز به چشم بیمار بمالید.برای تهیه ماسک جوان کننده برای پوست صورت ، دست و گردن 1 قاشق غذاخوری.ادویه ها به نسبت مساوی با خامه ترش روغنی ، عسل مخلوط شده به مدت 20 دقیقه روی پوست مخلوط می شوند.

به عنوان ابزاری برای بهبود مردانانواع کروک از 30،000 دلار (برای گرانترین زعفران کشمیر) تا 500 دلار برای ایرانی ، متداول تر ، برای یک کیلوگرم در نظر گرفته شده است.

فیلم ها

مقالات محبوب

؂شپزی سالاد با آلو و آناناس - نحوه طبخ با آجیل ؒیبایی رژیم های کاهش وزن موثر 20 کیلوگرم - نحوه لاغر شدن سریع در خانه
نکات دیگر انگیزه های مخفی برای اغوا کردن یک مرد ؂شپزی شیرینی های خامه ای ترش ، دستور تهیه شیرینی خانگی با عکس و فیلم است ؓلامتی سؤال موضوعی: خطر opisthorchiasis چیست ، چگونه بیمار نشویم؟ ؓلامتی قرص سرفه - دستورالعمل استفاده برای کودکان و بزرگسالان ؓلامتی Nimulid - دستورالعمل های استفاده برای کودکان و بزرگسالان ، فرم انتشار ، نشانه ها و آنالوگ ها نکات دیگر دعاهایی از تنهایی: به چه کسی دعا کنیم - متن دعا نکات دیگر کیف پول زنانه - چرم اصل: فروش در فروشگاه اینترنتی لامودا | لامودا. کیف پول زنانه شیک، چرم، زیپ دار، کلاچ، کیف آرایشی، ضد آب، لاکی برای سکه و پول کاغذی: نحوه سفارش و خرید در فروشگاه اینترنتی ال نکات دیگر روز 23 قمری: توضیحات کامل - چه چیزی را می توان و چه چیزی را نمی توان انجام داد؟