پای ماهی باز و بسته - نحوه طبخ خمیر و پر کردن با عکس

اگر مدت زیادی است که می خواهید چیز جدیدی را بپزید اما نمی دانید چه ظرفی را برای شگفت زده کردن عزیزانتان تهیه می کند ، می توانید یک فیله ماهی ساده یا مواد کنسرو شده را بپزید.خمیر برای تصفیه می تواند به سلیقه شما باشد: پف ، مخمر ، تازه ، پر کردن.دستور العمل های زیادی برای این پخت ، در حقیقت و همچنین فرم ها وجود دارد ، به طوری که هر خانه دار می تواند به او وصیت فانتزی دهد و خانواده خود را با یک ظرف خوشمزه که به یک دکوراسیون واقعی سفره تعطیلات تبدیل می شود ، خوشحال کند.

طرز تهیه پای ماهی

ظرفی از غذاهای روسی به نام پای ماهی نه یک قرن پیش ظاهر شد ، و در این مدت دستور اصلی تغییر کرده است.علاوه بر پر کردن خمیر و ماهی ، به آن برنج ، سبزیجات ، سیب زمینی ، پنیر ، قارچ و سبزیجات مختلف اضافه می شود.مراحل آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. اگر شمااز محصول خام برای تاپینگ استفاده کنید ، آنرا یخ بزنید (در صورت لزوم).
​​
2. مقیاس ها ، احشاء را پاک کنید ، از شر سر ، باله ها و دم خلاص شوید.
3. در مرحله بعد ، لاشه را بشویید ، استخوان ها را برداشته ، به قسمت های کوچک برش داده و یا یک فیله کنسرو خریداری کنید.
4. برای تهیه خمیر بیان شده در دستور العمل آماده شوید.
5. پیت ماهی را بپزید.برای اولین بار ، یک کلاس استاد قدم به قدم با عکس بگیرید.

خمیر پای

بسته به پرپشت ها ، خمیر را انتخاب کنید که با آن بهتر جفت شود.اگر برش های ماهی یا لاشه ای کامل می گذارید ، یک پایه مخمر یا کره درست کنید ، بهتر است کنسرو را با یک ورقه خمیر پف بپوشانید.وقتی خودتان آن را مخلوط کنید ، به خاطر داشته باشید که شکر به مقدار کم قرار داده می شود تا طعم آن بیشتر شود.برعکس ، زیره ، هل ، فلفل دلمه ای ، گیاهان دارویی و جوز هندی ، کیفیت طعم اصول را بسیار جالب تر می کند.

خمیر مخمر غالباً با شیرهای ماهی باز و نیمه باز تهیه می شود و پخت آن بسیار سرسبز است.پایه ماسه سریعتر از قبل تهیه می شود ، فاقد مخمر است ، چربی بیشتری می بخشد.با خمیر به اصطلاح "ترش" (روی کفیر ، کشک ، خامه ترش) ، پخت مخصوصاً معطر ، سرسبز است ، بنابراین زنان خانه دار اغلب از آن در تهیه کیک ماهی استفاده می کنند.بر خلاف پایه مخمر ، کله پاچه ترش نیست و دیگر نیازی به انتظار رسیدن خمیر منتظر نخواهد بود.

پر کردن ماهی

مرغهای عالی ماهی پخته شده از اجاق گاز ، ماهی سالمون ، ماهی خاویاری ، والی ، وماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا.نکته اصلی این است که با حداقل استخوان و چربی بود.از ماهی رودخانه با دقت استفاده کنید - استخوان های زیادی دارد ، بوی مشخصی دارد.بسیاری از زنان خانه دار از فیله های آماده استفاده می کنند تا از اتلاف وقت تمیز نشوند.اغلب به عنوان یک چاشنی 2-3 نوع ماهی اضافه کنید ، کره ، پیاز ، پنیر ، برنج ، سیب زمینی و سوسیس را اضافه کنید.ماهی های کنسرو شده نیز مناسب هستند ، اما برای بهتر شدن اتاق نشیمن فقط باید آنها را با برنج ، پیاز ، گیاهان مخلوط کنید.

دستور تهیه پای ماهی

روش های مختلفی برای تهیه پای ماهی وجود دارد ، با انواع مختلف پرپشت و خمیر.هر کدام را پخت کنید و انتخاب کنید کدام یک را بیشتر دوست دارید.آن را هر روز به عنوان درمان طبخ کنید یا در یک میز تعطیل سرو کنید.فقط آن غذا را فراموش نکنید.اگر این رقم را مشاهده می کنید ، توجه داشته باشید - تعداد کالری موجود در دستور العمل ها به ازای هر 100 گرم داده می شود.

ماهی تازه

• زمان: 2.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• کالری غذایی: 250 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای میان وعده.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.

این یکی از سریعترین دستور العمل های پای است.حتی یک مهماندار بی تجربه می تواند آن را طبخ کند.برای این ظرف از هر نوع ماهی به عنوان پر کردن استفاده می شود ، حتی ماهی خال مخالی نیز مناسب خواهد بود.نکته اصلی این است که استخوان های کمتری داشته باشید.در لیست مواد ادعا شده ، شما می توانید کره را آزادانه با مارگارین و مخمر مرطوب با دو قاشق چای خوری خشک جایگزین کنید.

مواد لازم:

• آرد - 700 گرم؛
• مخمر (خیس) - 50 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• کره کره - 200 گرم؛
• فیله ماهی - 600-700 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• برنج - 100 گرم؛
• چاشنی ماهی - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. خمیر مخمر را تهیه کنید: مخمر ، نمک ، شکر را با شیر گرم ترکیب کنید.
2. روغن را در آن قرار دهید ، از انحلال کامل جلوگیری کنید.
3. آرد را به تدریج اضافه کنید.وقتی توده غلیظ شد ، با دستان هم بزنید.بستر تمام شده را با یک فیلم بپیچید ، برای یک ساعت یخچال و فریزر کنید.
4. برنج را بجوشانید ، پیاز را ریز خرد کنید و فیله ها را با نازکترین برشها سرخ کنید و در چاشنی آنها را بچرخانید.
5. خمیر را از هم جدا کنید ، به 2 قطعه تقسیم کنید ، یکی را روی یک تابه با روکش پارکت قرار دهید تا لبه ها آویزان شوند.
6. پیاز را بپوشانید ، آن را با برنج آب پز بپوشانید ، و روی آن را با ماهی بپاشید ، با روغن نباتی بپاشید ، با یک لایه از نیمه باقی مانده خمیر بپوشانید.
7. لبه های لایه اول را پیچیده و اضافی را مرتب کنید.
8. به مدت 40 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید.

با برنج ، از شیرینی پف

زمان: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 367 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل: آسان.

شیرینی پف برای پخت مناسب است و پای ماهی بسیار نرم و لطیف بیرون می آید.برنج ، فیله ماهی قزل آلا و پیاز خام به عنوان تاپینگ استفاده می شود.این دستور العمل کلاسیک خوشمزه و دلچسب را امتحان کنید و شیرینی خانگی مورد علاقه شما خواهد بودعزیزاناگر نمی خواهید با اصول اولیه زحمت بکشید ، شیرینی پفی آماده را تهیه کنید.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• مارگارین - 400 گرم؛
• آرد - 500 گرم؛
• سرکه (6٪) ، آب یخ - 0.5 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• ماهی - 200 گرم؛
• برنج آب پز - 1 طبقه؛
• پیاز سبز - 1 بسته.

روش تهیه:

1. سرکه ، آب سرد ، نمک و 1 تخم مرغ زده شده را مخلوط کنید.
2. رنده مارگارین ، با آرد مخلوط کنید.
3. سپس لازم است كه 2 توده را به هم وصل كنید تا به صورت توپ بچسبد.زیاد مخلوط نکنید تا لایه ها قابل مشاهده باشند.
4. فیله ها را به صورت مکعب بریزید ، 3 عدد تخم مرغ بجوشانید ، پیازها را خرد کنید ، همه را با هم مخلوط کنید.
5. خمیر تمام شده را به 2 قسمت تقسیم کنید.1 لایه را به صورت روغنی بریزید.
6. پر کردن را در بالا قرار دهید ، با یک لایه دوم بپوشانید ، لبه ها را بپوشانید.
7. به مدت 40 دقیقه در 180 درجه پخت.



Pie fish fish

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• کالری غذایی: 170 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای میان وعده ، ناهار.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.

تهیه یک میان وعده ماهی طبق این دستور تهیه بسیار آسان است ، زیرا خمیر در اینجا مایع است ، با بافت خامه ای.لازم نیست مدت طولانی مخلوط شود ، فقط تمام مواد را با هم ترکیب کنید.می توان شیرینی های ریختنی را گرم و سرد میل کرد.علاوه بر این ، می توانید با ارسال هر نوع سس که با ماهی هماهنگ شود ، روی ذائقه آن تأکید کنید.

مواد لازم:

• خامه ترش (15٪) - 400 گرم؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• تخم مرغ ، سیب زمینی آب پز - 4 قطعه.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 12 ق.ل.
• پیاز - 1 قطعه.
• فیله ماهی - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن کم است - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. خمیر را با ترکیب خامه ترش با سس مایونز ، تخم مرغ ، اضافه کردن نمک ، جوش شیرین و آرد ، هم بزنید تا از توده ها جلوگیری کنید.
2. در مرحله بعد ، لازم است پیاز را خرد کنید ، با ماهی های خرد شده ، سیب زمینی خرد شده و روغن ترکیب کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
3. سینی پخت (ته فرم) را با کره چرب کنید ، 1/2 قطعه از خمیر را بریزید ، سپس پر را از آن خارج کنید و در نیمه دیگر بریزید.
4. یک ساعت با دمای 180 درجه بپزید.



دستور العمل پای مخمر

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• کالری غذایی: 221 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای میان وعده ، ناهار.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.

از این دستورالعمل ساده برای تهیه یک پای ماهی خوشمزه استفاده کنید.پایه به سرعت مخلوط می شود ، نیازی به انتظار برای افزایش جرم نیست.قسمت بالای پخت با روغن زرده تخم مرغ (کل تخم مرغ) چرب می شود تا پوسته گل آلود ایجاد شود.پس از گرم شدن نان تست ، باید آن را برداشته ، با حوله پوشانید و بگذارید برای مدت زمان 10-15 دقیقه خنک شود.

مواد لازم:

• شیر (گرم) - 350 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• زرده - 7 واحد؛
• مخمر - 30 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 700 گرم

در پر کردن:

• ماهی (پخته شده) - 500 گرم؛
• برنج (آب پز) - 100 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 2-3قطعه؛
• پیاز - 1-2 قطعه؛
• ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. تمام اجزای لازم برای پایه را ترکیب کنید ، به دو نیم تقسیم کنید.
2. سپس شما باید هر دو لایه خمیر را بچرخانید ، اولین چیزی که روی یک ورقه پخت چربی گذاشته شده با یک قطعه کره چربی گذاشته می شود.
3. بعد ، برنج و ماهی را که با تخم مرغ خرد شده مخلوط شده است ، بگذارید.
4. بالای پیاز خرد شده در نیمه حلقه ها و ادویه جات ترشی جات.
​​
5. برای تکمیل شکل گیری پای ، با لایه دوم خمیر بپوشانید تا زوزه زده شود.
6. 45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.



Pie minced

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• کالری غذایی: 240 کیلو کالری.
• انتصاب: ناهار ، میان وعده.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.

برای تهیه یک پای ماهی بسیار ساده ، این روند زمان زیادی نمی برد.براساس تنظیمات خود هر ماهی را انتخاب کنید.با توجه به اینکه زمینی برای فشار اجباری است ، درمان نرم ، لطیف و مطبوع است.این ماهی ماهی حتی برای کودکان جذاب خواهد بود.آن را به عنوان یک میان وعده پیک نیک بپزید ، به محل کار خود بروید ، مدرسه.

مواد لازم:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• کره کره - 125 گرم؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• Pangasius - 400 گرم؛
• پیاز ، هویج - هر یک؛
• برنج آب پز - 0.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• خامه (پر شده) ، پنیر - 150 گرم؛
• نمک ، فلفل (در صدر) برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. پنگاسیوس را روی چرخ گوشت خرد کنید ،سپس دوباره با هویج ، پیاز و برنج چرخ کنید.نمک ، فلفل
2. 150 گرم خامه ترش را با تخم مرغ ترکیب کنید ، پنیر رنده شده را اضافه کنید (3 قاشق غذاخوری. روی یک پودر بگذارید) ، هم بزنید ، هم بزنید ، سپس گوشت چرخ کرده را در اینجا قرار دهید.
3. در مرحله بعد ، خمیر را با مخلوط کردن اجزای باقی مانده خمیر ورز دهید.توده حاصل را با توجه به شکل تقسیم کرده و طرفین پای آینده را تشکیل دهید.
4. در ماهی پر شده ماهی بریزید ، با پنیر باقی مانده بپاشید ، با فویل بپوشانید.
5. 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید ، سپس فویل را برداشته و مجدداً درون فر قرار دهید.هنگامی که قسمت بالای پای پوستی دارای دهان است ، به بیرون برسید.



پای ماهی بسته شده

• زمان: 2.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• کالری غذایی: 190 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: ناهار ، میان وعده.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل: آسان.

بیشتر زنان خانه دار پای ماهی را به صورت بسته پخته می کنند ، بنابراین به نظر می رسد بسیار آبدار و نرم تر است.شکل پخت آینده را انتخاب کنید ، می تواند گرد ، مستطیل و حتی به شکل ماهی باشد.خیلی وقت نیست که یک وعده غذایی بپزید ، و در نتیجه کل خانواده تغذیه و راضی شوند.پر کردن خام اغلب به عنوان چاشنی گرفته می شود ، اما طعم محصول نهایی از قوطی بدتر نمی شود.

مواد لازم:

• آب (گرما) - 0.5 فنجان؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
• روغن بدون چربی - 100 میلی لیتر؛
• نمک ، مخمر پر سرعت - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛

در پر کردن:

• سیب زمینی - 7 عدد .؛
• فیله پولاک - 3-4 لاشه؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. تمام اجزای پایه را مخلوط کنید ، اجازه دهید تا بلند شود.سپس دست ها را تکان دهید و دوباره بگذارید.
2. فیله ماهی را باید به قطعات کوچک ، پیاز مکعب های کوچک ، سیب زمینی برش های نازک خرد کرد.فلفل همه چیز ، نمک.
3. پایه را به نصف تقسیم کنید ، آن را درون یک لایه نازک بچرخانید و آن را روی یک سینی پخت بگذارید.
4. سپس ماهی های دریایی ، سیب زمینی های خام و پیاز را بیرون بیاورید.با یک لایه دوم خمیر بپوشانید ، یک چنگال را در چندین مکان سوراخ کنید.
5. اجاق را به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.10 دقیقه قبل از پایان زمان ، با پخت و پز زرده را با روغن زیتون چرب کنید.



با ماهی و تخم مرغ

• زمان: 1 ساعت 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 9 نفر.
• کالری غذایی: 250 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.

بهتر است ماهی کنسرو را در پای تخم مرغ بگذارید ، با این کار پخت آنها آبدار و سرسبز خواهد بود.علاوه بر این ، به سرعت تهیه می شود ، زیرا خمیر ساده است ، نیازی به اثبات آن نیست.محصولات مورد نیاز برای تهیه چنین چربی ماهی در هر خانه وجود دارد ، بنابراین می توانید وقتی مهمانان در آستانانه قرار دارند ، سریع آن را پخت و پز کنید و لازم است که به سرعت روی میز گذاشته شود.

مواد لازم:

• سس مایونز ، خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• آرد - 350 گرم؛
• پودر بیکینگ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

در پر کردن:

• پیاز - 2 قطعه .؛
• ماهی کنسرو - 2 ب .؛
• تخم مرغ آب پز - 3 قطعه .؛
• کره کره - 30 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات -برای طعم دادن

روش تهیه:

1. تمام اجزای پایه را به هم وصل کنید ، خوب مخلوط کنید.پیازها را خرد کرده و سرخ کنید.
2. فرم را باید با کره چرب کرد ، نیمی از پایه را بگذارید ، سپس مواد آبدار را به ترتیب زیر قرار دهید: تخم مرغ ، تکه ، کنسرو ، پیاز.
3. قسمت دوم پایه را روی بالا قرار دهید ، صاف کنید و در فر که از قبل گرم شده 180 درجه است برای یک ساعت قرار دهید.



Open pie with fish and fish

• زمان: 1.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• غذاهای کالری:
• قرار ملاقات: برای میان وعده.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.

یک پای باز با ماهی ، پنیر و سبزیجات یک غذای خوشمزه و آبدار است.برای پخت و پز آن را به عنوان درمانی برای جدول تعطیلات ، احساس راحتی کنید.این خمیر را می توانید در فروشگاه خریداری کنید (مناسب برای پف ، مخمر) ، اما بهتر است خودتان آنرا ورز دهید.طعم پخت تمام شده فقط سود خواهد برد.علاوه بر این ، به دلیل باز بودن بالا ، می توانید سبزیجات را مشاهده کنید ، بنابراین ظرف بسیار جذاب به نظر می رسد.

مواد لازم:

• ماهی قزل آلا - 600 گرم؛
• موزارلا - 150 گرم؛
• شیر گرم - 100 گرم؛
• مارگارین (روغن) - 70؛
• مخمر - 10 گرم؛
• فلفل زنگ ، گوجه فرنگی ، تخم مرغ - 1 قطعه.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری .؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. مخمر را در شیر خیس کنید ، در شکر ، نمک را به مدت 5 دقیقه بریزید ، تخم مرغ زده شده ، کره و آرد را اضافه کنید.زانو زدن ، ترک برای مطابقت.
2. ماهی قزل آلا ، خرد شده به نوارهای کوچک.
3. به شکل دور پایه را بیرون بکشید ، ورقه ورقه کنید و در اطراف لبه تکه های ماهی بپاشید و از لبه 5 سانتی متر خارج شوید.سپس ماهی قزل آلا را با لبه بپوشانید تا وسط خالی بماند.برش هایی روی قطعات ماهی درست کنید.
4. ماهی قزل آلا ، گوجه فرنگی ، فلفل ، پنیر رنده شده را در مرکز قرار دهید.
5. نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید.



پای ماهی کنسرو شده

• زمان: 3 ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• کالری غذایی: 145 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای صبحانه ، ناهار.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: آسان.

ماهی کنسرو شده با غذاهای مختلفی طبخ می شود ، و قوطی های با این پر کردن فقط شگفت انگیز هستند.برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت و پز ، بیشتر زنان خانه دار خمیر مایع را ورز می دهند و نیازی نیست که وقت خود را برای تهیه ماهی صرف کنید (برای تمیز کردن ، از بین بردن استخوان ها).در هر بار آزمایش با پرچین ها ، گرفتن طعم ها و عطرهای جدید.

مواد لازم:

• آرد - 250 گرم؛
• مخمر خشک - 25 گرم؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• نمک ، شکر با خرج کردن؛
• برنج - 100 گرم؛
• مواد غذایی کنسرو - 2 عدد .؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• سبزی.

روش تهیه:

1. در آب گرم مخمر ، ادویه جات را حل کنید ، آرد را اضافه کنید.هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. پیاز را سرخ کنید ، برنج را جوشانده ، با مواد خرد شده ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان مخلوط کنید.
3. پایه را به نصف تقسیم کنید ، یک قسمت را به صورت روغنی پخش کنید ، سپس پر کنید و با نیمه دیگر پایه بپوشانید.
4. با زرده تخم مرغ چرب کنید ، بگذارید تا 15 دقیقه بلند شود.
5. به مدت 40 دقیقه در 180 درجه پخت.



اسرار درست کردن پای ماهی خوشمزه

بعضی از اسرار لازم است که برای پخت آنها شناخته شود.با آنها ، فرآیند پخت و پز بارها ساده می شود و شما نمی توانید در طعم و مزه غذای تمام شده شک کنید.هنگام پختن پای ماهی ، تفاوت های ظریف زیر را در نظر بگیرید:

1. قبل از ارسال آن به داخل اجاق گاز بالای چنگال را در چندین مکان فشار دهید تا اجازه دهید کاملاً پخته شود.
2. اگر پوسته در هنگام پخت سریع قهوه ای شد ، یک ورق کاغذ مرطوب را در بالا قرار دهید.در حالی که برعکس ، کف می سوزد ، باید یک کاسه آب در زیر فرم ها قرار داده شود.
3. آیا شما این ظرف را سوزانده اید؟چند دقیقه آن را در کشتی نگه دارید و ظرف به راحتی از ظرف ها دور می شود.
4. سالن را به مدت طولانی به شکل فلزی ترک نکنید تا طعم ناخوشایند نباشد.

فیلم ها