Marmitt - ویژگی های اصلی ، انواع و مشخصات آن ، نحوه انتخاب و استفاده

با خواندن توضیحات تکنیک های نفیس ، شما اغلب می توانید با کلمه marmit روبرو شوید - و همه نمی دانند که چیست.غذای گرمتر ظرفی است که برای ذخیره مواد غذایی و وعده های غذایی آماده به صورت گرم یا گرم استفاده می شود.در فرانسه ، این کلمه به راحتی ترجمه می شود - pot.در ابتدا ، وسایل آشپزخانه سرامیک با ذغال سنگ گرم می شد ، چنین سازگاری هایی در قرن 17th انجام می شد.در حال حاضر ، آنها عمدتاً در مراکز پذیرایی ، به ندرت در خانه استفاده می شوند.آنها برای برگزاری پذیرایی ، ضیافت ، عروسی ، مهمانی های شرکتی بسیار مناسب هستند.این تجهیزات برای شرکت هایی که مشغول سرویس های برون مرزی هستند ضروری است.

آنچه در پخت و پز مارمیت است

ویژگی های اصلی روش گرمایش ، اندازه و شکل دستگاه ، تعداد ظروف ، مواد و طراحی محصول است.سازگاریها بسته به نوع غذایی که برای آنها در نظر گرفته شده متفاوت است.ظروف ظروف اول رطوبت مطلوب را حفظ می کند و در ظروف مخصوص ظروف دوم مواد غذایی نمی سوزند ، خشک نمی شوند و باعث تغییر طعم نمی شوند.علاوه بر سوپ و خوراکی ها ، مارمیاس می تواند سس ها را نیز در آن ذخیره کند.دستگاه های مخصوص نوشیدنی وجود دارد.

اساساً ، مارمی ها برای گرم نگه داشتن غذا طراحی شده اندgastronomy پس از پخت و پز در اجاق گاز یا در فر ، اما واحدهایی وجود دارد که می توان با استفاده از روش چربی پخت.مدل های ویژه ای برای فوندوژه وجود دارد ، که در آن سس های پنیری یا شکلاتی تهیه می کنند.هر نوع مارمیتی برای نگهداری کوتاه مدت غذا بیش از سه ساعت طراحی نشده است.

طبقه بندی

می توان این نوع کارد و چنگال را طبق هدف و روش کار ، روش حفظ گرما ، بر اساس مواد ، شکل ، اندازه ، تعداد کشتی های نصب تابه ، عمق غبار طبقه بندی کرد.

بسته به هدف از محصول ، روش های مختلف گرم کردن یا حفظ دما وجود دارد.سرویسهای خارج از کشور عموماً دارای هوای آزاد و بدون گرمایش هستند.برای خطوط پذیرایی - کابینت نازل های برقی یا گازی - جداول ساخته شده از فلز و شیشه تا یک متر ارتفاع.مدل های خانگی شامل بخاری شمع یا مشعل هستند.گزینه های ترکیبی مادون قرمز و گزینه های ترکیبی وجود دارد.

اشکال مختلفی برای گرم کردن وجود دارد: مستطیل ، گرد ، بیضی.مارتیت ها از مواد زیر ساخته شده اند: هر دو آلومینیوم ، شیشه مقاوم در برابر حرارت ، فولاد ضد زنگ و نقره ، سرامیک و حتی گرانیت.

انواع مارییت ها

بسته به روش های گرمایش ، وجود یا عدم وجود سایبان ها ، مواد آنها از نظر شرطی قابل تقسیم است.ساخته شدهحمام های آب گرم مجهز به پریزهای مخصوص برای جمع آوری و زهکشی آب هستند.تاسیساتی وجود دارد که بدون بخاری کار می کنندعناصر در اصل ایجاد فشار اضافی.

ویفرهای جدول

آنها از شبکه های برق مستقل هستند ، که برای سفرهای میدانی مناسب است.چنین دستگاه هایی را می توان روی یک میز نصب کرد ، اما می توان آن را در پیشخوان نیز نصب کرد که کنترل از راه دور را نیز نصب می کند.شامل یک پایه ، یک ظرف درج و یک درب است.طراحی ظریف ماریتاهای مدرن باعث می شود بدون انتقال مواد غذایی به بشقاب های سرو ، آنها را روی یک میز جشن بگذرانید.

• نام مدل: Agness Arti-M؛
• ویژگی ها: حجم 1،5 لیتر.38،5 * 19 ، 5 سانتی متر ، ارتفاع 14،5 سانتی متر ، مواد - شیشه ، فلز ، کشور مبدا چین؛
• موارد اضافی: ظروف ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر حرارت می تواند برای پخت در اجاق استفاده شود.
• منفی: حجم کم ، فقط برای مصارف خانگی مناسب است.

Electric

مورد استفاده در مراکز پذیرایی در خطوط توزیع.استفاده از آنها هزینه زیادی نمی افزاید ، زیرا آنها برق را از نظر اقتصادی مصرف می کنند.بر خلاف مدل های شمع یا مشعل گاز ، مارمیست های برقی به شما امکان می دهند درجه حرارت غذا را تنظیم کنید.ظرف به اندازه لازم گرم خواهد بود: دامنه دما می تواند از 30 تا 95 درجه سانتی گراد باشد. اجاق گاز برقی از قدرت مختلفی برخوردار هستند.

• نام مدل: ABAT؛
• ویژگی ها: توان الکتریکی 0،75 کیلو وات؛ابعاد کلی - طول 40 سانتی متر ، ارتفاع 47 سانتی متر ، عرض: 76 سانتی متر؛
​​
• مزایا: وجود یک کنترلر دما ، برای تغییر دما از 30 تا 85 درجه؛
• منفی: اتصال بهبرق ، سیستم آبرسانی

بخاری شمع

این مدل برای مصارف خانگی مناسب است.یک ظرف شمع دار باعث صرفه جویی در مصرف برق و وقت برای خانه دار که نیازی به پریشانی از سفره ندارد ، می کند.این یک طراحی شیک دارد ، روی میز زیبا به نظر می رسد ، فضایی عاشقانه را ایجاد می کند.این پایه از پایه ایستاده است که روی آن یک یا چند شمع ، ظروف غذا و یک درب وصل شده است.

• نام مدل: لورین؛
• ویژگی ها: حجم 2.2 لیوان ، مواد کاسه ای ، پوشش ها - سرامیک ، مواد پایه - فولاد ، ابعاد کلی - طول 39 سانتی متر ، ارتفاع 27 سانتی متر ، عرض 13 سانتی متر ، کشور مبدا چین؛
• جوانب مثبت: طراحی زیبا و زیبا؛
• منفی: حجم کم ، فقط برای مصارف خانگی مناسب است.

بدون گرم شدن

ویفرهای گرم نشده طبق اصل ترموس کار می کنند و به دلیل سفتی درب و دیواره های دوتایی با فضای هوا بین آنها ، مدت طولانی غذا را گرم نگه می دارند.هنگامی که شما نیاز به گرم نگه داشتن مقادیر نسبتاً کمی از مواد غذایی دارید ، مورد استفاده قرار می گیرد.این وسایل آشپزی برای فعالیت در فضای باز مناسب است.اتصالات سروی بدون گرم وجود دارد که در اصل فقط وسایل آشپزی فولادی زیبایی هستند.این نوع از محبوبیت کمتری نسبت به مدلهای گرم برخوردار است.

• نام مدل: ویتسه؛
• ویژگی ها: حجم 2.2 لیتر ، عمق 5.5 سانتی متر ، مواد مورد - شیشه ، پوشش ، پایه پایه - کشور از فلز ضد زنگ مبدا چین؛
• مزایا: طراحی مدرن شیک
• مضرات: حجم کم ، بدون گرمایش.

در مشعل مشروبات الکلی

استفاده از مشعل های الکلی راحت است زیرا دسترسی به شبکه و ولتاژ را فراهم نمی کند.چنین مارماهی در ضیافت ها ، پذیرایی و سایر رویدادهای میدانی استفاده می شود.مشعل های الکلی از مواد با استحکام بالا ساخته شده اند.آنها معمولاً جداگانه فروخته می شوند.عمر مشعل چند ساعت است ، از دو تا شش.بسته به اندازه دستگاه و تعداد مخازن ، تعداد حلقه های مختلفی وجود دارد.

• نام مدل: GASTRORAG؛
• ویژگی ها: ابعاد کلی - طول 65 سانتی متر ، ارتفاع 37 سانتی متر ، عرض 45 سانتی متر؛پوشش ، غلتک ، تابه مواد غذایی ، ماهی تابه ، 2 مشعل الکل ، مواد - فولاد ضد زنگ؛
• مزایا: مکانیسم پوشش غلتکی رول قابل اطمینان؛
• مضرات: منبع تغذیه - سوخت خشک ، جایگزینی مداوم مشعل الکل مورد نیاز است.

فلز

بخش اعظم این تجهیزات فلزی دارای ابعاد قابل توجهی برای حجم زیاد است و در مراکز پذیرایی با هجوم مشتریان مورد استفاده قرار می گیرد.همچنین سازهای فلزی فشرده ای وجود دارد که برای استفاده در کافه های کوچک یا بوفه ها مناسب است.

• نام مدل: نوار غذا برای اولین بار Contivo؛
• ویژگی ها: قدرت 0.3 کیلو وات ، حجم 5.7 لیتر ، ابعاد کلی - طول 23.5 سانتی متر ، عرض 23.5 سانتی متر ، ارتفاع 34 سانتی متر ، مواد - فلز آهنی.
• موارد اضافی: وجود یک کنترلر دما ، برای تغییر دما از 35 تا 95 درجه سانتیگراد
• منفی: فقط جهانی نیست ، فقط مناسببرای دوره های اول

سرامیک

محصولات سرامیکی زیبا و تصفیه شده اند.کاسه های آنها با یخی تزئین شده است ، آنها در یک میز تعطیل جذاب به نظر می رسند.سرامیک مدتهاست که برای تولید وسایل آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرد و هنوز هم از آشپزهای حرفه ای به دلیل کیفیتی مانند ظرفیت گرما ، توزیع یکنواخت گرما ، چند منظوره قدردانی می شود.

• نام مدل: مارکر سرامیکی بکر؛
• ویژگی ها: حجم 2،6 لیتر ، طول 27 سانتی متر ، ارتفاع 22،8 سانتی متر ، عرض 12،3 سانتی متر ، مواد پوشش - مواد ضدزنگ دسته شیشه ای ، استیل ضدزنگ ، قاب فلزی در گل رز ، موادمسکن - سرامیک مقاوم در برابر حرارت؛
• مزایا: - طراحی نفیس؛
• منفی: پایه فلزی و دسته از جنس استنلس استیل در طلای گل سرخ استایل شده اند ، به دلیل این استفاده در مایکروویو و ماشین ظرفشویی بدون درب.

شیشه

مدل های شیشه ای بسیار شیک و مدرن به نظر می رسند ، به عنوان مثال:

• نام مدل: double warbler 1، 5 + 1.5 لیتر مایر و بوچ؛
• ویژگی ها: مواد کاسه - شیشه ، مواد پوشش ، تکیه گاه - فولاد ، ابعاد کلی - طول 48،5 سانتی متر ، ارتفاع 28 سانتی متر ، عرض 15،5 سانتی متر؛
• جوانب مثبت: طراحی جذاب ، دو کاسه برای ظروف مختلف.
• منفی: عدم امکان تنظیم دما.

نحوه انتخاب مارمیت

انتخاب بستگی به هدف و محل اجرای محصول دارد.برای کافه ها ، رستوران های سلف سرویس و سایر مراکز پذیرایی با ارتفاع بالا و زیادقدرت برای marmosets ثابت با بخاری برقی مناسب است.هنگام خرید یک مدل ثابت ، اطمینان از سازگاری آن با سیستم آبرسانی مراکز پذیرایی برای اطمینان از استانداردهای بهداشتی و بهداشتی ضروری است.

دسک تاپ مناسب برای پذیرایی و پذیرایی از خارج از کشور است.برای مقادیر اندک مواد غذایی فرآورده های هرمتیکی هستند که به دلیل طراحی آنها درجه حرارت را حفظ می کنند.شیرهای حمام بخار برای وعده های غذایی ظریف و غیر پخته لازم است.در محصولاتی از این نوع ، ترموستات باید عملکرد مسدود کننده داشته باشد که از عملکرد بدون آب محافظت می کند.

یک عنصر مهم که باید هنگام انتخاب در نظر بگیرید ، یک پوشش است.نوع پوشش بستگی به هزینه محصول و سهولت استفاده آن دارد.ساده ترین و ارزانترین گزینه کلاسیک - پوشش حذف شده است.اما همانطور که نشان می دهد عمل ، کار کردن خیلی راحت نیست.روکش های تلنگر گران تر ، راحت تر ، کاربردی تر هستند.در هنگام انتخاب مهم است به زاویه ای که درب آن باز می شود توجه کنید.اگر درب کمتر از 180 درجه باز شود ، شستن و تعویض ظروف ممکن است دشوار باشد.

می توانید برای آشپزخانه خانگی گرمتر از یک فروشگاه سخت افزار ثابت خریداری کنید و یا از فروشگاه موجود در وب سایت تولید کننده استفاده کنید.غالباً می توانید از یک مدل مناسب قیمت با تخفیف مناسب در فروشگاه آنلاین برای معامله یا معامله سفارش دهید.ساکنان مناطق از مسکو وسن پترزبورگ توسط شرکت های حمل و نقل یا از طریق پست.فروشگاه ها و ظروف تخصصی سخت افزار برای تأسیسات پذیرایی محصولات را برای مصارف حرفه ای به فروش می رساند.

فیلم

بررسی

امید ، 56 سال

من اغلب ، تقریباً روزانه ، آشپزی می کنماجاق گازعلاوه بر این ، ما دوست داریم مهمانان را جمع کنیم.بنابراین ، برای من مارمیت یک چیز ضروری در آشپزخانه است.تنها پایین بودن درب آن سنگین است ، بنابراین باید بسیار مراقب باشید.در غیر این صورت ، من تمیز کردن آن را در مقایسه با اجاق گاز دوست دارم و روی یک میز سرو شده عالی به نظر می رسد.

نیکلاس ، 44

قبل از باز کردن کافه ، من زمان زیادی را صرف انتخاب تجهیزات حرارتی برای خرید برای خط توزیع کردم.روی یک مدل با روکش غلتکی روی مکانیزم غلتک متوقف شده است ، قابل اطمینان ترین ، اگرچه چندان ارزان نیست.بهترین دماسنج از 30 تا 90 درجه ، بیش از آن کافی است.

ایرینا ، 31 ساله

مارمیتا و همسرش سالگرد عروسی را به ما دادند.من دوست داشتم شام های عاشقانه برای دو نفر با ظروف شمع نفیس بخورم.حیف است که به زودی به دلیل شستشوی داخل ماشین ظرفشویی از درب و رنگ لیوان تابه ، اگرچه در دستورالعمل ها آمده است که می توانید در ماشین ظرفشویی بشویید.