ادویه از گوجه فرنگی برای زمستان: قوانین کلی برای تهیه چاشنی، 2 بهترین دستور العمل گام به گام با مواد دقیق
چاشنی آبدار از گوجه فرنگی در صورت استفاده از دستور العمل های ما معلوم می شود.
گوجه فرنگی یک محصول ایده آل در نظر گرفته می شود که می توانید از آن ادویه ها و سس های مختلف برای زمستان تهیه کنید. بسیاری از زنان خانه دار چنین سس هایی را به عنوان ذخیره تهیه می کنند، زیرا غذاهای گوجه فرنگی تازه می مانند و طعم خود را برای چندین ماه حفظ می کنند.
چند قاشق از این چاشنی افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و سیب زمینی، اسپاگتی و سایر غذاهای جانبی برای سفره شما خواهد بود. با کمک مواد کمکی به طعم های کاملاً متفاوتی دست خواهید یافت و چاشنی را تند یا شیرین، ترش یا تند و... می کنید. در اینجا، همه چیز فقط با توانایی های آشپزی و تخیل شما محدود می شود.
قوانین کلی برای تهیه چاشنی از گوجه فرنگی برای زمستان
هنگام تهیه چاشنی تفاوت های ظریف بسیار زیادی وجود دارد. و همچنین مواد کمکی که طعم غذا را تکمیل یا به طور قابل توجهی تغییر می دهد. هر چند که ممکن است، اساس اصلی هر چاشنی چنین گوجه فرنگی و یک فرآیند واحد آماده سازی آن خواهد بود.
برای چاشنی باید موارد زیر را ذخیره کنید:
- گوجه فرنگی رسیده قرمز آنهایی را انتخاب کنید که کاملاً رسیده اند تا بیش از حد رسیده نباشند. در غیر این صورت، طعم چاشنی شما به سادگی خراب می شود.
- فلفل شیرین. می توانید فلفل را با سیب جایگزین کنید. چاشنی هایی که فقط از گوجه فرنگی تهیه می شوند بسیار نادر است. اصولاً یک محصول کمکی به ظرف اضافه می شود.
- سیر. اگر تصمیم دارید یک چاشنی تند درست کنید، سیر یا ریشه ترب له شده را به آن اضافه کنید.
- همچنین شکر، نمک آسیاب شده، فلفل معطر و تلخ ، گیاهان معطر خشک و سایر چاشنی ها را با در نظر گرفتن ذائقه خود اضافه کنید.
فرآیند پخت و پز:
- گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید. از سطح پوست، عیوب را از بین ببرید. ساقه ها را هم ببرید.
- گوجه فرنگی را خشک کنید. اگر قصد ندارید محصولات را گرم کنید، گوجه فرنگی ها را با استفاده از دستمال کاغذی خشک کنید.اطمینان حاصل کنید که هیچ اثر یا الیافی روی پوست میوه وجود ندارد. به دلیل آنها، چاشنی تمام شده برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.
- همه مواد را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. اگر چنین تکنیکی ندارید، هر جزء را ریز خرد کنید.
- همه مواد را (سیر را کنار بگذارید) در یک ظرف بریزید، مخلوط کنید، 20 دقیقه خورش دهید. در پایان پخت سیر خرد شده را در ظرف بریزید.
- سس را روی شیشه های استریل شده پخش کنید، با درب ببندید، بگذارید تا کاملا خنک شود.
- این چاشنی را در جای سرد نگهداری کنید. ایده آل برای نگهداری در زیرزمین
ادویه گوجه فرنگی تند برای زمستان
بسیاری از زنان سعی می کنند ادویه ها و سس ها را در موارد نادر تهیه کنند، مانند گاهی اوقات این فرآیند زمان و تلاش زیادی را می طلبد. اما زنان خانه دار صرفه جو سعی می کنند چنین غذاهایی را برای زمستان آماده کنند. از این گذشته، خوب است که در فصل سرد، چاشنی مورد علاقه خود را از زیرزمین تهیه کنید و آن را با سیب زمینی داغ سرو کنید.
عجیب ترین چیز این است که این چاشنی گوجه فرنگی می تواند بسیار تند یا تند و شیرین باشد. اگر گیاهان معطر و ادویه های مورد علاقه خود را نیز به آن اضافه کنید، غذای شما بی نظیر خواهد بود.
انبار برای چاشنی بعدی:
- گوجه فرنگی – 2 کیلوگرم
- سیر - 200 گرم (در صورت تمایل می توانید کمی بیشتر مصرف کنید)
- روغن گیاهی - 100 میلی لیتر
- ادویه جات ترشی جات (به طعم)
- ماسه شکر
- نمک
- فلفل تلخ
- ریشه ترب (اگر می خواهید چاشنی آن بسیار تیز باشد).
مردم این چاشنی را آتش یا ترب می نامند. فقط گوجه فرنگی رسیده را برای پخت و پز انتخاب کنید. سپس همانطور که در زیر نشان داده شده است انجام دهید.
فرآیند پخت و پز:
- میوه ها را کاملاً بشویید، قسمت های آسیب دیده و ساقه ها را جدا کنید.
- گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید، آنها را خرد کنید.
- سیر را پوست بشویید و خرد کنید.
- روغن را در تابه گرم کنید، سیر را در آن سرخ کنید.
- سیر را به گوجه فرنگی منتقل کنید.
- نمک، مزه دار و شکر را به توده گوجه فرنگی اضافه کنید.
- ظرف را با مواد روی حرارت ملایم قرار دهید، مخلوط را بجوشانید، اما در عین حال مدام هم بزنید.
- ترکیب را به قوام دلخواه بجوشانید. اگر نمی خواهید ادویه را برای مدت طولانی ذخیره کنید، ترکیب را بیش از 10 دقیقه بجوشانید.
- چاشنی را پشت قوطی ها بریزید، درب آن را پیچ کنید.
- پس از خنک شدن کامل شیشه ها را بردارید.
اگر می خواهید چاشنی برای مدت طولانی نگهداری شود، آن را حدود 60 دقیقه بجوشانید. در کوزه ها بریزید، درب ها را پیچ کنید، خنک کنید. سس را در زیرزمین نگهداری کنید.
این چاشنی می تواند جایگزین هر سس گوجه فرنگی در هنگام پختن پیتزا شود. اگر آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، می توانید از سس برای غذای "پاستا در نیروی دریایی" استفاده کنید.
چاشنی گوجه فرنگی شیرین برای زمستان
این چاشنی هر میزی را با رنگ روشن و طعم شیرین خود تزئین می کند. می توانید آن را با سبزیجات، گوشت، مخلفات سرو کنید. و این تعجب آور نیست، زیرا تکنولوژی پخت و پز یک ظرف بسیار متفاوت از تهیه یک چاشنی کلاسیک است.
طعم این چاشنی آبدار است، اما خود ظرف یک تفاوت مهم دارد - باید در جای خنک نگهداری شود تا چاشنی بتواند در تمام زمستان بماند.
می توانید هر گوجه فرنگی را برای چاشنی مصرف کنید. مهمترین چیز این است که میوه ها فاسد نشوند. اگر کسی را دارید که غذاهای تند دوست دارد، سیر بیشتری اضافه کنید.
بنابراین، چاشنی را ذخیره کنید:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
- فلفل شیرین - 1.5 کیلوگرم
- سیب - 500 گرم
- هویج - 500 گرم
- سیر - 250 گرم
- سبزی
- فلفل تند - 12 غلاف
- شکر - 150 گرم
- نمک - 65 گرم
پخت و پز فرآیند:
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- فلفل را نیز بشویید و پاک کنید.
- گوجه فرنگی و سیب را بشویید و پوست بگیرید، هویج را به همین ترتیب آماده کنید.
- سبزیجات (به جز سیر، آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید).
- سبزی ها و اجزای باقی مانده را به ترکیب اضافه کنید.
- ترکیب به دست آمده را در شیشه ها قرار دهید، با درب ببندید، اما رول نکنید.
- شیشه ها را استریل کنید (500 میلی لیتر - نیم ساعت، 1 لیتر - 45 دقیقه).
- قوطی ها را از مایع خارج کنید، با دقت بچرخانید، در جای سرد نگهداری کنید.
هر چاشنی که در بالا توضیح داده شد یک افزودنی عالی برای غذای اصلی روی میز خواهد بود. در زمستان، شما فقط یک شیشه سس دریافت خواهید کرد، بنابراین حتی غذاهایی که به نظر شما خسته کننده می رسند را متنوع می کنید.
