توت فرنگی در برگ های انگور - طرز تهیه پودر توته به صورت دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

Dolma همان مواد است ، که فقط به صورت انجیر ، شفیره یا انگور پیچیده شده است.گزینه دوم بیشتر از سایرین رایج است و در بسیاری از کشورها - آذربایجان ، فلسطین ، لیبی و بسیاری دیگر.هر کس روش پخت و پز خود را دارد.با عکس زیر می توانید برخی از محبوب ترین ها را در دستور العمل ها پیدا کنید.

طرز تهیه دالما از برگهای انگور

به طور سنتی ، رول های کلم پر شده بر اساس چرخ گوشت خرد شده ریز خرد نشده اما پیچ خورده ساخته نمی شوند.علاوه بر آن سبزیجات ، "آتش" شرقی ، یعنی ادویه جات ترشی جات ، غلات اضافه شده است.ماده آخر اغلب بیشتر توسط برنج نشان داده می شود.خصوصیات و دستور العمل های جالب دیگری برای dolma خانگی

1. کبوترهای گیاهی به جای گوشت چرخ کرده از سبزیجات چرخ کرده استفاده می شود.اینها را می توان گوجه فرنگی و یا کدو سبز خورشیدی ، که در آشپزخانه شرقی پر کننده دالما است.
​​
2. طبق یک دستور العمل ویژه ، رول کلم از گوشت چرخ کرده تهیه می شود.با ادویه جات ، گیاهان ، آجیل خرد شده ، برنج ، نعنا و آب لیمو چاشنی می شود.
3. محبوب ترین نسخه چاشنی کبوتران بره است.انواع دیگر گوشت در دستور العمل های مدرن استفاده می شود.این می تواند گوشت خوک ، مرغ یا گوشت گاو باشد.
4. لازم نیست گوشت را به صورت دستی خرد کرد.اگر خیلی مشکل ساز باشد می توان از آن برای پردازش مخلوط کن یا چرخ استفاده کرد.

چقدر برای تهیه طبخ دلار

به طور کلی ، دالما به برگ های انگور ، چاشنی و چند محصول دیگر سس نیاز دارد.روش سنتی تهیه چنین ظرف استفاده از گلدان چدنی است.ابتدا برگها خیس می شوند ، سپس هر کدام را کمی چاشنی زده و پیچیده می کنند.در مرحله بعد فقط لازم است کلمهای پر شده را در یک ماهیتابه ، تابه یا ووک عمیق خاموش کنید.برای انجام این کار ، آنها را با یک ماهیتابه یا سس از قبل آماده می کنیم.چقدر برای طبخ دلما؟حدود 45-50 دقیقه طول خواهد کشید.در صورت استفاده از بخارپز ، زمان 1.5-2 ساعت افزایش می یابد.

نحوه ترشی برگهای انگور

یکی از ترکیبات مهم یک دالما برگهای انگور ترشی است.برای شروع ، باید آنها را درست انتخاب کرده و خریداری کنید.این کار را می توان در بازار سبزیجات انجام داد.توصیه می شود کلم های سبوس دار را کامل مصرف کنید ،برگهای مرتب و صاف.در مرحله اول ، آنها شسته می شوند ، سپس از قلمه های خیلی سخت هرس می شوند و به مدت نیم ساعت برای خیساندن در آب شور ارسال می شوند.برگ های انگور فروخته می شوند و در حال حاضر شور هستند.سپس آنها را در آب شیرین خیس کرده یا با آب جوش خرد می کنند.

در نسخه پیچیده اما خوش طعم تر برگهای کلم از قبل ترشیخته می شود.ساده ترین دستورالعمل نیاز دارد:

• برگ خلیج - 2 قطعه .؛
• میخک - 1-2 قطعه؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه 5-9٪؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• نان فلفل - 3-4 عدد.

میخک ، فلفل و برگ های خلیج را روی کف یک قاشق و یک لیتر استریل قرار دهید.سپس طبق دستور العمل قدم به قدم دستور زیر باید انجام شود:

1. در بالای ادویه ها برگها را بیرون زده ، از قبل شسته و خشک کنید.
2. بعد ، آب جوش را روی ظرف ها بریزید ، بعد از 4 دقیقه آن را درون گلدان بریزید.
3. بعد از جوش آمدن ، نمک ، شکر اضافه کنید.وقتی کاملاً حل شدند ، سرکه را معرفی کنید و ماریناد را روی ظرف ها بریزید.
4. نزدیک با درب های استریل.

گوشت پخته شده برای دالما

یکی دیگر از خصوصیات کبوترهای شرقی این است که بره به عنوان یک جزء گوشت استفاده می شود.اگرچه مصرف بوقلمون ، گوشت خوک ، مرغ یا گوشت گاو ممنوع نیست.همچنین می توانید چندین نوع گوشت را مخلوط کنید.باید فیلم و رگه ها را حذف کرد.اقدامات بیشتر به شرح زیر است:

1. تخته برش را بگیرید ، آن را روی حوله قرار دهید.
2. از گوشت قاشق یا چاقو برای برش گوشت در گوشت چرخ کرده استفاده کنید.گاهی اوقات تیغ را خیس می کندبا آب گرم - بنابراین هیچ چیز به آنها نمی چسبد.
3. در کنار شفاف ، چند لامپ را با استفاده از کره سرخ کنید.سپس آن را با ادویه جات ترشی جات ، مانند نعنا و ریحان چاشنی بزنید و مقداری پر و آفتاب اضافه کنید.
4. پیاز را 2 دقیقه دیگر بجوشانید ، سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، در گوشت چرخ کرده دولما از برگهای انگور هم بزنید.

دستور العمل برگ دلمه برگ

برای اولین بار ، تعیین اینکه کدام برگ برگ انگور طعم بهتری دارد ، دشوار است.از طرق مختلفی تهیه می شود - آذربایجان ، مولداوی ، ارمنی ، یونانی و غیره.Gourmets باید با نسخه کلاسیک شروع شود ، و سپس دیگران را امتحان کنید.تقریباً وقتی همه چیزها در برگهای انگور پیچیده می شوند تقریباً همه دستور العمل ها یکسان هستند.پخت و پز بیشتر به غذای ملی خاص بستگی دارد - دلمه را می توان پخته ، خورش یا سرخ کرد.

دستور غذای برگ گل قورمه به زبان ارمنی

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار /برای شام /برای میز جشن.
• آشپزی: ارمنی.
• پیچیدگی تهیه: دشوار.

یکی از دستور العمل های کلاسیک دالما متعلق به غذاهای ارمنی است.رولت های کلم را می توان در هر دو برگ تازه و کنسرو پیچید.در حالت اول ، آنها باید از قبل خیس شوند.بعد از این روش ، برگها نرم تر می شوند.دالما به زبان ارمنی با سیر خرد شده و ماتسونا سرو می شود ، یعنی محصول ترش شیر از همان غذاهای ملی است.

مواد لازم:

• نمک طعم دار؛
• برگ انگور - 60 قطعه .؛
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 4 میخک و 3 مورد دیگر برای سس؛
• برنج - 120 گرم؛
• دارچین - 1 پین؛
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوشت چرخ کرده - 0،5 کیلوگرم؛
• ماتسونی - 400 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه.

روش تهیه:

1. برگها را سریعاً بشویید ، آنها را در آب جوش شور قرار دهید.
2. بعد از 3 دقیقه ، به آب سرد منتقل شوید.
3. برنج را به آب جوش اضافه کنید ، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.پیاز و 4 عدد سیر که از چرخ گوشت عبور کرده را اضافه کنید.
4. فصل با ادویه جات ترشی جات ، نمک.به تدریج روی مرکز ورق پخش کنید ، پاکت را بپوشانید و بسته بندی کنید.
5. قسمت های ضخیم را با لایه های ضخیم در کف قابلمه با دیوارهای ضخیم بچسبانید ، و صفحه را با بالا فشار دهید.از سطح آن تجاوز نکنید ، با آب پر کنید.
6. کلم را حدود 35 دقیقه روی حرارت کم بپزید.سیر از مطبوعات عبور می کند ، با ماتزونی مخلوط کنید.این سس را روی دولما تمام شده بریزید.

دستور العمل دالما از برگ تاک آذربایجان

• زمان پخت و پز: 2 ساعت.30 دقیقه
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 104 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار /برای شام /برای میز جشن.
• آشپزخانه: آذربایجانی.
• مشکل در آشپزی: پیچیده است.

تهیه دالما از برگ های تاک آذربایجان به همان اندازه اصلی است.این دستور العمل تفاوت چندانی با روش ارمنی ندارد.تنها تفاوت این است که گوشت استفاده شده بهتر است گوشت گوسفند میل کنید.فقط با اصول مطابقت داردغذاهای شرقیعلاوه بر این ، فقط از برگهای تازه برای dolma جمهوری آذربایجان استفاده می شود.آنها عطر ظرف را اشباع تر می کنند.

مواد لازم:

• ماست - 250 گرم؛
• فلفل ، نمک برای طعم دادن؛
• گوشت گوسفند گوسفند - 800 گرم؛
• سبزیجات - 1 بسته؛
• سیب - 2 قطعه .؛
• شکل 5 هنر.ل.
• پیاز - 2 قطعه؛
• برگ انگور - 60 تن؛
• گوجه فرنگی - 1 قطعه .؛
• سیر - 5 میخک؛
• کرم - 125 گرم؛
• آبگوشت - 500 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم.

روش تهیه:

1. بگذارید 5 دقیقه در آب جوش بماند.
2. برنج را جوشانده ، با گوشت چرخ کرده ، گوجه فرنگی خرد شده و گیاهان مخلوط کنید.نمک ، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. مواد پر شده از گوشت را در مرکز جزوات پخش کنید و هر کبوتر را به شکل پاکت بپیچانید.
4. قطعه کار را در پایین قابلمه قرار دهید ، و برش های سیب را در بالا قرار دهید.
5. آبگوشت را اضافه کنید ، رب گوجه فرنگی ، ماست و خامه ترش را نیز اضافه کنید.بعد از جوش آمدن ، به مدت 1.5 ساعت روی حرارت کم بجوشد.

Dolma به زبان گرجی

• زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• ظرف کالری: 112 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار /برای شام /برای میز جشن.
• آشپزی: ارمنی.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

غذای دیگری که در رژیم غذایی روزانه چندان مرسوم نیست ، کبوتران گرجی در برگ های انگور است.اصل پخت و پز در اینجا متفاوت نیست.چاشنی گوشت نیز در برگهای انگور پیچیده می شود.فقط جورجیا چنین ظرفی داردمعمولاً "تولما" خوانده می شود.ادویه ها نقش مهمی در تهیه آن دارند.از این نعنا باید برای این dolma گرجستان استفاده شود.

مواد لازم:

• برنج - 150 گرم؛
• نعنا - 10 گرم؛
• روغن نباتی - 40 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 800 گرم؛
• برگ انگور - 30 قطعه .؛
• سیر - 5 میخک؛
• ادویه جات ترشی جات ، نمک طعم دار؛
• پیاز - 2 قطعه.

روش تهیه:

1. نعنا را با برنج مخلوط کنید ، فصل را با ادویه و نمک مخلوط کنید.
2. چاشنی ها را از قبل روی برگهای قبل از ترشی قرار داده و آن را با پاکت بپیچانید.
3. سیر خرد شده و نمک را با نعناع خرد کنید و این مخلوط را به یک قابلمه منتقل کنید.
4. آب کافی را برای پوشاندن قطعه کار بریزید.
5. بمباران حدود 1 ساعت.

غلتک کلم تولید شده در برگ انگور

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
​​
• محتوای کالری ظرف: 138 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار /برای شام /برای میز جشن.
• آشپزخانه: مولداوی.
• پیچیدگی تهیه: دشوار.

یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه قالبهای برگ انگور به سبک مولداوی است.طبق دستورالعمل سنتی این غذاها ، گوشت گوسفند برای گوشت گوسفند استفاده می شود.توصیه می شود فقط آن را کمی خرد کنید تا از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور نکنید.برای دادن یک دالما یک خاصیت عطر و طعم مخصوص غذاهای مولدووا ، برخی از غلات به کبوترها اضافه می شود - غالباً برنج و ذرت.

مواد لازم:

• پیاز - 2 قطعه .؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• برنج - 1 قاشق غذاخوری.
• رب گوجه فرنگی - قرن ششم.ل.
• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• برگ خلیج - 3 قطعه .؛
• برگ انگور - 40 قطعه .؛
• ریز ذرت - 1 طبقه؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. برگ ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش با سرکه رقیق شده در آن بپزید.
2. غلات را بشویید و مخلوط کنید ، تا بپزید.هویج را با پیاز خرد کنید ، با گوشت چرخ کرده را در تابه سرخ کنید و چند دقیقه رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
3. در مرحله بعدی ، غلات پخته شده را ، فصل با فلفل ، نمک معرفی کنید.
4. در هر برگ ، مقداری قلاب گوشت را بپیچید.
5. جای خالی را به گلدان منتقل کنید ، با آبگوشت پر کنید.20 دقیقه دیگر بجوشد.

طرز تهیه dolma در چند اجاق گاز

• زمان پخت و پز: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 120 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار /برای شام /برای یک میز جشن.
• آشپزخانه: شرقی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

انگور فرنگی غنی و معطر تر از برگ های انگور در چند مارک تهیه می شود.جاروها شکل خود را حفظ می کنند و خود dolma ریخته نمی شود.گوجه فرنگی ، سایر سبزیجات و حتی قطعات کوچک گوشت را می توان به عنوان سس برای رفع استفاده کرد.گزینه های مختلفی برای استفاده از برنامه های چندکاره وجود دارد.مناسب برای "فرونشاندن" ، "پخت" ، "Multicook".

مواد لازم:

• فلفل سیاه سیاه - 0،5 قاشق غذاخوری؛
• گوشت گاو - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• پوره گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز- 2 قطعه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• شکل 1 خیابان .؛
• زیره رنده شده - به طعم.
• کنسرو برگ های انگور - 350 گرم؛
• مایع گوشت گاو - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل زنگ دار - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. غلات پخته شده را با ادویه و پیاز مخلوط کنید.
2. در چاشنی ، تخم مرغ را بکشید ، برنج را به آن اضافه کنید.
3. در برگ های خشک شده ، پایه های پا را بردارید.هر لوله را چاشنی بگذارید.پاکت را بپوشانید.
4. غلتک های کلم را در کف کاسه چند متغیره قرار دهید.فلفل ها را بپوشانید ، درون آبگوشت بریزید ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید.
5. با تنظیم زمان سنج به مدت 2 ساعت ، ایستگاه انیمیشن را در حالت Quench روشن کنید.

Dolma برگهای انگور تازه

• مدت زمان آماده سازی: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 98 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار /برای شام.
• آشپزخانه: یونانی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

روش دیگری برای انجام دالما وجود دارد.اینها رولت کلم یونانی هستند که از برگهای انگور ساخته شده اند.این ظرف دو نام دیگر دارد - "dolmadkaya" و "dolmade".با توجه به این دستور العمل ، سبزیجات لزوما تازه گرفته می شوند.یکی دیگر از ویژگی های دولما یونان این است که هیچ جزء گوشتی ندارد.به همین دلیل ، میان وعده لاغر و سرد می شود.زیر سس یونانی با نام اصلی ttsatsiki سرو می شود.

مواد لازم:

• بادمجان - 1 قطعه.
• برگ انگور تازه - 30 عدد .؛
• روغن زیتون - به طعم و مزه؛
• پیاز - 1 قطعه.
• برنج - 200 گرم؛
• گیاهان تازه - ریحان ، cilantro ، نعناع.