نمک زدن گوجه فرنگی برای زمستان به روش گرم و سرد: بهترین دستور العمل ها. نحوه نمک زدن گوجه فرنگی با خردل، هویج، کرفس، ادویه، پیاز، سبزی و شکم پر: دستور العمل ها، قوانین مهم و نکات مفید برای خانم های خانه دار

در این مقاله نکاتی را برای خانم های خانه دار در مورد پخت گوجه فرنگی نمکی بیان می کنیم.. دستور العمل ها کاملاً متنوع خواهند بود.

هر سال، فرآیند پخت و پز بسیار ساده است، در نگاه اول، میان وعده، بهبود یافته است. بیایید به محبوب ترین دستور العمل ها نگاه کنیم.

قوانین و نکات مهمی که به مهماندار کمک می کند تا گوجه فرنگی های نمکی خوشمزه بدست آورد

قبل از اقدام به نمک زدن گوجه فرنگی ، ارزش دارد چندین قانون را در نظر بگیرید که به حفظ کیفیت مفید سبزیجات کمک می کند و از "انفجار" قوطی ها جلوگیری می کند:

• قوطی ها برای نگهداری باید به خوبی شسته شوند. یک برس، بهتر است از یک برس سفت استفاده کنید و همچنین به جای آن از نوشابه به عنوان شوینده استفاده کنید. بهتر است ظرف را از آلودگی ها پاک کند.
• روکش ها را نیز باید با صابون و نوشابه شسته و سپس در ظرفی گذاشته و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. این کار نباید زودتر از 2 ساعت قبل از چرخش انجام شود.
• قوطی ها را باید قبل از پر کردن با آب جوش بجوشانید.
• گوجه فرنگی باید سفت و بدون آسیب یا ترک انتخاب شود. در غیر این صورت، میان وعده غیر زیبایی به نظر می رسد و قوطی ممکن است منفجر شود.
• گوجه‌فرنگی‌ها را باید به‌خوبی، چندین بار در آب گرم بشویید.
• ابتدا گوجه فرنگی ها بر اساس انواع، اندازه ها و درجه بلوغ طبقه بندی می شوند. بهتر است یکی از اندازه های متوسط ​​را انتخاب کنید، زیرا میوه های خیلی بزرگ ممکن است به درستی مرینیت نشوند.
• برای اینکه میوه ها کامل بمانند و در طول زمان نترکانند، باید میوه هایی با بلوغ متوسط ​​انتخاب کنید.
• شایان ذکر است که به وجود میله سفید در میوه توجه ویژه ای شود، نباید آنجا باشد، در غیر این صورت، ترشی ها چندان خوشمزه نمی شوند.
• همچنین، برای نمک زدن گوجه فرنگی به هیچ وجه نباید از نمک یددار و «اضافی»، یعنی. این فقط طعم را خراب می کند. سنگ معمولی یا نمک درشت آسیاب شده بهترین است.
• هنگامی که گوجه فرنگی را در یک تابه نمک می زنیم، ارزش انتخاب یک ظرف پهن را دارد، بنابراین، میوه های گوجه فرنگی را می توان تنها در یک لایه قرار داد و نمی چسبد.
• اگر از برگ‌های گیلاس، مویز، سبزی و غیره برای نگهداری خود استفاده می‌کنید، باید برگ‌های بزرگ را به قطعات کوچک برش دهید تا راحت‌تر آنها را در شیشه قرار دهید. بنابراین ترشی ها از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر به نظر می رسند. و برای اینکه پیش غذا تا حد امکان خوشبو و خوش طعم باشد، بهتر است از برگ و سبزی تازه چیده شده استفاده کنید.
​​
• با روش گرم ترشی گوجه فرنگی، ظاهر میوه ها بسیار بهتر حفظ می شود. بنابراین می توان گوجه فرنگی کامل را نمک زد و با خلال نیز ممکن است.
• با روش سرد نمک زدن ، ظاهر ممکن است بدتر شود، بنابراین بهتر است گوجه‌فرنگی‌هایی را انتخاب کنید که کاملاً رسیده نیستند و پوستی نازک اما کشسان دارند.

گوجه فرنگی عمدتاً کنسرو شده و ) نمک زدایی به روش سرد و گرم.

گوجه فرنگی با آب نمک سرد ساده برای زمستان: دستور العمل

برای این روش نمک زدن، ما گوجه فرنگی سفت و کشسان را انتخاب می کنیم تا تا شکل خود را بهتر حفظ کنند.

طبق دستور دستور زیر را انجام دهید:

• در انتهای ظرف باید برگ های توت، 3 حبه سیر و ادویه جات را بچینید.
• گوجه فرنگی، سبزی و برگ را روی آن قرار دهید
• 70 گرم نمک باید در 1 لیتر آب جوشیده رقیق شود. بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. روی سبزیجات بریزید و در شیشه ها را با درب کاپرون ببندید.

پس از تنها 2 هفته، میان وعده آماده مصرف است.. برای نمک زدن میوه ها می توانید از متفاوت ترین ادویه ها و ادویه ها با هر سلیقه ای استفاده کنید. محبوب ترین آنها شامل شوید، سیر، برگ ترب کوهی، گیلاس و مویز است. همچنین، گوجه فرنگی با ترخون، کرفس، آویشن و رزماری به خوبی ست می شود. فلفل قرمز، فلفل چیلی، فلفل دلمه ای، میخک، دارچین یا خردل اغلب به گوجه فرنگی اضافه می شود تا میان وعده را طعم دار کنند. ادویه جات ترشی جات باید نه تنها با گوجه فرنگی، بلکه با یکدیگر هماهنگ باشد.

برای دوستداران طعم منتول با طراوت، می توانید نعناع اضافه کنید، و بادرنجبویه طعم لیمو را اضافه می کند.اگر به تنقلات تند علاقه دارید، بهتر است مقداری فلفل تلخ اضافه کنید. فلفل دلمه ای طعم گوجه فرنگی را تقویت می کند، بنابراین در میان دستور العمل های نمک زدن گوجه فرنگی، اغلب می توانید این سبزی را پیدا کنید.

نمک زدن سرد گوجه فرنگی با خردل برای زمستان: یک دستور العمل

مطمئناً یکی از قدیمی ترین دستور العمل ها نمک زدن گوجه فرنگی برای زمستان.

دستور غذا:

• برگ های ترب و توت را پهن کنید، چترهای شوید، دانه خردل.
• گوجه فرنگی ها را محکم روی هم بچینید (حدود 1.5 کیلوگرم لازم است) و آب نمک سرد را که مطابق دستور 1 تهیه شده است بریزید (70 گرم نمک را در 1 لیتر آب جوش حل کنید. بگذارید آب نمک به مدت 10 دقیقه دم بکشد. سپس آن را در شیشه ها ریخته و درب آن ها را ببندید).
• قوطی ها را با گوجه فرنگی خنک می کنیم و برای زمستان می فرستیم.

نمک زدن غیرمعمول گوجه فرنگی با رویه هویج: یک دستور العمل داغ

گوجه فرنگی با بسیاری از سبزیجات و ادویه جات به خوبی می آید، به جز برگ ها، سیر که برای ما آشنا هستند، می توانید رویه هویج را به ترشی اضافه کنید. طعم میان وعده غیرعادی می شود و هویج اغلب برای زیبایی به فرها اضافه می شود.

بنابراین، بیایید طبق دستور پخت گوجه فرنگی شور را شروع کنیم:

)
• سر هویج و ادویه و حبه سیر را در ظرف 3 لیتری انتخابی بریزید.
• سپس آب قوطی را در تابه ای بریزید و به ازای هر 1 قوطی آب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و بجوشانید و آب نمک داغ آماده شده را دوباره روی گوجه فرنگی ها بریزید.
• قوطی ها را بچرخانید، آنها را به مدت یک روز زیر یک پتو وارونه بگذارید.
• سپس به جای خنک منتقل کنید.

ترشی گوجه فرنگی گیلاسی با کرفس: دستور العمل

گوجه فرنگی های گیلاسی کوچک برای ترشی مناسب هستند. آنها همیشه در هر میز جشن خوب به نظر می رسند و طعم گوجه فرنگی عالی است. گوجه فرنگی گیلاسی را می توان بدون افزودن سرکه نمک زد ، اگرچه پیچ خورده باید در یخچال نگهداری شود.

دستور غذا :

• برای تهیه آب نمک، باید یک سر سیر خرد شده، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک و فلفل دلمه ای، همه اینها باید به جوش بیاید. تا دمای اتاق خنک شود.
• کرفس و چند برگ بو را در کف شیشه قرار دهید. سپس گوجه فرنگی و سبزی را روی آن قرار دهید.
• پس از پر کردن با آب نمک، با درب بپوشانید و در جای سرد قرار دهید.

به همین ترتیب، می توانید گوجه فرنگی معمولی را نمک بزنید، حتی آنها را تکه تکه کنید. اما در عین حال باید میوه های کشسان و نارس را انتخاب کنید تا شکل خود را بهتر حفظ کنند.

سفیر گوجه فرنگی ادویه دار سریع: دستور غذا

برای لذت بردن از گوجه فرنگی شور، لازم نیست از قبل آماده کنید یا یک ماه کامل صبر کنید تا میان وعده برای مصرف مناسب خواهد بود. دستور العمل های زیادی برای پخت سریع گوجه فرنگی شور وجود دارد.

اگر آنها را به سرعت آماده می کنید، برای سرعت بخشیدن به فرآیند، می توانید هر میوه را در چندین مکان با خلال دندان سوراخ کنید یا یک برش ضربدری در یک طرف آن ایجاد کنید. گوجه فرنگی.

دستور غذا:

• بیش از 1 گوجه فرنگی وجود ندارد مورد نیاز، 3 کیلوگرم 2 حبه سیر را به ورقه های نازک برش دهید. شوید و برگ های گیلاس را در آب نمک گرم خیس کنید. [۱۲۷] (۰) (۱۲۸) سبزی‌های آماده، سیر و گوجه‌فرنگی را در یک شیشه بریزید.
• آب نمک آماده کنید. برای این کار به 3 قاشق غذاخوری در 1.5 لیتر آب نیاز دارید. ل نمک، 1 سر سیر خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. همه اینها را بجوشانید، سپس تا دمای اتاق خنک کنید.
• شیشه ها را با گوجه فرنگی با آب نمک پر کنید.
• پس از یک روز، گوجه فرنگی ترشی را می توان مصرف کرد.

گوجه فرنگی شور: دستور پخت ترشی با افزودن پیاز

طعم گوجه فرنگی را می توان با پیاز معمولی

دستور غذا:

• در ته شیشه شما باید مورد علاقه خود را برای ترشی سبزیجات و ادویه جات قرار دهید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و به شیشه اضافه کنید.
• سیر - 6 حبه را خرد کرده و در یک شیشه بریزید.
• گوجه فرنگی ها را بچینید.
• یک شیشه 3 لیتری را با گوجه فرنگی با آب سرد تا بالا پر کنید (برای اندازه گیری مقدار آب در کوزه).
• آب کوزه را در تابه بریزید.
• برای آب نمک، باید 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. در هر قوطی گوجه فرنگی 3 لیتری یک قاشق شکر و 1.5 قاشق غذاخوری نمک را بجوشانید و بجوشانید.
• آب نمک آب پز شده را روی گوجه فرنگی بریزید.
• به مدت 5 ساعت نمک بگذارید.
• سپس با درب بپوشانید و به جای خنک بفرستید.

اگر می خواهید گوجه فرنگی شور و نرم بیشتری داشته باشید، باید گوجه فرنگی را بیش از 6 ساعت نگه دارید. برای دوستداران گوجه فرنگی الاستیک و نسبتاً شور، 3-4 ساعت کافی است.

این گونه گوجه فرنگی ها خیلی سریع تهیه می شوند، اما برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند. اگر کمی سرکه به آن اضافه کنید طعم آن ترشی می شود و ماندگاری آن بیشتر می شود.می توانید طعم گوجه فرنگی را با نوارهای فلفل دلمه ای، خردل، برگ گردو، جوز هندی و غیره تکمیل کنید. 153]

یک راه ساده برای نمک زدن گوجه فرنگی سبز: دستور العمل

البته، یک راه برای نمک زدن گوجه فرنگی سبز وجود دارد، بیایید نگاه کنیم آی تی.

دستور غذا:

1. تهیه: 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز ، یک جفت حبه سیر، سبزی و برگ.
2. گوجه فرنگی و سبزی تخمگذار جایگزین.
3. حبه های سیر را در بالا قرار دهید.
4. در 1.5 لیتر آب سرد، 3 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. ل نمک بزنید و این آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید.
5. درب پلاستیکی را در آب گرم گرم کنید و در شیشه را ببندید.
6. لازم است چنین فرآورده ای را در جای خنک نگهداری کرد و میان وعده بعد از یک ماه برای مصرف مناسب است.

گوجه فرنگی سبز با مخلوطی از فلفل: دستور غذا

دستور غذا:

• آسیاب فلفل دلمه 1.5 کیلوگرم، تلخ 0.5 کیلوگرم. می توان آن را به صورت برش یا حلقه برش داد.
• گوجه فرنگی و سایر اجزاء را در شیشه ها قرار دهید. محتویات را به مدت 10 دقیقه با آب جوش بریزید. آبکش کنید و روش را تکرار کنید.
• بار دیگر آب قوطی ها را در قابلمه برای جوشیدن بریزید و 1.5 قاشق نمک به آن اضافه کنید.
• جاهای خالی را با این آب نمک پر کنید.
• بچرخانید و زیر یک پتوی گرم بگذارید.

این گزینه را می توان به صورت سرد نیز تهیه کرد. برای این، به یک بشکه و آماده سازی طبق "دستور العمل سرد" که قبلاً اشاره شد نیاز دارید.

چگونه گوجه فرنگی پر شده را نمک بزنیم؟

گوجه فرنگی شکم پر نیز محبوب است. آنها نیز نمک زده می شوند اما در این صورت نیازی به آب نمک نخواهد بود.

گوجه‌فرنگی‌ها ترجیحاً باید به همان اندازه انتخاب شوند. بشویید و خشک کنید.

• برای تهیه گوشت چرخ کرده باید 200 گرم سبزی، 100 گرم سیر و یک چهارم فلفل تند خرد کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 1.5 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
• گوجه‌فرنگی‌ها (1 کیلوگرم) را از وسط برش دهید و مواد را روی آن قرار دهید.
• در یک شیشه 3 لیتری بگذارید، با سبزی تزئین کنید، بچرخانید.

انواع مختلف گوجه فرنگی، به خصوص رنگ های مختلف را مخلوط نکنید. اگر آنها در یک شیشه بسیار زیبا به نظر می رسند، در واقع میان وعده خراب می شود.

میوه های قرمز، قهوه ای و سبز زمان پخت متفاوتی دارند. بنابراین، تفاوت در طعم بسیار متفاوت است.

ویدئو: دستور العمل ایده آل برای نمک زدن گوجه فرنگی