زیره - آنچه در آن است و شرح ادویه ها ، انواع و مواد منع مصرف ، ترکیب با سایر ادویه ها
زیره (سحر) - چاشنی با طعم تند ، رایحه ای معطر که به ظرافت و طعم بی نظیری ظروف می دهد.خصوصیاتهزاران سال است که زیره سیاه در پزشکی به عنوان یک ماده ترمیم کننده مورد استفاده قرار می گیرد و بر سیستم قلبی و عروقی و دستگاه گوارش تأثیر می گذارد و قادر به بهبود سریع زخم ها است.به عنوان مثال ، عکسهای حفاری اهرام باستانی ، دانه های دید را نشان داد.فایده انسان مدرن چیست؟
فصل ادویه زیره
زیره گیاهی از جنس Cumin است که در غیر این صورت زرا ، زرا ، ژیرو ، کمون ، زیره هندی یا رومی ، زیره سیاه نامیده می شود..در اصل از آسیای میانه ، در افغانستان ، ایران ، مدیترانه کشت می شود ، بینایی در آفریقا ، قاره آمریکا (شمال ، لاتین) افزایش می یابد.آشپزهای اروپایی بیشتر از زیره استفاده می کنند.زیره زیره نیست.با مقایسه چشم خود ، نه عکس ، در آینده آنها را مخلوط نخواهید کرد.شباهت ها و تفاوت دانه ها:
- زیره با زیره متعلق به یک خانواده است - چتر.
- عطر و بوی فرنگی ظریف ، ناشناخته ، ظریف است.
- بوی زیره دارای طعمی روشن ، مغذی و تلخ است - تیز.
- دانه زیره بزرگتر ، دانه زیره سبک تر است.
گیاه سالانه علفهای هرز (گاه دوسالانه ، چند ساله) با ارتفاع تا نیم متر.جزوه -متناوب ، پایین ترین آن ها سه بار به پرهای نازک بریده می شوند.گل آذین های ستاره ای که در ماه ژوئن در چترها ، قرمز یا سفید جمع آوری شده اند ، شکوفه می گیرند.دانه های قهوه ای تیره ستاره هلال خمیده ، باریک و دارای دنده های طولی است.بذرهایی با طول 0.5 سانتی متر و عرض 0.15 سانتی متر از میوه برداشت می شوند.عطر هنگامی که سرخ شود یا به آرامی خاکی شود ، عطر آشکار می شود.
خواص مفید
ارزش انرژی دانه زیره در هر 100 گرم محصول به 375 کیلو کالری (1567 کیلوگرم) می رسد.بینایی تأثیر مثبتی در دستگاه گوارش ، سیستم قلبی عروقی ، فعالیت مغز دارد.مواد لازم:
- آب ، پروتئین ها ، کربوهیدرات ها (قندها)؛
- ویتامین (A ، E ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، B12 ، C)؛
- عناصر کمیاب (Ca، K، P، Fe، Mg، Zn، Na)؛
- چربیهای اشباع (روغنهای اساسی).
با استفاده مداوم ، بینایی تأثیر مفیدی بر بدن دارد ، از آن در آشپزی ، آرایشی ، آروماتراپی استفاده می شود.مزایای دید:
- با کمک به هضم غذا ، گرفتگی معده و کولیک را از بین می برد.
- اشتها را افزایش می دهد ، اسهال را تسکین می دهد ، نفخ می کند.
- او یک فرد قدرتمند است.
- تن چای زیره ، باعث بهبود حافظه می شود.جوشانده با رازیانه ، زیره ، گشنیز ، هل ، فعالیت کلیه را عادی می کند ، لجن را از بدن دفع می کند.
- با گزش حشرات کمک می کند ، خارش را تسکین می دهد ، به سرعت زخم های پوستی را بهبود می بخشد.
- شیردهی را افزایش می دهد ، سمیت را از بین می برد.
- دارای خاصیت ضد درد ، ادرار آور ، اکسید کننده ، ضد عفونی کننده است.
- به میگرن ، استرس ، خستگی عصبی ، خستگی ، بی خوابی کمک می کند.
- بوی این ادویه آسیاییروحیه را بهبود می بخشد
- از لخته شدن خون ، حملات قلبی جلوگیری می کند.
- فعالیت مغز را بهبود می بخشد ، خون را پاک می کند.
- بیماری های دستگاه تنفسی ، آبریزش بینی ، سرفه را درمان می کند.
- مبارزه با بیماری های چشم ، قدرت بینایی را تقویت می کند.
- به جذب غذاهای چرب کمک می کند.
- انگل ها را از بدن جدا می کند.
- در جذب دارو کمک می کند.
- روغنهای اساسی در آرایشی و بهداشتی استفاده می شود: مبارزه با سلولیت ، لکه های رنگدانه ، کارد و چنگال ، از بین بردن بدن ، تقویت رشد مو ، درمان سبوره.
آسیب ها و موارد منع مصرف
استفاده از زیره تأثیر مفیدی در نتیجه بسیاری از بیماری ها دارد.در شرق ، آنها معتقدند که یک ظرف بدون دید - خوشمزه و مفید نیست.باید درک کرد که برای همه مناسب نیست.موارد منع مصرف:
- التهاب دستگاه گوارش.
- زخم اثنی عشر.
- افزایش اسیدیته ، زخم معده.
- گاستریت.
- حساسیت به ادویه.
- اضافه وزن یا کم وزن.
با سوء استفاده از بینایی ، احتمال بروز چنین اختلالات مانند هپاتیت ، کاهش وزن ، ایجاد سندرم آستونی ، کاهش قدرت ، کاهش عوارض بیماری های دستگاه گوارش.اگر بعد از مصرف زیره ناراحتی یا ناراحتی دارید ، باید فوراً با پزشک خود مشورت کنید تا دلیل آن را پیدا کنید.
انواع زیره
در کتابهای آشپزی ، عکس هایی از زیره سفید و سیاه وجود دارد که از نظر ویژگی های خارجی و سلیقه آنها متفاوت است.دو نوع بینایی:
- زیره سفید (سپیده دم فارسی) - که بیشتر در قفسه بازارها ، مغازه ها یافت می شود.دارای رنگ روشن مایل به زرد ، نرم و با طعم مغذی ، بوی معطر ملایم است.
- زیره سیاه (سحر کرمانسکی ، سپیده دم) - دانه های کوچک زغال سنگ سیاه با بوی خاکی معطر خاکی ، با طعم تلخ.ادویه نیازی به پخت و پز طولانی ندارد ، در طی عملیات حرارتی طعم خاکی خود را از دست می دهد ، اما خاصیت خاصی به لب و طعم غنی از غذا می بخشد.تعداد بسیار کمی چشم سرخ شده برای پخت و پز وجود دارد.
استفاده از زیره
بینایی فصلی در تهیه بادبان شرقی خوشمزه ، به همراه زعفران ، پاپریکا ، سیر ، دخیل است.با مخلوطی از فلفل و زرشکبه ماست ، پنیر ، پنیر اضافه می شود.ادویه زیره طعم اصلی دسرها ، نوشیدنی ها ، شیرینی ها ، شیرینی های خانگی را می بخشد.با گوشت گرم ، ماهی ، غذاهای گیاهی ، سالاد سبزیجات و میوه ای ، خورش و سوپ ها سرو می شود.با ترکیب دارچین ، هل ، زیره ، مربا تهیه می شود.
زیره سیاه ، هماهنگ با سس ها (خامه ترش ، گوجه فرنگی) ، لوبیا ، ماریناد ، سوسیس ، لیکور ، اگر در سبزیجات یا کره ذوب شده سرخ شود ، ترکیب می شود.از این ماده در تهیه غذاهای سرد ، کنسرو قارچ ، سبزیجات استفاده می شود.خانم های خانه دار باتجربه می دانند طرز تهیه نعلبکی را تهیه کنند: اگر نمک زدن با بینایی انجام شود ، غیر معمول و بسیار خوشمزه خواهد بود.
ادویه یکی از اجزای ترکیب یمنی ، مکزیکی ، توت فرنگی های تند و شیرین ، کاری و کاسنی است.با تشکر از خواص گرم شدن ، بیناییمورد استفاده در مخلوط های گرم ادویه جات ترشی جات (همراه با جوز هندی ، هل ، فلفل سیاه ، گشنیز ، میخک و دارچین) - garam masala ، که بدون آن غذاهای هندی وجود ندارد.
ترکیبی با سایر ادویه ها
زیره باعث هضم غذاهای چرب و سنگین می شود ، طعم زرنگی را به غذا اضافه می کند.سایر ادویه ها شامل مخلوط هایی هستند که نه تنها در شرق محبوب هستند.طرز تهیه ترکیبات متداول:
- گارما ماسالا: جوز هندی ، گشنیز ، هل ، زیرا ، فلفل سیاه ، دارچین ، میخک.این مخلوط برای خورش های گیاهی ، سوپ ها ، غذاهای گوشتی استفاده می شود.
- برای انواع سبزیجات: زنجبیل تازه ، چیلی ، زیرا ، گشنیز.
- ادویه های یمنی: هل ، فلفل سیاه زمینی ، گشنیز ، زردچوبه ، زیره.این ترکیب برای برنج ، پلو ، سوپ ، غذاهای گوشتی مناسب است.
- شیلی: سرکه ، پونه کوهی ، پاپریکا ، سیر خشک ، پیاز ، فلفل قرمز.این مخلوط برای تهیه سوپ ها ، سس ها ، خورش های گیاهی ، ماهی و غذاهای گوشتی استفاده می شود.
- ادویه های مکزیکی: فلفل جامائیایی ، فلفل دلمه ای ، زعفران ، پونه کوهی ، فلفل سفید ، زیره ، پاپریکا دودی قند قهوه ای.برای سس ها و غذاهای گوشتی استفاده می شود.
- طرز تهیه یك عایق ها: زنجبیل ، جوز هندی ، میخك ، بینایی ، دانه خردل ، مخلوطی از فلفل قرمز و سیاه ، برگهای خلیج.برای سس های گوجه فرنگی ، سیب ، نارگیل.
- ترکیبی خوشمزه از گشنیز ، زیره ، زردچوبه و پخت.
