دستور العمل های گوشت خوک کره ای: اسرار در انتخاب مواد لازم

غذای کره ای ،همانطور که برای ما شناخته شده است ، سرشار از سالادهای گیاهی و غذاهای گوشتی تند است.گوشت خوک کره ای - برش های آبدار گوشت داغ سرخ شده با چاشنی ها و سس سویا.ظرف با هماهنگی ادویه های چاشنی اضافه شده و طعم ترش و شیرین را هماهنگ می کند.

گوشت خوک کره ای - اصول عمومی آشپزی

• در غذاهای کره ای ، چنین گوشت هایی در یک ماهیتابه عمیق با کف شیروانی پخته می شود که بنام wok یا دیگ معمولی گفته می شود.اگر آشپزخانه شما این نوع وسایل آشپزی را ندارد ، یک ماهیتابه معمولی مناسب است ، اما باید دارای دیوار ضخیم باشد.ظرف را می توان در چند اجاق گاز مجهز به عملکرد Frying نیز تهیه کرد.

• تکه های خامه ای چربی از گوشت خوک را برای بو دادن بریزید.پس از شستشو از آن پس از شستشو را از بین ببریدتکه های چربی ، مانده های تاندون و فیلم های درشت.پالپ را به نوارهای نازک یا نی کوچک خرد می کنید.

• از سس سویا در تهیه آن استفاده می شود.با آن ، یک ماریناد آماده کنید ، که در آن برش های گوشت خوک نگه داشته شود تا سرخ شده یا سس در طی فرآیند پخت اضافه شود.تمام ظروف دارای سس سویا با احتیاط بسیار شور نمک می شوند زیرا این پانسمان به خودی خود شور است.

• غذاهای کره ای به دلیل ادویه جات ترشی جات و مواد ادویه ای زیاد معروف است.این گوشت را با فلفل دلمه ای و سیاه چاشنی ، همراه با ادویه جات ترشی جات زنجبیل استفاده می شود.علاوه بر این ، برای طعم شدید تر ، می توانید از کیت های گوشت خوک آماده استفاده کنید.

• سیر جزء ضروری چنین ظرفی است.آن را در یک ماریناد یا در پایان پخت و پز برای گوشت سرخ شده خرد می کنیم.میخک سیر را به همراه قطعات ریز خرد شده به قطعات کوچک یا زمین خرد می کنند.

• شکر یا عسل ممکن است در پخت و پز استفاده شود.این اجزا در ترکیب با سرکه ، طعم شیرین و ترش خاصی به آن می دهند.

• گوشت خوک کره ای نه تنها از گوشت ساخته می شود.به آن هویج ، پیاز ، فلفل دلمه ای ، آناناس و حتی خیار تازه اضافه کنید.این خوراک به طور سنتی برنج پخته شده سرو می شود.

یک دستور العمل ساده برای گوشت خوک سرخ شده کره ای به همراه عسل

مواد لازم:

• گوشت خوک نیمه سرد (m 'yak)؛
• یک قاشق چایخوری عسل؛
• لامپ؛
• سیر؛
​​
• 3 هنر.لسس سویا تیره
• سرکهغذا - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• ریشه زنجبیل خرد شده - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• 1/6 قاشق غذاخوری.در ملات فلفل سیاه قرار دهید.
• قاشق غذاخوری دانه کنجد.

روش تهیه:

1. میخک سیر را خرد کنید ، آنها را با یک رنده ریز خرد کنید یا از طریق یک پرس فشار دهید.
2. دانه کنجد و عسل را که با سس سویا مخلوط شده اضافه کنید.در فلفل دلمه ای و زنجبیل بریزید.با سرکه ، پیاز خرد شده ، نمک را صاف کرده و کاملاً مخلوط کنید.
3. فیلم اضافی را از گوشت بریزید ، با آب سرد آب کاملاً بشویید.سپس خشک را پاک کنید ، به نوارهای نازک خرد کنید ، با یک ماریناد پخته شده درون یک کاسه پایین بیاورید ، هم بزنید.
4. نیم ساعت بعد ، برش های گوشت را به همراه ماریناد در یک ماهیتابه بر روی روغن قرار داده و از هر طرف به خوبی آبکش کنید.

گوشت خوک کباب کره ای با هویج و آناناس

مواد لازم:

• دوهویج؛
• 200 گرم.کنسرو آناناس؛
• 350 گرم.گردن خوک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن ذرت؛
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• یک قاشق مرباخوری زنجبیل؛
• یک فلفل زنگ؛
• 50 میلی لیتر سس بدون سوپ سویا؛
• نیم قاشق نشاسته نشاسته.

روش تهیه:

1. گوشت خوک خشک را به صورت برش در جهت در سراسر الیاف برش دهید ، بیش از یک و نیم اینچ ضخیم نباشد.خمیر کاغذ را به راحتی با یک چکش آشپزی خرد کرده و داخل میله های بلند و ضخیم خرد کنید.
2. در سس سویا هم بزنید ، زنجبیل و نشاسته را اضافه کنید ، کمی تفت دهید.توده نباید باقی بماند.
3. برش های گوشت را بر روی سس پخته شده بریزید و حداقل نیم ساعت آن را بگذارید.
4. فلفل زنگ را به نصف برش دهید ، دانه ها را برداشته و بشویید ، و خود کاج را با میله های بلند برش دهید.هویج ها را با نی های بلند و نازک خرد کنید ، حلقه های آناناس را در قطعات کوچک حلقه کنید.
5. روغن نباتی را روی حرارت زیاد سرخ کنید.وقتی چربی داغ شد ، در هویج و فلفل غوطه ور شوید ، به مدت پنج دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.آناناس را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کرده و کنار بگذارید.
6. در قابلمه دیگر ، آن را کمی با روغن مرطوب کنید تا زمانی که آماده سرخ کردن گوشت خوک شود.گوشت را درون یک ماهیتابه با سس که در آن ترشی شده بود قرار دهید.
7. در پایان پخت و پز برای گوشت خوک ، سبزیجات بو داده را قرار دهید ، هم بزنید ، در دمای متوسط ​​حرارت دهید تا همه حدود یک و نیم دقیقه با هم گرم شده و از اجاق گاز خارج کنید.

خورش گوشت خوک کره ای در سس شیرین و ترش

مواد لازم:

• خمیر گوشت خوک لاغر؛
• 70 میلی لیتر شراب خشک؛
• نصف قاشق مرباخوری زنجبیل خشک؛
• سویا تیره ، سس شور - 50 میلی لیتر؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل قرمز؛
• آب نصف لیمو.

روش تهیه:

1. یک دیواره دیواری ضخیم را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.یک لایه شکر در آن بریزید ، یک قاشق چایخوری آب اضافه کنید.مرتباً هم بزنید ، شکر را حل کنید و تا زمانی که کارامل قرمز شود ، حرارت آن را گرم کنید.مراقب باشید و صبور باشید ، آن را نسوزانید!
2. ترجمهدر یک گوشت خوک حلبی خرد شده که بصورت ریز خرد شده است ، حدود هفت دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید ، تا زمانی که قطعات از طرفین با یک پوسته گلاب پوشانده شود.
3. شراب را روی گوشت بریزید ، گرما را ادامه دهید تا نصف آن تبخیر شود.
4. گوشت را با فلفل قرمز مخلوط کنید ، زنجبیل اضافه کنید ، در مخلوط سس سویا و آب لیمو بریزید.هم بزنید ، قابلمه را با درب محکم بپوشانید و گرما را به حداقل برسانید.به طور مرتب به مدت چهل دقیقه تا یک ساعت گوشت را هم بزنید.
5. هرچه قطعات گوشت خوک نرم شد ، درب آن را برداشته و گرما را زیاد کنید.وقتی مایع تقریباً کاملاً تبخیر شد و باقیمانده بطور قابل توجهی ضخیم شد ، گرما را خاموش کنید.

گوشت خوک بو داده شده کره ای با خیار تازه

مواد لازم:

• خیار تازه کوچک -800 گرم؛
• خمیر نیمه گوشت خوک؛
• دو لامپ کوچک؛
• 3 میخک سیر بزرگ؛
• یک قاشق مرباخوری سس چیلی (جایگزین 0.5 قاشق غذاخوری فلفل داغ)؛
• شکر - کمتر از نصف قاشق؛
• یک سوم قاشق نمک؛
• یک فلفل زنگ؛
• 70 میلی لیتر سس سویا؛
• گشنیز پوند - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• سه قاشق غذاخوری 5٪ انگور یا سرکه میز معمولی؛
• روغن غیر معطر.

روش تهیه:

1. خیارهای تازه را کاملاً بشویید ، سپس آنها را به چهار قطعه خرد کنید.هر برش را به طول حدود 5 سانتی متر برش بزنید.خیارها را درون یک کاسه بگذارید ، به راحتی نمک بزنید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
2. فلفل را درون بلوک های بلند خرد کنید ، پیاز ها را با حلقه های نیمه خرد کنید.
3. مایع را از کاسه خیار تخلیه کنید.آنها را با فلفل های قرمز مخلوط کنید ، شکر ، سس فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید.
4. خمیر گوشت خوک را در میله های نازک و کشیده بریزید و روی حرارت زیاد روی حرارت فرو کنید.هنگامی که تمام رطوبت داخل تابه تبخیر شد ، پیاز را درون گوشت بریزید و تا زمانی که قطعات نرم شوند ، سرخ کنید.
5. سس سویا را به گوشت سرخ شده اضافه کنید ، فلفل دلمه ای را که با سیر خرد شده اضافه کنید ، اضافه کنید.به سختی هم بزنید و محتوای تابه را روی ادویه های خیار فصلی پهن کنید.
6. هم بزنید ، سرکه را اضافه کنید ، کاسه را با یک میان وعده فویل درجه غذا سفت کنید و در جای خنک قرار دهید تا خنک شود.

گوشت خوک کره ای در اجاق گاز قارچ

مواد لازم:

• کیلوگرم گوشت خوک تازه (خمیر)؛
• 700 گرم.قارچ تازه؛
• قاشق عسل؛
• سس سویا - 75 میلی لیتر؛
• نصف قاشق دانه کنجد؛
• 0.25 قاشق غذاخوری فلفل زمینی؛
• تره - 2 قطعه .؛
• قاشق 9٪ سرکه؛
• لامپ بزرگ؛
• روغن تصفیه شده؛
• یک سر کوچک سیر.

روش تهیه:

1. ماریناد را آماده کنید.در یک کاسه کوچک سیر خرد شده یا چرخ کرده را با عسل ، سرکه و سس سویا ترکیب کنید.دانه کنجد ، کمی نمک اضافه کنید ، هم بزنید.عسل باید کاملاً حل شود.
2. نصف حلقه پیاز را داخل ماریناد فرو کنید و سپس برش دهیدنوارهای نازک گوشت ، و هم بزنید ، نیم ساعت کنار بگذارید.نمک زیادی اضافه نکنید ، سس سویا شور است ، بنابراین ابتدا ماریناد را به سلیقه کنید.
3. در حالی که گوشت خوک ترش می شود ، قارچ ها را تهیه کنید.قارچ ها را با آب بشویید ، هر قارچ را به طول به چهار برش دهید.
4. مقداری روغن ، به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری را درون کاسه چند اجاق بریزید و در حالت سرخ کردن به مدت 5 دقیقه حرارت دهید.برش های قارچ را درون چربی داغ فرو کنید و آنها را در حالت تنظیم برای یک چهارم ساعت سرخ کنید.گوشت ترشی را بدون ماریناد اضافه کنید ، و تره خرد شده را هم بزنید ، هم بزنید.
5. درب را ببندید ، گوشت را به مدت 10 دقیقه بخیسانید ، سپس حداقل یک ربع ساعت پخت را باز کرده و ادامه دهید و مرتباً هم بزنید.

گوشت خوک کره ای با سبزیجات

مواد لازم:

• پیاز تلخ؛
• شیرین فلفل دلمه ای؛
• 400 گرم.خمیر گوشت خوک (پستان)؛
• فلفل سیاه و هر نوع ادویه جات مخصوص خوک؛
• هویج کوچک و شیرین.
• 0.3 قاشق چای خوری فلفل دلمه ای گرم؛
• یک قاشق سوپ شور سویا؛
• سیر؛
• روغن ذرت - 50 میلی لیتر؛
• جعفری تازه.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را با آب سرد در نوارهای باریک خرد کنید.پیازها را با حلقه های نیمه نازک بریزید ، پوست آن را هویج و نی ها را با نی های کوچک خرد کنید و میخک های سیر را کوچکتر کنید.
2. برش های گوشت را درون یک ماهیتابه گرم در روغن قرار داده و با حرارت شدید سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ،تا پوسته اشتها آور.
3. سس سویا را به گوشت خوک اضافه کرده و بدون کاهش حرارت به مدت سه دقیقه بپزید.
4. همه سبزیجات خرد شده را در تابه ریخته و به سرخ شدن ادامه دهید.بعد از گذشت حدود چهار دقیقه ، وقتی تکه های سبزیجات نرم شدند ، با تمام ادویه جات ترشی جات ، فصل را با فلفل قرمز میل کنید ، آن را به دلخواه خود اضافه کنید.در سیر خرد شده بریزید ، چند دقیقه هم بزنید و بجوشانید.
5. جعفری خرد شده ، گوشت خرد شده را اضافه کنید ، سرخ کنید ، هم بزنید ، یک دقیقه روی حرارت کم بپزید و از اجاق گاز خارج کنید.

ترفندهای خوک کره ای ، نکات مفید و ویژگی های ترشی

• گوشت خوک هنگام اولین بار خرد شده سریعتر و نرم تر می شود.به آرامی دفع و سپس برش در اندازه های مناسب.

• گوشت آماده شده باید شیرین باشد.برای نگه داشتن آب خمیر خمیر حداکثر در برش ، آن را فقط در چربی که به خوبی گرم شده است ، پخش کنید و در حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته روشن شود.

• اگر گوشت خوک قبل از پیری در یک ماریناد با اضافه کردن سس سویا بریزد و همراه با ماریناد روی تابه بریزید ، ظرف معطر تر و خوشبو تر خواهد بود.