شکم خوک در خانه: بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه گوشت خوک پخته شده در فر در فویل، آستین، پیاز، آبجو، با خردل، آب پز، در اجاق گاز آهسته: دستور العمل. از چه قسمتی از گوشت خوک برای تهیه گوشت خوک استفاده می شود؟

در مقاله چندین دستور العمل خوشمزه برای پختن شکم خوک پیدا خواهید کرد.

از کدام قسمت گوشت خوک بهتر است گوشت خوک درست شود؟

مهم: راز بوژینینا خوشمزه نه تنها رژیم درجه حرارت صحیح برای پخت گوشت است، بلکه ماریناد نیز است که گوشت را خیس می کند و "سایه های" آن را می دهد.

نحوه ترشی کردن گوشت خوک برای گوشت خوک: دستور پخت ماریناد

نکات:

• گوشت را به سیخ بکشید. این کار باید با کمک هویج و سیر انجام شود. آنها باید به نوارهای نازک (نی) بریده شوند. سپس گوشت را بارها با چاقوی نازک یا سیخ سوراخ می کنند. یک تکه هویج یا سیر به سوراخ های حاصل وارد می شود. در حین پخت، سیر به گوشت تند می دهد و هویج شیرینی می دهد.
• ترشی. مهم است که ماریناد را بیش از حد نمک نزنید. می توانید از سس سویا به عنوان پایه ماریناد استفاده کنید (فقط چند قاشق غذاخوری) و ادویه ها و چاشنی ها را به آن اضافه کنید. سس سویا رنگ قهوه ای (پوست)، شوری و عطر مطبوعی را به گوشت می دهد. به چنین ماریناد نباید نمک اضافه کنید، می توانید 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت آن را روی یک تکه گوشت بپاشید.
• زمان. ​​هرچه بیشتر گوشت را مرینیت کنید، در نهایت آبدارتر و خوشمزه‌تر می‌شود. بهتر است یک شب مارینت کنید.و سپس در فویل بپزید (به طوری که آب میوه ها بیرون نریزد). و فقط 20-30 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید تا گوشت در فر قهوه ای شود.

دستور تهیه ماریناد برای 1 کیلوگرم گوشت:

• سس سویا - 4-5 قرن. ل (کلاسیک یا هر چیز دیگری).
• مخلوط فلفل تند - 0.5 قاشق چایخوری.
• جوز هندی - ¼ قاشق چایخوری.
• سیر - 0.5-1 حبه (فشرده)
• روغن گیاهی - 1 قاشق غذاخوری. ل

چگونه گوشت خوک را که در فر پخته شده در فویل بپزیم؟

آماده سازی گوشت:

• یک تکه گوشت خوب و تمیز را از قبل از فروشگاه خریداری کنید.
• گوشت باید شسته و خشک شود
• پس از آن، مطمئن شوید که تمام لایه‌ها و تکه‌های چربی اضافی (غضروف، در صورت وجود) را جدا کنید.
• گوشت را با سیر و هویج پر کنید.
• گوشت را در ماریناد نگه دارید و دائماً آن را در طرف های مختلف بچرخانید.

نحوه پخت:

• پس از مرینیت کردن، گوشت را بردارید
• گوشت را با فویل بپیچید تا لبه آن روی آن قرار گیرد
• گوشت را روی ورقه پخت یا توری در فر قرار دهید
• دمای 180 درجه (نه بیش از 200 درجه برای حدود 1 ساعت.
• پس از آن فویل را باز کرده و گوشت را نیم ساعت دیگر در دمای 250 درجه بپزید.
• بردارید. گوشت از فر بلافاصله به آن خشک نشده است. فویل، از مد افتاده

  چگونه گوشت خوک را که در فر در آستین پخته شده است بپزیم؟

  طرز تهیه:

  • گوشت را با دقت تفت دهید. هر چه هویج و سیر بیشتری بتوانید به یک تکه بچسبانید، آبدارتر و خوشمزه تر خواهد بود. می توانید میزان نیزه زدن را خودتان تنظیم کنید. ، اگر گوشت تند دوست دارید - سیر و فلفل را اضافه کنید (ادویه جات)، من چیزهای شیرین را دوست دارم - هویج.
  • سپس گوشت را برای حداقل 2 ساعت مرینیت کنید. ماریناد نباید کاملاً روی گوشت را بپوشاند، بلکه باید هر طرف آن خیس شود.
  • آستین را آماده کنید. از یک طرف آن را خیلی محکم ببندید، گوشت را داخل آن قرار دهید. می توانید ادویه ها و بخشی از ماریناد را اضافه کنید. دوباره از طرف دیگر گره بزنید.
  • آستین را با گوشت روی توری فلزی (از فر) بگذارید و دما را روی 190 روشن کنید، اما نه بیشتر از 200 درجه.
  • در این حالت گوشت را حدود 1.5 ساعت دم کنید.در آستین، گوشت بدون پوسته بیرون می آید، اما این به هیچ وجه گوشت خوک را خراب نمی کند.
  • آستین را با احتیاط بردارید و آن را باز کنید. گوشت را بیرون بیاورید، بعد از خنک شدن می توانید آن را برش دهید.

  

  نحوه پختن شکم خوک پخته شده در پیاز فر؟

  آنچه قبل از پخت آماده شود:

  • یک تکه گوشت - در 1- 1.5 کیلوگرم (از هر قسمت از گوشت خوک)
  • پوسته - از 2-3 پیاز
  • ادویه جات ترشی جات، سیر
  • هویج کوچک - 1 عدد.

  طرز پخت:

  • گوشت برای پخت آماده می شود، باید شسته شود. و فیلم های ناخواسته را از آن حذف کنید.
  • پس از آن گوشت را به سلیقه خود مزه دار کنید
  • می توانید چنین گوشتی را در آستین یا فویل بپزید
  • قبل از پختن گوشت گوشت را می توان برای مدتی مرینیت کرد، یا می توانید آن را به سادگی با ادویه و نمک بمالید.
  • روی گوشت را با پوست قهوه ای خشک و تمیز بپوشانید
  • در فویل بپیچید (در آستین بگذارید) و به فر بفرستید.
  • به مدت 1-1.2 ساعت در دمای 200 درجه
  • پس از سرد شدن یک تکه گوشت، پوسته را از آن جدا کنید

  

  نحوه پختن گوشت خوک پخته شده در فر در آبجو

  )

  جالب: این غذا را می توان با خیال راحت جشن گرفت. تهیه آن آسان است، ماریناد به طور کامل در کل قطعه نفوذ می کند. به شکل سرد و گرم، بوژنینا عالی است.

  چه چیزی را تهیه کنیم:

  • گوشت خوک چرب - قطعه تا 2 عدد کیلوگرم. (گردن ترجیحا)
  • ادویه جات ترشی جات (مخلوط به طعم) - مشت کوچک
  • سیر - 1 سر کوچک
  ]
  • هویج - 1 عدد. (کوچک)
  • آبجو - 1 بطری در یک لیوان (تاریک، بدون فیلتر)

  چگونه پخت:

  • یک تکه گوشت آماده کنید، آن را با احتیاط با سیر و هویج تا حد امکان عمیق و اغلب پر کنید.
  • گوشت را در یک کاسه عمیق و بزرگ قرار دهید و آبجو را روی آن بریزید (حداقل باید چند ساعت مارینت شود).
  • پس از آن، گوشت را از ماریناد خارج کنید، آن را با ادویه جات ترشی جات، نمک بمالید و آن را در فویل بپیچید (می توانید از آستین پخت و پز نیز استفاده کنید).
  • گوشت به مدت 2-2.5 ساعت (در دمای 180، حداکثر 200 درجه) پخته می شود.

  

  نحوه پختن گوشت خوک پخته شده در فر با خردل

  جالب: خردل طعم دلپذیر و تندی به گوشت می بخشد. بسته به ترجیحات خود، می توانید از خردل تند روسی یا خردل فرانسوی استفاده کنید.

  چه چیزی آماده شود:

  • تکه گوشت – 1.5 -2 کیلوگرم. (می تواند چاق یا لاغر باشد)
  • خردل داغ – 1 قاشق چایخوری.
  • خردل دانه – 2 قاشق غذاخوری. ل
  • مخلوط فلفل تند – 1 قاشق چایخوری.
  • برگ بو - 2 عدد.
  • سر سیر
  • هویج کوچک - 1 عدد.

  نحوه پخت:

  • یک تکه گوشت را برای پخت آماده کنید، کاملا بپاشید با سیر و هویج (می توانید آنها را در نمک یا فلفل بغلتانید).
  • گوشت را با ادویه و نمک بمالید (به مزه)
  • برگ بو را با هاون له کنید و گوشت را همراه با خردل با آنها بمالید.
  • قطعه را در فویل بپیچید و به مدت 2 ساعت در دمای 180 درجه (نه بیشتر) بپزید.
  • پس از 1-1.2 ساعت پخت، رول را می توان باز کرد تا پوسته ای به دست آید.
  ​​

  

  نحوه پختن شکم خوک با گوشت خوک آب پز?

  جالب: گوشت خوک آب پز نیز می تواند بسیار آبدار و خوشمزه باشد. البته نمی تواند پوسته ای داشته باشد، اما اگر تکه گوشت چرب مناسبی را انتخاب کنید، از انتخاب این دستور غذایی خاص پشیمان نخواهید شد. برای گوشت خوک آب پز، یقه مرمر یا پاشینا عالی است.

  طرز پخت:

  • یک تکه گوشت آماده کنید و آن را به دلخواه مزه دار کنید.
  • یک تکه گوشت را با نمک و هر ادویه بمالید
  • گوشت را در سلفون قرار دهید (چند لایه توپ غذا).
  • محکم ببندید تا آب در هنگام پخت نتواند به داخل نفوذ کند.
  • آب را بجوشانید و گوشت را در آن فرو کنید
  • روی حرارت ملایم بپزید، سپس آن را خاموش کنید و نگه دارید تا خنک شود.
  • پس از آن، تمام توپ ها را بردارید و گوشت را به صورت تکه تکه کنید.

  مهم: با پختن گوشت به این روش (به صورت سلفون) می توانید تمام آبدار بودن آن را حفظ کنید و آن را نجوشانید، انگار که پخت معمولی است.

  

  نحوه پختن شکم خوک در اجاق گاز آهسته: دستور پخت

  مهم: مولتی پز برای تهیه بوژنیا خوشمزه در خانه نیز مناسب است.

  چه باید کرد:

  • قسمت چرب گوشت را بخرید و آن را با برداشتن گوشت آماده کنید. رگ ها و فیلم ها
  • گوشت را با احتیاط بکوبید و سعی کنید آن را تا حد امکان عمیق و فراوان انجام دهید.
  • گوشت را از هر طرف با هر ادویه و نمک (خیلی کم) بمالید. می توانید گوشت را مرینیت کنید یا با خردل آغشته کنید.
  • کاسه چند پز را می توان با روغن چرب کرد، اما زیاد نریزید.
  • گوشت را در کف قرار دهید و حالت "Frying" را برای 30-40 دقیقه روشن کنید.
  • در تمام این مدت نباید گوشت را مزاحم کنید و فقط بعد از 40 دقیقه آن را به طرف دیگر برگردانید و به همان مدت نگه دارید.
  • سپس گوشت را بیرون آورده سرد کنید و آن را به قطعات تقسیم کنید.

  

  طرز تهیه خانگی گوشت خوک در فر آبدار و خوش طعم: نکات

  <> نکات:
  • برای اینکه گوشت آبدار شود، باید گوشت مناسب را انتخاب کنید. گوشت بدون رگ و استخوان بهترین است.
  • راز دیگر تهیه گوشت است که شامل شستن آن، خشک کردن آن و از بین بردن قسمت های ناخواسته (رگ، استخوان، فیلم) است.
  • شما می توانید با کمک کلنگ و ترشی طعم مطبوعی به گوشت بدهید.
  • برای اینکه گوشت آب خود را حفظ کند، آن را در فویل پیچیده شده بپزید و فقط نیم ساعت قبل از پایان آن را باز کنید تا پوسته قهوه ای شود.
  • گوشت را به طور مساوی مزه دار کنید و از نمک زیاد استفاده نکنید.
  • در دمای متوسط ​​بپزید، دمای کم گوشت را نمی پزد و زیاد آن را خشک می کند.

  برای پختن شکم خوک از چه ادویه هایی باید استفاده کرد؟

  نکات:

  • جوز هندی - می توانید از قبل آسیاب شده یا کامل استفاده کنید جوز هندی مغزی است که روی رنده ریز مالیده می شود.
  • رزماری - ادویه خشک یا شاخه های معطر تازه مناسب هستند.
  • فلفل سیاه - می توانید فلفل را به صورت نخود خرد کنید یا از آسیاب شده استفاده کنید (هم سیاه و هم فلفل دلمه ای).
  • مخلوطی از فلفل - تند یا نه
  • پونه کوهی - طعم و ادویه را به گوشت اضافه می کند
  ]
  • خردل خشک - مقدار کمی برای تندی و تندی.
  • برگ بو - می توان از آنها برای پوشاندن گوشت استفاده کرد یا آنها را در هاون خرد کرد.
  • کنجد - عطری لطیف به گوشت اضافه می کند
  • کاری - در مقادیر کم نه تنها برای مرغ، اما و برای گوشت خوک.
  • ریحان خشک - به گوشت یک «نت» تند می دهد
  • گشنیز - و خشک شده آسیاب شده

  دستور تهیه سس خوشمزه برای شکم خوک خانگی

  سس خردل:

  • 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. خردل با 1 قاشق غذاخوری ل سس مایونز، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.
  • یک پیمانه فلفل سیاه یا مخلوط اضافه کنید
  • یک پیمانه جوز هندی اضافه کنید

  گوجه فرنگی سس:

  • یک عدد گوجه فرنگی باید بلانچ شده و پوست کنده شود
  • گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و داخل روغن بریزید (1 قاشق غذاخوری) روی تابه
  • تفاله را به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا صاف شود.
  • یک حبه سیر را فشار دهید، یک پیمانه فلفل و چند پیمانه نمک اضافه کنید.
  • سس را بجوشانید، سبزی های ریز خرد شده را قبل از سرو اضافه کنید.

  سس قارچ:

  • قارچ ها را در کره سرخ کنید تا طلایی شوند
  • یک چهارم پیاز را اضافه کنید، نمک
  • 5-7 دقیقه تفت دهید
  • خامه را بریزید و جرم را بجوشانید
  )
  • می توانید 0.5 حبه سیر اضافه کنید
  • پس از جوش آمدن سس را با مخلوط کن چرخ کرده و سرو کنید.

  سس پنیر:

  • یک تکه کره را در تابه ذوب کنید
  • خامه را بریزید و 1 کشک آب شده را بمالید
  • توده را بجوشانید تا پنیر کاملاً آب شود
  • توده را کاملاً با همزن مخلوط کنید
  .