دستور تهیه کیک Marshmallow بدون پخت: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه
مطالب
دسر، بعید است که قبل از خرید در فروشگاه - کیک با نرم ختمی و آسان برای درمان، پخت و پز فن آوری های موجود حتی به یک کودک است.دستور العمل های زیادی برای این کیک ابداع شده است ، اما ایده های تازه هرگز دخالتی نخواهد داشت.چگونه و از چه محصولاتی برای تهیه کیک باتلاق ، با عبور از سخت ترین و وقت گیر روند تهیه خمیر و پخت کیک استفاده می کنیم؟
بیایید نگاهی به فناوری ساده بیندازیم و با برخی دستور العمل ها آشنا شویم.
کیک Marshmallow بدون پخت - اصول اولیه فن آوری
صادقانه بگوییم ، درست است که یک کیک را بدون پخت دسر صدا کنید ، زیرا معنی اصلی کلمه کیک ، نان شیرین است.و بدون پخت و پز هیچ کیک نیست.کلمه "کیک" ، در این حالت به معنای ظهور دسر است.اما برخی از مراحل آماده سازی دسر باتلاق سرد ، مانند مورد شیرینی های کلاسیک ، حفظ می شود.
کیک سرد همچنین پایه ای دارد که انواع بیسکویت های کوکی ، بیسکوئیت ، خرگوش و ویفر مناسب است.اما با توجه به بافت نسبتاً متراکم و الاستیک مارشمالوها ، وجود کیک در کیک مارشملو بدون پخت حتی لازم نیست و کرم کاملاً امکان پذیر است که باتلاق ها ، خرد شده یا کامل ، مانند یک کیک "خرابه ها را بشمارید".
Marshmallow از میوه یا پوره توت ، شکر که همراه سفیده تخم مرغ است ، تشکیل شده است.بافت متراکم و ماندگار محصول شیرینی پزی با افزودن پکتین ، ژلاتین ، آگار یا سایر اجزای ژلینگ حفظ می شود.همه این مؤلفه ها در کرم های سوفل ، ژله ، مارمالاد ، ماستیک گنجانیده شده اند که به طور هماهنگ دسر مارشملو را تکمیل می کنند.علاوه بر این ، میوه‌ها ، آجیل ، شکلات و بستنی را می توان به کیک سرد اضافه کرد.
از چنین فهرست گسترده ای از مواد تشکیل دهنده ، صدها دستور العمل غیر معمول را می توان به دلخواه خود تهیه کرد.
1. کیک Marshmallow بدون پخت "تابستان"
لیست مواد لازم:
- پوره سیب (باسیب پخته شده) 300 گرم (خالص)
- لیمو 2 قطعه.(یا 3 آهک)
- آگار-آگار (7-8 گرم برای پوره سیب ، مارشملو و پوره کدو تنبل) 25 گرم
- رنگ سبز
- پوره کدو تنبل 400 متر(خالص)
- دارچین
- مسقط ، زمین
- عسل 90 گرم
- نارنجی ، رسیده فنی 1 قطعه.
- کره 50 گرم - برای پوره کدو تنبل؛120 گرم - برای خامه؛180 گرم - برای باتلاق
- کرم 300 میلی لیتر
- باتلاق سفید روی آگار 600 گرم
- اسانس (وانیل و نارگیل)
- انواع توت ها (زغال اخته ، تمشک)200 گرم
- شکر و پودر(برای خامه) - برای طعم دادن
فناوری آماده سازی:
- در پوره سیب پوره ، پوست لیمو یا آهک ، شکر ، آب مرکبات تازه و اضافه کنید.رنگ غذایی سبزبه جوش بیاورید ، کف را جدا کنید و آگار حل شده آگار را وارد کنید.هنگامی که در دمای 40-50 درجه سانتیگراد خنک شد ، با عبور آن از طریق گاز ، انبوه میوه را صاف کنید و در 3-4 لایه چرخانده شود.ژله را با مهره جداشونده (24 سانتی متر) به شکل گرد بریزید.
- باتلاق را به نصف تقسیم کنید ، آنرا ریز خرد کنید.خامه داغ را اضافه کرده ، جرم را تا زمانی که یکدست شود تفت دهید.در دمای 20-25 درجه سانتیگراد ، جوش زدن ، اضافه کردن کره نرم در قسمت های کوچک.طعم وانیلی یا نارگیل را اضافه کنید.مارمالوها را با خامه روی توده ژله ای یخ زده سیب و مرکبات به ضخامت 1 سانتی متر قرار دهید.در سرما بگذارید تا یخ بگیرد.
- پوره کدو تنبل را تهیه کنید:
- 3-4 قاشق غذاخوری شکر را در یک قابلمه گرم و خشک قرار دهید ، آن را ذوب کنید تا قهوه ای روشن شود و برش های کدو تنبل پوست را اضافه کنید.هم بزنید تا گوشت با قند پوشیده و قهوه ای ملایم شود.یک قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید ، با یک ماهیتابه بپوشانید.تا زمان گرم شدن روی حرارت کم بجوش و خروش آمدن.در پایان تسویه ، دارچین و جوز هندی را اضافه کنید.برش های کدو تنبل خرد شده را با مخلوط کن ضرب کنید ، پوست پرتقال را اضافه کنید.اسموتی باید از قوام خامه ای ملایم برخوردار باشد.درون آن آگار - آگار ، حل شده در آب پرتقال گرم شده قرار دهید.هم بزنید و به باتلاق ها منتقل کنید.دوباره سطح را صاف کنید ، بگذارید کمی در یخچال سرد شود.
- یک لایه دیگر از توده سفید باتلاق با ضخامت یکسان را در بالای پوره کدو تنبل قرار دهید.حالا به مدت 5-7 ساعت به یخچال بردارید.
- فرم دسر منجمد را به مدت 30 ثانیه در جوش قرار دهید و با چرخش ، آن را به یک پایه یا ظرف منتقل کنید.خامه شیرینی را با اضافه کردن 90 گرم پودر به یک قوام خامه ای بزنید.قسمت کیک را با خامه خامه ای بپوشانید و انواع توت ها را روی لایه ای با سطح بالا و سبز پهن کنید.
2. کیک ابر صورتی مارشاللو
مواد لازم:
- توت فرنگی200 میلی لیتر تازه
- نوشیدنی کرم (پاستوریزه) 400 میلی لیتر
- مارشملو سفید یا صورتی 500 گرم
- خامه سفید 200 گرم
- پودر 100 گرم
- رنگ ، مواد غذایی (آبی)
- ژلاتین 20 گرم
- موز 300 متر (خالص)
- قند 150 گرم
- بیسکویت وانیلی بیسکویت 0 ،5 کیلوگرم
- کره 120 گرم
- اسانس - به طعم و مزه
روش تهیه:
- کوکی ها را قرار دهیددر یک بسته قلاباگر بسته کوچک است ، سپس کوکی ها را به صورت تکه تکه کنید.پین نورد را ضرب کنید تا خرده های کوچک بدست آید.خرد شده خرد شده را درون یک ظرف ریخته ، خامه را (150-200 میلی لیتر) اضافه کنید تا خرده آن خیس و چسب شود.کره نرم را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
- با پر کردن آن 1.0-1.5 سانتی متر از پایه کیک را به هر شکل ترجمه کنید.پایه کیک را محکم محکم کنید و به مدت 1 تا 5 ساعت یخچال و فریزر کنید.
- موز با اندازه متوسط پوست 2.آنها را در یک کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید ، خامه ، شکر را اضافه کرده و به یک قوام خامه ای اضافه کنید.آب آگار را اضافه کنید.هم بزنید
- تکه های بزرگی از مارشملو را در یک توپ به شکل کروی قرار دهید ، آنها را با کرم سوفل پخته شده پر کنید و همچنینیخچال
- خامه چربی را با شکر پودر کنید.جدا از؟بخشی از کرم خامه ای آماده شده و کمی رنگ آبی را به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا کرم آبی روشن به دست بیاید.آماده سازی کیک را از یخچال خارج کنید.پایه خامه ماسه را روی یک بشقاب بگذارید.با چرخاندن کاسه وارونه ، سوفای خامه را روی آن قرار دهید.کرم آبی را با یک کیسه شیرینی و نازل قرار دهید ، در اطراف یک توده سفید و صورتی قرار دهید ، مهار کنید.ابر را با خامه سفید بپوشانید: این الگوی را به طور دلخواه بمالید.
3. کیک مارشملو بدون پخت ترافل
مواد لازم:
- شکلات 500g
- خامه (20٪) 120 میلی لیتر
- کره 240 گرم
- شربت 180 گرم
- وانیل
- کنیاک 70 میلی گرم
- شکلات مارشملو 0.5 کیلوگرم
- شکلات کباب بیسکوییت 400 گرم
- پودر 0.7 کیلوگرم
- باتلاق سفید روی آگار 350 گرم
- آب 50 میلی لیتر
- آب لیمو 20 میلی لیتر
- اسانس
- برای تزئین:
- دکور شکلات
- کاکائو
- گلهای از مارشملو بر اساس مارشمالو
روش تهیه:
- ظرفی را با قطعات شکلات در حمام آب قرار دهید.بله ، روغنذوب شده ، شکر را اضافه کرده و خامه گرم بریزید.به صورت دوره ای شکلات را هم بزنید ، بپزید تا غلیظ شود.
- شیرینی های شکلات را در یک خرده خرد شده خرد کنید و شکلات را اضافه کنید ، هم بزنید.
- لایه ای از مارشمالوها را با شکلات در قالب قرار دهید تا یک کیک جانبی جداشده برداشته شود.نیمی از خمیر شکلات گرم را روی کوکی ها قرار دهید.قالب را در یخچال قرار دهید.
- مارشمالوهای سفید را به قطعات کوچک خرد کنیدتکه ها ، آب گرم اضافه کنید.در مایکروویو یا در یک حمام آب ذوب کنید تا غلیظ و یکدست شود.آب لیمو را اضافه کنید: نه تنها به طعم ماست قند اضافه می کند ، بلکه کار با خمیر شکر را آسان تر می کند ، آن را پلاستیک تر ، یکدست تر می کند.از ذات باتلاق به صلاح خود استفاده کنید.
- به صورت اختیاری ، ماستیک را به قسمت های مختلف تقسیم کنید ، رنگ آمیزی مواد غذایی را به هر یک از آنها اضافه کنید و خمیر را با غبار زدن پودر ، به رنگ یکنواخت بپزید.
- نیمی از خمیر شکر را سفید بگذارید.یک لایه نازک از ماستیک سفید بپیچانید ، اندازه آن باید از سطح کیک بزرگتر باشد تا قسمت بالا و پهلوها با ماستیک پوشانده شود.برای انتقال روکش نازک ماستیک بر روی کیک ، قطعه کار را روی پارچه سیلیکونی باز کنید.سطح کیک را با پودر یا پودر کاکائو بپوشانید.پین نورد را تراز کنید ، طرفین را با یک اسپاتول زاویه ای تراز کنید.سطح را از وسط تا لبه های کیک تراز کنید.خمیر شکر اضافی را در زیر خرد کنید.برای دادن سطح براق براق ، آن را با استفاده از محلول ودکا و عسل (یا شربت سبک) با نسبت 1: 1 مسواک بزنید.برای تزیین روی کیک مارشملو را با شکلات ، 2-3 توپ ترافل ، تزئین شکلات قرار دهید.به آرامی با پودر کاکائو بپاشید.
4. کیک مارشملو با میوه و کرم سوفیل "تاج"
مواد لازم:
- بیسکویت بیسکویت 600 گرم
- خامه کرم 300 گرم
- باتلاق صورتی و سفید ، میوه 300 گرم و 0.5 کیلوگرم
- کره 150 گرم
- پودر-250 گرم
- هلو یا انبه
- توت فرنگی
- شیر نارگیل 200 میلی لیتر
تهیه:
- مارشالوهای سفید و صورتی را در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید.باتلاق های ذوب شده را ذوب کرده و به هر قسمت مقداری آب یا آب لیمو اضافه کنید.کره را با پودر سیر بزنید و با کرم به تناسب تقسیم کنید ، مارمالادهای ذوب شده را به هر دو قسمت اضافه کنید.شلاق زدنهمچنین ، به طور متناسب کرم شلاق را جدا کرده و با کرم صورتی و سفید ترکیب کنید.
- میوه ها را تهیه کنید: هلو یا انبه را با بافت متراکم انتخاب کنید ، بشویید ، پوست بگیرید و به برش بزنید.توت فرنگی ها را بشویید.انواع توت های بزرگ را بدون آسیب رساندن به سطح دراز بکشید ، از دیگران برای لایه توت در کیک استفاده کنید (در صورت لزوم ، می توانید آنها را برش دهید.
- یک ظرف بزرگ بزرگ بگیرید. یک لیوان یا کوزه را در مرکز قرار دهید و یک حلقه کوکی را در اطراف هر یک قرار دهید و هرکدام را خیس کنید.لایه ای را با شیر نارگیل و به طور متناوب خامه سفید و صورتی چرب کنید ، برش های هلو یا انبه را روی خامه سفید بپوشانید ، روی آن را با سوفل سفید روی سطح کیک بپوشانید ، گل ها را روی خامه هلو و توت فرنگی پخش کنید.
- طرف خارجبخشی از کیک را با خامه خامه ای بپوشانید ، که به طور جداگانه پخته می شود ، 150 میلی لیتر خامه شیرینی چربی را با 50 گرم پودر ضرب می کنید.
5. کیک بستنی Marshmallow بدون پخت
بستنی پسته
- مارشملو بر روی آگار (در مجموعه: سفید ، صورتی ، شکلات)
- آجیل (اختیاری) 150 گرم
- ماستیک مارشملو برای تزئین 200-300 گرم
- شکلات 400 گرم
- کره 100 گرم
- نژاد 90 میلی لیتر
- بیسکویت بیسکویت
- عسل
دستور تهیه:
- بستنی باید کمی غوطه ور شود.مارشال ها و آجیل خرد شده را به آن اضافه کنید.سینی پخت نیم دور را با نصف باتلاق های شکلاتی ، از داخل آن پخش کنید و با بستنی پر کنید.فرم را درون فریزر بردارید.
- با ماستیک های چند رنگ (دستور پخت و پز ، به بالا مراجعه کنید) ، برای تزئین گل یا مجسمه بکشید.
- شکلات را با کره ذوب کرده و آبکش می کنید و می توانید شکمبه یا کنیاک را به درخشش اضافه کنید.کوکی ها را در 2-3 لایه روی یک ظرف قرار دهید.هر لایه را با عسل بریزید و با آجیل خرد شده بپاشید.کاسه بستنی را روی آن بچسبانید و روی یک کوزه کوکی قرار دهید.شکاف ها را بین شکلات ذوب شده شکلات و شکلات های ذوب شده بریزید.کیک را داخل فریزر بگذارید تا از ذوب شدن آن جلوگیری شود.
- برای تزیین دکوراسیون از شکلات باقی مانده استفاده کنید.روی یک پوستر با الگویی که در پشت کاغذ چاپ شده است ، شکلات موجود در تصویر را از گوشه گوش خفه کنید.نامه را به یخچال منتقل کنید.وقتی شکلات منجمد شد ، تزئینات شکلات را با یک تیغه از کاغذ جدا کنید ، آن را با دقت از کاغذ جدا کنید.کیک را تزئین کنید.
6. کیک مارشملو بدون سبد پخت
محصولات:
- تمر ،200 گرم
- پنیر شیر کامل (نه کمتر از 36٪) 350 گرم
- وانیلین
- مارشملو ، صورتی میوه 200 گرم
- ژلاتین 20 گرم
- وانیل کماج بیسکویت 0،5 کیلوگرم
- لوله بیسکویت ، 800 گرم
- ژله ، توت فرنگی 2 بسته
- توت فرنگی تازه-500 گرم
- ماستیک مارشملو350 گرم (برای تزیین کیک)
دستور کار:
- قالب کیک گرد برای کیک بدون پخت مورد نیاز است.آن را در پایین و با یک کوکی کباب قرار دهید.
- پنیر را با وانیل و خامه ترش به یک قوام خامه زده کنید.ژلاتین حل شده و باتلاق صورتی ذوب شده را وارد کنید.سپس توده را با یک اسپاتول ، حرکات دایره مخلوط کنید ، تا یک الگوی مرمر شکل بگیرد.خامه را درون قالب قرار دهید ، یک لوله کوتاه را در کنار آن قرار دهید: کرم پنیر و لایه کوکی باید آنها را برطرف کند.قالب را برای یخ زدن در یخچال قرار دهید.
- نیمه توت فرنگی را در بالای پنیر خامه ای قرار دهید ، ژله توت فرنگی را که طبق دستورالعمل تهیه شده است بریزید.قالب را دوباره سرد کنید.
- از ماستیک ، با پیچاندن دو "سوسیس" طولانی در یک بسته نرم افزاری ، دسته ای را برای سبد درست کنید و بگذارید آن را روی یک میز گرد و غبار خشک کند.سایر عناصر دکور را به صلاح خود طراحی کنید.
کیک مارشملو بدون پخت - نکات و ترفندهای مفید
برای شیرینی ، سعی کنید به جای ژلاتین از آگار استفاده کنید.آگار-آگار از جلبک ها به دست می آید.ژلاتین - از غضروف حیوانات.آگار- آگار خاصیت ذاتی آن در ژلاتین ندارد ، بنابراین شیرینی پزی بر اساس آن از طعم آن خوشایند تر است.بوی ژلاتین وقتی در ترکیب با محصولات دارای منشأ حیوانی استفاده می شود ، احساس نمی شود.
هنگام استفاده از ژلاتین برای شیرینی پزی ، صفحات را انتخاب کنید.این ژلاتین بسیار آسان است: بشقاب دارای وزن استاندارد 5 گرم است ، آن را حل می کندبه مدت یک دقیقه ، مانند ژلاتین پودر نشده به هم بچسبید.علاوه بر این ، در فرآیند تولید بشقاب ژلاتین مراحل اضافی تصفیه را پشت سر می گذارد و بنابراین بوی پروتئینی مشخصی ندارد.
آگار- آگار به این راحتی است که نقدینگی مایعات از 50 درجه شروع می شود. کرم ها و دسرهای مبتنی بر آگار در دمای داخلی بالاتر مقاومت می کنند و ژله ژلاتین در دمای پایین تر شروع به ذوب می کند.
