تفاوت بین ماست و کفیر چیست: مقایسه. چه چیزی سالم تر، بهتر، خوشمزه تر است: ماست یا کفیر؟ تفاوت بین خمیر ماست و کفیر چیست؟
تفاوت و خواص مفید ماست و کفیر.
ماست و کفیر محصولات شیر تخمیر شده بسیار مفیدی هستند. آنها معمولاً در طول رژیم غذایی به منظور تمیز کردن دستگاه گوارش و اشباع بدن با ویتامین ها و عناصر کمیاب استفاده می شوند. علاوه بر این، محتوای بالای پروتئین و محتوای کم چربی و کربوهیدرات به شما این امکان را می دهد که به سرعت وزن خود را به حالت عادی برگردانید. ماست و کفیر با یکدیگر تفاوت دارند. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چه تفاوتی بین این دو محصول وجود دارد.
ماست و کفیر چیست، چه تفاوتی بین آنها وجود دارد: مقایسه
ماست و کفیر محصولات شیر تخمیر شده هستند. تفاوت این است که برای تهیه آنها از باکتری های کاملا متفاوت استفاده می شود. در تهیه ماست از باسیل بلغاری و استرپتوکوک ترموفیل استفاده می شود. یعنی تنها دو میکروارگانیسم در ایجاد ماست نقش دارند. برای تهیه کفیر از بیش از 20 چوب استفاده می شود. این مخلوط عجیب و غریب از میکروارگانیسم های اسید لاکتیک است. این مخلوط علاوه بر باسیل و استرپتوکوک بلغاری حاوی مخمر و اسید استیک نیز می باشد.
در واقع به دلیل استفاده از استارترهای کاملاً متفاوت، محصولاتی با طعم های متفاوت به دست می آید. کفیر طعم ترش مشخصی دارد. ماست طعم خنثی دارد، بنابراین می توان آن را با افزودنی های مختلف میوه مانند مربا، مربا یا توت تازه تکمیل کرد. چنین مواد افزودنی معمولاً به کفیر اضافه نمی شوند.
چه چیزی سالم تر، بهتر، خوشمزه تر است: ماست یا کفیر؟
به طور کلی، مزایای این دو محصول کمی متفاوت است، اما نمی توان گفت که کدام یک بهتر است. همه چیز به هدف و مشکلات شما بستگی دارد.
اگر دیس باکتریوز یا سوء هاضمه دارید، بهتر است از کفیر استفاده کنید. از آنجایی که حاوی باکتری های بیشتری است، آنها می توانند روده ها را با میکرو فلور لازم اشباع کنند و همچنین آن را بازیابی کنند. اگر مشکل مدفوع و یبوست دارید، در اصل می توانید از ماست استفاده کنید. اثر ملین دارد.
اگر مزیت را در طول کاهش وزن ارزیابی کنید، این محصولات باید جایگزین شوند. به خصوص اگر رژیم پروتئینی دارید. در این مورد، مشکلاتی در مدفوع وجود دارد، بنابراین جایگزینی ماست و کفیر ایده آل خواهد بود. در این صورت از کفیر برای اشباع بدن با ویتامین های مغذی و عناصر کمیاب و ماست برای رفع مشکلات مدفوع استفاده می شود.
در مورد مزه ها، این موضوع بحث برانگیز است، زیرا کفیر عمدتاً طعم ترش دارد. ماست خنثی است. بنابراین شیرین کننده ها، رنگ ها و طعم دهنده های مختلفی به آن وارد می شود. اما این فقط در شرایط تولید است. برخی از شرکت ها فقط محصولات طبیعی تولید می کنند. بنابراین از مربا، میوه تازه و شکر به عنوان افزودنی به ماست استفاده می شود. نمی توان به صراحت گفت که کفیر یا ماست خوشمزه تر است. این محصولات برای آماتورها هستند. دختران بیشتر ماست را ترجیح می دهند. طعم شیرینی دارد، متنوع است و می توانید آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید. کفیر تقریباً تمام تولید کنندگان طعم مشابهی دارد.
ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید در کفیر و ماست: کجا بیشتر است؟
از نظر مقدار ویتامین ها، این محصولات مشابه هستند، اما در دستور تهیه آنها تفاوت هایی وجود دارد. شایان ذکر است که کفیر اغلب با محتوای چربی 2.5 و 3 2٪ تهیه می شود. این به این دلیل است که هم شیر کامل و هم شیر بدون چربی قابل تخمیر هستند. بنابراین در خروجی ماست چرب یا کم چرب دریافت خواهید کرد. اما با پروتئین زیاد و کربوهیدرات کم.
اگر شیر کامل تخمیر شود، یک محصول چرب، با درصد چربی بالاتر، اما همچنین غنی از پروتئین دریافت خواهید کرد. در مورد ماست، ماست عمدتاً از شیر بدون چربی تهیه می شود. بنابراین، محصول کمتر چرب، اما کالری بیشتری دارد. این به این دلیل است که شکر و مواد افزودنی طعم دهنده به آن اضافه می شود. اینها اغلب میوه های تازه، انواع توت ها، موسلی، آجیل یا غلات هستند.
ویتامین های کفیر:
)| در هر 100 گرم محصول | محتوای ویتامین، میلی گرم |
|---|---|
| ویتامین A | ) 0.02 |
| ویتامین B1 | 0.03 |
| ویتامین B2 | 0.17 |
| ویتامین B3 | 1.2 |
| ویتامین B5 | 0.3 |
| ویتامین PP | 0.1 |
| ویتامین B12 | 0.4 |
| ویتامین B9 | 7.8 |
| ویتامین B6 | 0.06 |
| ویتامین C | 0.7 |
| هولین | 43 |
در کفیر و ماست تقریباً یک مقدار کافی ویتامین A، B و D. اما شایان ذکر است که در تغذیه کودکان، ماست های چرب و کفیر باید ترجیح داده شود. از آنجایی که چربی است که اجازه می دهد کلسیم و ویتامین D جذب شود.
)| در هر 100 گرم محصول | محتوای ویتامین، میلی گرم |
|---|---|
| ویتامین A | 0.01 |
| ویتامین B1 | 0.03 |
| ویتامین B2 | 0.15 |
| ویتامین B3 | 1.2 |
| ویتامین B5 | 0.3 |
| ویتامین B6 | ) 0.05 |
| ویتامین C | 0.6 |
این ویتامین D است که به جذب کلسیم اجازه می دهد. غذاهای چرب حاوی این ویتامین بسیار بیشتر از غذاهای کم چرب هستند. به دلیل داشتن کلسیم، فراورده های تخمیر شده شیر، یعنی کفیر و ماست، برای کودکان خردسال توصیه می شود. از آنجا که آنها به توسعه اسکلت و بافت استخوانی کمک می کنند، از بیماری هایی مانند راشیتیسم جلوگیری می کنند.
تفاوت بین استارتر برای ماست و کفیر چیست؟
ترکیب محصولات به دلیل استارترهای مورد استفاده کمی متفاوت است. تنها دو میکروارگانیسم در ماست و بیش از 20 میکروارگانیسم در کفیر وجود دارد.بنابراین در نظر گرفته می شود که کفیر یک محصول جهانی تر است که به عادی سازی میکرو فلور روده کمک می کند. همچنین از رشد و رشد میکروارگانیسم های بیماری زا جلوگیری می کند.دانشمندان ثابت کرده اند که کسانی که ماست و کفیر را به مقدار کافی، یعنی روزانه مصرف می کنند، کمتر در معرض ابتلا به عفونت های ویروسی دستگاه گوارش هستند.
همانطور که می بینید، ماست و کفیر محصولات کاملاً سالمی هستند، علیرغم اینکه کفیر دارای مقدار بیشتری است. میکروارگانیسم ها این بدان معنا نیست که محصول مفیدتر است. این همه به هدف خاص و مشکلات شما بستگی دارد. بهتر است کفیر و ماست را به طور متناوب جایگزین کنید.
