یک غذای پنیر بسیار خوشمزه، سیرنیکی، هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. می تواند شیرین یا شور باشد، سرخ شده و پخته می شود، روی میز به عنوان دسر، میان وعده یا غذای جانبی سرو می شود. چیزکیک ها بسیار خانگی هستند، عنصر مهم آنها عشق است.
چگونه به درستی کیک پنیر را تهیه کنیم؟
چیزکیک (پنکیک، پنکیک، پای پنیری) یک غذای شیر ترش از غذاهای اروپای شرقی است. آنها توسط اوکراینی ها، روس ها و بلاروس ها با لذت تهیه و خورده می شوند. هر مهماندار پاسخ خود را به این سوال خواهد داشت که چگونه به درستی کیک های پنیر معطر و سالم تهیه کنید.
این غذا شامل پنیر و تخم مرغ است. معمولاً آرد یا بلغور را به خمیر چیزکیک اضافه می کنند، اما برخی این مواد را غیر ضروری می دانند
چیزکیک های کلاسیک سرخ می شوند. اما این روش تهیه آنها را به غذایی برای تغذیه مناسب تبدیل نمی کند. امروزه بسیاری از خانم‌های خانه‌دار سوخاری‌های پنیری را می‌پزند یا آنها را در مولتی پز می‌پزند تا چربی کمتری داشته باشد
بسیاری از مردم فکر می‌کنند که سرخ‌کرده‌های پنیر یک غذای شیرین هستند. آنها آنها را به سادگی با شکر، کشمش، سایر میوه های خشک، سیب، آجیل آماده می کنند. در غذاهای اوکراینی، دستورهایی برای چیزکیک‌های نمکی وجود دارد، با افزودن شوید یا پیاز سبز
کودکان دوست دارند چیزکیک‌ها را از روی حرارت «بکشند» و مستقیماً با دستانشان بخورند.اما چندین روش برای سرو زیبا وجود دارد: با خامه ترش، با شیر تغلیظ شده، با مربا، با شکلات آب شده، دیگر
یک ست کلاسیک محصولات برای پنیر سازان
مهم: بسیاری از مردم تعجب می کنند که چرا به این غذا "چیزکیک" می گویند. با پنیر می پزند نه پنیر. واقعیت این است که چیزکیک ها یک خوراکی بسیار قدیمی هستند. در آن زمان به پنیر هنوز پنیر می گفتند. نام محصول تغییر کرده است، نام غذا در دسترس نیست
نمی توان از فواید چیزکیک ها خودداری کرد. ارزش غذایی و انرژی آنها به مجموعه مواد و روش تهیه آن بستگی دارد.
مزیت اصلی غذا عمدتاً مواد اولیه خام است. منبع پروتئین حیوانی، کلسیم و باکتری های اسید لاکتیک است. خوردن پنیر به طور کلی تأثیر مفیدی بر بدن دارد. خوردن آن مخصوصاً برای کودکان مفید است
تخم مرغ به عنوان دومین ماده ضروری در کیک پنیر نیز مفید است. پروتئین آنها رژیمی است، زرده حاوی چربی های سالم است. بسته به دستور غذا، 0.5 کیلوگرم پنیر حاوی 1 تا 4 تخم مرغ است. گزینه دوم بیش از حد واضح است. اگرچه تخم مرغ مفید است، اما مقدار آن ها چیزکیک ها را برای معده سخت می کند
سمولینا یا آرد مفیدترین اجزای چیزکیک نیستند. آنها به آنها کالری اضافه می کنند
توت ها، میوه ها، میوه های خشک و سبزیجات که اغلب به چیزکیک ها اضافه می شوند، سرشار از ویتامین ها و عناصر کمیاب هستند
محتوای کالری چیزکیک ها - 180 - 230 کیلو کالری در هر 100 گرم بسته به ترکیب
شماتیک تهیه چیزکیک.
برای اینکه پنیرسازان موفق شوند، باید مسئولانه به انتخاب پنیر برای آنها برخورد کنید. البته بهتر است پنیر خانگی با چربی متوسط باشد که بیشترین کاربرد را دارد. علاوه بر این، از تجربه زنان خانه دار، نباید تازه ترین، بلکه کمی اسیدی باشد
اما همه فرصت خرید خانگی را ندارند. متأسفانه آنچه در فروشگاه ها فروخته می شود همیشه پنیر نیست. مقدار زیادی آب و نشاسته در توده‌های پنیر وجود دارد، به‌ویژه پنیرهای شیرین
کیک‌های پنیری که از چنین محصولی تهیه می‌شوند اغلب هنگام سرخ شدن روی تابه پخش می‌شوند، می‌شکنند یا پخش می‌شوند، وقتی که سر می‌چرخانند، سوخته بیرون می‌آیند. در بیرون و مایع در داخل
زنان خانه دار یک مشکل دارند. بنابراین، بهتر است بیش از حد پرداخت کنید، اما یک محصول با کیفیت، یعنی پنیر از شیر کامل را انتخاب کنید
دشوار است که بگوییم کدام یک از دستور العمل های سرخ کردنی پنیر کلاسیک است. در اینجا یکی از گزینه های
روش اصلی سرو چیزکیک در قابلمه است.
دستور غذا: چیزکیک شیرین ساده با کشمش
مورد نیاز: پنیر - 0.5 کیلوگرم، تخم مرغ - 2 عدد. آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق به علاوه برای پخت نان، کشمش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، شکر - 1 قاشق غذاخوری.قاشق، روغن نباتی برای سرخ کردن
جزء اصلی غذا یعنی پنیر باید خوب آسیاب شود تا دانه های آن بسیار ریز باشد. سپس خمیر چیزکیک ها چسبناک می شود، به آرد بسیار کمی نیاز دارید
تخم مرغ ها را در پنیر رنده شده بزنید، شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید
کشمش شسته شده، 1 تا 3 دقیقه در آب جوش بخار داده می شود، در آرد می غلتاند
کشمش را با آرد مخلوط می کنند، آرد را به خمیر اضافه می کنند
پس از آماده شدن خمیر ، بگذارید 5 دقیقه بماند
می توانید خمیر را به قسمت های کوچک تقسیم کنید و به هر کدام شکل کیک بدهید. یا سوسیس تمیزی از خمیر در می آورند و پس از آن به قطعات کوچک بیضی بریده می شود
تابه روغن را داغ می کنند. کیک های پنیر در آرد در روغن در حال جوش قرار می گیرند. اگر آنها را زودتر روی تابه قرار دهید، چربی زیادی جذب می‌کنند
سرخ‌کرده‌های پنیر را به مدت 3 تا 5 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید
با یک تاپینگ سرو کنید. به انتخاب شما
چیزکیک کلاسیک با کشمش.
مهم: خمیر چیزکیک توصیه می شود کمی نمک زده شود، سپس طعم ظرف کمتر تهوع آور خواهد بود
ویدئو: چیزکیک با کشمش
چگونه چیزکیک را با پنیر شاداب درست کنیم؟
سودا یا بیکینگ پودر باعث شادابی چیزکیک های سرخ شده یا پخته می شود. ظرف پنیر متخلخل و هوا خواهد بود.
مهم: اگر انتخاب به نفع سودا باشد، نکته اصلی این است که آن را در حد اعتدال نگه دارید. اگر نوشابه زیاد باشد، پنیرسازها طعم ناخوشایندی خواهند داشت.
چیزکیک های شاد.
به هر حال، چیزکیک ها حتی بدون مواد فوق عالی خواهند بود. لازم است:
پنیر را خوب آسیاب کنید
تخم مرغ زیاد اضافه نکنید
الک کنید آرد با درجه بالاتر
آرد زیاد اضافه نکنید
میوه های خشک، سیب، موز، سایر مواد پرکننده را آسیاب کنید
)
مهم: معشوقه می تواند به یک ترفند دیگر توجه داشته باشد. اگر چیزکیک های خانگی را نه روی تخم مرغ، بلکه روی خود زرده بپزید، شاداب خواهند بود. قبل از اضافه کردن آنها به خمیر، آنها را باید خوب هم زد
کیک پنیر، یک دستور کلاسیک با بلغور
کیک های پنیر فقط آن ظرفی که در آن آرد را می توان به طور کامل با بلغور جایگزین کرد.و بسیاری بر این باورند که چنین جایگزینی فقط از نظر طعم مفید است، زیرا:
روی سمولینا، چیزکیک ها هوادار هستند
طعم آنها ملایم تر می شود
سرخ کردنی های پنیر با یک پوسته ترد اشتها آور روی آن پوشیده شده است
کیک های پنیر با سمولینا.
مهم: برخی از زنان خانه دار دوست ندارند از سمولینا به عنوان جایگزینی برای آرد پخت استفاده کنند، زیرا حاوی گلوتن کمتری است. به هیچ وجه به چیزکیک آسیب نمی رساند
دستور غذا: کیک پنیر با سمولینا
مورد نیاز: پنیر رنده شده - 500 گرم، تخم مرغ - 3 عدد، شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، بلغور - 3 قاشق غذاخوری. قاشق به علاوه برای پخت نان، نمک، وانیلین به مزه، روغن برای سرخ کردن.
یک تخم مرغ کامل و دو زرده به پنیر می زنند
نمک روی نوک چاقو، بلغور، وانیلین و شکر اضافه می شود. به جرم پنیر-تخم مرغ، خمیر آماده می شود
خمیر را به مدت ربع ساعت نگه می دارند تا بلغور کمی پف کند، چیزکیک ها پخش نشوند
) چیزکیک ها قالب زده و در بلغور می پیچند. اگر خمیر نازک است، می توانید آن را با قاشق بردارید
سرخ کردنی های پنیر را از دو طرف سرخ کنید. آنها باید پوسته طلایی داشته باشندکیک پنیر را می توان در آرام پز بخار پز کرد.
مهم: کیک های پنیر در کاسه چند پز نمی سوزند، که به معنی منهای سرطان زا است. آنها با مقدار نمادین روغن نباتی پخته می شوند. غذای تمام شده رژیمی است
مولتی پز برای حالت "بخار" آماده شده است - آب داغ را تا جایی که روی علامت گذاشته شده بریزید و رنده ها را بگذارید
رنده ها را کمی با روغن چرب کنید
چیزکیک های فرم گرفته را روی گریل قرار دهید، آنها را به مدت 15-20 دقیقه بخارپز کنید.
چنین کیک پنیری را می توان با خامه ترش یا پودر قند سرو کرد.
ویدئو:کیک پنیر رژیمی در یک اجاق گاز آهسته
دستور العمل برای چیزکیک های تنبل از پنیر
کیک پنیر تنبل یا پیراشکی، یک غذای سریع عالی و ایده ای برای یک صبحانه سریع، خوشمزه و مغذی است. نکته این است که آنها آب پز هستند نه سرخ شده. مهماندار برای همه چیز به 15-20 دقیقه نیاز دارد.
فر را روشن کنید و درجه حرارت را در آن به 200 درجه برسانید
کیک های پنیر درست کنید. آنها را می توان به شکل کلاسیک درست کرد و روی کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت قرار داد. یا 2 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. قاشق خامه ترش به طوری که مایع شود و آن را در قالب های مافین بریزید
چیزکیک ها به مدت 25 دقیقه پخته می شوند
کیک های پنیر با فرها بسیار نرم بیرون می آیند.
ویدئو: کیک پنیر ساخته شده از پنیر در فر. یک دستور العمل ساده
دستور العملی برای کیک پنیری کم کالری از پنیر
زنان و مردانی که از یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنند اغلب از لذت بردن خود انکار می کنند. خوردن چیزکیک، زیرا آنها بیش از حد "کربوهیدرات" و پر کالری در نظر گرفته می شوند.
برای آنها دستور خاصی برای سرخ کردنی های پنیر خوشمزه وجود دارد که نمی تواند به شکل آسیب برساند.
کیک پنیر با فیبر.
دستور غذا: کیک پنیر "PP"
مورد نیاز: پنیر کم چرب - 300 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، فیبر - 1 قاشق غذاخوری قاشق، در صورت لزوم جایگزین شکر.
پنیر با یک تخم مرغ مخلوط می شود
جایگزین شکر و فیبر به مخلوط اضافه می شود
کیک پنیر شکل گرفته
آنها را بدون روغن در یک تابه نچسب سرخ کنید
مهم: سس پنیر کیک PP را می توان با مخلوط کردن تهیه کرد. انواع توت های تازه با ماست طبیعی در مخلوط کن
VIDEO: CHEESE FITNESS
کیک پنیر با موز
)
میوه و پنیر با هم خوب می شوند. کیک پنیر با موز از نظر طعم غیر معمول و حتی مفیدتر است. بچه ها این غذا را خیلی دوست دارند.
