چه چیزی بهتر و مفیدتر است: پنیر یا ماست یا کفیر؟ کلسیم بیشتر در پنیر، کفیر یا ماست کجاست؟
در این مقاله به بررسی و تجزیه و تحلیل محصولات لبنی، یعنی پنیر، کفیر و ماست می پردازیم. پس از مطالعه متوجه خواهید شد که کدام یک از آنها مفیدتر است.
احتمالاً همه مردم در مورد فواید محصولات لبنی شنیده اند، زیرا از دوران کودکی ما سعی می کنیم غلات سالم را با شیر، پنیر و انواع ماست های مغذی تغذیه کنیم. اما آیا این محصولات مفید هستند و می توانند به سلامت ما آسیب بزنند؟ بعداً در این مورد خواهد بود.
پنیر، ماست، کفیر - فواید و مضرات: مقایسه
هر یک از محصولات ارائه شده دارای ترکیب و ارزش غذایی خاص خود است. بر این اساس هر محصول به نوعی مفید و احتمالا مضر است. بنابراین، ما احتمالا با پنیر شروع خواهیم کرد.
- پنیر احتمالاً یکی از اولین محصولات لبنی است که شناخته شده و در دسترس مردم قرار گرفت.
- قبل از شروع صحبت در مورد فواید و مضرات پنیر، اجازه دهید کمی در مورد اینکه این محصول چیست و چه چیزی می تواند باشد صحبت کنیم.
- پنیر چیزی نیست جز یک فرآورده شیر تخمیر شده که از تخمیر شیر، حرارت دادن آن و سپس جدا کردن آب پنیر از توده به دست آمده به دست می آید.
- به طور سنتی، این محصول چربی، کم چرب، بدون چربی و کلاسیک است. بر این اساس، هر گروه از پنیر با محتوای چربی آن مشخص می شود.
- همچنین یک تمایز مشروط بین پنیر خانگی، یعنی تهیه شده از شیر خانگی و پنیر مغازه، که از شیر نیز تهیه می شود، وجود دارد، اما می توان آن را عادی، ترمیم و دوباره ترکیب کرد.
این محصول لبنی حاوی مقدار زیادی مواد مفید است:
- ویتامین های مختلف، به عنوان مثال، A، B ، C
- عناصر معدنی، به عنوان مثال کلسیم، آهن، پتاسیم
- اسیدهای مختلف
- کاروتنوئیدها
حال بیایید در مورد مزایای این محصول لبنی صحبت کنیم:
- مزیت این محصول این است که با سرعت کافی توسط بدن ما جذب می شود. در عین حال پنیر به خوبی او را اشباع می کند.
- یک محصول شیر تخمیر شده مفید برای دندان‌ها، ناخن‌ها و موهای ما.کلسیم و فسفر موجود در این محصول به قوی شدن ناخن ها و دندان ها و رشد سریع مو کمک می کند.
- آهن، که در پنیر نیز وجود دارد، تأثیر مفیدی بر سطح هموگلوبین در بدن دارد.
- ویتامین های موجود در این محصول ایمنی بدن را تقویت می کند و مقاومت آن را در برابر بیماری های مختلف افزایش می دهد. به عنوان مثال، ویتامین A بینایی را بهبود می بخشد، ویتامین فرآیندهای متابولیک را در بدن بهبود می بخشد، ویتامین D رشد طبیعی بدن را تضمین می کند.
- در عین حال پنیر برای سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است.
- توجه به این واقعیت مهم است که این محصول شیر تخمیر شده باعث ایجاد حساسیت نمی شود، علاوه بر این، سیر آن را تسهیل می کند و علائم را کمتر قابل توجه می کند.
- پنیر برای افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند نیز مفید است، زیرا با استفاده از یک محصول کم چرب می توانید وزن خود را بدون آسیب رساندن به سلامتی کاهش دهید، اما در عین حال تمام مواد لازم را دریافت کنید. مواد مغذی
- هنگام استفاده از محصولی با درصد چربی به درستی انتخاب شده، تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد، سطح قند خون را عادی می کند و همچنین بدن را به طور کلی تقویت می کند.
به نظر می رسد که چنین محصول مفیدی نمی تواند به سلامت انسان آسیب برساند، و در اصل اینطور است، اما چندین تفاوت وجود دارد:
- در صورت عدم تحمل فردی به محصولات لبنی و به ویژه پنیر باید این محصول را از رژیم غذایی خود محدود یا کاملاً حذف کنید.
- پنیر باید با احتیاط استفاده شود، مخصوصاً چربی، برای افراد مبتلا به معده و پانکراس بیمار و همچنین کبد.
- افراد دارای اضافه وزن باید پنیر کم چرب یا کم چرب را ترجیح دهند.
- مهم است که فقط از یک محصول تازه استفاده کنید، زیرا با ذخیره سازی نامناسب و همچنین با تاریخ انقضا طبیعی، میکرو فلور بیماری زا می تواند در محصول خام ایجاد شود.
- ماست شیر تخمیر شده است با افزودنی های مختلف میوه
- این محصول حاوی مقادیر زیادی ویتامین (ویتامین های گروه B، A، C) و مواد معدنی (پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، ید و غیره) است
- فقط ماست خانگی و همچنین ماست تهیه شده با استفاده از خمیر ترش استارتر با کیفیت بالا می تواند برای بدن ما مفید باشد.در عین حال، محصولی که تحت عملیات حرارتی قرار نگیرد مفید خواهد بود
- بنابراین، ماست به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند
- در عین حال ، این محصول به هضم سریع غذا کمک می کند
- البته ماست ایمنی بدن را افزایش می دهد، به این معنی که مقاومت آن را در برابر بیماری های مختلف بهبود می بخشد
- این محصول می تواند به عنوان یک وسیله ای برای مبارزه با عفونت های مختلف دستگاه گوارش
- ماست علیرغم محتوای کالری نسبتاً کم خود، به سرعت بدن را اشباع می کند و انرژی لازم را برای آن فراهم می کند
- ماست سطح را عادی می کند. کلسیم در بدن
- می تواند به عنوان وسیله ای برای پیشگیری از دیس باکتریوز، عفونت ها، بیماری های قلب و سیستم عروقی عمل کند
دانستن این نکته مهم است که کیفیت ماست به طور مستقیم به کیفیت خمیر ترش استفاده شده برای تولید آن بستگی دارد. خمیر ترش را می توان با کیفیت بالا در نظر گرفت که حاوی اجزای زیر باشد:
- اسیدهای چرب ارگانیک و اشباع شده
- عناصر ریز و درشت عناصر مختلف
- مونوساکاریدها و دی ساکاریدها
علاوه بر فواید، ماست می تواند مضرات خاصی نیز به همراه داشته باشد:
- ) برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به این محصول نباید ماست مصرف شود
- با احتیاط می توانید این محصول را برای افرادی که اسیدیته معده دارند مصرف کنید
- در غیر این صورت، باید گفت که اگر در مورد محصولات بی کیفیت صحبت می کنیم، ممکن است خود ماست به عنوان یک محصول، و به عنوان مثال، مواد موجود در ترکیب آن ضرری نداشته باشد
- محصولات بی کیفیت. منظور ماست‌هایی است که حاوی رنگ‌ها، تثبیت‌کننده‌ها، اجزای مختلفی هستند که عمر ماندگاری را افزایش می‌دهند
- بنابراین هنگام خرید ماست به ترکیب و ماندگاری آن توجه کنید.محصولی باکیفیت و طبیعی تلقی می شود که ماندگاری آن در یخچال بیش از 7 روز نباشد
خوب، و در نهایت، اجازه دهید در مورد کفیر صحبت کنیم:
- کفیر شیر یا شیر تخمیر شده مستقل است که با افزودن قارچ های کفیر مخصوص تخمیر شده است
- این محصول همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. ، چربی ها و اسیدها
- کفیر به عنوان چربی، کم چرب و کم چرب طبقه بندی می شود
- کفیر قادر به بهبود فرآیند هضم است
- در عین حال، این محصول به بهبود میکرو فلور دستگاه گوارش کمک می کند
- فرآورده شیر ترش سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند
- استفاده منظم از محصول را آسان می کند. سیر بیماری های مختلف دستگاه گوارش
- همچنین این عقیده وجود دارد که کفیر می تواند خواب فرد را بهبود بخشد
- فواید کفیر نیز در این است که به عنوان یک درمان مفید و موثر برای یبوست عمل می کند
- مصرف روزانه این محصول به از بین بردن ناخالصی ها کمک می کند
- کفیر در زیبایی شناسی نیز مفید است. طیف گسترده ای از محصولات بر اساس محصول تهیه می شود که تأثیر مفیدی بر روی پوست و فر دارد
کفیر در موارد زیر می تواند به بدن ما آسیب برساند:
- هنگام استفاده طولانی مدت از محصول
- هنگام استفاده از محصول در مقادیر نامحدود
- هنگام استفاده از محصول پس از پایان دوره نگهداری آن
- هنگام استفاده از کفیر که از کفیر ساخته شده است -مواد خام با کیفیت
- هنگام مصرف بیش از حد محصولات شیر تخمیر شده توسط افرادی که از گاستریت، زخم معده رنج می برند
- هنگام استفاده از کفیر توسط افرادی که عدم تحمل فردی به محصولات لبنی دارند.
در موارد مشابه، کفیر می تواند مسمومیت ایجاد کند، کار دستگاه گوارش را مختل کند، ایمنی بدن را کاهش دهد.
چه چیزی بهتر و مفیدتر است: پنیر یا ماست یا کفیر؟
بسیاری از مردم این سوال را می پرسند، زیرا هر یک از ما می خواهیم فقط محصولات مفیدی بخوریم که تأثیر مفیدی بر بدن دارند. با این حال، نمی توان دقیقاً گفت که کدام یک مفیدتر است، پنیر، ماست یا کفیر.
مزایای محصول باید بر اساس چندین معیار ارزیابی شود:
- مواد خام مورد استفاده برای تهیه محصول )
- چاق بودن آن
- سلامتی انسان
فوراً متذکر می شویم که فقط آنچه در حد اعتدال استفاده می شود می تواند مفید باشد.
- ترکیب پنیر، ماست و کفیر تقریباً یکسان است، زیرا شیر به عنوان اساس تهیه آنها استفاده می شود.
- در عین حال، باید در نظر گرفت که مواد نگهدارنده، رنگ‌ها و سایر مواد مضر اغلب پس از دستکاری‌های خاصی به محصولات لبنی اضافه می‌شوند. اصولا چنین محصولاتی نمی توانند برای بدن ما مفید باشند.
- اگر گزینه ایده آل را انتخاب کنید: پنیر با کیفیت بالا، ماست و کفیر، تقریباً همان فواید را برای بدن به ارمغان می آورند.
- اگر محصولات خانگی و محصولات فروشگاهی را با هم مقایسه کنید، مطمئناً اولین مورد مفیدتر خواهد بود.
- در صورت داشتن مشکلات سلامتی، مزایای این محصولات متفاوت خواهد بود. مثلاً برای فردی که ورم معده دارد خوردن کمی پنیر بسیار مفیدتر از نوشیدن کفیر است.
- بنابراین، مزایای هر محصول جداگانه باید به طور خاص برای بدن شما در نظر گرفته شود، بر اساس سلامتی، علایق و اهدافی که از آن استفاده می کنید.
- ماست و کفیر و پنیر که یک ماه یا حتی بیشتر قابل نگهداری است، قطعاً مفید نخواهد بود. این بدان معناست که محصول حاوی مواد نگهدارنده، تثبیت کننده و غیره است.
کجا کلسیم بیشتری در پنیر یا کفیر یا ماست وجود دارد؟
توجه به این واقعیت مهم است که میزان کلسیم نه تنها در محصولات مختلف، بلکه در محصولات مشابه با درصد چربی متفاوت متفاوت خواهد بود.
ابتدا به پنیر بپردازیم. در 100 گرم از محصول:
- 4، 5، 9٪ - 164 میلی گرم کلسیم
- 11٪ - 160 میلی گرم کلسیم
- 18٪ - 150 میلی گرم کلسیم
بسته به محتوای چربی، 100 گرم کفیر حاوی:
- )
- 1، 2.5، 3.2٪ - 120 میلی گرم کلسیم
- در یک محصول کم چرب - 126 میلی گرم کلسیم
100 گرم ماست بسته به میزان چربی آن حاوی:
- 1.5٪ - 124 میلی گرم کلسیم
- 3.2٪ - 122 میلی گرم کلسیم
- ماست شیرین 3.2٪ - 119 میلی گرم کلسیم
- ماست شیرین 6٪ - 122 میلی گرم کلسیم
- ماست میوه ای و توت 1.5٪ - 112 میلی گرم کلسیم
بر اساس موارد فوق شاخص ها، می توان نتیجه گرفت که کلسیم بیشتری در پنیر وجود دارد. به هر حال، با در نظر گرفتن قابلیت هضم پنیر توسط بدن ما، محصولی با 9 درصد چربی برای ما مفیدترین است.
محصولات لبنی باید در رژیم غذایی ما وجود داشته باشند، زیرا بدن را با بسیاری از مواد مفید و ضروری غنی می کنند. با این حال، هنگام خوردن چنین غذایی، مهم است که میزان آن را بدانید تا به خودتان آسیب نرسانید.
نادیده گرفتن این توصیه توسط خود پزشکان توصیه نمی شود، زیرا محصولات بی ضرر و مفید در نگاه اول همچنان می توانند به سلامت ما آسیب برسانند. اگر برای سلامتی خود مشکل دارید یا مطمئن نیستید که برخی از غذاها برای شما مفید هستند، با یک متخصص تغذیه یا متخصص گوارش مشورت کنید.
