طرز تهیه ماست طبیعی خوشمزه در خانه در ماست ساز، بدون ماست ساز، آرام پز با و بدون عملکرد ماست، قمقمه: دستور پخت. کدام پیش غذا برای ماست بهتر است: نکات. آنچه می توان به ماست خانگی اضافه کرد: لیستی از انواع توت ها، میوه ها،

در این مقاله در مورد طرز تهیه ماست های سالم و خوش طعم در خانه صحبت خواهیم کرد.

امروزه می‌توانید انواع زیادی از انواع ماست را در قفسه‌های فروشگاه پیدا کنید. اما، همانطور که از عبارت قبلاً ثابت شده به یاد داریم، "همه ماست ها به یک اندازه مفید نیستند." آنهایی که با دستان خود تهیه می شوند قطعاً آسیبی نخواهند داشت. اما چگونه آنها را درست کنیم؟

کدام مخمر برای ماست بهتر است: نکات

هنگام انتخاب مخمر، توصیه می شود نکات ظریف زیر را در نظر بگیرید:

• اگر فردی تحت دوره درمان آنتی بیوتیکی قرار گیرد، کشت های آغازین بسیار مفید با باکتری های مقاوم را پیدا خواهد کرد. آنها از باکتری های مفید بدن در برابر اثرات مضر آنتی بیوتیک ها و میکروارگانیسم های مضر محافظت می کنند.
• افراد با افزایش اسیدیته باید به شروع کننده خمیر ترش نه چندان اسیدی توجه کنند. ​​

مهم: توصیه می شود با پزشک مشورت کنید و آزمایشات را انجام دهید.این امر به شما امکان می دهد بهتر تشخیص دهید کدام باکتری در بدن وجود ندارد.

• قطعاً ارزش توجه به ضریب SOMETHING را دارد. آنها تعداد باکتری های زنده را در هر گرم استارتر نشان می دهند. هر چه این شاخص بالاتر باشد، خمیر ترش مفیدتر در نظر گرفته می شود.

) خشک به مناسبت، آنها می خواهند به بهبود هضم، تقویت ایمنی. برای مدت طولانی نگهداری می شود و طعم خوبی دارد. از طرف دیگر، Live از جذابیت کمتری برخوردار است و حداکثر تا 20 روز ذخیره می شود، اما حاوی حداکثر باکتری مفید است.

از کجا می توان تهیه کرد، بهترین استارتر زنده را برای ماست خریداری کرد؟

خمیر ترش به خودی خود کمبودی ندارد، بنابراین می توان آن را خریداری کرد:

• در داروخانه ها
]
• در فروشگاه ها، سوپرمارکت های معمولی
• در فروشگاه های آنلاین
• در وب سایت های رسمی متعلق به تولید کنندگان محصول

با این حال، با به اصطلاح خمیر مایه زنده ، همه چیز به دلیل ماندگاری کوتاه آن تا حدودی پیچیده تر است. ماست اغلب به عنوان خمیر مایه استفاده می شود ، اما طبیعی بدون مواد افزودنی و حتی شکر. بنابراین، به جز گزینه اول، همان گزینه ها باقی می مانند.

کدام شیر برای ماست مناسب است؟

به خمیر ترش پرداخته شده است، اما انتخاب شیر نیز مهم است. در اینجا چیزی است که باید مورد توجه قرار گیرد:

• مواد افزودنی و نگهدارنده بسیار نامطلوب هستند. شیر خانگی بلافاصله به ذهن خطور می کند، اما در این مورد خطر دریافت محصول از حیوان بیمار یا سوء تغذیه وجود دارد. اما اگر اطمینان حاصل شود که گاو شیر با کیفیت می دهد، ارزش مصرف آن را دارد. جایگزین خرید با کیفیت بالا در فروشگاه است.

مهم: لازم است با ماندگاری چنین شیری - نباید بیش از یک هفته باشد.

• اگر می خواهید ماست غلیظ درست کنید، باید شیر با درصد چربی بالا را انتخاب کنید. اما، البته، این گزینه برای کسانی که برای یک چهره ایده آل تلاش می کنند مناسب نیست. در این صورت خرید محصول با 2.5 درصد چربی یا کاملاً بدون چربی توصیه می شود.
• هنگام انتخاب یک محصول فروشگاهی، باید به میزان پروتئین نیز توجه کنید. باید حداکثر باشد - چنین شیری مفیدترین است.
• آیا شیر باید استریل شود یا خیر؟ اگر فوق پاستوریزه از فروشگاه خریداری شده باشد، خیر.اگر موفق به خرید محصول دیگری شده اید، ابتدا باید به مدت 5 دقیقه جوشانده شود و سپس تا دمای 39-40 درجه سرد شود. در غیر این صورت باکتری ها در شیر باقی می مانند و تخمیر به درستی انجام نمی شود.

طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه در یک ماست ساز: ترکیب، دستور پخت روی شیر با خمیر ترش زنده

با خمیر ماست زنده در ماست ساز می توانید محصول را به شرح زیر تهیه کنید:

• ابتدا باید شیر را تهیه کنید. دمای معمولی در بالا نوشته شده بود و خانگی یا فوق پاستوریزه باید به دمای 37 درجه برسد.

مهم: ظروف ماست نیز باید آماده شوند. کوزه ها را می توان در بخارپز و اجاق مایکروویو استریل کرد. حتی یک قاشق را باید با آب جوش بریزید.

• بعد شیر به مقدار کم باید با خمیر مایه زنده مخلوط شود. همه اینها به یک قوام همگن مخلوط می شوند.
• آماده سازی حاصل باید به مقدار اصلی شیر اضافه شود و دوباره کاملاً مخلوط شود.
• اکنون تمام توده مایه خمیر شیر در شیشه ها ریخته می شود. ضمناً آنها نباید با درپوش پوشیده شوند.

• ) کوزه ها را در ماست ساز می گذارند. پارامترهای زیر تنظیم شده است - 37 درجه. تقریباً، فرآیند پخت در ماست‌ساز می‌تواند 6-8 ساعت طول بکشد. اما زمان دقیق آن را فقط به صورت تجربی می توان تعیین کرد، زیرا هم کیفیت شیر ​​خمیر ترش و هم مدل ماست ساز بر آن تأثیر می گذارد.

مهم: در حالی که محصول در حال آماده شدن است، نمی توان آن را هم زد یا حرکت داد.

• پس از پختن شیشه ها را می توان بسته کرد. آنها باید خنک شوند.
• تنها پس از آن می‌توانید مواد را به ماست اضافه کنید، زیرا اسیدیته میوه‌های تازه باعث ایجاد دلمه در محصول می‌شود. اما اگر درمان با زردآلو خشک است، می توانید بلافاصله آن را اضافه کنید. اما ابتدا زردآلوی خشک را باید شسته و روی دستمال کاغذی خشک کرد. البته باید بدون استخوان باشد.

چگونه طبیعی خوشمزه درست کنیم ماست خانگی در کیک ماست: دستور تهیه شیر با خمیر مایه خشک از داروخانه

برای تهیه خوراکی زیر باید تهیه کنید:

)

• یک لیتر شیر - مقدار چربی 1% مناسب است
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• خمیر ترش خشک - 1 گرم
• زغال اخته - حدود 200 متر

طرح تولید تقریباً یکسان است که در بالا توضیح داده شد:

• شیر جوشانده و خنک می شود.
• کوزه ها استریل می شوند.
• اکنون مایه خشک به شیر اضافه می شود. همه چیز به طور کامل مخلوط است.
• آماده سازی را در شیشه ها ریخته و را در ماست ساز قرار می دهند.

مهم: مانند مورد قبلی، تقریباً 6-8 ساعت، اما این داده ها قابل ویرایش هستند.

آیا زغال اخته. توصیه می شود آن را در مخلوط کن آسیاب کنید تا زمانی که سس به دست آید.
• پس از آماده شدن دسر روی آن با سس تزیین می شود. در صورت تمایل شکر اضافه می شود. می توانید کمی مخلوط کنید. یک خوراکی که روی آن با زغال اخته و برگ های نعناع تزئین شده است زیبا به نظر می رسد.

طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه و طبیعی در ماست سازان: دستور تهیه خامه ترش و شیر با ماست برای خمیر شدن

ماست تهیه شده با خامه ترش کاملاً خوشمزه است. برای اینکه دسر در نهایت ترش نشود، توصیه می شود خامه ترش با 15-20 درصد چربی انتخاب کنید. روند پخت و پز به شرح زیر است:

• شیر، مانند دستور العمل های قبلی، در صورت لزوم جوشانده می شود و سپس ) به نشانگرهای دمای مورد نیاز آورده می شود.
• سپس شیر را در ظرفهایی می ریزند.
• به هر یک از آنها یک قاشق غذاخوری خامه ترش و ماست طبیعی برای خمیر مایه اضافه می شود.
• همه اینها کاملاً مخلوط شده است.
• کوزه ها در ماست ساز ​​قرار می گیرند و زمان لازم تنظیم می شود.

مهم: توصیه می‌شود حدود یک یا دو ساعت قبل از آماده شدن خود ماست شروع به درست کردن پر کنید.

• از آلو می‌توان برای تهیه دسر استفاده کرد اگر شکم‌خوار به این شکل نگاه می‌کند. به خصوص که خامه ترش و آلو خشک با هم هماهنگی خوبی دارند.در صورت لزوم این میوه خشک را باید شسته و خشک کرده و مکعبی کرد.

• بعدی ) آلو را در تابه می گذارند، را با مقدار کمی شکر و آب مخلوط می کنند.
• همه اینها کاملاً مخلوط شده و به قوام مربا می‌پزند.
• مربای آلو در کف شیشه های دیگر قرار می گیرد، و ماست روی آن قرار می گیرد .
• توصیه می شود دوباره این شیشه ها را به مدت 10 ساعت در ماست ساز خارج کنید.) به مدت 2-4 ساعت در یخچال.
• ماست آماده است! می توانید آن را مخلوط کنید .

چگونه ماست خانگی را در یک اجاق آهسته با عملکرد "ماست" بپزید: ویژگی ها، توصیه ها

با ماست ساز برخورد شده است - وقت آن رسیده است که بفهمیم چگونه ماست را در چنین آشپزخانه محبوبی درست کنیم. دستگاه به عنوان آرام پز از این گذشته ، برخی از مدل های مولتی کوکر به عملکرد خاصی مجهز هستند. بنابراین:

• آماده سازی ماست باید در ظرف از قبل جوشانده شده مولتی پز ریخته شود.
• زمان پخت ترجیحی 2 یا 3 ساعت است.

مهم: با این حال، همه چیز به مدل مولتی کوکر بستگی دارد. ممکن است 6 یا 8 ساعت طول بکشد.

• همچنین، مقدار زیادی بستگی به ثباتی دارد که می خواهید به دست آورید. ماست آشامیدنی باید در زمان کمتری تهیه شود.
• پس از آماده شدن محصول، برای تهیه آن عجله نکنید. زیر درب بسته لازم است ماست را حداقل چند ساعت نگه دارد.
• در مرحله بعد، ماست باید خنک شود و در یخچال قرار گیرد.

طرز تهیه ماست خانگی در آهسته پز بدون عملکرد "ماست": ویژگی ها، توصیه ها

با این حال، عدم وجود عملکرد "ماست" مانعی برای تهیه این دسر مفید نیست. آنچه باید بدانید این است:

• می توانید ماست را در حمام آب بپزید. حالت های "گرمایش"، "پخت با بخار" تنظیم شده است. دما را می توان در 40-45 درجه تنظیم کرد.
• می توانید آب بریزید تا به حدود 2/3 ارتفاع کوزه ها برسد.

مهم: اگر ترس از آسیب رساندن به سطح مولتی اجاق وجود دارد، می توانید یک پارچه را در کف آن قرار دهید.

• در مورد زمان پخت، در صورت وجود حالت مناسب، با زمان تهیه ماست همزمان است.

طرز تهیه ماست خانگی بدون ماست ساز در قمقمه: ویژگی ها، توصیه ها

اگر نه ماست ساز و نه مولتی پز در دسترس است، اما قمقمه وجود دارد، انجام دهید؟

• از قبل لازم است شیر ​​را با مخمر تا حد امکان کاملاً مخلوط کنید .
• هنگام بستن قمقمه با درب ، مطمئن شوید که محکم بچسبد.
• قمقمه باید محکم با یک پتو یا پتو پیچیده شود. شما می توانید یک بالش در بالا قرار دهید.
• زمان پخت - از 7 تا 12 ساعت.

طرز تهیه میوه شیرین خانگی، ماست توت: دستور العمل

در اینجا یک دستور العمل سریع برای ماست وجود دارد، زمانی که هیچ وسیله کمکی در نزدیکی شما وجود ندارد، اما انواع توت ها یا میوه های تازه وجود دارد و میل به درمان خود را دارید. چیزی مفید. بنابراین، برای یک ماست مقوی فقط نیاز دارید:

• کفیر
• شکر
• ) میوه یا انواع توت ها - این دستور غذا، برای مثال، در مورد ماست با توت فرنگی می گوید
• آبکش یا کیسه پلاستیکی
• چنگال

ادامه می دهیم:

• اول از همه، شما باید توت فرنگی ها را تمیز کرده و بشویید. یک آبکش در اینجا مفید خواهد بود. یا اگر شرایط آشپزخانه از قبل نزدیک به شرایط مزرعه باشد و نه تنها آرام پز یا قمقمه، بلکه آبکش نیز در دسترس نباشد، به بسته بندی نیاز خواهید داشت. توت ها در آن قرار می گیرند.

مهم: سوراخ ها از قبل در بسته سوراخ شده اند.

• سپس، لیوان ها یا لیوان ها برداشته می شوند، تا بالا با انواع توت ها پر می شوند.
• شکر در بالا قرار می گیرد. مقدار آن محدود نیست، اما باید به شیرینی خود توت فرنگی توجه کرد.
• با کمک چنگال توت فرنگی را با شکر پوره می کنند.
• سپس این توده شیرین را با کفیر می ریزند - ماست خانگی عالی به دست می آید!

طرز تهیه ماست شکلاتی: دستور العمل

ابتدا باید شیر را بجوشانید و بگذارید خنک شود در صورت لزوم کف را بردارید.

• در مورد شکلات، می توانید آن را در حمام آب ذوب کنید. کاکائو به عنوان جایگزین خوب است . در هر لیتر شیر 5 قاشق غذاخوری کافی است. ل پودر می توانید کمی شکر هم اضافه کنید.
• شکلات یا کاکائو را با مقدار کمی آب می ریزند ، هم بزنید.
• در این بینکمی آب جوشیده گرم با مخمر به ظرف اضافه شود ، همه را تکان دهید.

مهم: خمیر مایه باید حل شود.

• مایه اولیه به آب شیر اضافه می شود. همه چیز مختلط است.
• مخلوط را در شیشه ای متری ریخته و در ماست ساز قرار می دهند.
• پس از چند ساعت، ماست آماده است!

طرز تهیه ماست پروتئینی: دستور العمل

طرفداران ورزش مطمئناً از ماست پروتئینی قدردانی می کنند که برای آن به آن نیاز دارید:

• کفیر یا شیر - 250 میلی لیتر
• کمی ماست طبیعی
• تکه های جو دوسر - 2 یا 3 قاشق غذاخوری. ل
• موز - نصف
• دارچین

فرآیند تولید ساده است - شما باید آسیاب کنید تمام مواد در مخلوط کن یا از ماست طبیعی می توان برای تهیه خمیر مایه زنده و تهیه دسر به یکی از روش هایی که در بالا توضیح داده شد استفاده کرد.

چه چیزی را می توان به ماست خانگی اضافه کرد: لیستی از انواع توت ها، میوه ها، میوه های خشک

بنابراین، چه بهتر است به ماست اضافه شود؟

• زغال اخته - می تواند بدن را با ویتامین E، اسید اسکوربیک تامین کند. به میزان کمتر، اما هنوز هم می توانید پتاسیم، منیزیم، فسفر، آهن، کلسیم دریافت کنید.
• توت منبعی از پتاسیم، منیزیم، اسیدهای اسکوربیک و نیکوتینیک است. ثابت شده است که به افسردگی و مشکلات مفاصل کمک می کند.

مهم: اعتقاد بر این است که مصرف منظم توت خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

• شاه توت - تاندون ها، استخوان ها را تقویت می کند، قلب را تقویت می کند و بر کار کلیه ها و روده ها تأثیر بسیار خوبی دارد.
• مویز - 100 گرم از این توت ها حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به نیاز یک فرد در روز است. این سیستم ایمنی و رگ های خونی را تقویت می کند و باعث جذب موثرتر آهن می شود.
• توت فرنگی - پیری را کند می کند، وضعیت مو را بهبود می بخشد و از تومور پیشگیری می کند. مفید برای افرادی که از دیابت رنج می برند.

)
• در مورد میوه ها نمی توان از یکی از محبوب ترین ها در کشورمان - سیب نام برد. علاوه بر این، آنها بسیار مفید هستند، زیرا حاوی منگنز، پتاسیم و تعداد زیادی ویتامین هستند.

مهم: توصیه می شود سیب را مستقیماً با پوست به ماست اضافه کنید. به حذف کلسترول اضافی از خون کمک می کند.

• موز - آنها انرژی را اشباع می کنند، متابولیسم را بهبود می بخشند. علاوه بر این، مصرف موز برای کسانی که از فشار خون بالا و مشکلات معده رنج می برند توصیه می شود.
• پرتقال - شناخته شده است که تأثیر مفیدی بر پوست دارد. همچنین استفاده از این میوه برای جذب بهتر غذا توصیه می شود.
• زردآلو خشک - حاوی بسیاری از مواد مفید است. پتاسیم، کاروتن، آهن، فسفر، ویتامین B5 عضله قلب را تقویت می کند. پزشکان ادعا می کنند که مصرف این میوه خشک به عنوان پیشگیری از بروز بیماری های سرطانی مفید است.
• آلو - کار دستگاه گوارش را عادی می کند، کار کلیه ها، کبد و قلب را بهبود می بخشد. به ویژه برای بیماران مبتلا به فشار خون توصیه می شود. و همچنین به افرادی که بینایی ضعیفی دارند.

• انجیر - به حذف انگل ها از بدن کمک می کند، فعالیت غده تیروئید را منظم می کند. همچنین این عقیده وجود دارد که این میوه خشک برای برونشیت مفید است.
• کشمش - همچنین برای کار غده تیروئید مفید است. همچنین یک ضد افسردگی عالی است.
• خرما به ویژه در زمستان و در طول دوره انتقال مطلوب است، زیرا مصونیت را تقویت می کند. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند. به سردرد، سرماخوردگی کمک می کند.

مهم: کارگر انرژی عالی! ماست با چنین فیلر بهتر از هر نوشیدنی انرژی زا خواهد بود.

طرز تهیه ماست طبیعی خوشمزه در خانه: نکاتی برای زنان خانه دار

<> در پایان مقاله توصیه های کلی می کنم:

• دمایی که در آن ماست تهیه می شود نباید از 50 درجه بیشتر شود. واقعیت این است که در غیر این صورت باکتری های مفید خواهند مرد. پس از همه، باکتری ها برای تخمیر قند شیر مورد نیاز هستند، در غیر این صورت ماست به سادگی کار نخواهد کرد.
• در مورد ظروف، ترجیحاً تابه ای با کف ضخیم ساخته شده از مواد ضد زنگ برای گرم کردن شیر انتخاب شود. شیشه یا سرامیک نیز می تواند مناسب باشد.
• لازم است ماست تمام شده بلافاصله پس از تهیه آن در یخچال قرار داده شود. بنابراین، عمر مفید آن افزایش می یابد، و قوام قابل ارائه می شود - ملایم مانند کرم.
• مخلوط کردن کامل خمیر مایه با شیر یک کار مهم است. برای اینکه این کار مطمئن شود، ابتدا باید خمیر مایه را با مقدار کمی شیر گرم مخلوط کنید و سپس این مایه را با توده اصلی شیر مخلوط کنید.

• شکر و میوه های شیرین ترجیحاً آخر اضافه شود. در غیر این صورت، میوه ها تخمیر می شوند، نه شیر.

مهم: شکر بهتر است با آب مخلوط شود یا به صورت شربت درآید. پودر قند نیز به عنوان جایگزین مناسب است. شیرینی معمولی فرآوری نشده به طور ناخوشایندی روی دندان ها می سایید.

همانطور که می بینید، تهیه ماست خودتان آنقدرها هم سخت نیست. اما ارزش این را دارد که حداقل یک بار این محصول فوق العاده را خودتان بسازید - و قطعاً به یک عادت تبدیل خواهد شد!

ویدئو: دستور تهیه ماست میوه ای: