کدام ماست ها مفیدترین هستند: نام، فهرست، مارک ها، رتبه بندی. کدام ماست آشامیدنی، ماست ارگانیک مفیدترین، طبیعی، باکیفیت ترین است: لیست، مارک ها. بهترین، سالم و طبیعی ماست که بهتر است بخریم کدام است؟

در این مقاله ماست ها را در نظر می گیریم و توصیه می کنیم که کدام مارک را انتخاب کنیم. در این صورت از طبیعی بودن محصول کاملا مطمئن خواهید بود.

محصولات شیر ​​تخمیر شده، از جمله ماست، نقش مهمی در سلامت انسان دارند. به هر حال، ماست ها بیشترین محبوبیت و تقاضا را برای رده سنی کودکان و برای افراد مسن دارند. اما اغلب ترکیب "مفید بودن" چنین محصولی را زیر سوال می برد. بنابراین، در این مقاله اطلاعاتی در مورد برندهایی ارائه می شود که به شایستگی عنوان "مفید" را دریافت کرده اند.

کدام ماست ها مفیدترین هستند: نام، فهرست، مارک ها، رتبه بندی

شایستگی اصلی هر ماست از بین بردن عوامل بیماری زا روده است. میکروارگانیسم ها و فعال شدن میکرو فلور مفید. ماست همچنین فرآیندهای پیری و پوسیدگی را متوقف می کند. و به طور کلی کار روده و کل سیستم آن را بهبود می بخشند. به خصوص اگر ضعیف باشد یا تشدید داشته باشد. یعنی فلور حساس یک نوزاد یا دستگاه گوارش یک فرد بالغ.

بیایید با تجزیه و تحلیل دقیق از ترکیب هر ماست شناخته شده از لحظه بگذریم. اما خود را با توصیه هایی مسلح کنید که هنگام خرید ماست باید به آنها توجه کنید.

هنگام خواندن مواد تشکیل دهنده به چه نکاتی توجه کنیم:

• همه ماست ها از غلیظ کننده و تثبیت کننده استفاده می کنند.
  • اغلب یافت می شود: Е1412 یا 1414، و همچنین Е1422 و 1442. در زبان قابل دسترس، این نشاسته اصلاح شده است. حرف آخر هیچ شکی باقی نمی گذارد که او سالم است. اما اصطلاح "تغییر یافته" نگرانی هایی را ایجاد می کند.
  • این نشاسته هیچ ارتباطی با محصولات اصلاح شده ژنتیکی ندارد، آنها فقط برای بهبود خصوصیات شخصی اصلاح شده اند. بنابراین مجاز هستند و ایمن تلقی می شوند. اما در سنین زیر 3 سال چنین مکملی ممنوع است. و متأسفانه به بهترین نحو بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارند. این محصول همچنین مزایایی ندارد.
  • E412 یا صمغ گوار.متعلق به توجه مجاز است، اما در روده ما جذب نمی شود و عملا جذب نمی شود. بنابراین، باید به عنوان اجزای ممنوعه رفتار شود.
  • صمغ زانتان (E415) - ویسکوزیته ماده را تنظیم می کند و به لیست محصولات مجاز تعلق دارد. همچنین به اجزای نامطلوب اشاره دارد.
  • صمغ لوبیا ملخ (E410) - از غلاف اقاقیا مدیترانه ای ساخته شده است.
  • پکتین ها، E440 - ذخیره انرژی ایجاد نمی کند، اما با استخراج تفاله سیب، چغندر یا مرکبات انجام می شود. یعنی منشأ طبیعی دارد.
  • ژلاتین غذا - مجاز است، خطرناک نیست، اما مفید نیست.
  • اگر ترکیب حاوی آگار آگار باشد، پس می توان چنین ماست را با خیال راحت طبیعی و حتی سالم نامید.

    

• رنگ ها از مواردی که مجاز هستند استفاده کنید. اما فراموش نکنید که آنها می توانند آلرژی زا باشند.
  • E120 یا کارمین از اسید کارمینیک، رنگ های قرمز به دست می آید.
  • E160a (همچنین آلفا، بتا یا گاما کاروتن نامیده می شود). رنگ زرد یا نارنجی ایجاد می کند. درست است، می تواند منشا شیمیایی داشته باشد.
  • E160c (رزین های روغن پاپریکا) نارنجی می شود. در نظر بگیرید که در بسیاری از کشورها چنین رنگی ممنوع است، بنابراین در ترکیب نامطلوب است.
• تنظیم کننده اسیدیته. در حالت ایده آل، آنها به هیچ وجه نباید در چنین محصولات شیر ​​تخمیر شده وجود داشته باشند.
  • اسید سیتریک E330 یا - برای استفاده قابل قبول است، اما در دوزهای زیاد سرطان زا می شود.
  ​​
  • E331 یا سیترات سدیم. این دارو مجاز است، اگرچه شک و تردیدهای زیادی در مورد مفید بودن آن وجود دارد.

کدام ماست ها در بالا هستند:

مهم! هیچ یک از تولیدکنندگان ماست از نظر ترکیب شاخص های ایده آلی ندارند. یعنی نمی توان ایده آل یا بهترین ماست را نام برد. اما می توان نزدیک ترین شاخص های طبیعی مارک های خاص را مشخص کرد.

• " Valio ". این ماست بالاترین امتیاز را در کل کسب کرد - طبق نتایج رتبه بندی، 71 امتیاز. دارای محتوای پروتئین بالا و تعداد زیادی باکتری اسید لاکتیک است. مزیت دیگر این واقعیت است که هیچ پرکننده مصنوعی وجود ندارد و واقعاً تکه‌های میوه در ماست وجود دارد.
  • اما نشاسته در ترکیب وجود دارد. اگرچه در لیست مواد مجاز گنجانده شده است. حجم آن از حد معمول فراتر نمی رود، اما بر کیفیت طعم تأثیر می گذارد. ماست کمی آرد است.

    

• "معجزه". قابل توجه ترین مزیت این ماست قیمت آن است - بیش از حد قابل قبول است. به هر حال، ترکیب شامل باکتری های اسید لاکتیک است و پروتئین مشاهده می شود. درست است، کمی بالاتر از آنچه در برچسب نشان داده شده است. این را می توان منفی نامید، اما ترکیب محصول باید توصیف نسبتاً دقیق و صحیحی داشته باشد.
  • این غلیظ ترین ماست است! و این شایستگی به لطف ژلاتین، نشاسته اصلاح شده و صمغ گوار نیز بخشی از ترکیب است. بنابراین، طبیعی بودن و ایمنی در چندین موقعیت قرار می گیرند.
• "فعالیت". با توجه به شاخص های ارزش غذایی، این محصول اصلی است. به هر حال، طبیعی بودن نمره متوسط ​​​​به دست می آورد و محتوای بالای قند یا تثبیت کننده ها تشخیص داده نشد.
  • مهم است که فقط چربی شیر وجود داشته باشد و شکر در حد مجاز باشد و کاملاً مطابق با مقادیر اعلام شده روی برچسب باشد. باکتری ActiRegularis در واقع وجود دارد. ضمناً با توجه به این معیار، این نیز تنها برند ارائه شده است.
  • اما یک هشدار بزرگ در مورد محتوای پروتئین شیر وجود دارد. این نه تنها با ترکیب روی بسته مطابقت ندارد، بلکه حتی به طور قابل توجهی کمتر از شاخص های مورد نیاز مطابق با GOST است.
  • ناسازگاری در نسبت گلوکز و فروکتوز نیز مشاهده می شود. مزه و بوی محصول شیر تخمیر شده مشخص نیست.

    

• "B. یو. الکساندروف". این ماست در لیست محصولات مجاز گنجانده شده است، اما یک اشکال قابل توجه دارد - استفاده از مواد نگهدارنده (اسید سوربیک). علاوه بر این، آنها به طور قابل توجهی از مقدار مجاز طبق GOST فراتر می روند.
  • با این حال، پروتئین شیر و باکتری های اسید لاکتیک به طور کامل نیازها را برآورده می کنند. و طبیعی بودن نیز با پرکننده نشان داده می شود - تجسم می شود.
  • شاخص های منفی شامل محتوای هیدروکربن بالا، وجود نشاسته، و قیمت کمی بیش از حد است.

کمترین امتیاز کسب شده "دانون" در گروه ممنوعه قرار می گیرد. در میان مزایا، فقط طعم خوب و عطر غنی را می توان مشخص کرد.

• اما این شایستگی تعداد زیادی از نگهدارنده ها و تثبیت کننده ها است که منشاء شیمیایی دارند. درصد بالایی از رنگ ها می توانند باعث آلرژی شوند و تنظیم کننده اسیدیته نیز مشاهده می شود. بنابراین ایمنی و طبیعی بودن ماست در مقیاس مقادیر قابل قبول است.
• اما مهم ترین اشکال، محتوای کم موجودات اسید لاکتیک است (عملاً 100 برابر کمتر از حد مجاز).

کدام ماست نوشیدنی، ماست ارگانیک مفیدترین است: نام ها، مارک ها، فهرست

ارزش این را دارد که این افسانه که لاکتوباسیل ها به نوعی به ضخامت ماست وابسته هستند را از بین ببریم.صرف نظر از قوام، ضخیم یا مایع بودن محصول، باکتری موجود در ترکیب آن به همان میزان خواهد بود.

• " BIO ترازنامه". اگرچه با توجه به نتایج بالاترین امتیازنیست، اما با توجه به ویژگی ها می توان آن را بهترین (نسبت به سایر سازندگان) نامید. این ماست نه تنها حاوی چربی شیر و مقدار مورد نیاز باکتری های اسید لاکتیک، بلکه باکتری های بیفیدواکتیو نیز می باشد.
  • آخرین جزء اسیدیته طبیعی روده را حفظ می کند و همچنین مشکلاتی مانند اسهال یا یبوست را برطرف می کند. علاوه بر این، پیشگیری از توسعه میکروارگانیسم های انکولوژیک در روده و روده بزرگ مورد توجه قرار گرفته است. این محصول از نظر طبیعی بودن و ایمنی بالاترین شاخص ها را دارد.
  • اما کیفیت طعم برای یک محصول شیر تخمیر شده کمی غیر معمول است. در نظرات به بو نیز اشاره شده است. علاوه بر این، نسبت گلوکز و فروکتوز مشاهده می شود که با موقعیت مطابقت ندارد.

    

• "Vkusnoteevo" امتیاز بالاتر
• بیفیدوگورت مایع "اکتیویا". ماست مایع نسبت درستی از قند به پروتئین دارد و فقط حاوی چربی شیر است.
  • اما بیفیدوباکتری های مشخص شده بسیار کمتر از مقادیری هستند که طبق مقررات باید باشد.
• "Ostankino" ، "Ostankino dream" حاوی مقدار مناسبی از پروتئین و باکتری های شیر است.. همچنین نشاسته و سایر تقویت کننده ها وجود ندارد.
  • بو با پرکننده مشخص شده مطابقت ندارد، طعم نیز برای این محصول مناسب نیست - شیرین و ترش.
• Fresh Tomorrow دارای محتوای چربی بالای 2.5٪ است. و فقط چربی شیر وجود دارد. ماست حاوی مقدار زیادی باکتری لاکتیک است و مواد نگهدارنده کاملاً وجود ندارد.
  • اما پروتئین های شیر زیر هنجارهای تعیین شده شاخص ها "افت کردند". و نوعی آرد بودن در طعم وجود دارد که برای یک فرآورده شیر تخمیری نامشخص است و نشان دهنده محتوای نشاسته اصلاح شده است.
• "B. یو. الکساندروف". نوشیدن ماست این برند بوی نامشخص و طعم ضعیف و حتی کمی «خالی» دارد. علاوه بر این، محتوای قند بسیار زیاد است و چربی ها از حد معمول فراتر می روند. و هیچ انطباق با ترکیب مشخص شده روی برچسب وجود ندارد.
  <> بسیار مهم - تقریباً 800 برابر نرخ باکتری های خارجی. به طور خاص، مخمر. این نشان دهنده عدم انطباق با بسیاری از قوانین در پردازش است. و فراموش نکنیم که چنین حذفی می تواند میکروارگانیسم های خطرناک دیگری مانند باکتری استافیلوکوک یا اشریشیا کلی را جذب کند.

ماست طبیعی بدون مواد افزودنی - نحوه انتخاب کنید کدام خرید کنید: بهترین مارک ها

ماست های طبیعی برای بدن مفیدترین هستند. آنها تعدادی الزامات دارند که در زیر ارائه خواهد شد.

آنچه هنگام خرید ماست طبیعی باید بدانید:

• تاریخ انقضا اولین شاخص است. ماست سالم خواص خود را بیش از 1-2 هفته حفظ نمی کند. برخی از تولید کنندگان زمان را تا یک ماه افزایش می دهند. اگر ماست های رایج دیگر را مقایسه کنیم، در اغلب موارد، این دوره تا 3 ماه یا حتی یک سال طول می کشد.
• ترکیب در ماست طبیعی به طرز دلپذیری کوچک است. در حالت ایده آل، فقط شیر و باکتری باید وجود داشته باشد، اما این بسیار نادر است. به یاد داشته باشید که هجای بلند نشانه بدی است.
• همچنین در نظر بگیرید - شکر نباید در ماست طبیعی باشد!
• محتوای باکتری های اسید لاکتیک (حداقل 10*7 CFU/g) و بیفیدوباکتری ها (حداقل 10*6 CFU/g) باید نشان داده شود. ضمناً مقدار آنها باید تا پایان تاریخ انقضا ذخیره شود.

کدام ماست های طبیعی باید برجسته شوند:

• « Bifidus ] (۱۴۶) طبیعت [۱۴۶] (۱۴۷)».علاوه بر شیر کامل و باکتری، حاوی پروتئین شیر نیز می باشد. یعنی این ترکیب ایده آل است. بدون مواد نگهدارنده، پرکننده یا تثبیت کننده.
  • طعم ترش با نت شیرین. حداقل کالری (چون قند حذف شده است) و فقط 34 روز ذخیره.

    

• ماست ترموستاتیک "سنت های مورد علاقه". ترکیب شامل شیر خشک، علاوه بر اجزای کامل و شروع کننده با باکتری است. این بهترین شاخص نیست، اما هیچ افزودنی دیگری وجود ندارد، که در حال حاضر خوشحال کننده است.
  • ماست طعم خنثی با کمی اسیدیته دارد. در نظر بگیرید که ماست حاوی تنها 30 کیلو کالری است، بنابراین برای کسانی که سطح بدن یا سطح کلسترول خود را کنترل می کنند ضروری است.
  • یک مزیت بسیار مهم تنها 5 روز ذخیره سازی است. یعنی سازنده تضمین اضافی برای طبیعی بودن محصول می دهد.
• "اکتیویا" با بیفیدوباکتری. علاوه بر مواد اصلی، ترکیب شامل شیر خشک نیز می شود.
  • اما ماندگاری 1 ماه است که در حد نرمال است اما بدتر از 5 روز. و مقدار کالری کمی بیش از حد برآورد شده - 75 کیلو کالری.
  • باز هم این کار جایز است، اما در ماست طبیعی شاخص نباید از 70 کیلوکالری بیشتر شود، در غیر این صورت شک کم بودن قند وجود دارد.
• ماست زیستی "محصولات مفید". یک ویژگی متمایز شیر بز در پایه است که به ارزش و مفید بودن محصول می افزاید. و شامل سه نوع باکتری (بیفیدوباکتری، باکتری اسید لاکتیک و استرپتوکوک اسید لاکتیک) است.
  • و حتی تاریخ انقضا فقط دو هفته است. اما یک تثبیت کننده وجود دارد - پکتین. بنابراین، چنین ابزار قابل توجهی کمی کاهش یافته است. منشأ طبیعی داشته باشد و جایز شمرده شود، ولی اصلاً نباید باشد.
  • در مورد طعم نیز نکاتی وجود دارد - شیر بز کمی خاص است و افراد کمی آن را دوست دارند.

)) ماست های کم چرب و کم کالری: کدام شرکت بهتر است؟

همچنین شایان ذکر است که محصولات شیر ​​تخمیر شده به بدن کمک می کند تا خود را پاک کند. بنابراین ماست با مصرف منظم، رسوبات چربی را حل می کند، فرم بدن را اصلاح می کند، توده های اضافی مدفوع را از بین می برد و با اضافه وزن مبارزه می کند.

• "Valio" با محتوای چربی 0.4٪. کیفیت عالی، که در غیاب مواد نگهدارنده و شاخص های بالای باکتری های اسید لاکتیک بیان می شود. محتوای ساکارز بسیار متوسط، که برای ماست های کم چرب مهم است.
  • اما محتوای پروتئین و SZMZ طبق مقررات و GOST چندین برابر کمتر از محتوای مورد نیاز است. طعم و عطر آن کمرنگ است.
• نوشیدنی شیر ترش Frugurt. این ماست به دسته ماست های کم کالری تعلق دارد و دارای محتوای چربی 1.5٪ است. واقعا کالری و چربی شیر کمی دارد. موجودات اسید لاکتیک طبیعی هستند.
  • اما مزه و عطر ماست بسیار ضعیف است، اما رنگها به وفور گرفته می شد. و هیچ توت وجود ندارد، یعنی پرکننده وجود ندارد یا بسیار ضعیف بیان می شود.
  • توجه داشته باشید - ماست مقدار کمی قند بالایی دارد! حتی برای ماست با کالری بالا.
​​

) مهم! گاهی اوقات تولید کنندگان به جای چربی شیر از کلرید پتاسیم استفاده می کنند. مزه شور و تلخی ایجاد می کند، بنابراین مجبور می شوند قند بیشتری را در ترکیب بگنجانند.

• ماست "Slavushkin" از Optimal. او از نظر طبیعی بودن از نمایندگان قبلی فاصله گرفت. اما فقط از نظر ارزش غذایی و طعم از دست می دهد.
  • بیفیدوباکتری ها به مقدار لازم وجود دارند. لازم به ذکر است که از ساکارز (در دوزهای قابل قبول) برای طعم شیرین استفاده می شود. هیچ ماده نگهدارنده ای وجود ندارد که یک کیفیت مثبت غیرقابل انکار است.
  • اما طعم ماست کمتر مشخص شد و کمی آرد بود که نشان دهنده محتوای نشاسته است.
• شمارش! غذاهای کم کالری را می توان بی فایده نامید، زیرا هیچ ارزش انرژی برای بدن ندارند. و برای کاهش محتوای کالری محصول اغلب از آب و شکر استفاده می شود. آب قوام ماست را از بین می برد و دلیل پیدایش فلور بیماری زا می شود. و برای اینکه به نوعی طعم چنین ماست را "تعیین" کنند، تولید کنندگان مقدار زیادی شکر اضافه می کنند. محتوای آن حتی از دوز ماست های چرب نیز فراتر می رود.

ماست زنده: برندها، تولیدکنندگان

ماست زنده محصولی است که از پردازش حرارتی عبور نمی کند. یعنی حاوی لاکتوباسیل های زنده یا پروبیوتیک است. چنین محصول شیر تخمیر شده همیشه حاوی باکتری های زنده است. عمر مفید چنین محصولاتی بیش از 7 روز نیست. اتفاقاً به آن بیو ماست نیز می گویند.

• ماست طبیعی "زنده". فقط شیر و خمیر مایه داره. پس از باز کردن شیشه فقط به مدت 4 روز نگهداری می شود.
• "مزرعه آسنیفسکایا"، ماست کلاسیک. همان ترکیب دلپذیر - فقط دو جزء و فقط 4-6 روز قابل نگهداری است.
• "کوزلسکی زنده" ماست. باز هم فقط دو جزء با دوره نه بیشتر از 5 روز.
• «فرهنگ شیر». به هر حال، این ماست قابل شرب است که در ترکیب آن نیز خوشایند است.

• "Bifidus Nature"
)
• «اکتیویا»
• «بیو تعادل»

و بهترین کار این است که خودتان ماست زنده و خانگی تهیه کنید. در ترکیب آن شکی نیست. انتخاب مخمرها امروزه فراوان است. به خصوص که می توانید تکه هایی از میوه مورد علاقه خود را به چنین ماستی اضافه کنید. به هر حال، به دلیل عدم عملیات حرارتی، حداکثر سودمندی را حفظ می کند. این واقعا طبیعی خواهد بود، زیرا فقط شما بر مواد تشکیل دهنده نظارت می کنید. و همچنین تازه خواهد بود که یک معیار مهم برای زنده ماندن باکتری های مفید است.

ویدئو: کدام ماست را انتخاب کنیم؟