ماست برای ماست - از کجا بخریم و دستور العمل های تهیه شیر ترش در خانه
مطالب
محصولات لبنی توصیه می شود برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند ، از شر مشکلات خلاص شویدبا هضم ، سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید.خواص ارزشمند ماست به گیاه مخمر مدیون است که از فرهنگ موجودات زنده تشکیل شده است.با این حال ، همه انواع محصول به همان اندازه مفید نیستند.
نحوه تهیه ماست ترش
با توجه به توانایی بی نظیر محصولات اسید لاکتیک در جذب لاکتوز و ایجاد اسید لاکتیک ، می توان شیر را تخمیر کرد.بله ، ماست با اضافه کردن شیر ترش زنده به شیر تهیه می شود.شایع ترین در میان آنها استرپتوکوک ترموفیلی و گرگ بلغاری است.برای شروع زندگی ، دمای مطلوب ایجاد می شود - تقریباً 43-45 درجه (وقتی حالت بیش از 50 درجه باشد باکتری های مفید می میرند).
شیر برای به دست آوردن یک محصول خوشمزه و سالم باید دمای مشخص شده را 8 تا 8 ساعت حفظ کند.در این مدت باکتری های مفید شکر شیر را تخمیر می کنند.به طور کلی می توانید ماست ترشی درست کنیدشیر ، و پاستوریزه کردن ، فقط باید از آب تمیز ، استریلیزه یا حداقل به سرعت با آب جوش استفاده شود.برای تکمیل فرایند تخمیر ، میکرو فلورای باکتریایی را حفظ کرده و قوام بهینه ماست را بدست آورید ، این محصول تا 5 درجه خنک می شود.
ترش برای ماست - فواید و مضرات
این شیر ترش نه تنها به دلیل داشتن طعم و مزه ، بلکه به دلیل خواص مفید آن روی بدن محبوب است.باکتریهای موجود در ترکیب آن به عادی سازی میکرو فلورای دستگاه گوارش ، تسریع در متابولیسم کمک می کند.از آنجا که باکتری های لبنیات تخمیر لاکتوز را فراهم می کنند ، ماست راحت تر و بهتر از شیر هضم می شود.علائم استفاده از آن عبارتند از:
- بيماري دستگاه گوارش؛
- عفونت با عفونت که میکروبیای روده را مختل می کند.
- بارداری ، شیردهی؛
- دوره بهبودی بعد از عمل؛
- درمان با آنتی بیوتیک ها ، سایر داروهای جدی که قادر به ایجاد اختلال در میکرو فلورای دستگاه گوارش هستند.
از آنجا که ، مانند کافیر ، باکتری ماست لاکتوز را تخمیر می کند ، هضم چنین نوشیدنی ها بسیار راحت تر از بسیاری از غذاهای دیگر است.حتی افرادی که به پروتئین شیر یا عدم تحمل لاکتوز حساسیت دارند ، از ماست طبیعی استفاده می کنند.آنها حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین ها هستند که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند: آنها پاتوژن ها را سرکوب می کنند ،سیستم ایمنی را تقویت کنید ، به ترمیم /رشد استخوان ها کمک کنید.
ترش ماست حاوی دو ماده اصلی است که به بدن در مقابله با بیماری های مختلف از جمله سرطان کمک می کند.ماده اول لاکتوباکترین است که فلور بیماری زا در روده را مهار می کند.دوم کلسیم است که استخوان ها را از بین می برد و عملکرد باکتری های مضر که باعث سرطان روده می شوند را سرکوب می کند.طبق تحقیقات انجام شده ، مصرف روزانه بخشی از یک محصول تازه شیر طبیعی ، به تقویت جدی سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
فواید و مضرات استارت ماست مساوی نیست - مورد دوم فقط در موارد استثنایی امکان پذیر است.استارت مضر برای ماست:
- پس از تاریخ انقضا؛
- هنگام ذخیره کردن ترك در شرايط نادرست؛
- هر نوع مواد نگهدارنده ، تقویت کننده طعم و سایر مواد شیمیایی را به آن اضافه کنید.
ترش خشک برای ماست
انواع مختلفی از خمیرمایه برای تهیه محصول شیر ترش از جمله صنعتی خشک استفاده می شود.شما می توانید این نوشیدنی را در داروخانه یا فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید.محتوای برگ مخلوط استاندارد است: این شامل یک گره بلغاری و یک گرماسنج گرما است.طعم و چربی ماست تهیه شده از این ماده با فروشگاه آماده متفاوت است ، از ساختار دقیق تری برخوردار است.فقط برای دستورالعمل ماست از خمیر خشک مخصوص ماست استفاده کنید ، در غیر این صورت محصول به نفع بدن نخواهد بود.
اگر تصمیم دارید که ماست را در خانه ترش کنید ، پس با فناوریپخت و پز برای به دست آوردن یک محصول طبیعی و سالم تضمین می شود.مخمر خشک دارویی روند هضم را بهبود می بخشد ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و بر کل بدن تأثیر مثبت می گذارد.باکتریهای موجود در ترکیب آن تحت لیوفیلیزاسیون قرار گرفته اند (خشک شده اند) ، اما پس از ورود به شیر دوباره زنده می شوند و روند تخمیر را آغاز می کنند.
از مزایای انواع خشک گیاهان استارت طولانی مدت ماندگاری ، مقاومت در برابر باکتری ها و طعم خوب نوشیدنی تمام شده است.ماندگاری طولانی باکتری ها به دلیل لیوفیلیزه شدن تولید آنها امکان پذیر است ، زیرا این محصول باید در یخچال یا فریزر نگهداری شود.کدامیک از روشهای ذخیره سازی شما بستگی به این دارد که باکتریهای مفید تا چه مدت فعال و زنده بمانند.در یخچال فریزر ، خمیرمایه می تواند تا یک سال و نیم ، در یخچال تا یک هفته تازه بماند.
مخمر زنده برای ماست
این پروبیوتیک طبیعی مانع از تکثیر باکتری های پراکنده کننده می شود ، باعث پاکسازی روده ، بهبود روند هضم ، کمک می کند تا مواد غذایی بهتر جذب شوند.مفیدترین آنها فرآورده های لبنی است که از شیر گاو یا گوسفند ساخته شده بر اساس چوب بلغاری تهیه شده است.گزینه ایده آل ، ترش زنده برای ماست است.چنین ماده ای حداکثر 20 روز ذخیره می شود ، که باید در هنگام انتخاب یک خمیر ترش مورد توجه قرار گیرد.
با توجه به ماندگاری کوتاه ، استارتهای زنده مایع به اندازه انواع خشک محبوب نیستند.با این حال ، این محصولات حاوی حداکثر باکتری مفید هستند.منهای دومچنین محصولی طعمی است که به دور از مطلوب نیست: ماست غالباً خیلی ترش است و بافت ناخوشایندی دارد.در عین حال ، تهیه و خوردن فرآورده های شیر تخمیر شده از آغازگرهای زنده هنوز هم بهتر است ، خصوصاً برای افراد بیمار.
ترشی برای ماست خانگی
ماست طبیعی ، پنیر ، کفیر و پوسته را به راحتی با محصول تهیه می کنید.برای این منظور هم می توان از ماست و هم گلدان با ضخامت معمولی استفاده کرد (مهم است که ظروف نازک نباشند ، در غیر این صورت شیر به سرعت خنک می شود و این به شدت بر فعالیت باکتری های مفید تأثیر خواهد گذاشت).برخی از زنان خانه دار حتی از چند اجاق گاز استفاده می کنند و حالت مناسب کار دستگاه را انتخاب می کنند.ترش برای ماست در خانه باید تازه باشد.در صورت تمایل ، انواع توت ها یا برش های میوه را می توان به نوشیدنی تمام شده اضافه کرد.چگونه ماست ترش تهیه کنیم؟
مواد لازم:
- آب؛
- شیر - 3 لیتر؛
- Lactobacterin - 1 شرکت واحد.
روش تهیه:
- شیر را از قبل گرم کنید تا 43-45 درجه.
- مقداری از آب را داخل آمپول با لاکتوباکترین بریزید ، محتویات ویال را کاملاً مخلوط کنید ، بعد از ریختن آن در شیر (با دقت بریزید ، محتویات ظرف ها را با همزن بزنید).
- شیر را درون یک کوزه بریزید ، که سطح آن باید با آب جوش از قبل تصفیه شود یا در یک قابلمه بگذارید.درب را محکم ببندید و با یک حوله گرم بپوشانید.
- ظروف را به مدت 12 ساعت در جای گرم قرار دهید ، سپس نوشیدنی را در یخچال بگذارید.ماست خانگی آماده می تواند یک صبحانه عالی بخورد ،آن را با میوه و غلات تازه مخلوط کنید.
ترش ماست بهتر است
از آنجایی که یک محصول فروشگاهی خواص مفیدی دارد ، بهتر است ماست را روی خورشت بپزید ،می توان فرهنگ زنده و محصول خشک را نیز انتخاب کرد.مشخص کردن بهترین پانسمان ماست دشوار است: بازار انواع مختلفی از محصولات تولید کنندگان مختلف ، داخلی و وارداتی را ارائه می دهد.با این حال ، قبل از مصرف بسته بندی مناسب ، باید ترکیب باکتریایی محصول مورد توجه قرار گیرد.کدام غذای عالی برای ماست مناسب است؟محصول با بالاترین میزان ممکن باکتری بهترین گزینه خواهد بود.
مخمر Evitalia
این محصول یک میکروارگانیسم زنده زنده از پنج گونه مختلف است ، از جمله استرپتوکوک های ترموفیلیک ، لاکتوباسیل ها ، باکتری های اسیدوفیل و غیره. علاوه بر این ، مخمر Evitalia حاوی ویتامین های B ، A ، C، E ، اسیدفولیک ، منیزیم ، کلسیم ، آنتی اکسیدان های طبیعی.پزشکان برای عادی سازی و یا حفظ میکروبیای روده ، خوردن محصول را به عنوان مکمل رژیم اصلی خود توصیه می کنند.
Evitalia - دستورالعمل استفاده
هر تولید کننده توضیحات مفصلی از روند تهیه فرآورده های لبنی خانگی را درج می کند.دستورالعمل استفاده از Evitalia ساده و تقریباً قابل تشخیص از دیگر چنین مبتکرانی نیست.نوشیدنی خانگی ساخته شده را حتی به عنوان مکمل نیز می توان به کودک خردسال (کودک باید بیش از شش ماه باشد) داد.طرز تهیه ماست در خانه با مواد مغذی |:
- 2 لیتر شیر را بجوشانید ، که به یک ظرف ضخیم نیاز دارد.
- مایع را تا 43 درجه خنک کنید ، فیلم تشکیل شده روی سطح شیر را جدا کنید.
- در این جا ، مایه خشک (1 بسته) را در اینجا ریخته ، مایع را با دقت تقسیم کنید.
- چندین لایه از پارچه گرم را بپوشانید و بپوشانید (قابلمه را در جای گرم قرار دهید).
- پس از 12 ساعت تخمیر ، می توانید محصول را مزه دار کنید.آن را در یخچال نگهداری کنید.توصیه می شود صبح ها از ماست بر روی یک لیوان بر روی معده خالی و سپس 20 دقیقه قبل از غذا استفاده کنید.
Vivo sourdough
باکتری های ماست این مارک شامل لاکتوباسیل ها از انواع ، استرپتوکوکی ، اسیدوفیلوس و خفاش ها هستند.در این پشتیبان ، میکروارگانیسم ها مقدار زیادی اسید لاکتیک تولید می کنند که این ماده اثرات مضر بر باکتری های بیماری زا دارد.خمیر پوست باعث از بین رفتن اختلالات خوردن و از بین بردن اثرات ورود به روده عفونت ها می شود.علاوه بر این ، با مصرف مداوم محصول ، سوخت و ساز بدن تسریع می شود ، به طوری که وزن فرد به تدریج به حالت عادی باز می گردد.
Vivo Sourdough - دستورالعمل
می توان محصولات لبنی خانگی را به کودکان و نوجوانان و از سن شش ماهگی داد.با توجه به محتوای لاکتوباسیل های مفید ، ماست ویوو روند هضم را تقویت کرده و به طور موثری سموم را از روده خارج می کند.در زیر دستورالعمل مفصلی برای عکس از نوشیدنی آورده شده است.دستورالعمل جزئیات خمیر vivo:
- شیر را بجوشانید (2-3 لیتر) ، سپس تا 40درجههنگام استفاده از محصول فوق پاستوریزه ، جوش نیازی نیست ؛ فقط می توان آن را تا دمای مشخص شده گرم کرد.
- بسته بندی پایه استارت را با مقدار کمی شیر گرم جداگانه جدا کنید ، سپس مخلوط حاصل را درون یک ظرف کامل بریزید.
- ظروف را با درب بپوشانید ، با مواد چند لایه بپوشید و حداقل 8-10 ساعت در جای گرم نگه دارید.
- پس از مدت زمان مشخص ، محصول را با یخچال خنک کنید.بلافاصله می توانید نوشیدن را شروع کنید.حداقل 3 روز آن را در یخچال نگه دارید.
قیمت استارت ماست
پایگاه های تخمیر فرآورده های لبنی اخیراً در قفسه داروخانه ها و فروشگاه های روسیه ظاهر شده اند ،اما در حال حاضر تبدیل به یک محصول محبوب ، به دنبالمتخصصان تغذیه استفاده از آنها را به افرادی که دارای مشکلات گوارشی و افرادی که به سلامتی آنها اهمیت می دهند توصیه می کنند.برای تهیه ماست کجا تهیه کنیم؟علاوه بر سوپر مارکت ها و داروخانه های مواد غذایی ، این محصول را می توان به صورت آنلاین و یا از طریق وب سایت رسمی تولید کننده خریداری کرد.در عین حال ، قیمت تخمیر ماست دمکراتیک است: مبنای 3 لیتر شیر هزینه کم دارد.مثال:
- "کدو" برای ماست - 65؛
- اثبات - 70 ص؛
- Vivo - تا 80 سال؛
- غذای خوب - 80 ص؛
- Laktoferm ECO ماست «SlimYogurt» - 75 سال
فیلم: تخمیر برای ماست خانگی
بررسی
اولگا ، 29 ساله
من همیشه فقط ماست خانگی /ماست می نوشم و بعد از آنها احساس می کنماستفاده بسیار عالی استمدت زیادی است که مشکلی برای صندلی وجود ندارد و وی همچنین خاطرنشان کرد: سرماخوردگی مانند SARS یا آنفولانزا بسیار کمتر است.از بین تمام افراد آزمون بیشتر شبیه دارایی Bifilak ، Vivo و Yogurtel (هم از نظر کیفیت و هم قیمت).
نیکلاس ، 26 ساله
ماست خانگی را بعد از عمل نوش جان کرد تا سریعتر بهبود یابد.اثری که من دوست داشتم ، و برای تهیه آسان تر محصول - ماست ، یک دستگاه ویژه خریداری کردم.به عنوان یک قاعده ، چندین بسته را به طور همزمان در فروشگاه فروشگاه های آنلاین به مدت طولانی سفارش می دهم.مانند محصولات زاکواسکین و اویتالیا.
پائولین ، 32 ساله
من خیلی دوست ندارم ماست خانگی را از نظر طعم و مزه و بافت دوست دارم ، بنابراین به ندرت آن را خریداری می کنم.به عنوان یک قاعده ، من بیو کفیر می نوشم و حتی بعد از یک سال استفاده فعال از اصول اولیه تخمیر ، گاهی اوقات محصولات کار نمی کنند.من برای ساده کردن کار قصد دارم بعداً ماست بخرم.در میان سایر خمیرمایه ها ، من مخصوصاً غذای خوب (75-80 روبل در هر بسته) را برجسته می کنم.
