ماست خانگی یونانی مطابق دستور العمل با عکس در چند اجاق گاز یا ماست

مطابق روایات مدیترانه و خاورمیانه ، "ماست یونانی" (که به آن سقف نیز گفته می شود ، Laban ، Labranech) از شیر گوسفند یا بز ساخته می شود.در حال حاضر ، شیر گاو به عنوان پایه ای برای تولید انبوه استفاده می شود.محبوبیت این نوشیدنی به دلیل کم کالری بودن ، خواص مفید فراوان ، پروتئین زیاد آن است.

ماست یونانی چیست؟

اگر تاکنون سعی کرده اید خودتان پنیر درست کنید ، ماست یونانی در خانه آسان خواهد بود.فرایند مشابه است: شیر گرم می شود اما جوشانده نمی شود تا عناصر مفید مفید را حفظ کند.بعد از افزودن مخمر ، سرم را تخلیه کنید.ماست فیلتر شده یا پنیر ماست کمی از طریق پارچه خنک می شود.این محصول متراکم استقوام ، شبیه به ماتزون یا شیر ترش است.پس از تخمیر ، نه شکر ، نه لاکتوز و نه کشک در آن وجود ندارد.

ماست یونانی - ترکیب

به ویژگی های فوق الذکر محصول شیر تخمیر شده باید به حضور باکتری های زنده ، کلسیم بالا ، محتوای منیزیم افزود.ترکیب ماست یونانی تعدادی فواید دارد که تأثیر مفیدی بر روی کل بدن دارد: به عادی سازی هضم ، بهبود کار کلیه ها ، قلب ها ، تقویت مفاصل ، کمک به پیشگیری از عفونت ها ، بهبود ایمنی ، سرعت سوخت و ساز بدن را تسریع می کند.حتی لایه برداری پس از کشیدن ، سرم بسیار مفید خواهد بود و می توان برای پخت مجدد از آن استفاده کرد ، برای ایجاد ماسک صورت.

تفاوت ماست یونانی با معمولی

تفاوت اصلی ماست یونانی با سنتی دو برابر شیر و در نتیجه کاهش پروتئین است.اگر آن را صاف کنیم ، ضخیم تر می شود.نکته قابل توجه این است که ماست شیر ​​ترش طبیعی نیز به عنوان یک منبع خام برای ماست یونانی مناسب است.این فروشگاه می تواند انواع ضخیم کننده های خشک را خریداری کند ، اما توصیه می کنیم به ترشح زنده توجه کنید.برای این منظور ، کفیر ، کمی خامه ترش ، کامل است.

نحوه تهیه ماست یونانی در خانه

پخت و پز ماست یونانی ممکن است با برخی تفاوت های ظریف همراه باشد.به عنوان مثال ، شیر آب پز و پاستوریزه برای تهیه ماست مناسب نیست ، بهتر است از یک محصول سنتی استفاده شود.قبل از پخت و پز حتما تاریخ انقضا را بررسی کنید -شیر ممکن است منعقد شود.آن را تا 45 درجه سانتیگراد گرم کنید و از ماست طبیعی (بدون شیرین) بدون مواد افزودنی استفاده کنید.

مخلوط را درون یک قمقمه ریخته (برای حفظ دمای مطلوب ثابت) - لرزش نکنید ، ظرف را تکان دهید.خوراک را در جای گرم نگهداری کنید ، پس از 8 ساعت ماست آماده است.اگر معلوم شود مایع است ، پس از آن سرم باید از طریق یک گاز یا فیلتر کاغذ تخلیه شود.اگر قبل از مصرف آن را در یخچال فریزر کنید ، ماست تفتی ضخیم تر خواهد بود.

ماست یونانی در چند اجاق گاز

• زمان پخت و پز: 8 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 59 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: آسان.

ماست یونانی در خانه در چند اجاق گاز تهیه و تهیه آن آسان و آسان است.مزیت چند پخت و پز این است که به شما امکان می دهد درجه حرارت را حفظ کنید.قبل از ریختن آن در ظرف ، با آب جوش بشویید.سایر وسایل و وسایل ارتباطی که با مخلوط تماس پیدا می کنند نیز باید کنترل شوند.هنگام کار دستگاه ، درب را باز نکنید تا از تغییر دما جلوگیری شود.از تمام ماست ها به طور همزمان استفاده نکنید - باقیمانده های آن ممکن است برای تهیه یک وعده جدید مفید باشد.

مواد لازم:

• شیر - 1 لیتر؛
• فرهنگ استارت برای فرهنگ استارت - 1 بسته.

روش تهیه:

1. شیر را بجوشانید ، سپس آن را تا 40 درجه خنک کنید.مخمر را اضافه کنید.
2. مخلوط را درون کاسه بریزید.حالت گرمایش را بر روی تنظیم کنیددرجه حرارت 40 درجه سانتیگراد ، و پس از 6 ساعت محصول شیر تخمیر آماده است.اگر چند اجاق گاز شما دارای درجه حرارت 40 درجه نیست ، شما باید با حالت های دیگر آزمایش کنید.
3. ماست فیلتر شده را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید - نوشیدنی ضخیم تر می شود.

ماست یونانی در ماست

• زمان پخت و پز: 8 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 52 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: آسان.

سایر لبنیات زنده به عنوان شیرین برگ مناسب هستند ، نکته اصلی این است که عاری از رنگ و مواد نگهدارنده است.برای تهیه مواد لازم بیش از 10 دقیقه زمان نخواهد برد.اگر سرم دفع می شود ، آن را از طریق بافت فیلتر کنید.می توانید از این محصول برای تهیه خمیر شیرین استفاده کنید.توصیه می شود پرکننده ها ، شیرین کننده ها را به ماست آماده اضافه کنید.بیش از 5 روز آن را یخچال نکنید.طرز تهیه ماست یونانی در تهیه کننده ماست در زیر توضیح داده شده است.

مواد لازم:

• شیر - 1 لیتر؛
• ماست طبیعی بدون مواد افزودنی - 150 میلی لیتر

روش تهیه:

1. اطمینان حاصل کنید که تمام ظروف تمیز هستند.شیر را تا دمای اتاق گرم کنید.
2. مخمر را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.داخل فنجان های ماست بریزید.برنامه یا زمان مناسب را تنظیم کنید.
3. در 6 ساعت غذا آماده است.اگر ماست غلیظ نشده ، آن را برای دو ساعت دیگر بگذارید.
4. سپس چند ساعت دیگر یخچال و فریزر کنید.

دستور العمل ازماست یونانی

ظروف ماست یونانی به خوبی توسط بدن جذب می شوند و به برآورد سریع گرسنگی کمک می کنند.چه برای غذاهای گوشتی ، چه برش های نان یا سس سالاد ، آن را سنگین کنید ، ماست یونانی آن را به یک وعده غذایی بسیار مغذی و مغذی تبدیل می کند.رایج ترین دستور العمل های ماست عبارتند از سس dzadziki ، کیک موس ، سس سالاد شیرین.نور مشخص ، طعم ترش ماست با موفقیت بر هر دو سالاد میوه و گوشت ، غذاهای ماهی تأکید دارد.

استفاده از فرآورده های شیر تخمیر شده به عنوان ماریناد برای گوشت بسیار مناسب است.به عنوان مثال مرغ بسیار خوشمزه ای است که در مخلوطی از خمیر ترش و ادویه جات ترشی جات خیس کرده است.گیاهان ایتالیایی یا سایر ادویه جات ترشی جات ، نمک ، فلفل به طعم و مزه به ماست اضافه می شوند.مرغ موجود در سس ماست در فر پخته می شود و حاصل آن فوق العاده گوشت لطیف ، پوسته طلایی و عطر فوق العاده است.

استفاده دیگر ماست ، بسیار مهم ، استفاده از آن در خمیر پخت است.می توان آن را به عنوان یک ماده اضافی هنگام خمیر خمیر ، اضافه شده برای چرب کردن کیک های آماده و همچنین برای تزیین کیک اضافه کرد.از خامه یا موس ضخیم می توان برای ایجاد دسرهای میوه ای خوشمزه و سالم استفاده کرد.

سالاد ماست یونانی

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 52 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

سالاد با ماست و مرغ یونانی یک غذای دلچسب است که به خوبی کار می کندغذاهای رژیم غذایی روزمرهشما می توانید آنرا با نانهای خانگی ، سیب ، نخود سبز ، گوجه فرنگی گیلاس متنوع کنید.گوشت را می توان با جوشاندن آن به جای سرخ کردن یا سرخ کردن کالری کمتری تولید کرد.آشپزها توصیه می كنند كه مرغ را در ماست با پیاز ترشی كنید - فیله نرم تر می شود.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• ماست یونانی - 200 میلی لیتر؛
• انگور سوراخ دار - 100 گرم؛
• گلابی - 1 قطعه.
• پنیر دور آبی - 50 گرم؛
• گردو - 50 گرم؛
• سیر - 1 میخک؛
• صدف - 1 قطعه.
• جعفری - 1 بسته؛
• روغن ، روغن سرخ کردن - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک ، فلفل - 5 سال.

روش تهیه:

1. فیله مرغ را با یک حوله کاغذی بشویید.
2. جعفری ، انگور ، گلابی را بشویید.
3. پیاز ، سیر و پوست را پوست بگیرید.
4. گوشت را با ادویه جات چرب کنید ، سرخ کنید تا از طریق آن پخته شود (باید در دمای 80-90 درجه نگه داشته شود)بگذارید خنک شود.
5. اگر انگور بزرگ است ، نصف آن را خرد کنید.گلابی ، پنیر را به مکعب های بزرگ برش دهید.
6. پیاز و آجیل را خرد کنید.
7. جعفری را با سیر و ماست را با مخلوط کن خرد کنید.
8. فیله ها را درون مکعب ها خرد کنید ، سایر مواد را در یک کاسه مخلوط کنید.
9. یک ظرف درست کنید و سرو کنید.می توانید آن را در یخچال از قبل خنک کنید.

سس ماست یونانی

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 53 کیلو کالری.
• هدف: پمپ بنزین.
• آشپزی دشوار: آسان.

Zaziki یک سس ماست یونانی برای سالاد و مکمل عالی برای غذاهای گوشت ، ماهی و سبزیجات است.کاملاً سلیقه آنها را تکمیل می کند ، می توان آنرا در سبزیجات و چیپس ها با کراکر ریخت.اگر فصل سبزیجات تازه نیست ، آنها را با سبزیجات کنسرو جایگزین کنید.اگر یک سس تند تند را ترجیح می دهید ، سیر کمتری را بریزید و بالعکس.شوید را با جعفری ، کتانترو و پیاز جایگزین کرده و نعناع را برای طراوت اضافه کنید.برای تهیه ظرف ، در زیر بخوانید.

مواد لازم:

• ماست یونانی - 400 میلی لیتر؛
• خیار - 2 قطعه .؛
• سیر - 4 میخک؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
• شوید - 1 بسته؛
• نمک - 10 سال

روش تهیه:

1. سیر را آماده کنید.خیار قابل لایه برداری است ، اما لازم نیست.
2. خیار را روی توری با سوراخ های بزرگ مالش دهید ، با نمک بپاشید تا آب آن برود.بگذارید چند دقیقه آن را بگذاریم.رطوبت اضافی را فشار دهید.
3. سیر را از خلال کوه عبور می دهیم و مرغ را خرد می کنیم.
4. تمام مواد دیگر را با ماست قوام متوسط ​​مخلوط کنید ، حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

موس روی ماست یونانی

• زمان پخت و پز: 90 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 59 کیلو کالری.
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: آسان.

موس موسس به ماست یونانی یک درمان ظریف و کم کالری است.به جای تمشک ، می توانید گیلاس ، توت ، توت فرنگی را اضافه کنید.اگر شما بدهیداز مزایای ساختار دسر متخلخل ، استفاده از ژلاتین.در صورت برنامه ریزی برای مهمانی ، می توانید مقداری شکمبه یا آب زردآلو را در درمان بریزید یا از الکل به عنوان یک ماریناد میوه استفاده کنید.

مواد لازم:

• ماست یونانی - 150 میلی لیتر؛
• شکلات تیره - 150 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• وانیلین - 2 گرم؛
• تمشک - 50 گرم؛
• نمک - 5 سال
​​

روش تهیه:

1. با استفاده از سوراخ های کوچک ، کمی شکلات را روی توری خرد کنید.بقیه را در یک حمام آب ذوب کنید.
2. تخم ها را به زرده و پروتئین تقسیم کنید.زرده ها را با شکر و ماست مالش دهید ، وانیل را اضافه کنید.
3. پروتئین ها را با نمک ضرب کنید ، به آرامی با یک کفگیر چوبی ، با بقیه مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. بر روی تکه های بریزید ، با شکلات رنده شده و توت ها بپاشید ، برای یک ساعت یخچال و فریزر کنید.
5. یک ساعت بعد ، دسر آماده ی خوردن است.

ماست یونانی با توت فرنگی

• زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 63 کیلو کالری.
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: آسان.

دسر تابستانی سبک - ماست یونانی با توت فرنگی.انواع توت های تند را می توان در مقدار کمی سرکه بالزامیک ، لیکور از قبل تهیه کرد و می توانید سس نعنا را برای تأثیر طراوت تهیه کنید.فقط آن را با آب لیمو و آب بریزید ، آن را بجوشانید و آن را با مخلوط کن خرد کنید.استفاده از عسل - به صلاحدید شما می توان آن را با شربت جایگزین کرد: شکلات ، کارامل ، وانیل.دسر را با تراشه های شکلات ، خامه شلاق ، پودر رنگی تزئین کنید.بلافاصله خدمت کنید تا توت فرنگی ها وقت لازم برای انتشار آب را نداشته باشند.

مواد لازم:

• ماست یونانی - 1 گلدان؛
• توت فرنگی - 350 گرم؛
• عسل زنانه - 60 گرم؛
• نعناع لیمو - 30 سال.

روش تهیه:

1. ماست را روی تکه های بریزید.
2. توت فرنگی های شسته شده و نعنا را خرد کنید.
3. توت فرنگی را در بالای ماست قرار دهید و با عسل آن را خرد کنید.

کرم ماست یونانی

• مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• کالری ظرف: 150 کیلو کالری.
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: آسان.

کیک اسفنجی ماست یونانی یک جایگزین عالی برای کره و کالری کالری بالا ، شیرینی و ماسه و پف است.طعم مطبوع هوا کرم باعث ترشح آب میوه های بیسکویت خیس شده در قهوه ، آجیل یا شربت زردآلو مورد علاقه شما می شود.کیک را با آجیل سرخ شده ، چیپس شکلات و گارنیون با میوه مورد علاقه خود بپاشید یا یک لایه مربا ، مربا درست کنید.طرز تهیه غذاهای خوب؟دستور العمل زیر را بیاموزید.

مواد لازم:

• پنیر - 500 گرم؛
• ماست یونانی - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم.

روش تهیه:

1. پنیر را از طریق یک الک ریز خرد کنید.
2. ماست را با همزن قند بزنید تا به خنثی شود طعم ترش محصول کمک کند.
3. به توده پنیر اضافه کنید - به تدریج و در قسمت های کوچک.
4. معلوم بود خوشمزه بودپنیر خامه ماست آماده خوردن است.می توان از آن به عنوان خامه ای برای چرب کردن کیک ها استفاده کرد و سپس قسمت بالای کیک را تزئین کرد یا به عنوان یک غذای مستقل در ترکیب با انواع توت ها و میوه های خرد شده سرو کرد.

فیلم: مزایای ماست یونانی