کیک خامه ای: دستور العمل قدم به قدم برای غذاهای خانگی

کیک های خامه ای ترش با بیسکویت های کلاسیک با یک خرده آبدار و تند تفاوت دارد.لازم نیست کیک ها در شربت ها خیس شوند ، خوشمزه و غنی هستند.اگر کرم مناسب را انتخاب کنید یک افسانه خواهد بود!در اینجا مفصل ترین دستور العمل های مرحله به مرحله برای کیک های خامه ترش با توضیحات کامل آورده شده است.

کیک خامه ترش - اصول پخت و پز کلی

کیک های خامه ای ترش معمولاً نرم ، متخلخل ، لطیف هستند و همیشه با تخم مرغ تهیه می شوند.آنها با قند نوع بیسکویت کلاسیک مورد ضرب و شتم قرار می گیرند ، پس از آن خامه ترش معرفی می شود.البته بهتر است از یک محصول با محتوای چربی مناسب برای خمیر استفاده شود ، پس از آن طعم بهتری خواهد داشت.خامه ترش را با دقت به تخم مرغ های ضرب شده اضافه کنید تا کف آن فاسد نشود.اگر محصول ضخیم یا یکنواخت است ، قبل از استفاده باید آن را کاملاً در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.

چیز دیگری را می توان اضافه کرد:

• آرد؛
• کاکائو؛
• وانیل؛
• ریپر.

کیک ها معمولاً در فر یا چند اجاق گاز پخته می شوند.اگر قد آنها بلند باشد ، می توان آنها را به چند قطعه خرد کرد.سپس کیک ها با خامه چرب می شوند که می توانند از خامه ترش نیز تهیه شوند.اما کار خواهد کردو کره کره ، شیر تغلیظ شده ، کاستارد ، خمیر شکلات ، همه به بستگی به دستور العمل بستگی دارد.کیک برای چند ساعت جمع آوری ، روغنی ، آغشته می شود.

کیک خامه ای کلاسیک: دستور العمل گام به گام

نوعی از ساده ترین خامه ترش.دستور تهیه مرحله به مرحله کیک خامه ترش از حداقل محصولات استفاده می کند.دسر غیر قابل مقایسه ، لطیف و آبدار است.اگر به خوبی تزئین شود ، جای خود را حتی در سفره جشن پیدا می کند.شما حتی می توانید برای تست از خامه ترش یا اسیدی استفاده نکنید.اما برای کرم از بالاترین کیفیت و محصول تازه استفاده می کنیم زیرا گرما نخواهد بود.

مواد لازم

• 300 گرم گندم.آرد؛
• 3 تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری.غذاسودا؛
• لیوان خامه؛
• بسته وانیلی.

کرم:

• 370 گرم خامه ترش (ضخیم ، چربی از 25)؛
• 150 گرم چوب پودر.؛
• 1 بسته وانیل.
​​

پخت و پز

1. توصیه می شود بلافاصله فر را روشن کنید ، بگذارید اجاق گاز تا 180 درجه گرم شود.بلافاصله فرم را آماده کنید: گریس ، کف آن را می توان پوشاند.یا روغن را چرب کرده و با آرد بپاشید.به هر حال ، خامه ترش را نیز می توانید در چند اجاق تهیه کنید.سپس ما به راحتی کف و پهلوهای کف را روغن می کنیم ، نیازی نیست که شما از قبل چیزی را گرم کنید.

2. می توانید از ماسک برای خمیر ورز دادن استفاده کنید ، اما تخم مرغ ها توسط میکسر خیلی سریع ضرب و شتم می شوند.در یک کاسه تقسیم کنید ، شروع به وزوز زدن کنید ، با تکه های شکر پر کنید.ضرب و شتم تا زمانی که حل شود.

3. سودا را از بین ببریدسرکه مورد نیاز نیست ، زیرا در آزمایش از خامه ترش استفاده می شود.ترکیب ، هم بزنید و به تخمهای شلاق زده انتقال دهید.

4. خامه ترش را با تخم مرغ ها هم بزنید ، آرد الک شده و یک کیسه وانیل ساده اضافه کنید.می توانید کرم عطر مرکبات را تهیه کنید.برای این کار ، پوست خرد شده اضافه می شود ، می توانید مقداری دارچین را بپاشید.به طور کلی ، ما در حال آزمایش هستیم.

5. خمیر را هم بزنید و به صورت روغنی منتقل کنید.به آرامی تکان دهید تا لایه به طور مساوی توزیع شود و داخل فر قرار دهید.حدود نیم ساعت از چوب خشک آماده کنید.در یک پایه چند مرحله ای ، یک چرخه کامل پخت ، معمولاً 50-60 دقیقه انجام می شود.در صورت لزوم ، زمان را افزایش می دهیم.

6. کیک تمام شده باید خوب خنک شود ، سپس به دو لایه نازک برش داده شود.این کار را می توان با یک چاقوی بلند انجام داد.

7. کرم بسیار ساده است: تمام مواد را در یک کاسه مخلوط کنید.می توان به جای پودر قند مصرف کرد ، اما پس از آن لازم است که توده را هم بزنید تا غلات کاملاً حل شوند.در هنگام استفاده از میکسر ، حتماً با احتیاط کاملاً سوت بزنید تا از تبدیل خامه ترش به کره جلوگیری نکنید.

8. کیک پایین را با خامه چرب کنید ، قسمت بالا را بپوشانید و چرب کنید.قطعات جانبی نیز باید چرب شوند تا کیک ها خشک نشوند و نشت کنند.

9. برای تزئین کیک که از آجیل خرد شده استفاده می کنیم ، می توانید آن را با وفل های خرد شده یا کوکی ها بپاشید ، یک تراشه نارگیل ریز در اینجا جا می گیرد.یا ما گل و الگوهای خامه کره درست می کنیم.

10. کیک خامه ترش را حداقل به مدت چهار ساعت درون یخچال بگذارید.دسر نشت می کند ، لطیف و آبدار می شود و از طعم آن لذت می برد.

شکلاتکیک خامه ترش: دستور العمل مرحله به مرحله با موز

این یک دستور العمل کیک گام به گام همه کاره است که می توان آن را با گیلاس ، موز ، میوه های دیگر یا انواع توت ها تهیه کرد ، اما ما خیلی پر نمی کنیم.در غیر این صورت ، ممکن است پر شود.

مواد لازم

• یک لیوان آرد؛
• 40 گرم کاکائو؛
• سه تخم؛
• لیوان خامه؛
• 10 گرم پودر بیکینگ؛
• یک لیوان شکر.

برای کرم و تاپینگ:

• 340 گرم کرم؛
• 170 گرم شیر آب پز چگال؛
• 1 گرم وانیلین؛
• 4 موز.

آماده سازی

1. در یک کاسه تمیز ، سه تخم مرغ را بشکنید ، بلافاصله قندهای تجویز شده را در آن ها بریزید و مواد را با هم بزنید تا کف خوبی داشته باشد.

2. در الک را با کاکائو بریزید ، یک لیوان آرد گندم اضافه کنید ، یک کیسه پودر مخصوص مخصوص پخت را بگذارید.و همه با هم شما نیاز به غربال کردن.این روش از بروز توده های ناخوشایند کاکائو یا بیکینگ پودر جلوگیری می کند.

3. در تخم مرغ های شلاق ، ابتدا یک لیوان خامه ترش می گذاریم.چند ثانیه با میکسر هم بزنید اما با کمترین سرعت.

4. در مرحله بعدی ، آرد را با سایر مواد مخلوط کنید و همچنین با سرعت کم هم بزنید.یک خمیر نیمه مایع همگن تهیه کنید.

5- به شکل بیسکویت چربی ، قطر حدود 20-22 سانتیمتر چرب کنید.خمیر شکلات را درون آن قرار دهید.

6. در این مرحله ، فر باید از قبل تا 180 درجه گرم می کرد.غیرممکن است که خمیر را در فر سرد قرار دهید ، خشک می شود و کیک کار نمی کند.فرم را ارسال می کنیم ، پخت تا آماده ، بررسی کنیدپرتو چوبی

7. کوکی را روی شبکه قرار دهید.کاملاً خنک

8. کرم پخت و پز.در مورد ما ، بهتر است به جای روش دیگر ، خامه ترش را به شیر تغلیظ شده آب پز اضافه کنید.یک قاشق را بگذارید ، خوب هم بزنید ، سپس مابقی خامه ترش را اضافه کنید.اگر به طور هم زمان گذاشته شود ، توده هایی از شیر تغلیظ شده پخته شده ضخیم ممکن است ظاهر شود ، زیرا همیشه یکدست نیست.کرم پر از وانیلین یا هر جوهر است.

9. موزها را تمیز می کنیم.به صورت دایره ای برش دهید ، اما نه نازک ، زیرا آنها فقط در داخل خواهند بود و پر شدن را باید احساس کرد.ما حدود 4-5 میلی متر درست می کنیم.

10. کیک شکلاتی سرد برای یک کیک دو لایه به نصف برش داده می شود.

11. یک قسمت را روی یک ظرف صاف قرار دهید ، با یک کرم شیر تغلیظ شده با شیر تغلیظ شده چربی بزنید ، یک لایه صاف از برش های موز پخش کنید ، که باید سطح آن را کاملاً بپوشاند.

12. قسمت دوم بیسکویت نیز با لایه ای از خامه از طرف برش چرب شده و در این طرف با موز پوشانده شده است.عدم انجام این کار باعث می شود قسمت فوقانی و همچنین قسمت پایین نشت نکند.

13. حالا قسمت های بالای و طرف شکلات خامه ای را با خامه بپوشانید.

14. برای تزئین می توانید از شکلات رنده شده سفید یا تیره استفاده کنید.موز بهتر است قبل از سرو کیک آن را قرار ندهید یا آنرا انجام دهید.در هوا قطعات تیره می شوند.

15. برای کیک آغشته به کیک چند ساعت بگذارید ، در یخچال نگه دارید.

کیک خامه ای ژلاتین: دستور تهیه مرحله به مرحله (همراه با بیسکویت)

این کیک ترکیبی از کیک پخته شده و خامه ترش فوق العاده استتوپدسر به اندازه کافی بزرگ است که آن را به صورت جداشونده در 23-25 ​​سانتی متر بهتر می کند.دستور العمل مرحله به مرحله کیک خامه ترش ، میزان کل توت ها و میوه ها را نشان می دهد.می توانید از کیوی ، موز ، توت فرنگی ، هلو ، مرکبات استفاده کنید.

مواد لازم

• 2 تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه؛
• 140 گرم آرد؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.پودر پخت
• 90 گرم شکر.

برای توپ ژله:

• 700 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم شکر؛
• کیسه وانیلی؛
• 20 گرم ژلاتین؛
• 80 میلی لیتر آب ، شیر یا آب.

علاوه بر این ، شما به 500 گرم انواع توت یا میوه نیاز دارید.

پخت و پز

1. پخت و پز باید از پایه بیسکویت شروع شود.این یک کیک خامه ای با اندازه کوچک خواهد بود.تخم مرغ و شکر را سفید کنید تا سفید شود.خامه ترش و سپس آرد را با بیکینگ پودر معرفی کنید.یک خمیر کلاسیک روی خامه ترش وجود خواهد داشت.

2. داخل را با یک تکه کره چرب کنید ، کف آن را می توان با یک تکه از پوست پوشانید.

3. خمیر آماده شده را درون قالب بریزید ، صاف کنید.

4. پایه را در فر قرار دهید ، تا 180 درجه بپزید.

5. کیک را خنک کنید ، از قالب جدا کنید.کاغذ را بردارید.اگر فرم کثیف است ، باید آن را شسته و خشک کرد.برای برگشتن کیک به شکل ، کیک را بلافاصله در آن جمع می کنیم.

6. ژلاتین را در شیر خیس کنید ، بگذارید اصرار کند.به جای شیر ، اگر به هیچ وجه چیزی نتوانید آب یا آب بخورید.

7. خامه ترش را با شکر و وانیل ترکیب کنید ، برای یک دقیقه ضرب کنید.برای انحلال کامل دانه ها بگذارید.

8. برای شستن میوه ها یا انواع توت ها ،کاملاً خشک و برش خورده در قطعات.اگر انواع توت ها کوچک شوند ، اگر کوچک باشند ، کل را رها کنید.تعداد انگشت شماری بلافاصله برای تزئین کنار گذاشته می شود.

9. ژلاتین متورم شده در شیر گرم می شود ، با خامه ترش مخلوط می شود و دوباره ضرب می شود.

10. برش های میوه و توت ها را به خامه ترش اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید.

11. توده ژله را به شکل بیسکویت منتقل کنید ، لایه را هم تراز کنید تا ضخامت در کل منطقه یکسان باشد.

12. از بالا تکه های میوه یا انواع توت ها را که رسوب کرده اند قرار دهید.ما عمیق نمی شویم ، فقط کمی فشار می دهیم.

13. کیک را به مدت 4 ساعت درون یخچال بردارید.یخ زدن توده های ژلاتین غیرممکن است ، فقط آن را خنک کنید.

14. قبل از خدمت فرم تقسیم را با دقت بردارید.بیسکویت در پایین خشک است ، بنابراین دستمان را می گیریم و به یک ظرف صاف منتقل می کنیم.

کیک خامه ای - نکات و ترفندهای مفیدی

اگر کرم خوب و غلیظ نیست ، می توانید از آن استفاده کنید.اما ابتدا محصول را در کیسه پارچه ای قرار دهید ، آن را آویزان کنید تا سرم تخلیه شود.آب اضافی از بین می رود ، کرم جاری نمی شود.

آیا کرم فوق العاده نادر است؟می توانید ضخیم کننده های مخصوصی به آن اضافه کنید ، یا مقداری ژلاتین حل شده بریزید.همچنین می توانید توده را با تکه های نارگیل ، بیسکویت خرد شده ضخیم کنید.

بهتر است قبل از پختن تارت کیک ، می توانید روز قبل آن را بپزید.سپس خنک شده و در یک فیلم غذایی بپیچید.پس از آن ، آنها به خوبی برش داده می شوند ، کرم را جذب می کنند ، کیک طعم بهتری می یابد.