دستور العمل كاردارد برای اكلائرها در دستور العمل های مرحله به مرحله

ظرافت بسیار محبوب ،توسط معروف معروف اختراع شده استایناری ماری-آنتوان کریم.چندین تفسیر از نام آن وجود دارد.ترجمه شده ، کلمه "eclair" به معنای "فلاش ، رعد و برق" است.

برخی این را به این واقعیت نسبت می دهند که شیرینی از ظاهری بسیار درخشان برخوردار است ، در حالی که برخی دیگر در مورد چگونگی "پرتاب شدن" پرچمداران از سفره صحبت می کنند.هر دو فرض واجد شرایط هستند.اختراع خوشمزه آشپزی ، هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد.

دستور العمل های مرحله به مرحله eclairs - اصول اساسی تهیه خمیر کاستارد

در نسخه کلاسیک تهیه ، شیرینی به طول 14 سانتی متر ، پر از کاستارد ، وانیل یا خامه شکلات است و با یخ زده خرد شده است.مصاحبه.با گذشت زمان ، eclairs شروع به طبخ انواع مختلف کرد ، و در حال حاضر shu و profiteroles گسترده است.

اصل و فناوری پختن شیرینی برای این گونه ها هیچ تفاوتی با روش کلاسیک ندارد.تنها تفاوت بین آنها فرم و پر کردن است.Profiteroles بیضی شکل داردشکل با قطر 2-3 سانتیمتر است و می تواند با هر پر کردن پر شود ، اما shu با این واقعیت که قسمت بالایی را بریده می شود فرق می کند ، خامه ای را در آن قرار دهید ، که در قسمت بالا نیز روغن کاری شده و پوشش دهید.

ما پیشنهاد می کنیم چند دستورالعمل گام به گام برای eclairs در نظر بگیرید.این دستور العمل ها دسر کلاسیک مورد علاقه شما هستند و مواد غذایی خوبی برای غذاهای خوشمزه هستند.

دستورالعمل قدم به قدم برای استفاده از كاردارد

این دستور العمل كلاسیك است و تهیه آمادگی برای خانم های خانه دار را كه می خواهند با چیزی خوشمزه كنند ، دشوار نخواهد كرد.اصل اصلی تهیه هر فرآورده شیرینی پزی ، رعایت دقیق فناوری است و بعد کیک ها عالی هستند.

مواد لازم:

  • کره 360 گرم
  • آرد گندم 225 گرم
  • آب ، خالص 1 قاشق غذاخوری.
  • تخم مرغ درجه یک 6 قطعه.
  • شیر 3.2٪ 550 میلی لیتر
  • شکر-180 گرم
  • کیسه وانیلین 1
  • نمک 5 گرم
  • پودر قند 280g
  • 60 گرم کاکائو

تهیه:

1. 100 گرم کره را برداشته و آن را به قطعات کوچک خرد کنید.در یک گلدان بگذارید.نمک را به آن اضافه کنید ، در آب بریزید ، قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید.

2. در حالی که کره ذوب شد ، آرد را الک کنید.

3. به محض شروع مخلوط روغن و آب ، حرارت را خاموش کنید و بلافاصله 150 گرم آرد را در ماهیتابه اضافه کنید.یک کفگیر چوبی برداشته و خمیر را کاملاً مخلوط کنید تا صاف و بدون توده باشد.خیلی مهم است که آرد را به مخلوط داغ اضافه کنید ، زیرا باید در آن جوشانده شود.

4. خوب هم بزنیدجرم ، آن را روی حرارت کم قرار دهید.به طور مداوم مالش دهید و خمیر را هم بزنید - در غیر این صورت ممکن است بسوزد.2-3 دقیقه گرم کنید.خمیر درست تهیه شده را می توان به راحتی از طرفین و کف قابلمه جدا کرد.

5. آن را درون یک ظرف سرد قرار دهید و کمی آنرا بدهید.

6. هنگامی که خمیر به دمای اتاق خنک شد ، 4 تخم مرغ را بطور متناوب ضرب و شتم بزنید ، بعد از معرفی هر تخم مرغ ، مخلوط را کاملا هم بزنید.

باید در نظر داشت که کیفیت آرد مورد استفاده در خمیر و اندازه تخمها تأثیر مستقیمی بر قوام دارد.خمیر کاستارد تمام شده باید به خوبی شکل گرفته باشد ، یک استحکام و صاف داشته باشد و نسبتاً مایع باشد ، بنابراین هنگام کشتن تخم مرغ ، مطمئن شوید که خمیر خیلی مایع یا ضخیم نشود ، باید یک نوار سنگین و ضخیم از قاشق صاف کنید.اگر تخم مرغ خیلی بزرگ استفاده شود ، ممکن است به تعداد کمتری نیاز باشد.

7. فر را از قبل از 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و با کاغذ مخصوص کاغذ روغنی مناسب برای پخت را بپوشانید.سرنگ آشپزی را بگیرید و محکم آن را با خمیر پر کنید.برای اینکه اکلارها به شکل منظم و خوب ظاهر شوند ، نباید جای خالی در سرنگ وجود داشته باشد.خمیر را به صورت سینی حلقه کنید: باید با مخروط 3-4 سانتی متر ارتفاع بیرون بیایدبه یاد داشته باشید که فاصله بین قطعه کار باید حداقل 2 سانتی متر باشد ، زیرا هنگام پخت ، اندازه اکلاها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

8. فر را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.خمیر باید از نظر ظاهری گلاب شود و اندازه آن افزایش یابد.هنگام پخت ، فر را باز نکنید - زیرا در دام افتاده استخمیر افزایش نمی یابدگلدان های آماده را از فر خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

9. در حالی که پرتقال ها در حال پخت هستند ، آماده سازی خامه را شروع کنید.3 قاشق غذاخوری آرد 180 گرم شکر را درون یک ظرف استیل تمیز و خشک قرار دهید.2 عدد تخم مرغ را به آنها اضافه کنید و تا زمانی که کف کند ، صاف کنید.

10. شیر را در توده تخم مرغ حاصل ریخته و یک کیسه وانیلین بریزید.مخلوط را به خوبی هم بزنید و روی حرارت کم قرار دهید.

11. توده را به طور مداوم هم بزنید تا آتش نگیرد.بعد از اینکه خامه غلیظ شد و جوش آمد ، ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.

12. 200 گرم روغن دمای اتاق مصرف کنید ، آن را به خامه سرد اضافه کنید.مخلوط را با یک مایع هم بزنید تا یکدست شود ، سپس به مدت نیم ساعت یخچال و فریزر کنید.

13. خامه خنک و سفت را در یک کیک کوکی با نازل باریک و بلند قرار دهید.سوراخ های کوچک را در کنار گلدان ها ایجاد کنید و با یک سرنگ پر کنید.

14. گلدان های پر شده را درون یخچال قرار داده و شروع به پختن لعاب کنید.برای سرخ کردن شکلات ، کاکائو و 4 قاشق غذاخوری پودر یخ زدن را درون یک قابلمه کوچک ریخته و ریخته و می ریزیم.50 گرم کره نرم شده و 4 قاشق غذاخوری شیر را اضافه کنید ، خوب هم بزنید.

15. ماهی تابه را روی حرارت کم قرار داده و به جوش بیاورید و مرتباً هم بزنید.سرمازدگی نباید مانند شکلات ذوب شده خیلی مایع بیرون بیاید.برای غلیظ شدن آن می توان به مقدار زیادی قند مایع اضافه کرد.مقداری شیر را به یخ زدگی غلیظ اضافه کنید.

16. برای به دست آوردن لعاب سفید ، باقی مانده را مخلوط کنیدشیر را با کره و روی اجاق گاز قرار دهید.شکر پودر شده را به کره ذوب شده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.بافت لعاب باید خامه ای بیرون بیاید.

17. لعاب را بر روی لکه داران بمالید.

چندین نوع کاربرد لعاب روی کیک ها وجود دارد.ساده ترین آنها پوشاندن کامل قسمت بالای اکلارها با یک نوع لعاب و دیگری با دیگری است.می توانید کیک ها را با قاشق بپوشانید که از آن بستگی گل یخ زده شود تا یک الگوی ایجاد شود ، یا بعضی از کیک ها را با یخ سفید و بعضی دیگر را با یک یخ زده تیره بپوشانید.

18- قبل از گذراندن خدمت ، اکولاها را برای چند ساعت در یخچال نگه دارید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای eclairs

تغییرات زیادی وجود دارد که طعم خمیر کاستارد نیمه تمام را به طرز چشمگیری تغییر می دهد - همه اینها بستگی به چاشنی آنها دارد.Eclairs می تواند کیک کاملاً شیرین باشد و در سوپ ها ، دوره های دوم یا به عنوان میان وعده سرو شود.

خمیر کاستاری

  • آرد گندم 200 گرم
  • آب ، 1 قاشق غذاخوری تصفیه شده.
  • تخم مرغ (1-سی) 4 قطعه.
  • کره 100 گرم
  • نمک 3 گرم

پخت و پز:

1. کره خرد شده خرد شده ، اضافه کنیدبه آن نمک و آب.وقتی روغن کاملاً ذوب شد و آب فقط جوش آمد ، ماهی تابه را از روی حرارت بردارید.

2. آرد الک شده را به تدریج در مایع حاصل ریخته و با همزن یا آبکش کاملاً هم بزنید.در آزمون نباید توده ای داشته باشید.

3. شروع به کشتن تخم مرغ ها به نوبه خود بدون متوقف کردن برای هم زدن توده.شما نباید همه چیز را به یکباره اضافه کنید.هر تخم مرغ باید به طور مساوی با آن مخلوط شودتستدر نتیجه ، خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.نباید شکل خود را از دست داد.

4- در هنگام تشکیل اکلورها ، فر را از 220 درجه گرم کنید و ورقه را آماده کنید ، آن را به آرامی با آب مرطوب کنید و لایه برداری را در بالا قرار دهید.کاغذ را با یک لایه نازک کره چرب کنید و خمیر را روی یک مخروط کوچک روی یک ورق پروانه بچسبانید.

5. قطعات کار را با یک کیسه شیرینی در سینی پخت قرار دهید.قطر هر کیک باید تقریباً 3-4 سانتی متر باشد.اطمینان حاصل کنید که اندازه یکسان است و فاصله بین آنها حداقل 2 سانتی متر است.

6. بدون اینکه دمای را 10 دقیقه کاهش دهید ، در فر بپزید ، سپس حرارت را تا 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید و برای مدت زمان 15 دقیقه دیگر اجاق ها را بپزید.قطعات پخته شده خوب باید خشک و دارای رنگ طلایی باشند.در حین پخت اجاق گاز را باز نکنید ، در غیر این صورت آنها مناسب نخواهند بود.

دستور العمل پر کردن پنیر اکلرا

مواد لازم:

  • پنیر گودا 100 گرم
  • پنیر فتا 100 گرم
  • پنیر موزارلا 200 گرم
  • میگو آب پز ، پوست 200 گرم پوست
  • تمر 20٪ 150 گرم
  • جعفری

تهیه:

1. هر سه نوع پنیر را درون یک کاسه روی یک ظرف کوچک خرد کنید.

2. میگو و خامه ترش را اضافه کنید.خوب مخلوط کنید.

3. 2/3 از قالب های کاستارد را که قبلاً پخته شده بود برش دهید تا به راحتی مانند پوسته ها باز شوند.

4. وسایل نیمه تمام را پر کنید و کمی باز بگذارید.

5- هر اکلی را با یک جوانه کوچک جعفری تزئین کنید و سرو کنید.

پر کردنتخم مرغ و کبد ماهی برای گل سرخان - دستور العمل گام به گام

مواد لازم:

  • تخم مرغ 4 قطعه.
  • جگر پولاک 1 گلدان
  • پیاز 1 قطعه.
  • آب لیمو
  • سرکه
  • آب

تهیه:

1. برش یکلامپ متوسط.آن را با آب دمای اتاق پر کنید ، سرکه را اضافه کرده و آب لیمو را فشار دهید.پیازها را به خوبی از مارینات جدا کنید تا تلخی آن برود.

2. تخم مرغ ها را جوشانده ، پوست آنها را خرد کرده و خرد کنید.

3. جگر گرده را باز کنید و آن را با تخم مرغ مخلوط کنید.پیاز را تخلیه کرده و درون مخلوط بریزید.خوب هم بزنید تا یکدست شود.

4. محصولات نیمه تمام شده از قبل پخته شده را به راحتی خرد کرده و آنها را با پر کردن پر کنید.

دستورالعمل گام به گام الاور: راهنمایی های مفید

برای جایگزین کردن صحیح و صعب العبور از هیچ جایگزینی استفاده نکنید.همه محصولات باید طبیعی باشند.

هنگام تهیه خمیر کاستارد ، تخم ها را از یخچال خارج کرده و بگذارید تا گرم شود.لازم به یادآوری است که تخم مرغهای مخصوص اکلارها باید تا حد امکان تازه باشند.

از کیسه شیرینی برای اتصال خمیر به قابلمه استفاده کنید.اگر اینگونه نشد ، یک برش کوچک در گوشه کیسه پلاستیکی متراکم ایجاد کنید ، سیلندر ساخته شده و فویل را وارد کنید.شما می توانید خمیر را حتی با یک قاشق پهن کنید تا غذاهای دور گرد را تهیه کنید ، زیرا خمیر در هنگام پخت بالا می رود و تمام بی نظمی های چنین آموزش هایی پراکنده می شود.

به هیچ وجههنگام پخت ، اجاق گاز را باز کنید - این باعث ریزش گلدان ها خواهد شد.

مهم نیست که چه چیزی را برای پر کردن انتخاب می کنید ، نکته مهمی که باید بخاطر بسپارید این است که نباید خیلی مرطوب باشد ، در غیر این صورت طبقات مرطوب می شوند.

انتشارات مرتبط

نکات دیگر مرد شیرینی زنجفیلی - شیرینی زنجفیلی خانگی با دستان خود: دستور العمل با عکس، الگو، دکوراسیون. چگونه می توان فرمی برای پخت یک مرد شیرینی زنجبیلی در AliExpress خریداری کرد؟ نکات دیگر مرد شیرینی زنجفیلی - شیرینی زنجفیلی خانگی با دستان خود: دستور العمل با عکس، الگو، دکوراسیون. چگونه می توان فرمی برای پخت یک مرد شیرینی زنجبیلی در AliExpress خریداری کرد؟ نکات دیگر شیرینی زنجفیلی با - خانه شیرینی زنجبیلی با دستان خود: دستور العمل با عکس، الگو، دکوراسیون. چگونه یک قالب برای پخت یک خانه شیرینی زنجبیلی در AliExpress بخریم؟ نکات دیگر شیرینی زنجفیلی با - خانه شیرینی زنجبیلی با دستان خود: دستور العمل با عکس، الگو، دکوراسیون. چگونه یک قالب برای پخت یک خانه شیرینی زنجبیلی در AliExpress بخریم؟ ؂شپزی دستور Eclairs - طرز تهیه دستور العمل های شیرینی پخته شده و خامه شیرینی ؂شپزی چاشنی های شیر تغلیظ شده - طرز تهیه شیرینی برای شیرینی های پر شده با دستور العمل های دارای عکس

مقالات محبوب

ؓلامتی دمای آپاندیسیت اولین نشانه التهاب ، درمان جراحی و پیشگیری است ؂شپزی آنچه شما می توانید پنیر را به سرعت و خوشمزه تهیه کنید: بهترین دستور العمل های دسر
ؓلامتی قرص های پویا برای آقایان - مکانیسم و ​​مدت زمان مصرف دارو ، دوز و موارد منع مصرف ؂شپزی چاشنی های شیر تغلیظ شده - طرز تهیه شیرینی برای شیرینی های پر شده با دستور العمل های دارای عکس ؓلامتی یک داروی موثر برای پروستاتیت - چگونگی انتخاب دارو برای درمان و پیشگیری در داروخانه ؓلامتی آرتروز باسن - علائم و درمان با داروهای مردمی ، داروها و ژیمناستیک ؓلامتی افسردگی - علائم ، تظاهرات و اولین علائم بیماری در بزرگسالان و نوجوانان نکات دیگر نحوه درست کردن کیک ها از مخمر و خمیر پف دار با پر کردن فر و سرخ کردن در تابه به طوری که باز نشوند و پر نشت: دستورالعمل های گام به گام با عکس ها، نکات. نحوه زیبایی مجسمه سازی پای با اشکال مختلف: عکس نکات دیگر نحوه نمک زدن به گربه ماهی در خانه: نکاتی در مورد انتخاب و نمک زدن ماهی، دستور العمل هایی برای نمک پاشی خشک گربه ماهی و در آب نمک. طرز تهیه سریع کت با خردل، لیمو و آویشن، ودکا: دستور العمل نکات دیگر چه چیزی می تواند یک دختر را شگفت زده کند؟ چگونه یک دختر را با هدایا غافلگیر کنیم، در مکاتبات VK، در یک جلسه، در رختخواب، بدون پول: روش ها، نکات