دستور العمل های کلوچه مخمر ، اسرار انتخاب و آماده سازی مواد

چگونهبه محض اینکه این ایده برای پخت یک نان پدیدار شد ، بسیاری از زنان خانه دار شروع به دور کردن آن از خود می کنند.زانو زدن ، بلوغ و بلند کردن خمیر ، چسباندن ، دوباره استحکام قبل از پخت و خیلی مراحل دیگر که نیاز به زمان و توجه دارد.تهیه نان های بدون مخمر بسیار آسان تر و سریعتر است.آنها را می توان بلافاصله پس از مخلوط کردن ، قالب گیری ، گریس و پخت کرد.راحت؟نه کلمه!

نان های بدون مخمر - اصول آشپزی عمومی

هر گاه هیچ مخمر به رول ها اضافه نشود ، هر نوع پودر بیکینگ همیشه قرار می گیرد.این می تواند پودر پودر کیسه یا جوش شیرین باشد.در حالت دوم ، محصول نیاز به خاموش شدن دارد.عدم انجام این کار ، پخت و پخت و پز باعث طعم و بو خواهد شد.در صورت موجود بودن در دستور العمل ، می توانید با هر نوع اسید یا لبنیات خاموش شوید.

چه چیز دیگری به خمیر اضافه می شود بدونمخمر:

• شکر ، عسل؛
• لبنیات؛
• تخم مرغ یا پودر تخم مرغ؛
• آرد؛
• مارگارین ، روغن انواع مختلفی است.

مطلوب است که از محصولاتی با همان درجه حرارت استفاده کنید.خمیر معمولاً با یک قاشق ، سپس با دستان ، ورز داده می شود.وانیل را می توان به عطر اضافه کرد ، از ادویه جات دیگر نیز می توان استفاده کرد: دارچین ، زنجبیل زمینی ، زعفران ، پوست.برای طعم نان نیز میوه های خشک ، آجیل ، میوه های تازه یا توت ها ، مربا قرار دهید.

بهتر است وسایلی کوچک از خمیر بدون مخمر تهیه شود که به سرعت در فر بلند شود و خوب پخته شود.قبل از ارسال آنها به فر آنها باید با شیر ، تخم مرغ ، شربت چرب شوند ، در صورت لزوم با کنجد ، شکر یا تخم کوکنار بپاشید.

دستور العمل ساده برای کلوچه های بدون قند با شیر

دستور ساده برای کلوچه های بدون مخمر.آنها در بالا شکر پاشیده می شوند (بهتر است ماسه های بزرگ مصرف شود) ، از این رو نام.

مواد لازم

• 0.34 لیتر شیر؛
• آرد؛
• 0.07 کیلوگرم شکر؛
• 2 نمک نمکی؛
• 10 گرم (کیسه استاندارد) پودر بیکینگ؛
• 35 میلی لیتر روغن؛
• تخم مرغ؛
• شیر و شکر برای فرآوری.

تهیه

1. خمیر مخمر ، اما هنوز هم بهتر است از غذاهای گرم استفاده شود.ما شیر ، تخم مرغ و سایر مواد اولیه را از قبل روی میز جدا می کنیم.

2. یک تخم مرغ تازه را با شکر و نمک تکان دهید تا ماسه حل شود ، شیر گرم اضافه کنید ، هم بزنید ، کره اضافه کنید.

3. حدود سه فنجان آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید ، به خمیر اضافه کنید.اختیاریوانیلین را بریزید.شروع به ورز دادن کنید ، در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.

4. ده دقیقه بپوشانید.

5. ضمن گرم کردن اجاق گاز تا 190 درجه.

6. نان های گرد را از خمیر بچسبانید.شیر را چرب کنید تا ماسه ها بچسبند ، شکر را روی آن بپاشید.

7. بسته به اندازه ، بلافاصله بعد از قالب ، حدوداً 12-15 دقیقه پخت کنید.

دستور العمل برای نان های بدون مخمر با پنیر

این دستور العمل برای نان های بدون مخمر از پنیر با قوام متوسط ​​استفاده می کند.اگر محصول ضعیف باشد ، ممکن است کمی آرد بیشتر شود.

مواد لازم

• دو تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری.بیکینگ پودر؛
• 500 گرم پنیر؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• دو فنجان آرد؛
• یک زرده اضافی.

آماده سازی

1. اگر پنیر خشک است و توده های زیادی دارد ، بهتر است آن را از طریق الک مالش دهید.در موارد دیگر کافی است که به خوبی با یک قاشق یا یک اسپاتول مخلوط شوید.

2. ابتدا تخم مرغ ها را اضافه کنید.با پنیر ، سپس شکر را رنده کرده و به مدت سه دقیقه هم بزنید.

3. آرد را به همراه پودر پخت بریزید.علاوه بر این می توانید وانیل یا دارچین را برای بو اضافه کنید ، کاملاً در این خمیر کشمش متناسب است.زانو زدن

4- خمیر پنیر معمولاً کمی چسبنده می شود.در صورت لزوم دست های مرطوب را با آب بشویید.چسب های توپ گرد ، روی سینی پخت پخش کنید.

5- چند قطره آب به زرده اضافه کنید ، آن را با یک چنگال تکان دهید ، نان ها را چرب کنید و آنها را درون فر قرار دهید.

دستور العمل برای نان های بدون مخمر روی کفیر

به عنوان پایه ای برای ایناز محصول خمیر استفاده می شود ، راحت است به عنوان پودر جوش شیرین معمولی استفاده شود.

مواد لازم

• دو تخم مرغ؛
• لیوان شکر؛
• لیوان کفیر؛
• دو فنجان آرد؛
• کیف وانیلین؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.سودا؛
• 0.5 بسته روغن.

آماده سازی

1. در یک کاسه ، کفیر را با جوش شیرین ترکیب کنید و یک جفت نمک کوچک نمک را به آنها اضافه کنید.هم بزنید ، کنار بگذارید.

2. تخم مرغ ها را در کاسه دیگری بگذارید.شکر را پر کنید.میکسر را صاف کنید تا کف کند.

3. ماست را به همراه نوشابه که قبلاً خاموش شده است به تخم مرغ ها اضافه کنید و کره نرم شده را بگذارید.هم بزنید

4. کیسه شیرینی جات وانیلین را که به دنبال آن آرد پر شده است ، پر کنید و خمیر را آماده کنید.

5. جرم را به قطعات کوچک جدا کنید.روی یک میز رومیزی قرار داده شده با آنها فلاژلا ، حلقه های چسب یا گره های پیچ و تاب.ترجمه به دکو.

6. پخت و پز در دمای 180 درجه برای حدود بیست دقیقه.

7. چند قطره روغن آفتابگردان را روی پارچه یا تکه ای از پارچه پنیر بگذارید.رول ها را از فر و بلافاصله جدا کنید.در حالی که هنوز گرم هستند ، با یک پارچه روغنی پاک کنید.خنک کننده

دستور تهیه نان های خشخاش با دانه های خشخاش

نان های کوکنار خوشمزه و معطر بدون مخمر.دستور العمل کره برای شیر با کره.در صورت لزوم می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد.

مواد لازم

• 270 میلی لیتر شیر کامل؛
• 70 گرم روغن تخلیه.
• 50 گرم شکر (این در خمیر است)؛
• 100 گرم شکر برای تزئین؛
• 30-40 گرم بذر خشخاش؛
• 10 گرم پودر بیکینگ؛
• آرد (چقدر می رود)؛
• دو قاشق غذاخوری روغن قالب.

تهیه

1. شیر را با کره ذوب شده و شکر در نظر گرفته شده برای خمیر ترکیب کنید.نصف قاشق چایخوری نمک به آنها اضافه کنید ، حل کنید.

2. پودر بیکینگ را با سه فنجان آرد مخلوط کنید ، داخل شیر بریزید ، ابتدا خمیر را با یک قاشق ورز دهید.سپس دستانمان را فرو می کنیم و با دقت ورز می دهیم.توده چسبنده نباید بیرون بیاید ، بلکه روی میز نیز پخش می شود.

3. شکر فرآوری شده را با خشخاش نسخه ای مخلوط کنید.اگر چنین است ، می توانید از موارد بیشتری استفاده کنید.

4- تمام خمیرها را به یکباره بپیچانید.آن را با کره نرم یا فقط روغن نباتی چرب کنید.با مخلوط شکر و تخم کوکنار بپاشید.

5- ما رول را پیچ می کنیم ، مرکز را بیش از حد متراکم نمی کنیم تا اجازه ندهیم نان ها برود.

6. برش ها را برش بزنید.اندازه دلخواه است ، اما تقریباً باید یکسان باشند.

7. یک نان را روی سینی پخت بگذارید و فاصله ای بین آنها بگذارد.برو پخت داخل فر.

8. از نژادهای خشخاش در 180 درجه آماده شوید.بعد از پخت ، حوله را بپوشانید ، بنابراین ماهیتابه را نیم ساعت بگذارید.

دستور تهیه کلوچه های معطر بدون مخمر

این کلوچه های ساده و غیر مخمر به میوه های خشک مختلفی نیاز دارند و می توانند به دلخواه شما متفاوت باشند.

مواد لازم

• تخم مرغ؛
• لیوان کفیر؛
• بر روی یک مشت آجیل ، زردآلو خشک ، کشمش ، آلو؛
• 3 گرم دارچین؛
• چهار قاشقشکر؛
• سه قاشق غذاخوری روغن؛
• 2.5-3 هنر.آرد؛
• کیک پخت استاندارد؛
• وانیل ، نمک.

تهیه

1. یک تخم مرغ را با یک لیوان شکر ضرب و شتم بزنید تا جایی که می رود ، ماست گرم ، یک زن و شوهر از نمک و روغن نباتی را معرفی کنید.

2. آرد را اضافه کنید ، اما نه همه آن ، تا فقط دو لیوان ، با آنها برای پر کردن پودر بیکینگ ، به آرامی مخلوط کنید.

3. میوه های خشک شده خرد شده ، آجیل خرد شده ، دارچین را اضافه کنید.خمیر را ورز دهید ، در صورت لزوم با آرد بپاشید.

4. توپ ها را می چسبانیم.آنها باید از نظر اندازه با تخم مرغ متوسط ​​برابر باشند.

5. حدود بیست دقیقه در 200 درجه در فر بپزید.

دستور تهیه کلوچه های بدون مخمر با کاکائو و میوه های شیرین شده

هر چه پودر کاکائو بهتر باشد ، این کلوچه ها خوشمزه تر و معطر تر هستند.خمیر روی خامه ترش.می توانید به جای میوه های شیرین ، کشمش یا آجیل زمینی مصرف کنید.

مواد لازم

• تخم مرغ؛
• سه قاشق کامل کاکائو؛
• 1 قاشق غذاخوری.پودر پخت
• سه قاشق غذا خوری کرم؛
• 50 میلی لیتر روغن؛
• دو قاشق میوه آب نبات؛
• 180-200 گرم آرد؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر؛
• خرچنگ دارچین.

تهیه

1. کاکائو خشک را در یک کاسه خشک با آرد و پودر بیکینگ ترکیب کنید.میوه‌های شیرین یا آجیل را به آنها اضافه کنید.خوب هم بزنید ، با دارچین بپوشانید.اگر این طعم را دوست ندارید ، می توانید وانیل مصرف کنید.

2. یک تخم مرغ را در کاسه دیگری بریزید ، هر نوع خامه ترش ، شکر و سپس روغن نباتی را اضافه کنید.هم بزنید

3. توده ها را به هم متصل می کنیم ، نرم معمولی را مخلوط می کنیمخمیر شیرینی

4- بسته به اندازه دلخواه نان های شکلات 5-8 قسمت تقسیم کنید.ما به آنها شکلی می دهیم ، آن را به یک صفحه پخت منتقل می کنیم.

5. پانزده دقیقه ، در دمای 185 درجه در فر قرار دهید.

دستور تهیه نان های بدون مخمر از شیرینی های پف دار

برای این نان ها ، ما بسته خمیر بدون مخمر را می گیریم.ما با سیب ها می پزیم ، اما شما می توانید به صلاحدید خود نوع دیگری از چاشنی ها را میل کنید.

مواد لازم

• بسته خمیر؛
• 1 قاشق غذاخوری.دارچین؛
• تخم مرغ؛
• 2 سیب؛
• 2-3 قاشق غذاخوری شکر.

تهیه

1. خمیر را برداشته ، بگذارید روی میز استراحت کند.

2. ضمن آماده سازی چاشنی سیب.میوه ای برای شستن ، رنده کردن یا برش دادن.دارچین را اضافه کنید.شکر تا زمانی که آب میوه آزاد نشود ، قرار داده نمی شود.

3. خمیر را بیرون بیاورید.به مربع هایی با هر اندازه برش دهید.

4. اکنون پر کردن شکر را اضافه کنید ، سریع هم بزنید ، در همه مربع ها پخش کنید.

5. گوشه ها را انتخاب کنید و انتهای شل را بالای پر کردن چسب بزنید.برای به دست آوردن شباهت گره ها با سوراخ ها.

6. تخم مرغ را بزنید ، رولت ها را با قلم مو مسواک بزنید ، در 220 درجه بپزید.

نان بی نظیر - نکات و ترفندهای مفید

قبل از پختن چربی های روغنی را فراموش کردید؟این کار را بعد از او انجام دهید!برای براقیت ، می توانید با عسل یا یک لایه نازک روغن پوشانده شود.بهتر است بلافاصله این کار را انجام دهید در حالی که محصولات داغ هستند.

برای اینکه نان ها به طور یکنواخت پخته شوند ، فضای بیشتری را روی عرشه بین آنها بگذارید.همچنین توجه داشته باشید که محصولات در اندازه افزایش می یابند.

عالیمقدار چاشنی نان ها را سنگین می کند.اگر انواع توت یا میوه باشد ، محصولات نیز می توانند مرطوب شوند.

اگر می خواهید توت یا میوه آبدار را در یک نان قرار دهید ، آنها را قبل از انجام این کار با نشاسته سیب زمینی بپاشید.

هرچه درجه حرارت در فر پایین تر باشد ، پختن آن سوشی است.اما یک حالت خیلی زیاد نیز نباید در معرض دید باشد ، خمیر می تواند خام باقی بماند یا فقط درون نان بچسبد.