دستور العمل های مافین قند ، اسرار انتخاب مواد و آماده سازی مواد

جالب توجه است ، اما اغلب خوشمزه ترین پخت از غذاهای اساسی تهیه می شود.نان های قندی معمولی را فقط در چند دقیقه با شیرینی می توان پخت و پز کرد و خانواده خود را برای تهیه چای در خانه تهیه کرد.آیا می توانید کمی بیشتر از وقت خود را صرف کرده و با نان های مخمر خوشمزه که از شکر تهیه شده اند ، تعجب آور شوید.دستور العمل های زیادی برای انتخاب وجود دارد.

نان های قند اصول کلی هستند

آنها به طور عمده از یک محصول استاندارد استفاده می کنند: تخم مرغ ، مخمر ، آرد ، کره ، شکر.بسته به نوع خمیر ، مخمر را با کفیر ، شیر ، ماست جایگزین می کنیم.

خمیر مخمر مخلوط اجازه می دهد تا بلند شود ، دور زدن ، مجدداً برای بلند کردن کنار گذاشته شود ، پس از تشکیل نان ها.آنها را روی یک سینی پخت روغنی قرار می دهند ، به آنها فرصت می دهند تا دوباره بالا بروند ، آنها را به فر ارسال کنند.

خمیر مخمر به پایان رسیده در یک فیلم پیچیده می شود یا با یک حوله پوشانده می شودمدتی تمیز کننان ها را شکل دهید ، پخت کنید.

شکل نان ها کاملاً می تواند باشد: توپ ، پیشران ، رول و موارد دیگر.

1. مخمر مخمر با شکر: یک دستور العمل مرحله به مرحله

مواد لازم برای خمیر:

• مخمر فوری - 15د؛
• شکر - 2 مشت؛
• 2 تخم مرغ؛
• یک تکه کره؛
• کمی کمتر از یک لیوان شیر؛
• یک مشت نمک؛
• آرد - 450 گرم.

برای پخش:

• شکر - 6 قاشق غذاخوری.قاشق

برای چربی نان ها:

• کره - 30 گرم.

روش تهیه:

1. مخمر و شکر را درون یک کاسه بزرگ آب گرم بریزید.خوب هم بزنید تا حل شود و اجازه دهید مدتی حباب ایجاد شود.

2. در یک ماهیتابه ، کره را ذوب کنید ، آن را درون یک کاسه دیگر بریزید ، سرد کنید ، تخم مرغ ، شیر ، کمی نمک اضافه کنید ، خوب هم بزنید.

3. به تخم مرغ ، شیر و کره ، مخمر را بریزید ، درون آرد بریزید ، خمیر را با دقت ورز دهید و دوباره چند دقیقه بگذارید تا بلند شود.

4. دوباره ، خمیرهای سرسبز و چاشنی را با دستان خود ورز دهید و به قطعات تقسیم کنید ، هر کدام حدود 80 گرم.

5- همه قطعات را بطور متناوب با یک پین نورد بپیچانید ، با روغن مایع چرب کنید ، کمی شکر را در وسط بریزید.

6. کیک را با رولت بپیچانید ، لبه ها را بگیرید.

7. رولها را به نصف بپیچید و وسط را به دو قسمت مساوی برش دهید.

8. لبه ها را به شکل قلب برش دهید.

9. تمام نان ها را روی یک ورقه پخت که با پارچین پوشانده شده است قرار دهید ، در فر از پیش گرم شده قرار دهید و کمی بپزیدکمتر از نیم ساعت در دمای متوسط.

10. نان ها را آماده کنید تا زیر یک حوله مرطوب خنک شوند.

2. نانهای وانیلی با شکر: دستور قدم به قدم دستور العمل

مواد لازم:

• آرد - 850 متر؛
• شکر - 2 مشت؛
• مخمر یک قطعه کوچک است.
• وانیلین ، نمک - در 10 گرم.

برای نان های روغنی:

• روغن عدس - 30 میلی لیتر

برای آبپاش:

• شکر - 2 مشت.

روش تهیه:

1. نصف فنجان آب کمی گرم را درون یک کاسه عمیق بریزید ، مخمر را بگذارید ، شکر را بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا حل شود.

2. 80 گرم آرد بریزید ، هم بزنید ، با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید تا حباب های کوچک تشکیل شود.

3. در مایع با مخمر ، وانیلین ، نمک ، آرد بریزید (اگر کافی نیست کمی آب بریزید) ، خمیر را ورز دهید.

4. خمیر را به دو قطعه مساوی تقسیم کنید.

5. به لایه های مربعی کوچک بپیچید.

6. هر مربع را با کره چرب کنید و با شکر بپاشید.

7. با رول بپیچید.

8. رول ها را به قطعات کوچک برش دهید.

9. برای برش هر یک از قطعات از یک طرف ، شکر را آغشته کرده و روی یک سینی پخت قرار دهید.

10- نان ها را برای چند دقیقه بگذارید تا کمی بلند شود ، داخل فر از قبل گرم شده قرار داده ، در دمای بالا پخت و پز کنید تا بیش از 20 دقیقه نباشد.

11. آماده نورد سطل.

3. رول رژیم غذایی با دانه های شکر و خشخاش

مواد لازم برای ورز دادن خمیر:

• آرد - کمی بیشترنیم کیلوگرم؛
• 15 گرم مخمر سریع محلول؛
• نیمهلیوان شکر؛
• یک مشت نمک؛
• آب معدنی با گاز و فیلتر معمولی - 1 لیوان ناقص؛
• روغن بدون چربی - 30 میلی لیتر

پر کردن:

• دانه خشخاش - 10 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• شکر - 250 گرم.

برای روغن کاری کردن نان ها:

• چای قوی با شکر.

روش تهیه:

1. در یک ظرف بزرگ ، تمام مواد خشک را مخلوط کنید.

2. آب معدنی را با گاز در آب فیلتر شده ریخته ، کمی گرم کنید.

3. روغن نباتی و آب گرم را درون مواد خشک بریزید و خوب هم بزنید.

4. خمیر را به سرعت ورز دهید ، با یک حوله ببندید و بگذارید کمی بلند شود.

5. خشخاش را در آب گرم خیس کنید.بعد از تورم ، خشخاش را یک الک ریز خرد کنید تا آب شیشه ای شود.

6. کوکنار متورم را با شکر مخلوط کنید.

7. خمیر را به خوبی به قطعات کوچک تقسیم کنید ، به کیک های نازک بپیچید ، خشخاش را با شکر چرب کنید ، با یک رول پیچیده و بپیچید.

8. همه رول ها را به برش ها برش داده و آنها را با چای شیرین تازه و قوی چرب کنید.

9. نان ها را روی سینی پخت بگذارید ، بگذارید کمی بلند شود و نیم ساعت در فر بگذارید ، در دمای 190 درجه بپزد.

10. دوباره پودر گیاه خشخاش و شکر داغ را دوباره با چای حل کنید و خنک کنید.

4. نان های بدون ماست با مخمر

مواد لازم:

• آرد - 450 گرم؛
• ماست خانگی - 400 میلی لیتر؛
• 130 گرم شکر؛
• یک نوشابه نوشابه و نمک؛
• روغن بدون چربی - 20 میلی لیتر

برای آبپاش:

• 120 گرم شکر.

برای ماست خانگی:

• توت فرنگی تازه -10 توت؛
• کرم با 15٪ چربی - 1 کوزه کوچک.

روش تهیه:

1. ماست خانگی درست کنید: توت فرنگی ها را بشویید ، قلمه ها را جدا کنید ، توت ها را در مخلوط کن خرد کنید.پوره توت فرنگی را به یک فنجان کوچک منتقل کنید ، خامه را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه با همزن بزنید.

2. در یک کاسه با اندازه مناسب ، تمام مواد خشک را مخلوط کنید.

3. ماست خانگی را با روغن مخلوط کنید.

4. ماست را با کره داخل یک فنجان با مواد خشک بریزید ، کاملاً مخلوط کنید تا نرم شود.

5- نان هایی از اشکال مختلف را شکل دهید ، با شکر بپاشید ، روی یک ورق کاغذ перга قرار دهید ، در فر از پیش گرم شده قرار دهید و حدود 25 دقیقه بپزید.

6. نان های پخته شده را روی یک بشقاب بزرگ صاف و خنک قرار دهید.

5. نان با شکر ماست: دستور پخت قدم به قدم

مواد لازم:

• 450 گرم آرد؛
• شکر - 130 گرم؛
• پودر بیکینگ ، جوش شیرین ، نمک - 15 گرم؛
• نیم بسته کره؛
• كفر دفع شده - 250 ميلي ليتر؛
• روغن عدس - برای نان روغنی.

برای آبپاش:

• 130 گرم شکر.

روش تهیه:

1. همه مواد خشک را مخلوط کنید ، کره ذوب شده ملایم را اضافه کنید ، کمی با یک چنگال خرد کنید.

2. در كفیر نه خیلی سرد بریزید ، سریع هم بزنید.

3. خمیر ورز شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، هر توپ را بچرخانید ، کف کف آن را کمی صاف کنید.

4. هر توپ را به 6 نان برش بزنید ، آنها را روی یک ورق با روکش پارکت قرار دهید ،گریس شده و با شکر بپاشید.

5. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

6. آماده برای خنک کردن نان های کمی آماده چای ، برای قرار دادن یک لیوان با هر مربا یا مربا در این نزدیکی هست.

6. نان با شکر از خمیر مخمر پف

مواد لازم:

برای شیرینی پف:

• آرد پریمیوم تقریباً بیش از نیم کیلو است.
• 2 بسته کره؛
• مخمر محلول سریع - 15 گرم؛
• کمی کمتر از یک لیوان شیر؛
• نصف لیوان آب تصفیه شده؛
• 1 تخم مرغ؛
​​
• 130 گرم شکر؛
• چیپس نمکی.

برای آبپاش:

• شکر - 3 مشت.

برای نان روغنی:

• یک تکه کره.

روش تهیه:

1. خمیر پف مخمر را بجوشانید: مخمر را با 50 گرم شکر در نصف فنجان آب گرم حل کنید ، بگذارید بماند.داخل شیر بریزید ، تخم مرغ را بزنید ، با یک چنگال خوب هم بزنید.روی میز آرد الک شده را با شکر ، نمک مخلوط کنید.کره را با چاقو در آرد ریخته و به آرامی خرد کنید ، به تدریج آنرا با آرد هم بزنید.در آرد با کره ، مخمر حل شده را بریزید ، خمیر را خیلی سریع ورز دهید.از خمیر حاصل برای تشکیل یک توپ کوچک.خمیر را درون کیسه بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

2. خمیر را از یخچال خارج کنید ، کمی آن را خنک کنید و به نوارهای کوچک برش دهید ، آن را چرب کنید ، با شکر بپاشید.

3. نانهای دریافتی را روی یک ورق پروانه چیدمان کنید ، در فر از پیش گرم شده قرار دهید و در 230 درجه بپزید.تا طلایی.

4. نان ها را برای خنک شدن و سرو کردن آماده کنید.

نان های مخمر و مخمرهای مخمر - ترفندها و نکات مفید

آزمایش مخمر باید چندین بار برای بلند شدن انجام شود ، سپس نان ها نرم و مطبوع خواهند بود.

اگر کمی کره در آن ریخته شود ، خمیر هنگام تشکیل نان ها به دست نمی چسبد.

سعی کنید در حین خارج کردن خمیر از آرد کم استفاده کنید ، در غیر این صورت نان ها سرسبز نخواهند آمد.

نان ها وقتی روی سینی های پخته شده روغنی یا روی کاغذ روغنی مخصوص پوست گریس قرار گیرند ، نمی سوزند.اگر به طور ناگهانی نان از بالا شروع به سوختن کند ، در زمان پخت می توانند با کاغذ مرطوب پوشانده شوند.

اگر نان مخمر مانند ماست ، ماست آماده می کنید ، محصولات لبنی را از قبل از یخچال خارج کنید.

اگر خمیر مخمر نیاز به بلند کردن دارد ، پس به مخمر توصیه می شود بعد از ورز دادن مابقی را برای مدتی بردارید تا نان ها از بین نروند ، سرسبز شوند.

در حین پخت ، رولت های مخمر دو تا سه برابر حجم افزایش می یابد ، بنابراین توصیه می شود رول های کوچکی از خمیر خام تهیه کرده و آنها را در فاصله ای از یکدیگر قرار دهید.

شراب ها در صورتی که با کره ، زرده ، آب و شکر یا چای شیرین جامد قبل از پاشیدن با شکر پاشیده شوند ، از رنگ طلایی زیبایی برخوردار هستند.

نان های قندی معمولی با افزودن به خمیر می توانند جالب تر شوندمیوه های شیرین شده ، کشمش ، زردآلو خشک.عطر و طعم خاص ادویه ها را اضافه می کند: دارچین ، وانیلین ، میخک.

مربا ، شکر ، مربا ، شیر تغلیظ شده ، کرم های مختلفی را می توان به نان های قند ارسال کرد.بن بست.