ژله و کیک میوه: دستور العمل های خوشمزه با انواع توت ها ، پنیر و کوکی ها
مطالب
تهیه کیک ژله ای و میوه ای ساخته شده از شیر ، کفیر یا آب ، با لایه هایی از کیک های نان کباب یا ویفر امکان پذیر است.پر کننده های میوه ای هر کس طبق سلیقه خود را انتخاب می کند - میوه های تازه ، سریع منجمد ، کنسرو یا خشک شده.
تهیه غذای جدی نیازی به چنین دستور العمل های ژله ای ندارد و مهماندار آغازین مقابله خواهد کرد.علاوه بر این ، کیک ها را می توان نه تنها خانه های پخته ، بلکه فروشگاه های آماده تهیه کرد.برای اینکه کیک رنگی و جذاب باشد ، باید دستورالعمل زیر را دنبال کنید.
کیک با ژله و میوه - اصول کلی تهیه
برای تهیه ژله می توان از پودر ژلاتین یا به صورت بشقاب استفاده کرد.در حالت اول ، ژلاتین برای مدت طولانی ، حدود نیم ساعت خیس می شود.اما اگر ژلاتین را سریع منجمد می کنید ، کافی است آن را در آب داغ یا با گرم کردن آب سرد حل کنید.در حالت دوم ، ژلاتین یک چهارم متورم می شودساعت ها نیز به کمی گرم شدن نیاز دارد.
علاوه بر میوه موجود در کیک های ژله ، طعم اصلی توسط آجیل های زمینی اضافه می شود.بهتر است انواع آجیل را خریداری کنید: پنیر ، گردو یا گردو.در گردوها ، قبل از خرد کردن و قرار دادن ژله ، باید پوست تیره را از بین ببرید.برای انجام این کار ، آنها فقط باید در یک ماهی تابه سرخ شوند.
از میوه های کنسرو شده به جای میوه های تازه استفاده می شود.بهتر است با پخش کردن مستقیم روی کیک ، آنها را کمی خرد کنید و فقط پس از آن توده ژله را بریزید.در توده ژله ، به نوبه خود ، مطلوب است که از مواد غذایی کنسرو انتخاب شده ، شربت اضافه شود ، بنابراین کیک حتی خوشمزه تر خواهد بود.
ژله و کیک میوه - دستور تهیه کلاسیک
مواد لازم:
- 1 لیتر شیر؛
- 100 میلی لیتر آب سرد؛
- 1 گرم وانیلین یا 1 قاشق غذاخوری.شربت وانیل؛
- 50 گرم ژلاتین؛
- یک لیوان شکر؛
- نیم دایره میوه تازه.
روش تهیه:
1. پودر ژلاتین را با آب جوش سرد بریزید.هم بزنید و بگذارید ایستاد.
2. میوه ها را بشویید و پوست بگیرید.انبه ، سیب ، گلابی ، آلو ، انگور ، هلو یا زردآلو مناسب است.فقط رسیده میوه های نرم یا توت ها لازم است.بسته به نوع میوه انتخاب شده ، پوست یا سنگ آن را بستگی دهید.به قطعات کوچک برش دهید.
3. شیر گرم.اگر محصولی فوق العاده پاستوریزه گرفته شده است ، آن را جوش نزنید.و شیر معمولی را به جوش آورده و کمی خنک کنید.
4. وارد شیر ، وانیل و شکر شوید.دومی به سرعت در محیط های گرم حل می شود.
5.شیر گرم (اما جوشان نیست) را با ژلاتین مخلوط کنید.هم بزنیداز طریق الک صاف کنید.
6. میوه را درون قالب ژله قرار دهید.اگر الگوی رنگی از قطعات را در قسمت زیرین قالب سیلیکونی قرار دهید ، کیک جالب تر خواهد بود.
7. به آرامی با شیر ژلاتین نقشه را بریزید و بگذارید روی میز خنک شود.سپس برای انجماد یخچال بزنید.
8. بعد از 3-4 ساعت ، کیک را می توان از شکل بیرون آورد.یک ظرف را روی آن بگذارید و بزنید.به آرامی فرم را حذف کنید.اگر به نظر می رسد بد است ، کیک کیک را در آب گرم نگه دارید.اما مطمئن شوید که به داخل مایع نریزد.
کیک با ژله و میوه روی کیک ویفر
مواد لازم:
- یک کیک (ویفر وین)؛
- نصف لیتر خامه؛
- 2 هنر.لپودر ژلاتین؛
- 150 میلی لیتر آب؛
- لیوان شکر؛
- یک مشت هل؛
- 1 گرم بادام زمینی؛
- دو هلو؛
- دو زردآلو.
روش تهیه:
1. ژلاتین پودر شده را با آب مخلوط کرده و یک ربع ساعت بگذارید.اگر پودر گرفته نشود اما صفحه ها ، کمی طولانی تر می شوند.
2. شکر ، هل و بادام را در خامه بریزید.قرار دهید تا گرم شود.به جوش نزنید.
3. خامه را از روی حرارت برداشته و ژلاتین را اضافه کنید.هم بزنید تا قطعات ژله متورم از هم جدا شوند.اجازه دهید مخلوط تا دمای اتاق خنک شود.
4- هلو و میوه ها از استخوان شسته شده و از هم جدا می شوند.گوشت را به برشهای نازک خرد کنید.
5. شکل کیک - نه فرفری ، با کف صاف.کیک وافل را در پایین قرار دهید.قطر گودال و کف قالبباید مطابقت داشته باشد
6. برش های میوه را روی کیک بگذارید و با خامه پر کنید.
7. به مدت 3-4 ساعت روی قفسه یخچال قرار دهید.
8. به آرامی از شکل بیرون بکشید و سرو کنید.
کیک با ژله و میوه روی کیک خانگی
مواد لازم:
- 50 گرم مارگارین؛
- 20 گرم کره؛
- 200 گرم شکر؛
- یک تخم مرغ؛
- 1.5 هنر.آرد گندم (v /s)؛
- 5-6 گرم پودر بیکینگ؛
- 1 گرم وانیلین یا عصاره؛
- 5-6 آلو رسیده؛
- نوعی نعنا خشک یا مرهم لیمو.
- 20 گرم ژلاتین؛
- لیوان آب.
روش تهیه:
1. مارگارین نرم با شکر (100 گرم) و تخم مرغ.آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید.خمیر را ورز دهید.
2. با کره ، ورق پخت را خوب چرب کنید.کیک بعدا پخته می شود ، بنابراین قالب تقسیم شده یا سیلیکون را انتخاب کنید.اینها استخراج کیک تمام شده را آسانتر می کنند.
3. فرم خمیر را درون یک اجاق داغ قرار داده و در دمای 180-200C برای 20 دقیقه بپزید.
4. سپس بگذارید کیک خوب خنک شود.بهتر است 5-6 ساعت آن را ترک کنید.
5. در ضمن ، آلوها را بشویید و استخوان ها را جدا کنید.پالپ کشیده شده را در مخلوط کن خرد کنید.با شکر ، مرهم لیمو و وانیل مخلوط کنید.
6. ژلاتین را با آب در یک کاسه مینا مخلوط کنید.15-20 دقیقه هم بزنید و اجازه دهید تا تورم شود.روی آتش و حرارت قرار دهید تا غلات حل شوند.حتما هم بزنید و جوش نزنید.مخلوط را کمی سرد کنید.
7. ژلاتین را مستقیماً درون پوره آلو از طریق یک الک ریز خرد کنید.هم بزنید وترک برای خنک کننده طبیعی است.سپس می توانید آن را کمی در یخچال نگه دارید.
8. پوره ژله ای مایع نازک دیگری را روی کیک بگذارید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
ژله و کیک میوه ای بدون پخت
مواد لازم:
- 400 گرم کوکی های مجلسی؛
- 50 گرم کره؛
- 100 میلی لیتر خامه؛
- 100 گرم پنیر؛
- 1-2 کیوی؛
- 1-2 گلابی؛
- 50 گرم ژلاتین؛
- یک لیوان شکر یا پودر.
روش تهیه:
1. کوکی ها را بهم ریخته و داخل یک خرده نان ، می توانید در مخلوط کن یا قاشق قرار دهید.با کره نرم مخلوط کنید.
2. فرم کیک را با فویل مواد غذایی ، و قسمت های پایین و آن بپوشانید.
3. کوکی ها را در پایین قرار داده و به پایین ضربه بزنید تا پایه کیک شود.
4- خامه و پنیر را کاملا با شکر مخلوط کنید (فقط 100 گرم مصرف کنید).می توانید مخلوط را از طریق الک مالش دهید.ترجمه به پایه و سطح.فرم را به مدت 20-30 دقیقه درون یخچال بردارید.
5. در ضمن ، 150 میلی لیتر آب درون ژله بریزید.هم بزنید و بگذارید تا تورم شود.
6. کیوی و پوست گلابی.برای پخش گوشت در دو کاسه ، در یک کیوی ، به گلابی دیگر.فقط میوه را به طور جداگانه در پوره خرد کنید.
7. ژلاتین را مجدداً روی اجاق گاز مخلوط کرده و گرم کنید تا یک ساختار مایع همگن حاصل شود.اجازه ندهید که جوش بیاید.کمی سرد کنید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.یک قسمت را با پوره کیوی و قسمت دیگر را با پوره گلابی مخلوط کنید.
8. حالا با پایه کیک شکل بگیرید.ابتدا یک پوره میوه را از ژله بریزید.داخل یخچال قرار دهید.
9. وقتی ژله اول یخ زده است ، دوم را بریزید.مجدداً برای انجماد بردارید.
10. سپس یک صفحه را روی صفحه بچسبانید و قالب را روی آن چرخانید.آن را بردارید.و سپس لایه های فویل را با دقت از کیک جدا کنید.
کیک با ژله و میوه روی خامه ترش
مواد لازم:
- نصف پیمانه پنیر؛
- 150 گرم خامه؛
- 25 گرم ژلاتین (محلول)؛
- دو سیب؛
- 100 گرم زغال اخته؛
- 150 گرم شکر.
روش تهیه:
1. پنیر را با خامه ترش و نیمی از مقدار قند مشخص شده مخلوط کنید.با مخلوط کن ضرب و شتم تا یک توده صاف ساختار.
2. ژلاتین را با آب (60 میلی لیتر) مخلوط کنید و حرارت دهید تا کاملاً حل شود.فشار
3. خمیر سیب و زغال اخته را آماده کنید.در پوره خرد کنید.با شکر مخلوط کنید.
4. در کشک و پوره میوه-سیب هم بزنید.ژلاتین خنک شده را اضافه کنید و برای چند ثانیه ضرب و شتم کنید تا یکدست شود.
5. فرم را با یک فیلم غذایی یا فویل بپوشانید.توده پخته شده را بیرون بیاورید.بالا به سطح.
6. داخل یخچال بگذارید و بعد از 4-5 ساعت کیک آماده کنید.تنها چیزی که باقی مانده این است که آن را از شکل بیرون بکشیم.
کیک با ژله و خمیر میوه
مواد لازم:
- 500 گرم خمیر میوه؛
- نیم لیتر کرم چربی؛
- 300 گرم کت کوتاه؛
- 25 گرم ژلاتین؛
- یک لیوان شکر.
روش تهیه:
1. ژلاتین را با 90-100 میلی لیتر آب پر کنید.یک ربع ساعت هم بزنید و گرم کنید.از طریق الک ریختن.
2. کوکی ها را به یک خرده خرده خرد کنید.می توانید با پین نورد ، مخلوط کن یافقط از چرخ گوشت رد شوید.مناسب برای خرید و شیرینی های خانگی.
3. خمیر میوه به جرم مانند پوره تبدیل می شود.
4. خامه را با شکر مخلوط کرده و با مخلوط کن تا کرم بزنید.با یک کرم مخلوط اسپاتولا با پوره میوه مخلوط کنید.
5- ژله خنک شده را درون خامه قرار دهید.به آرامی مخلوط کنید.
6. یک سوم جرم ژله را درون قالب بریزید.قبل از ریختن ، به قسمت بالای یخچال بردارید.
7. با بیسکویت بپاشید و یک لایه دوم ژله بریزید.دوباره منتظر تحکیم باشید.سپس یک لایه دیگر از کوکی ها و یک لایه ژله.
8. وقتی کیک کاملاً آماده شد ، آن را از قالب جدا کرده و سرو کنید.مدت طولانی برای گرم نگه داشتن آن نیست ، در غیر این صورت دسر شروع به ذوب شدن می کند.
کیک ژله ای و میوه ای - ترفندها و نکات مفید
برای آسان تر کردن کیک ژله ای از قالب ، باید آن را با لایه ای از روغن یا فویل از قبل پوشانده باشید.
اگر ژله مایع در دستور العمل در کیک ریخته شود ، لزوماً باید در مرحله اول جامد سرد باشد.
آیا می خواهید کیک کفیر یا پوسته درست کنید؟آن را با میوه یا پوره توت سفت کنید و ژلاتین رقیق شده و خنک شده را اضافه کنید.پس از یخ زدن ، کیک شما طعم شیرین و شیرینی خواهد داشت.
از محصولات دستور او برای تزئین کیک تمام شده استفاده می شود.اگر حاوی برشهای آناناس باشد ، می توانند در بالای دسر نیز قرار بگیرند.
برای خنک کردن چاه ژله از قالب ، باید آن را در آب گرم نگه دارید.
ژلاتین موجود در ظرف ها را می توان با آگار معمولی جایگزین کرد.
