آنچه را می توان از زغال اخته تهیه کرد: دستور العمل ها. طرز تهیه پیراشکی زغال اخته، کیک، کلوچه، شارلوت، پاستیلا، گل ختمی، پای شیرینی پفکی، کاسه پنیر، مرس، ژله: بهترین دستور العمل ها

در این مقاله چندین دستور غذا برای غذاهای شیرین خوشمزه با استفاده از زغال اخته به شما پیشنهاد می شود.

چه چیزی می توان درست کرد از توت بلوبری؟

لوخینا نوعی توت تایگا با طعم شیرین و ترش غنی است. این نام خود را به دلیل سایه آبی غیرمعمول با رنگ آبی دریافت کرد. Dove بزرگترین توت نیست و از نظر بصری شبیه به زغال اخته است، فقط کمی بزرگتر است. زغال اخته دارای پالپ الاستیک و پوستی متراکم است که به توت اجازه می دهد تا شکل خود را در حین تهیه غذاهای مختلف حفظ کند.

لوهینا اغلب در آشپزی برای تهیه استفاده می شود:

• مربا و مربا
• فیلینگ برای پای و کیک
• فیلینگ برای پیراشکی
• کلوچه و کیک کوچک (به عنوان افزودنی)
• پاستیل
• گل ختمی (توت)
• کاسرول با پنیر
• کمپوت و نوشیدنی های تازه (آبمیوه، اورسا)
• ژله
• سالادهای میوه، سبزیجات و گوشت
• سس برای گوشت
• ژله
• کواس

مهم: هنگام خرید توت، لازم است این واقعیت را در نظر بگیرید که توت پس از جمع آوری و در طول دوره نگهداری نمی تواند برسد (مثلاً ، با موز اتفاق می افتد). یک توت بزرگ، کشسان و آبی بدون سایه های قرمز بخرید. بنابراین می توانید مطمئن باشید که زغال اخته ها ترش نمی شوند. از توت های فاسد، خرد شده و پوشیده شده با قالب خودداری کنید.

ماندگاری زغال اخته تازه بیش از دو هفته نیست.سعی کنید در این مدت از آن استفاده کنید و آن را در یخچال (در قسمت سبزیجات و میوه جات) نگهداری کنید. لوهینا به خوبی با سایر انواع توت ها ترکیب می شود: توت سیاه، زغال اخته، تمشک، توت فرنگی، توت.

نحوه طبخ زغال اخته از انواع توت ها پیراشکی: دستور پخت

پیراشکی با زغال اخته یک غذای بسیار غیرعادی است که اغلب توسط خانم های خانه دار مدرن تهیه نمی شود. بهتر است پر کردن را از انواع توت های تازه تهیه کنید، زیرا یخ زده ها می توانند به طور ناخوشایندی "جریان" داشته باشند. مطمئناً با چنین کوفته هایی خانواده و مهمانان خود را شگفت زده خواهید کرد. در صورت تمایل می توانید انواع توت های دیگر را نیز به فیلینگ اضافه کنید.

شما نیاز دارید:

• آرد درجه بالا - کمی بیشتر 500 متر. (به قوام آن نگاه کنید و برای پاشیدن سطح استفاده کنید).
• شکر - تقریباً 100 گرم (بسته به ترجیحات شما، نمی توانید خمیر را اضافه کنید، بلکه فقط آن را به مواد پر کنید).
• تخم مرغ - 2-3 عدد. داخل خمیر (بسته به بزرگی تخم مرغ ها).
• آب یخ – 1 لیوان (راز خمیر کوفته ها این است که آب بسیار سرد است).
• توت زغال اخته - تقریباً 400-500 سال (بستگی به میزان پر شدن کوفته ها دارد).

آماده سازی:

• خمیر را ورز دهید. همه چیز به سادگی انجام می شود: تخم مرغ ها در آرد تلخ ریخته می شوند و با اضافه کردن آب یخ، یک توده الاستیک اما کمی سفت ورز می دهند.
• قبل از باز کردن توده خمیر، آن را در یخچال قرار دهید و روی فیلینگ کار کنید.
• توت ها را می توان برای پر کردن له کرد، اما بهتر است آنها را کامل رها کنید.
• توت ها را در یک کاسه بریزید، شکر را به توت ها اضافه کنید. همچنین می توانید دارچین، کمی اسید سیتریک یا جوز هندی اضافه کنید. نعناع تازه خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید.
• خمیر باید خیلی نازک باز شود، دایره هایی را با لیوان برش دهید.
• دایره های بلوبری را با دقت شروع کنید و آنها را به روش معمول در جیب ها (کوفته ها) بغلتانید.
• کوفته ها را در آب جوش بفرستید و حدود 3-4 دقیقه بپزید (تا زمانی که آب دوباره بجوشد و کوفته ها روی سطح شناور شوند).

مهم: می توانید چنین کوفته هایی را با سس توت، خامه ترش، خامه فرم گرفته یا حتی شیر تغلیظ شده سرو کنید.

طرز تهیه کیک از توت بلوبری: دستور العمل

کیک با پر کردن زغال اخته فوق العاده معطر، لطیف و دارای طعم توت تازه و غنی است.گندم سیاه را می توان به کیک اسفنجی، خامه، لایه توت و حتی اشباع اضافه کرد. علاوه بر این، کیک تزئین شده با زغال اخته تازه فوق العاده دیدنی و زیبا است.

شما نیاز دارید:

• آرد (درجه بالاتر) – 3 فنجان (یک رینگ دقیقا 250 گرم است).
• بیکینگ پودر - 1 بسته (کوچک) یا 2 قاشق چایخوری. (بهتر است آن را با نوشابه جایگزین نکنید)
• شکر (هر: معمولی یا قهوه ای) - 2-3 فنجان (بسته به ترجیحات شما: در خمیر و خامه).
• کره (چربی بالا - بیش از 80٪) - 2 بسته (یکی برای خمیر، دیگری برای خامه).
• شیر چرب (3%) - 180 - 200 میلی لیتر
• خامه ترش (فروشگاه خانگی یا چربی ترجیح داده شده) - 80-100 میلی لیتر.
• پوست یک لیمو کوچک (ریز رنده شده) – 1 قاشق غذاخوری. ل (تقریبا آب نصف میوه هم لازم است).
• تخم مرغ - 4 عدد. (جوجه های بزرگ)
• وانیلین (می توان آن را با جوهر وانیل یا شکر وانیلی جایگزین کرد) - 1 بسته (یا 0.5 قاشق چایخوری).
• زغال اخته - 3-3.5 فنجان (تازه، آبی)
• پنیر ماسکارپونه - 1 بسته بندی (بیش از 300 عدد) تقریباً برای تزئین کیک لازم است).

طرز تهیه:

• قبل از شروع به تهیه کیک اسفنجی، فر را در پیشرفت. دمای فر نباید بیشتر از 175-180 درجه باشد.
• کیک می تواند چند لایه یا ساده باشد (بستگی به قطر قالبی که درست می کنید دارد).
• هر قالب باید با کاغذ پوستی پوشانده شود یا به طور گسترده با روغن (هر نوع) چرب شود. پس از آن، فرم باید با آرد پاشیده شود.
• ابتدا در یک کاسه جداگانه، تمام مواد خشک بیسکویت را مخلوط کنید، آرد را باید چندین بار الک کنید - این راز یک بیسکویت بلند و شاداب است.
• کره ذوب شده را باید با استفاده از میکسر یا مخلوط کن با همزن به صورت خامه ای با شکر و پوست یک لیمو مخلوط کنید. کرم باید شاداب و مطبوع باشد.
• خامه ترش را باید با همزن به همین ترتیب زد، اما در ظرفی جداگانه با اضافه کردن آب لیمو. خامه را هم بزنید و بگذارید 3-5 دقیقه بماند.
• تخم‌مرغ‌ها را باید به تدریج به خامه کره اضافه کرد، بدون اینکه توقف آن را با همزن بزنید. کرم باید یکدست باشد.
• همانطور که کره را می زنید، خامه ترش را به تدریج اضافه کنید. بعد از خامه ترش، قسمت خشک (آرد با بکینگ پودر، شکر و نمک) را اضافه کنید.
• توت ها را از قبل بشویید و بگذارید روی حوله خشک شوند.پس از آن، توت ها را به خمیر اضافه کنید و به آرامی کل جرم را مخلوط کنید.
• مقدار خمیر حاصل را به سه بار تقسیم کنید. هر بیسکویت نباید بیشتر از 25 دقیقه پخته شود، باید با سوراخ کردن آن با سیخ، آمادگی را بررسی کنید. بیسکویت باید خنک شود، آن را داغ خارج نکنید.
• در حالی که کیک ها در حال استراحت هستند، پنیر ماسکارپونه و کره نرم خامه ای را با شکر با همزن بزنید. باید به مدت طولانی و با سرعت زیاد هم زد تا خامه شاداب و یکدست شود.
• کیک ها را با نخ به دو نیم کنید و هر لایه را با خامه به دست آمده بمالید و بقیه را روی سطح کیک بمالید و روی محصولات را با زغال اخته تازه تزئین کنید و برگ نعنا را اضافه کنید.

طرز تهیه کلوچه بلوبری: دستور العمل

کلوچه ها یک دسر خوشمزه و دوست داشتنی است که از خمیر نرم و شاداب تهیه می شود. مافین ها اغلب با انواع توت های تازه، کشمش یا خامه پوشانده می شوند. مافین ها را در قالب های کاغذی مخصوصی می پزند و قبل از خوردن آن ها را جدا می کنند.

شما نیاز دارید:

• زغال اخته تازه - 100-130 r.(می توانید از یخ زده ها نیز استفاده کنید، اما آنها "جریان" می کنند).
• کره (بیش از 70٪ چربی) - 0.5 بسته (100-110 گرم)، می تواند با اسپری جایگزین شود.
• شکر - به مزه (بسته به شیرینی مورد نظر، حداقل 100 گرم).
• آرد درجه بالا - 280-300 سال (باید 1-2 بار الک شود).
• تخم مرغ - 2 عدد. (بزرگ یا 3 عدد کوچک)
• شیر (پرچرب) – 110-120 میلی لیتر (نصف لیوان).
• بیکینگ پودر - 1 بسته
• جوز هندی و وانیل - به طعم و میل

تهیه:

• کره را در دمای اتاق ورز دهید
• کره را با همزن بزنید. با شکر تا یک جرم غلیظ
• تخم مرغ ها را جداگانه بزنید (ابتدا سفیده ها با شکر) زرده ها را اضافه کنید.
• کره و توده تخم مرغ را مخلوط کنید، آرد و شیر الک شده، ادویه جات را به تدریج اضافه کنید.
• وقتی خمیر نرم شد (باید مایع باشد، کمی غلیظتر از سرخ کردنی ها باشد)، توت های شسته و خشک شده را به خمیر اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید.
• خمیر را در قالب بریزید و به فر بفرستید. مافین ها حدود 20-25 دقیقه در دمای بیش از 175-180 درجه پخته می شوند. مافین ها باید بالای قالب ها بلند شوند و قهوه ای شوند.

طرز تهیه شارلوت از زغال اخته: دستور غذا

توت معمولی بر خلاف شارلوت با زغال اخته مدتهاست که نمی تواند شگفت زده کند. این دسر به دلیل طعم لطیف توت ها و آبدار بودن باورنکردنی، حتی برای لذیذها هم جذاب خواهد بود.

شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - ​​4 عدد. (بزرگ، اگر کوچک - 5-6 عدد).
• آرد - 1 لیوان (تقریباً 250-260 r).
• شکر - به مزه (100-200 گرم).
• وانیلین برای طعم دادن (شما می توانید ادویه های معطر دیگر اضافه کنید).
• Lokhina - 1 لیوان توت تازه

آماده سازی:

)

• تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کنید. پروتئین را باید با همزن با سرعت بالا بزنید تا کف تشکیل شود. پس از آن، شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید، آنقدر بزنید تا جرم الاستیک شود.
• سپس زرده ها را به تدریج به توده پروتئین اضافه کنید.
• آرد باید دو یا سه بار الک شود، به کل جرم اضافه شود.
• زغال اخته ها را بشویید و روی یک حوله خشک کنید، توت ها را به خمیر اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• خمیر را در قالب ریخته و بپزید (می توانید در فر یا حتی در اجاق گاز آرام). دمای فر نباید بیشتر از 175-185 درجه باشد. زمان پخت - 35-40 دقیقه.

طرز تهیه پاستیل، گل ختمی از توت های بلوبری: دستور غذا

این یک دستور العمل خوشمزه و ساده برای یک دسر لطیف است که به راحتی با دستان خود در خانه از زغال اخته تازه درست می شود. برای مارشمالو یا پاستیل، مهم است که توت های رسیده و بزرگ (نه ترش و نه قرمز) را انتخاب کنید.

شما نیاز دارید:

• زغال اخته تازه - بنا به صلاحدید شما، بسته به مقدار رب یا گل ختمی که نیاز دارید (حدود 1 کیلوگرم).
• شکر - 800 گرم (تا 1 کیلوگرم).
• ژلاتین - 1 کیسه

آماده سازی:

)
• توت ها را باید شسته و با آب پر کرد تا کمی روی توت ها را بپوشاند.
• ژلاتین را از قبل با آب سرد پر کنید و بگذارید تا پف کند.
• توت ها را روی آتش بگذارید و شروع به پختن آنها کنید. زمان تقریبی پخت 20 دقیقه است.
• پس از آن باید توده توت را با همزن زده و روی آتش بگذارید تا بجوشد و شکر را هم زده و هم بزنید تا کاملا حل شود.
• ژلاتین را در یک حمام بخار حل کنید و آن را در یک جریان نازک داخل جرم بریزید. اجازه دهید مایه کمی خنک شود و آن را در قالب ها بریزید و بگذارید ابتدا در دمای محیط خنک شود و سپس در یخچال نگهداری کنید.

مهم: اگر مارشمالو درست می کنید، سفیده تخم مرغ زده شده را به همان موادی که برای پاستیل استفاده می شود اضافه کنید.

ویدیو: "مارشملو توت: دستور غذا"

طرز تهیه پای شیرینی پفکی از توت بلوبری: دستور

) پفک را می توان از فروشگاه تهیه کرد و لازم نیست خودتان آن را ورز دهید. از خمیر زغال اخته می توان به راحتی برای تهیه اشترودل، شیرینی پف دار یا یک پای معمولی استفاده کرد.

شما نیاز دارید:

• شیرینی پف دار - 500 (معمولی) برگ یا برگ و مخمر).
• Lokhina - 1-1.5 فنجان (می توان آن را با سایر انواع توت ها تکمیل کرد).
• شکر - به مزه (چند قاشق غذاخوری در پر کردن)
• دارچین - به مزه (قابل تعویض روی وانیل)
• برگ نعناع تازه و پودر قند برای تزئین

تهیه:

• خمیر را باید یخ زدایی کرد و با وردنه باز کرد
• کیک می تواند یک یا دو یا سه لایه باشد
)
• توت ها را از قبل بشویید و بگذارید روی حوله خشک شود
• فرم را باید به وفور با چربی چرب کرد و یک لایه از خمیر را پخش کرد.
• یک لایه توت روی خمیر بریزید، شکر و دارچین بپاشید.
• با یک لایه دیگر از خمیر و انواع توت ها
• روی کیک را با یک لایه خمیر بپوشانید، کناره ها را محکم کنید
• با یک چنگال یا هر وسیله آشپزخانه تیز دیگری با ابزاری در لایه بالایی سوراخ ایجاد کنید. برای یک پوسته قرمز، می توانید کیک را با یک تخم مرغ زده شده برس بزنید.
• کیک را به مدت 30-40 دقیقه در دمای متوسط ​​فر (بیش از 175-180 درجه) بپزید.
• کیک تمام شده را خنک کرده و پودر قند بپاشید و با برگ نعنا تزئین کنید.

طرز تهیه کاسه پنیر بلوبری: دستور پخت

قابلمه پنیر با زغال اخته فوق العاده خوشمزه است، با عطر ظریف توت و طعم کمی شیرین. توت شکل و قابلیت ارتجاعی خود را حفظ می کند و برخلاف تمشک یا توت فرنگی عملا "جریان نمی یابد".

شما نیاز دارید:

• پنیر چرب - 700 گرم.(ترجیحا از خانه استفاده شود).
• Lokhina - 1 لیوان توت تازه
• سمولینا - ¾ فنجان
• شکر - به مزه
• تخم مرغ - 1-2 عدد. (به قوام جرم نگاه کنید)
• برگ نعنا برای تزئین ظرف

پخت و پز:

• پنیر را باید از طریق الک مالیده تا حالت نرم و یکدستی پیدا کند. اگر نمی خواهید این کار را انجام دهید، می توانید از پنیر کوتیج استفاده کنید.
• پنیر رنده شده را در ظرفی بریزید و با شکر و بلغور مخلوط کنید.
• تخم مرغ ها را بزنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید، زغال اخته تازه شسته و خشک شده را اضافه کنید.
• توده کشک را در قالب چرب شده ریخته و در دمای متوسط ​​(160-180 درجه) حدود 35-40 دقیقه بپزید.
• کاسرول تمام شده را بلافاصله از قالب خارج نکنید و بگذارید 20 دقیقه خنک شود.
• سپس کاسه را به صورت مربع یا لوزی برش دهید و با نعنا تزئین کنید.

طرز تهیه مرس از توت بلوبری: دستور العمل

مورس یک نوشیدنی سالم با حداکثر ذخیره عناصر کمیاب و ویتامین های لازم برای شخص است. آب زغال اخته را می توان با سایر انواع توت ها یا آب میوه ها تکمیل کرد.

طرز تهیه:

• توت ها (حدود 1 کیلوگرم) را به دو قسمت تقسیم کنید.
• یک قسمت از توت ها را با مخلوط کن خرد کنید و از صافی رد کنید.
• قسمت دوم (و تفاله قسمت اول) را از آب پر کنید و روی آتش بگذارید.
• توت ها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید دم بکشد.
• پس از آن کمپوت را آبکش کرده و مخلوط را صاف کرده و کیک را دور بریزید.
• اکثر شکر را به کمپوت اضافه کنید و با آب توت مخلوط کنید.

طرز تهیه ژله از زغال اخته انواع توت ها: دستور غذا

طرز پخت:

• توت ها را با آب پر کنید (هر مقدار)
]
• روی آتش بگذارید و بجوشانید و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
• در یک فنجان جداگانه، 2-3 قاشق غذاخوری را حل کنید. ل نشاسته با آب سرد، کاملا مخلوط کنید.
• بیشتر شکر و کمی آب لیمو را به کمپوت توت اضافه کنید.
• نشاسته را در جریان نازکی در کمپوت در حال جوش بریزید و با قاشق کاملاً هم بزنید تا گلوله نباشد.

ویدیو: کیک پنیر بلوبری