دستور العمل های کلوچه شیرین خانگی ، اسرار انتخاب و آماده سازی مواد

نان خانگی یک استشیرینی بسیار گرم ، که از آن زوزه های خوب و عاشق.خمیر سنتی با مخمر تهیه می شود ، سبک و هوا است.این گیاه با نانهای خانگی خوشمزه و شیرین همراه با دانه های خشخاش ، کشمش ، مربا و سایر تاپ ها همراه است.ممکن است در بالا با دانه کنجد بپاشید؟در اینجا همه این و سایر دستور العمل های پخت و پز chunky ذکر شده است.

نان شیرین خانگی - اصول آشپزی عمومی

خمیر.به طور فزاینده ای با مخمر خشک تهیه می شود.آنها در کار راحت هستند ، مقرون به صرفه هستند ، بالابر خوبی به دست می آورند.خمیر را می توان در شیر ، آب ، خامه ترش ، ماست ورز داد.شکر ، چربی ها ، تخم مرغ ها به آن اضافه می شوند.همه محصولات باید از قبل گرم نگه داشته شوند.خمیر تمام شده برای چند ساعت در خانه مانده است تا بلند شود.

نان های قالب گیری.از خمیر مخمر خانگی می توانید توپ ، شاخ ، شیرینی شیرینی و نان درست کنید ،برش برگ و گل ، گره پیچ و مارپیچ.کشمش ، خشخاش ، مربا و سایر پرچم ها را می توان داخل آن گذاشت.

طراحی.نان های تشکیل شده به سینی پخت منتقل می شوند.لازم نیست که آنها را محکم ببندید.برای صعود به مکانی احتیاج دارید.محصولات آنها را ترک می کنند تا بلند شوند و سرسبز شوند.سپس رولت ها را باید با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید ، می توانید با شکر ، تخم خشخاش ، دانه کنجد بپاشید.

پخت.معمولاً از اجاق گاز برقی و گاز خانگی استفاده می شود.نان های کوچک در دمای 200-220 درجه پخته می شوند.اگر محصولات بزرگ هستند ، دما می تواند کمی کاهش یابد.آمادگی با پوسته گل آلود تعیین می شود.

نان های شیرین خانگی به سرعت (روی چاک دهنده)

دستور تهیه کلوچه شیرین خانگی روی خامه ترش.این خمیر کاملاً ساده تهیه شده است ، نیازی به مواد شگفت انگیز ندارد.

مواد لازم

• 300 گرم خامه ترش مایع؛
• نصف لیوان شکر؛
• نمک ، کیسه وانیلی؛
• زن و شوهر قاشق غذاخوری روغن؛
• سیصد گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری.پودر پخت
​​
• شکر آبپاش و تخم مرغ را برای تزئین.

تهیه

1. خامه ترش را در یک کاسه بریزید ، شکر ، 0/0 قاشق غذاخوری اضافه کنید.نمک بزنید و کاملا هم بزنید تا حل شود.می توانید پانزده دقیقه دیگر آن را ترک کنید.

2. آرد را اضافه کنید ، که بلافاصله با پودر بیکینگ و وانیل مخلوط می شود.ما شروع به ورز دادن و معرفی روغن نباتی می کنیم.یک خمیر نرم اما صاف آماده نکنید.

3. با یک حوله بپوشانید ، 15-20 دقیقه در حرارت بگذارید.در این مدت لازم است که اجاق گاز آماده شود ، سینی پخت را چرب کنید ، صاف کنیدیک تخم مرغ در یک کاسه.فقط می توانید با اضافه کردن یک قاشق آب یا شیر به آن ، زرده را بگیرید.

4. نان ها را بچسبانید.بسته به اندازه دلخواه ، خمیر را به مقدار 50 تا 100 گرم تقسیم کنید.دور برای گرفتن توپ.نان ها را به یک سینی پخت منتقل می کنیم ، اما محکم در کنار هم قرار نگیرید.

5. روغن را با تخم مرغ پخته شده چرب کنید.با شکر بپاشید و در فر از قبل گرم شده تا 200 درجه بفرستید.ما از بالا برای ظهور پوستی زیبا و گل آلود آماده می کنیم.

نان شیرین خانگی با کشمش روی شیر "وسنیانکا"

حداقل برای تهیه چنین نان شیرین خانگی حداقل چهار ساعت زمان لازم است ، خمیر باید به خوبی بلند شود و بالغ شود.

مواد لازم

• 300 میلی لیتر شیر کامل؛
• 150 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• 10 گرم مخمر؛
• 120 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک (بدون سل)؛
• 60 میلی لیتر روغن؛
• آرد؛
• 140-160 گرم کشمش؛
• وانیل ، تخم مرغ.

تهیه

1. از آنجا که خمیر مخمر است ، به گرما احتیاج دارد.شیر را تا 38-40 درجه گرم می کنیم ، بگذارید کمی دمای بدن گرم شود.شکر و مخمر را اضافه کنید ، هم بزنید.اگر از مخمر خام استفاده می کنید.بنابراین 2.5-3 برابر بیشتر از حد معمول مصرف کنید.بگذارید گوینده ده دقیقه بایستد تا مخمر از خواب بیدار شود.

2. اکنون می توانید آب گرم بریزید ، نمک اضافه کنید ، روغن بریزید و آرد را با وانیل وارد کنید.اضافه کنید تا خمیر قوام مطلوب داشته باشد.باید نرم باشد اما چسبناک نیست.کشمشهای شسته شده را بریزید و به خوبی با دست مخلوط کنید.

3. خمیر را با کشمش به یک قابلمه بزرگ یا دیگری منتقل کنیدیک کشتی راحت که در آن می تواند 3 برابر افزایش یابد و فرار نکند.با یک پارچه پارچه ای بپوشانید.اینکه پوسته از بالا نریزد.

4. چند ساعت بعد ، دو بار از آنجا عبور کرد ، توده نزدیک شد.بگذارید دوباره برخیزیم.

5- اکنون می توان خمیر را با کشمش به پرتوهای تقسیم کرد.اینها نان های ریز گرد 40 تا 50 گرم است.بیایید از تکه های توپ پرش کنیم.

6. نان ها را روی سینی پخت و پز به شکل گل با گلبرگ ، کاترپیلار یا فقط 4 یا 8 قطعه قرار دهید ، به راحتی می توانید یک بوم توپ قرار دهید.فاصله بین نان ها حدود 1-2 سانتی متر است.آنها جا می گیرند و به هم می چسبند.30-40 دقیقه دیگر در حرارت بگذارید.

7. تخم مرغ را چرب کنید ، برای آمادگی پخت کنید.

نان شیرین خانگی با دانه های خشخاش (خمیر روی آب)

دستور تهیه نان های خوشمزه خشخاش از یک خمیر آب ساده و ارزان.به جای کره می توانید مارگارین مصرف کنید ، در اصل تفاوت در طعم اندک خواهد بود.

مواد لازم

• 500 میلی لیتر آب گرم؛
• 80 پ روغن؛
• تخم مرغ در خمیر؛
• 30 میلی لیتر روغن در حال افزایش است.
• 25 گرم بذر خشخاش؛
• 100 گرم شکر در خمیر؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک؛
• 15 گرم مخمر؛
• وانیل ، شکر ، کره و تخم مرغ برای تزئین.

پخت و پز

1. یک تخم مرغ را درون یک کاسه خرد کنید ، شکر اضافه کنید ، آن را تا حدی خرد کنید.

2. نمک را به آب گرم اضافه کنید ، هم بزنید ، داخل تخم مرغ بریزید.به هم زدن ادامه دهید.مخمر خشک را اضافه کنید ، هم بزنید تا گرم شود.

3. کره باید از قبل ذوب شود و به خمیر اضافه شود.

4. آرد گندم الک شده را معرفی کنید ،روغن گیاهی را هم بزنید و اضافه کنید.خمیر صاف و نرم تهیه کنید.باید به خوبی آشفتگی شود تا شروع به ریزش از دست کند.

5. حداکثر چند ساعت وقت بگذارید.سپس می گذریم و اجازه می دهیم بار دوم بلند شویم.

6. خمیر را به 150 گرم تقسیم کنید.با هر چرخ کیک ، آن را چرب کنید ، با مقداری شکر و تخم کوکنار بپاشید.یک رول کوچک می پیچیم.روی یک ورقه پخت بگذارید.

7. به محض اینکه رول ها بلند شدند (هنوز حدود نیم ساعت است) ، تخم مرغ را چرب کنید ، می توانید دانه های خشخاش را نیز در بالا بپاشید.ما برای پخت ارسال می کنیم.

نان شیرین خانگی با کنجد روی کفیر

نوعی از خمیر ماست برای نان های شیرین خانگی.به جای آن می توانید از شیر ترش استفاده کنید.

مواد لازم

• 100 میلی لیتر آب؛
• 10 گرم مخمر؛
• 250 گرم کفیر؛
• تخم مرغ؛
• 50 گرم روغن؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری.بدون توده نمک؛
• 500-600 گرم آرد؛
• 25 گرم کنجد.

آماده سازی

1. سفیده تخم مرغ ، زرده را برای مدتی در ظرف جدا کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.پروتئین با قند خرد می شود ، با آب گرم رقیق می شود ، همراه با مخمرهای نسخه ای ، منتظر انحلال کامل دانه ها هستند.

2. کفیر را معرفی کنید ، کره ذوب شده را بریزید.اما می توانید از روغن نباتی بدون بو استفاده کنید ، نمک بگذارید.هم بزنید ، آرد را اضافه کنید.یک خمیر خوب درست کنید ، ورز دهید تا صاف شود.

3. جای گرم را از بین ببرید.

4. به محض اینکه جرم دو بار افزایش یابد ، نان ها را بچسبانید.فقط می توانید توپ یا هر قطعه درست کنیدبه سوسیس بچرخید ، گره گشاد ببندیدروی سینی پخت دراز کشیدیم و فضای کافی برای بلند کردن باقی می گذاریم.

5. به محض بلند شدن نان ها ، آنها باید با زرده تخم مرغ چرب شوند ، که با دانه های کنجد پاشیده می شوند.پخت تا پخته شود.

نان های شیرین خانگی با مربا (مربا ، مربا)

نوعی نان در یک خمیر بخارپز.به عنوان نمونه ، آنها را با پر کردن مایع درست کنید.مربای ضخیم مناسب ، خامه.می توانید از مربا ، شیر آب پز چگال استفاده کنید.

مواد لازم

• 300 میلی لیتر شیر؛
• 300 گرم آب؛
• مربا یا پر کردن دیگر؛
• 100 گرم روغن؛
• 18 گرم مخمر؛
• 150 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری.نمک؛
• آرد.

تهیه

1. شیر را با آب داغ رقیق کنید ، مخمر و 3 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید ، هم بزنید ، 2 فنجان آرد اضافه کنید.یک ظرف غذا درست کنید ، یک ساعت بگذارید.

2. نمک را اضافه کنید ، داخل کره ذوب شده و شکر باقی مانده بریزید.هم بزنید ، آرد اضافه کنید.آماده به ترک خمیر در یک آسانسور خوب ، یک بار به اندازه کافی.

3. جرم را به قطعات تقسیم کنید ، ده دقیقه بگذارید.

4. یک تکه را درون کیک بچرخانید.یک قاشق مرباخوری (یا چاشنی های دیگر) را نگذارید.مثل کوفته میخوریم.

5. ما به سینی پخت می فرستیم ، اجازه دهید بلند شویم ، روغن را چرب کرده و نان های شیرین را در فر بپزیم.

نان های شیرین خانگی با عطر و طعم نارنجی

نوعی از خمیرهای بسیار معطر و به طرز باورنکردنی بسیار معطر برای نان های خانگی است.می توان آنها را به هر شکلی چسباند ، پرت ها را اضافه کرد ، به نظر می رسد خوشمزه است.

مواد لازم

• 2لیوان آب یا شیر (قابل نصف شدن است)؛
• ¾ لیوان شکر؛
• 11 گرم مخمر؛
• نارنجی یا 1 قاشق غذاخوری.لبرداشت پوست؛
• نمک؛
• 70 میلی لیتر روغن؛
• آرد.

تهیه

1. مایع گرم را با مخمر و شکر مخلوط کنید ، به مدت پنج دقیقه کنار بگذارید ، بگذارید فعال شود.

2. پوست پرتقال پوست گرفته شده را بردارید.بهتر است مرکبات را از همه طرف روی یک رنده ریز خرد کنید.پوست را با سه فنجان آرد مخلوط کنید.

3. کره ذوب شده ، یک قاشق چای خوری بدون نمک تلخ را به مایع اضافه کنید ، هم بزنید ، آرد را با لعاب بپوشانید.

4. ما شروع به ورز دادن می کنیم ، در این مرحله که آرد بیشتری می پاشیم ، یک خمیر خانگی نرم و صاف درست می کنیم.

5- برای بلوغ 2-3 ساعت در گرما نگه دارید ، پوشیده از حوله.

6. توده صعود به قطعاتی با شکل دلخواه به همان اندازه تقسیم می شود.

7. ورق آماده شده را بچسبانید ، یک آسانسور خوب ، چربی بدهید.در صورت تمایل ، چیزی بپاشید.ما برای پخت در فر گرم شده می فرستیم.

نان شیرین خانگی - نکات و ترفندهای مفید

هنگام چربی زدن با زرده تخم مرغ ، نان ها براق و گل آلود خواهند بود.برای سیالیت آن را با شیر کامل رقیق می کند.

نان های موجود در سینی پخت برای مدت طولانی مفید خواهد بود و اگر در اتاق باز و خنک باشد با یخ پوشانده می شود.

لازم نیست بیش از حد کشمش ، میوه های خشک ، آجیل به خمیر اضافه شود.سنگین ، متراکم و طولی بلند خواهد شد.

اگر نه تنها کره بلکه روغن نباتی را نیز به خمیر اضافه کنید ، پخت نرم تر می شود ، دیگر دوام نخواهد داشت.زشت

آیا اتاق خنک است؟کوزه خمیر را روی قابلمه آب داغ قرار دهید ، سریعتر خواهد بود.می توانید آب را به صورت دوره ای گرم کنید ، اما مراقب باشید که خمیر را نپزید.