توفو چیست - ترکیب و انواع ، خواص مفید محصول سویا که ظروف قابل تهیه از آن است
مطالب
توفو به عنوان یک قارچ گیاهی پنیر در نظر گرفته می شود ، با ارزشمقدار زیادی پروتئینمحصول سویا دارای قدمتی قرنها است که به شرق و آسیا برمی گردد.توفو به دلیل داشتن خواص مفید و منشاء گیاهی در بین گیاهخواران ، طرفداران شیوه زندگی سالم و تغذیه محبوب است.این پنیر گاهی به گوشت بدون فلفل گفته می شود.
پنیر سویا توفو
محصول گیاهی شرقی توفو (dauf) پنیری است که از شیر حاصل از دانه های سویا تهیه شده است (تصویر).او هیچ طعم و بو ندارد.قوام آن بسته به نوع آن سخت و نرم است.پنیر متراکم و خشک حاوی پروتئین بیشتری نسبت به پنیر نرم است.با پنیر آنها ماکارونی ، سس ، سوپ ، پودینگ ، کیک ، کیک ، بستنی را تهیه می کنند.
ترکیب
توفو از شیر سویا و غلیظ کننده تشکیل شده است.برخی از تولید کنندگان طعم دهنده هایی را اضافه می کنند که طعم خنثی محصول را قطع می کند.ابتدا پنیر درست می شود: شیر سویا یک ماده غلیظ (منعقد کننده) اضافه می شود: سرکه ، آب لیمو یا سیگار - ماده ای که با تبخیر آب دریا حاصل می شود.پس از فشار دادن فن آوریآب به بسته اضافه می شود که اجازه نمی دهد پنیر عطر سایر محصولات ذخیره شده در این نزدیکی را جذب کند.
گونه ها
پنیر توفو در قوام ، طعم و روش تولید متفاوت است.به دو گروه اصلی تقسیم می شود:
- محکم (توفو محکم) برای سرخ کردن ، سیگار کشیدن مناسب است.برعکس ، تقسیم به غربی (توفو شرکت غربی) - متراکم ، با آب کمتر ، و آسیایی (tofu شرکت آسیایی) - برعکس.
- توفو ابریشمی.ابریشم (کینو گشی) یا پنبه (مومن-گشی) است.پنیر نرم ، که مانند پودینگ به نظر می رسد ، حاوی مقدار زیادی آب است که از آن برای تهیه غذاهای شیرین ، سوپ ها ، سس ها استفاده می شود.یکی از زیر گونه ها پنیر "بد بو" است که در غذاهای شانگهای رایج است و بوی تند دارد.
- دیگران.در آسیا و غرب ، بسیاری از انواع دیگر محصولات تولید می شود: به عنوان مثال ، پنیر با مواد افزودنی و چاشنی ها ، دودی.بنابراین پنیر سویا بو و طعم بی طرف را از دست می دهد.
مزایا و مضرات
محصولات سویا به دلیل اثرات مثبت آنها بر بدن شناخته شده اند ، اما موارد منع مصرف را فراموش نکنید.خواص مفید و مضر پنیر سویا:
- سرشار از پروتئین است.
- حاوی ویتامین ها و اسیدهای آمینه ، از جمله کلسیم ، ویتامین E ، 12 ، آهن ، مس ، منگنز ، امگا 3 ، سلنیوم ، فسفر است.
- به راحتی قابل هضم است ، از نظر رژیم غذایی است؛
- دی اکسین مضر را دفع می کند.
- کلسترول را کاهش می دهد.
- از بیماری های قلبی ، سرطان جلوگیری می کند.
- هضم آن دشوار است ، بنابراین برای افراد مبتلا به یبوست ، دیسبیوز ، گاستریت یا زخم توصیه نمی شود.
- برای افراد مبتلا به عدم تحمل منع مصرف داردپروتئین گیاهی؛
- برای کودکان و زنان باردار توصیه نمی شود.
آنچه آنها می خورند
همه کارایی و فواید توفو در ذائقه آن نهفته است.پنیر تا زمانی که با سایر غذاهایی که طعم خوبی دارند تعامل نداشته باشد خنثی است.از این نظر ، توفو را می توان در سالادها ، سوپ ها و حتی دسرها استفاده کرد: کیک ، کیک پنیر.پنیر پخته شده ، سرخ شده ، پخته شده است.در صورت تمایل ، غذاهای ملی ، سوپ میزو ژاپنی ، توفو و سبزیجات را تهیه کنید.
طرز تهیه توفو
برای تهیه محصول در خانه ، نیمی از لوبیا طول می کشد تا با آب پر شود ، نمکی شود.سپس این مخلوط برای یک روز حل و فصل می شود ، از طریق چرخ گوشت عبور می کند.جرم دوباره با آب ریخته می شود ، 4 ساعت اصرار کنید ، فیلتر کنید.معلوم است شیر سویا به جوش می آید ، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید.اسید سیتریک ، منتظر انعقاد باشید.از طریق گاز ، مانده ها فشرده می شوند ، و یک لخته پنیر روی پارچه باقی می ماند.سپس باید آن را در یخچال و فریزر در یک کیسه آب ذخیره کرد.
دستور العمل های توفو
انواع دستور العمل های توفو به شما امکان می دهد ظرف سلیقه خود را انتخاب کنید.بعضی اوقات پنیر برای انواع ظروف روزمره اضافه می شود (مثلاً هنگام تهیه املت ، خورش ها را با سبزیجات ، سوپ) میل کنید.بعضی از آشپزها در سالاد یونان پنیر را با توفو جایگزین می کنند.سایر زنان خانه دار از پنیر به عنوان اصلی استفاده می کنند و آن را به طور جداگانه در روغن یا خمیر سرخ می کنند.
املت توفو
- زمان: 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 94 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، میان وعده.
- مشکل: آسان.
املت توفو را می توان بدون روغن طبخ کرد ، سپس مقدار چربی نصف می شود.برای این کار ، مواد مخلوط شده را درون یک ظرف پلاستیکی مخصوص قرار دهید ، که به مدت 2-5 دقیقه داخل مایکروویو می شود.فقط از سفیده تخم مرغ برای تهیه غذاهای کم کالری استفاده می شود.
مواد لازم:
- توفو - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شیر - 50 میلی لیتر؛
- فلفل بلغاری - 0،5 قطعه؛
- پیاز سبز - 3 عدد .؛
- کره کره - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، فلفل ، گیاهان تازه - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- پنیر خرد شده را در کره تا زمانی که پوسته شود ، صاف کنید.
- فلفل ها ، پیازها را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
- تخم مرغ را با شیر تفت دهید ، فلفل ، نمک ، گیاهان را اضافه کنید.مخلوط را درون یک ماهیتابه بریزید ، بپوشانید ، 4-6 دقیقه بپزید.
توفو در خمیر
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 181 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
توفو در خمیر مناسب برای معالجه خانواده است.طعم یادآور یک محصول گوشتی است ، حاوی پروتئین زیادی است ، بنابراین در صورت انتظار برای میهمانان گیاهخواری یا کسانی که روزه را رعایت می کنند ، این دستور غذا برای میزبان مفید خواهد بود.آرد نخود فرنگی در حین پخت و پز را می توان با نخود جایگزین کرد.دوستداران طعم داغ باید فلفل دلمه ای قرمز ، پاپریکا را اضافه کنند.
مواد لازم:
- محصول سویا توفو - 200 گرم؛
- آرد نخود - 150 گرم؛
- آب - 70 میلی لیتر؛
- گرمایش روغن - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- پاپریکای خشک شده - 1 قاشق غذاخوری؛
- کاری - 1 قاشق غذاخوری؛
- زردچوبه - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل قرمز - به درخواست 1 گرم
روش تهیه:
- ادویه ها را با آرد نخود مخلوط کنید.
- محصولات را با آب بریزید ، هم بزنید.مخلوطی غلیظ ، مشابه با قوام با خامه ترش ، باید بیرون بیاید.
- پنیر را در بشقاب هایی با اندازه مساوی خرد کنید.
- کره را در یک ماهیتابه گرم کرده و ذوب کنید.
- هر تکه پنیر کاملاً در خمیر آغشته است.از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
با سبزیجات
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 199 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: آسان.
توفو با سبزیجات چینی به تنوع بخشیدن شام برای افرادی که گیاهخوار هستند یا می خواهند چیز جدیدی را امتحان کنند کمک خواهد کرد.این دستور غذا حاوی روغن کنجد است که به راحتی می توان آن را جایگزین سبزیجات یا زیتون کرد.سبزیجات برای طعم دادن انتخاب می شوند (سیب زمینی ، کدو سبز ، و غیره) ، نکته اصلی این است که وزن کل آنها از 300 تا 350 گرم است.
مواد لازم:
- توفو - 150 گرم؛
- روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری.ل.
- سیر - 1 میخک؛
- زنجبیل دایره ای به ضخامت 2 سانتی متر است.
- هویج - 50 گرم؛
- فلفل قرمز - 50 گرم؛
- تره - 50 گرم؛
- لوبیای مارچوبه - 50 گرم؛
- آب - 30-50 میلی لیتر؛
- قارچ - 50 گرم؛
- نخود سبز - 50 گرم؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نور مایع عسل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- دانه کنجد - 1-2 قاشق غذاخوری.ل.
- نشاسته - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک ،پخت و پز:
- پنیر را به قطعات مساوی برش دهید ، در آرد میل کنید ، از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته شود.روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن جذب شود.
- سس را آماده کنید: آب لیمو ، روغن کنجد ، سس سویا ، سیر خرد شده ، پیاز ، گیاهان ، شکر را مخلوط کنید.
- آلبالو را برش داده ، به سس که نیاز به سرخ شدن دارد اضافه کنید.
Video
