جین - ترکیب و چند درجه ، چگونه می توان در خانه انجام داد

دوستداران الكل داخلی ده ها نوع ودكا را اختراع كردند ، آلمانی ها به نفس شنپ ها هستند ، و آمریكایی ها می گویند: چه چیزی بهتر است - ویسكی مالت یا مالت تنها یا مالت..جین نوشیدنی انگلیسی ها است که بیشتر در روسیه برای کوکتل استفاده می شود.در انگلیس ، به صورت خالص خود مست است و به اندازه انواع تزریق الکلی در مناطق داخلی کشور وجود دارد.

جین مشروبات الکلی

کارت کوکتل IBA شامل بیش از دوجین کوکتل با استفاده از این نوشیدنی است (رقم بسیار بالایی برای این لیست).استحکام جین (همانطور که گاها به آن "ودکای درختی" می گویند) از 37 درجه شروع می شود.این ماده با تقطیر مضاعف پایه دانه با افزودن انواع توت درختی ، ادویه جات ترشی جات ، مواد افزودنی دیگری انجام می شود که بیشتر آنها راز تجارت تولیدکننده باقی مانده است.

نوشیدنی به دلیل روش تولیدش از نظر کیفی با ویسکی تفاوت دارد (آن را مانند ودکا از محصولات تخمیر تقطیر می کند).طعم و ویژگی معطر با اضافه کردن مواد اضافی به طور مستقیم به زگیل ، به جای مخلوط های بعدی حاصل می شود.مجموعه ادویه جات ترشی جات و عناب یک طعم و مزه مخصوص خشک (نوشیدنی ها) ایجاد می کندعملاً بدون قند).ترکیب تقریبی جن و اجزای اضافی:

• پایه دانه (در هلند - چاودار و جو ، در انگلیس - جزء گندم و جو).
• آب ضد شوره است.
• توت درخت عرعر؛
• ریشه بنفشه؛
• بادام؛
• گشنیز؛
• هلو؛
• آنجلیکا؛
• مسقط؛
• شیرین سازی؛
• دارچین؛
• هل؛
• ریشه عنبیه ، تاف.
• پرتقال ، لیمو یا پوست پرتقال.

تاریخ

اگرچه نوشیدنی گسترده در انگلستان دریافت شد ، اما تاریخچه جین در هلند آغاز شد.در دانشگاه لیدن ، دکتر فرانسیس دو لا بوئیس برای درمان کلیه ها تنتور الکل و درخت عرعر ایجاد کرد (هر دو ماده دیورتیک مؤثر هستند).Genever (که به آن جین گفته می شود) به سرعت به عنوان یک نوشیدنی الکلی معمولی به سرعت محبوبیت پیدا کرد ، نه یک دارو به دلیل ارزان بودن آن.وی به همراه سربازان انگلیسی که در طی جنگ سی سال به آن معتاد شده بودند ، به خاک انگلیس آمد.

در سال 1689 ، پادشاه ویلیام سوم واردات مشروبات الکلی به انگلیس را ممنوع اعلام کرد ، و این باعث تولید محلی شد.نتیجه دلخراش بود - ودکا درخت عرعر ارزان تر از آبجو بود ، و کشور به درون الکل فرو رفت.اوضاع در صد سال تثبیت شده است.کوکتل معروف جین تونیک از هند آورده شد ، جایی که توسط مستعمرات مست شده بود.و طعم را نرم ودون نه علفزار ، و زعفران کینین.کوینین موجود در تونیک پشه ها را ترساند ، اما نوشیدن آن فقط با رقیق کردن جین امکان پذیر بود.

چنین در نظر گرفته شدودکای درخت عرعر در برابر طاعون کبدی ، جنون ، بی خوابی و سایر بیماری ها کمک می کند.گفته آخر درست است ، مانند هر الکل قوی دیگر (الکل ، ودکا ، مهتاب).این نوشیدنی هنوز هم در برخی از کشورهای اروپایی به عنوان داروی طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد.دستور العمل های مبتنی بر جنوا برای درمان SARS ، برونشیت ، سیاتیک ، حنجره یا سوزش صوتی استفاده می شود.

تولید نوشیدنی

هر دستور العمل خاص توسط تولید کنندگان کاملاً محرمانه نگه داشته می شود ، زیرا این تنها راه خلاص شدن از شر رقبا و جذب طرفداران آنها است.در سطح ابتدایی مرسوم است که این ژانر را به انگلیسی ها و دیگران تقسیم کنیم.آنها نه چندان از نظر ترکیب ، بلکه در توالی روند تخمیر و افزودن طعم های طبیعی متفاوت هستند.تفاوتهای اساسی در فن آوری تولید:

1. تنوع لندن.این ماده از الکل گندم که عناصر دیگر به آن اضافه می شود ، استفاده می کند.پس از آن ، یک تقطیر ثانویه انجام می شود.عصاره حاصل تا 45-50 درجه رقیق و خالص شد.
2. ژنو.با استفاده از این فناوری ، کلیه اجزاء در مخمر جوی مخلوط می شوند و سپس تقطیر می شوند.سپس مواد بسته به دستور العمل اضافه می شوند ، این روند تکرار می شود.در آخرین مرحله ، جین هلندی در بشکه بلوط پیر می شود که رنگ ویسکی به آن می بخشد.زمان قرار گرفتن در معرض میزان رنگ و قیمت محصول را تعیین می کند.
3. تنوع پلیموت.برای مصرف کننده متوسط ​​، این نوشیدنی هیچ تفاوتی با لندن ندارد ، اما افراد خبره تفاوت بین آنها را می یابند.نسخه Plymouth محافظت می شودکپی رایت ، اما تنها در یک مکان در کره زمین تولید شده است: یک شهر کوچک در Devonshire.به طور جداگانه ، لازم به ذکر است ترکیب مشخصه: ژانر استحکام 57 درجه ، اما با طعم و عطر گلدار نرم.

مارک های معروف جین

با توجه به اینکه انواع کلیدی نوشیدنی دارای 5 است (لندن ، زرد ، پلیموت ،عمومی و با طعم شیمیایی) ، مارک های نوشیدنی فراوان هستند.در سالهای اخیر ، در بلاروس و اوکراین پرونده هایی وجود داشته است ، اما مارک هایی در بازار وجود دارند که مدت هاست نمونه هایی از کیفیت معیار شناخته می شوند.

گوردونز

صادرات انبوه در اواخر قرن هفدهم جین هلندی ، یافتن نوشیدنی با کیفیت قابل قبول در قلمرو انگلیس را دشوار کرد.آنها تولیدی را که شکر به آن اضافه شده بود ، باقیمانده اند.بنیانگذار نام تجاری ، الكساندر گوردون ، تصمیم گرفت كه اوضاع باید عادی شود ، به همین منظور وی از شركت Dry Gin در لندن ، نام تجاری gordon را ثبت كرد.جین خشک لندن به عنوان استاندارد دستور العمل برای 250 سال گذشته در نظر گرفته شده است ، و از سال 1925 این شرکت به منبع رسمی دربار سلطنتی انگلیس تبدیل شده است.

• نام تجاری: gordon's London Gin Dry؛
• ویژگی ها: نوشیدنی کاملاً شفاف ، عطر با رایحه توت ها ، میوه ها ، گشنیز ، شیرین بیان؛
• Pluses: کاملاً با سایر نوشیدنی ها ترکیب شده یا به تنهایی مصرف می شود.
• منفی: مقدار زیادی جعل.

Bifiter

یکی دیگر از جین های بسیار خشک لندن ، که محبوبیت آن در فدراسیون روسیه است (حتی مصرف کنندگان غیر آشامیدنی گارد قرمز را از برچسب تشخیص می دهند).بنیانگذاران از 1862 تا 1994 صاحب علامت تجاری بودند.ویژگی بارز این ترکیب بود که روی برچسب قرار می گیرد (که به معنای عدم وجود مواد مخفی نیست).گیاهان 24 ساعت قبل از تقطیر خیس می شوند.پایه الکل در چندین کارخانه تولید می شود ، اما رقیق سازی و بطری صرفاً در اسکاتلند صورت می گیرد.

• نام تجاری: Beefeater London Gin London؛
• ویژگی ها: حداکثر ترکیب اشباع شده (شیرین بیان ، انجلیکا ، گشنیز ، بادام ، ریشه بنفشه ، چیپس لیمو ، نارنجی) ، رنگ - شفاف سفید.
• مزایا: درجه بالایی از حفاظت از بسته بندی ، تنها تولید در جهان؛
• منفی: همه مارک ها به اروپا صادر نمی شوند (47 درجه کالاهای آمریکایی منحصراً به ایالات متحده ارسال می شوند).

Bombay Sapphire

Bacardi تولید جین را در سال 1987 شروع کرد ، اگرچه این دستور غذا از سال 1761 تغییر نکرده است.یاقوت کبود Bombay در مکعب های Catherhead (فقط 4 قطعه از کره زمین) تقطیر می شود ، نه در مس سنتی.گیاهان و سایر مواد تشکیل دهنده (10 عدد: آنجلیکا ، گشنیز ، کاسیا ، مکعب ، نعناع ، ریشه بنفشه ، شیرین بیان ، بادام ، جگر لیمو ، انواع توت ها) درون سبد های مخصوص آویزان می شوند تا الکل پر از طعم دهنده شود:

• نام تجاری: Bombay Sapphire؛
• ویژگی ها: رنگ آبی روشن ، بو و طعم خاص به دلیل ترکیب غیر استاندارد از ترکیبات؛
• جوانب مثبت: منحصر به فرد بودن محصول؛
• منفی: هزینه زیاد ، مقادیر اندک مقدار زیادی ، بویایی که یادآور برخی از خریداران داروها می شود.

تانکر

یکی دیگر از مارک های خشک لندن که بیش از 200 سال دستور غذای خود را مخفی نگه داشته است.یکی از اپیزودهای این برند جایزه بهترین جین انگلیسی در سال 1996 است.این ترکیب حاوی گیاهان هندی و آمریکای جنوبی است ، اما حتی در تجزیه و تحلیل شیمیایی نمی توان آنها را به طور دقیق تشخیص داد.این نوشیدنی در خانه در انگلیس محبوب نبود ، اما در ایالات متحده بود.قلعه ، در مورد گوردونز ، بسته به کشور تهیه کننده متفاوت است.

• نام تجاری: Tanqueray؛
• ویژگی ها: بطری سبز قابل تشخیص ، اما رنگ نوشیدنی ، شفاف ، دستور العمل ناشناخته سفید است ، که در آن تنها عناب ، شیرین بیان ، آنجلیکا و گشنیز مشخص می شوند.
• مزایا: حفظ فرمول کلاسیک بدون استفاده از شیمی؛
• منفی: آلرژیک احتمالی

دکمه ها

اولین مورد در خط ارائه شده جین زرد است.این امر با نگه داشتن نوشیدنی تمام شده در بشکه بلوط از زیر شری حاصل می شود.چکمه ها یکی از مارک های قدیمی است (توسط فیلیپ بوث در سال 1740 تاسیس شده است).هزینه یک بطری یک جلد به طور مستقیم به تاریخ ریزش بستگی دارد.قدیمی ترین ، که در کشور می آید ، ترکیبی از سال 1930 است.آخرین نشتها مربوط به سال 1980 است.

• نام تجاری: غرفه 60؛
• ویژگی ها: زرد ، عطر گل غنی ، طعم شری؛
• جوانب مثبت: یک دسته عالی که این تنوع را در بین رقبا متمایز می کند؛
• منفی: دسته های کوچک ، هزینه زیادی که همه دوست ندارند ذائقه آنها را بپذیرند.

Plymouth

در ابتدا به هر جن گفته می شد که در شهر Plymouth در انگلستان تولید می شود.امروزه تحت نام تجاری Plymouth نام دارددرجه سانتیگرادودکا قبل از یک ناهار یا شام مشغول غذای فوق العاده است.احساس سردی در دهان ایجاد می شود که باعث ایجاد عرق می شود.خوردن لیمو ، آهک ، زیتون ، حتی پیاز ترشی امکان پذیر است (آنها طعم نوشیدنی را خراب نمی کنند و غذای بعدی را از بین نمی برند).جین خالص با عینک شات کلاسیک مست است.

بدون هیچگونه اجباری اجسام را صاف کنید.بیشتر اوقات از تعادل 1: 1 استفاده می کنید و یک الکل نوشابه اضافه می کنید.اعتقاد بر این است که ترکیب با الکل دیگر قبلاً در مورد کوکتل ها صدق می کند.برای رقیق کردن از یک لیوان حداکثر 350 میلی لیتر ، آب معدنی ، سودا ، کولا ، آب میوه ها را اضافه کنید.

کوکتل های همراه با ودکای هلندی پس از شرکت هند شرقی ، هنگامی که اشرافی های بازگشت از هند عادت به نوشیدن جین و تونیک پیدا کردند ، محبوب شدند.در کافه ها و کلوپ های مدرن ده ها ترکیب با ژانر وجود دارد ، تغییرات تنها با تصورات بارمن محدود می شوند.برخی از کوکتل ها به گونه ای ساخته شده اند که الکل حاوی تمایل به صفر است ، در حالی که طعم و عطر عرق را حفظ می کند.

چگونه جین را در خانه درست کنیم

هرکسی که اهل مهتاب بود می تواند ودکا کلاسیک ودکا (نه بمبئی یاقوت کبود) را اخراج کند.این گیاه به آفتاب دانه خالص ، انواع توت های درخت عرعر و مجموعه ای از ادویه جات مورد نیاز (لیمو ، پرتقال ، انیسون ، رازیانه ، هیسوپ ، شیرین ، دانه گشنیز) نیاز دارد.نسبت ها به طور مستقل انتخاب می شوند ، اما میوه های عناب حداقل به 30-40 گرم در هر 2 لیتر نور ماه (به عنوان مثال) نیاز دارند.همه چیز در یک ظرف شیشه ای ترکیب شده وآبچنین مخلوط های شیمیایی در میان محصولات کم الکل در فروشگاه ها فروخته می شوند.اگر مدتی را در خانه می گذرانید ، می توانید جین فیرز سیب تهیه کنید ، که در گرما بسیار طراوت است ، اما عملا امید نمی رود ، که در هوای گرم بسیار مهم است.

مواد لازم:

• ژن - 60 میلی لیتر؛
• شربت شکر - قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
• سفیده تخم مرغ - 1 مورد؛
• سودا - 120 میلی لیتر؛
• سیب کوچک - 1 قطعه.
• یخ؛
• لیوان لیوان.

روش تهیه:

1. سیب را برش دهید ، آن را در یك کوکتل کوکتل با مالچ خرد کنید (آن میناکاری است که به یک لیوان باریک می خورد).
2. ژانر ، شربت ، پروتئین ، آب لیمو را اضافه کنید.
3. یخ را اضافه کنید ، خوب تکان دهید.
4. از طریق دستگاه استیکر (خمیر مخصوص) در یک کاسه یا ملیله (شیشه کم پهن) با یخ خرد شده بریزید.
5. با یک سیب نازک تزئین کنید.

The Bronx

• Time: 3 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 نفر.
• محتوای کالری: 300 کالری.
• مشکل: آسان.

این کوکتل در اوایل قرن بیستم در نوار مردان اختراع شد.جانی سولون ، که یکی از بهترین باراندازان زمان خود محسوب می شد ، هنگامی که یکی از مراجعانش از او خواست که او را تعجب کند (شک در مهارت های استاد) از او شگفت زده شد.او فقط آب و آب پرتقال را داخل مخلوط آماده Duplex ریخت.همانطور که اغلب اتفاق می افتد ، تصمیم خودجوش باعث شاهکار دیگری شده است.Bronx برای اولین بار در لیست کوکتل آب میوه قرار دارد.

مواد لازم:

• ژن - 25 میلی لیتر؛
• ورموت خشک - 20 میلی لیتر؛
• ورموت قرمز - 20 میلی لیتر؛
• آب پرتقال - 35 میلی لیتر؛
• یخ؛
• لیوان کوکتل.

روش تهیه:

1. تمام مواد را داخل شاکر بریزید و یخ اضافه کنید.
2. کاملاً لرزید.
3. برای ریختن در یک لیوان.

Splash گریپ فروت

• زمان: 3 دقیقه.
• تعداد خدمات: 1 نفر.
• کالری: 120 کالری.
• مشکل: آسان.

در سواحل آمریکا ، این کوکتل برای مهمانی های کارشناسی ایده آل است.یک نوشیدنی با طراوت با نور صورتی روشن و مقدار کمی الکل قادر به نوشیدن یک یا دو وعده نخواهد بود و تعطیلات ساحل را کاملاً تکمیل خواهد کرد.

مواد لازم:

• ژن - 20 میلی لیتر؛
• آب گریپ فروت - 30 میلی لیتر؛
• یخ خرد شده - 200 گرم؛
• شیشه مد قدیمی.

روش تهیه:

1. یک لیوان را با یخ خرد شده پر کنید.
2. ژانر را بریزید ، و سپس - آب.
3. با قاشق به آرامی هم بزنید.

Alexander

• زمان: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 نفر.
• محتوای کالری: 400 کالری.
• مشکل: متوسط.

تهیه کوکتل کار دشواری است زیرا باید یاد بگیرید که چگونه مواد را به طور مساوی در داخل شاکر مخلوط کنید.مغز گردو و شمعدانی در مقابل ترکیب ترکیب میوه های سنتی به طرز چشمگیری ایستاده اند.اعتقاد بر این است که این نوشیدنی مخصوص زنان است اما عاشقان واقعی تفاوت های جنسیتی را برای هنر نوار ایجاد نمی کنند.

مواد لازم:

• ژن - 30 میلی لیتر؛
• لیکور قهوه - 30 میلی لیتر؛
• کرم کم چرب - 30 متر؛
• جوز هندی زمین - 1 گرم؛
• یخ خرد شده - 200 میلی لیتر؛
• شیشه مارتینی.

روش تهیه:

1. تمام مواد به جز جوز هندی را در یک شاکر بگذارید و کاملاً تکان دهید.
2. مخلوط باید از قوام یکنواخت باشد.
3. نوشیدنی را درون یک لیوان مارتینی بریزید.
4. جوز هندی را درون مرکز لیوان بریزید.

جان کالینز

• زمان: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 نفر.
• کالری: 150 کالری.
• مشکل: متوسط.

شکل ظاهری نوشیدنی بیش از دهها نفر است ، اما زمان به خوبی مشخص است: پایان قرن نوزدهم.اغلب ، یک کوکتل با تام کالینز اشتباه گرفته می شود (بر اساس ویسکی به همین نام).هنگام مخلوط کردن با ودکای عناب ، انواع مختلفی مجاز است (حتی جین آبی بمبی).برای نسخه ایالات متحده ، مرسوم است که اسپری سودا را جایگزین کنید.این نوشیدنی در یک لیوان بلند و همراه با کاه های نوشیدنی سرو می شود.

مواد لازم:

• ژن - 45 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 30 میلی لیتر؛
• شربت شکر - 15 میلی لیتر؛
• سودا - 60 ml
• با یک قاشق به آرامی هم بزنید.
• بالای سودا یا اسپری.
• دکوراسیون - تکه ای از گیلاس لیمو یا کوکتل قرمز.



گرانیت هندوانه

• زمان: 160 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری: 240 کال.
• مشکل: آسان.

هیچ دسر با نت های سبک نخواهد مانددر گرما زیاد است.گرانیت را می توان بلافاصله پس از آماده سازی استفاده کرد.دستور غذای کودک دقیقاً یکسان است ، فقط باید جین را با آب سیب یا لیمو جایگزین کنید.تنها نقطه ضعف قابل توجه - شما به فریزر خالی احتیاج دارید.

مواد لازم:

• ژن - 100 میلی لیتر؛
• خمیر هندوانه - 1 کیلوگرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم؛
• آهک - 2 قطعه .؛

روش تهیه:

1. در یک قابلمه ، آب و شکر را روی حرارت کم مخلوط کنید.
2. شربت را به جوش آورده ، هم بزنید ، آب لیمو را اضافه کنید و بگذارید خنک شود.
3. خمیر هندوانه (سوراخ شده) را به پوره خرد کنید.
4. نیمی از ژنور را بریزید و دوباره مخلوط کنید.
5. شربت را اضافه کنید ، هم بزنید و به فریزر بفرستید.
6. پس از حدود 2 ساعت ، جرم را بردارید ، با یک چنگال هم بزنید تا گرانیت یک قطعه کامل یخ باقی نماند و دوباره به انجماد بازگردید.
7. قبل از غذا ، با مواد مخلوط الكل آبياري كنيد ، با برش هاي هلو يا كلوك جوشانيد.



Arno

• Time: 5 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 نفر.
• محتوای کالری: 250 کالری.
• مشکل: آسان.

موارد نادری که یک کوکتل به طور خاص برای یک شرکت تبلیغاتی طراحی شد.در دهه 1920 میلادی ، سازنده بولز برای تبلیغ ژرمین ایون آرنو ، بازیگر محبوب فرانسوی در آن زمان دعوت شد.این کوکتل در سراسر جهان پراکنده شد و تقریباً بدون تغییر باقی ماند.بارتندرها در تلاشند از مواد اولیه استفاده كنند ، گرچه مشروب آن را باید جایگزین كرد.

مواد لازم:

• جنس - 30 میلی لیتر؛
• ورموت خشک - 30 میلی لیتر؛
• لیکور Creme de Cassis - 30 میلی لیتر؛
• یخ.

روش تهیه:

1. لیوان را با یخ پر کنید و بگذارید تا خنک شود.
2. ودکا هلندی ، ورموت ، لیکور را درون شیشه مخلوط کن بریزید تا به صورت متناوب ، یخ اضافه کنید.
3. محتوا را بزنید.
4. شیشه اصلی را از یخ رها کنید.
5. برای ریختن یک کوکتل.
6. پوست لیمو را در امتداد لبه شیشه نگه دارید و آن را درون نوشیدنی پرتاب کنید.



Video