دستور العمل های سیب زمینی هاشم: پخت و پز و اسرار در انتخاب مواد لازم

هنوز هم در مورد منشأ هاشلام بحث وجود دارد.

برخی معتقدند که این یک غذای کلاسیک ارمنی است ، در حالی که برخی دیگر معتقدند که این مکان در جورجیا است.که وطن او جورجیا است.این ظرف دلچسب از گوشت و سبزیجات تهیه می شود.

(هاشلامم با سیب زمینی - اصول اساسی پخت و پز

ماده اصلی این ظرف گوشت است.به طور سنتی ، گوشت گاو یا بره است ، اما اگر گوشت خوک را دوست دارید می توانید از آن استفاده کنید.کسانی که در غذاهای چرب منع مصرف دارند ، می توانند hashlam مرغ را تهیه کنند.

علاوه بر گوشت ، به سبزیجات و گیاهان نیز احتیاج خواهید داشت.این در شرایطی است که به مقدار دقیق مواد لازم برای پخته شدن نیازی نیست.نکته اصلی این است که بسیاری وجود دارد - گوشت ، سبزیجات و سبزیجات.

ضایعات یا دنده ها را برای پخت و پز بگیرید.برای سبزیجات ، آنها باید تازه و گوشتی باشند.

هاشلامم در یک ماهیتابه یا تابه با کف پهن تهیه شده است.

سبزیجات تمیز می شوند و به اندازه کافی برش خرد می شوند.گوشت شسته شده ، بریده شده و برش داده می شود.

پیاز را به حلقه های ضخیم ، نوارهای فلفل ، برش های سیب زمینی ، حلقه های گوجه فرنگی یا نیم حلقه بریده می شود.

سبزیجات و گوشت به صورت لایه ای گذاشته می شوند.فلفل و نمک هرکدام.همه چیز را بپوشانید و روی حرارت کم قرار دهید.سبزیجات و گوشت آب را به شما اجازه می دهد تا دو یا سه ساعت در آن مواد خاموش شود.

دستور العمل 1. هاشم با سیب زمینی و گوشت گوساله

مواد لازم

• کیلوگرم فیله گوشت گوساله؛
• چهار سیب زمینی بزرگ؛
​​
• هشت گوجه فرنگی تازه؛
• نمک؛
• چهار سر پیاز متوسط؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر؛
• دو غلاف فلفل زنگ؛
• لیوان آبجو؛
• سیر - سر؛
• دو شاخه ریحان؛
• بسته جعفری؛
• نصف بسته از cilantro.

روش تهیه

1. گوشت گوساله شسته شده و به قسمت هایی بریده می شود.

2. سبزیجات تمیز ، شسته و خرد می شوند: گوجه فرنگی - حلقه های متوسط ​​، خرد کردن فلفل با نی های نازک ، پیاز را به نصف برش دهید ، سیب زمینی ها را کامل بگذارید ، سبزی ها را خرد کنید.

3. در یک تابه ، لیوان های گوجه فرنگی را با یک لایه سه سانتی متر پهن کنید ، پیاز را روی آن ها قرار دهید ، سپس فلفل های زنگ زده و گیاهان آن را بگیرید.

4. گوشت گوساله و فصل را با ادویه جات ترشی جات ، روی سبزی ها بپاشید.ما گوشت ها را با بشقاب های خرد شده و سیر ترجمه می کنیم.

5. باز هم ، گوشت را در بالای سبزیجات قرار دهید: سبزی ، فلفل ، پیاز ، گوجه فرنگی.آبجو را با آب گوجه فرنگی و آب مخلوط کنید.مخلوط حاصل با محتویات تابه پر می شود.

6. گرمای کم را تنظیم کنید.پس از شروع به جوش آمدن ، به مدت دو تا سه ساعت روی آن را بپوشانید و بجوشد.سیب زمینی ها را بعد از شروع پخت یک ساعت در گلدان قرار دهید.ظرف آماده شده را در یک بشقاب قرار دهید و داغ سرو کنید.

دستور العمل 2. هاشم با سیب زمینی و گوشت خوک

مواد لازم

• 1.5 کیلوگرم دنده های گوشت خوک یا خمیرگوشت خوک؛
• نمک دریا؛
• هفت سیب زمینی؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• دو بادمجان؛
• نیم لیتر آب آشامیدنی؛
• سه غلاف فلفل زنگ؛
• شش میخک سیر؛
• شش گوجه فرنگی؛
• دو لامپ؛
• هویج - دو قطعه.

روش تهیه

1. گوشت خوک را در زیر شیر بشویید.گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید ، اگر از دنده ها استفاده کردیم ، آنها را روی استخوان خرد کنید.گلدان یا گلدان را روی آتش بگذارید.وقتی قابلمه داغ شد ، روغن و حرارت آن را بریزید.ما گوشت را پخش می کنیم ، به طرز سخاوتمندانه با ادویه و قهوه ای فلفل می زنیم.

2. دیگ را از آتش جدا می کنیم.گوشت را نمک بزنید.

3. سبزیجات تمیز ، شسته شده و زمین می شوند: پیاز با حلقه های بزرگ ، هویج با برش های نازک ، سیر با برش ، سیب زمینی با برش های بزرگ ، بادمجان و گوجه فرنگی با ضخامت متوسط.بادمجان را با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید.سپس بشویید و فشار دهید.

4. حلقه های پیاز را در بالای گوشت قرار دهید.ما لایه های سبزیجات را به صورت لایه پخش می کنیم - هویج ، سیر ، برش های سیب زمینی (نمک) ، فلفل.

5. ما به آموزش سبزیجات - بادمجان ، گوجه فرنگی تازه ، نمک دوباره ادامه می دهیم.در آب آشامیدنی بریزید ، محکم بپوشانید و روی حرارت کم قرار دهید.

6. بعد از دو ساعت ، سیر خرد شده را اضافه کنید ، ظرف را هم بزنید و گرما را خاموش کنید.بگذارید ده دقیقه اصرار داشته باشیم و با سبزیجات سرو کنیم.

دستور العمل 3. ​​هاشم با سیب زمینی و مرغ

مواد لازم

• لاشه یک و نیم کیلوگرم مرغ؛
• نمک؛
• سه لامپ؛
• فلفل زمینی؛
• شش گوجه فرنگی؛
• آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر؛
• سه غلاف فلفل زنگ؛
• شراب سفید - 100 میلی لیتر؛
• شش سیب زمینی؛
• چهار میخک سیر؛
• جعفری ، کتانترو و ریحان؛
• کدو سبز.

روش تهیه

1. لاشه مرغ را زیر یک جریان آب بشویید.آن را به قسمتهایی برش دهید.فصل را با نمک ، فلفل ، با دستان هم بزنید و نیم ساعت بگذارید.

2. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید.پیازها ، گوجه فرنگی و کدو سبز را با حلقه های ضخیم برش دهید ، فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، سیر و گیاهان آن را ریز خرد کنید.

3. در یک تابه عمیق با کف گسترده ، یک لایه از حلقه های پیاز را در آن قرار دهید.قطعات مرغ را روی آن بچسبانید.سبزیجات را به ترتیب زیر در لایه ها قرار دهید: فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی تازه ، کدو سبز.بالا با سبزیجات و سیر.

4. در آب آشامیدنی و شراب بریزید ، محکم را بپوشانید و بجوشانید تا یک ساعت بماند.بشقاب تمام شده را به آرامی مخلوط کرده و داغ سرو کنید.

دستور العمل 4. هاشلام با سیب زمینی و بهشت ​​

مواد لازم

• سیب زمینی؛
• کیلوگرم بریس؛
• بهشت؛
• هشت گوجه؛
• لیوان آبجو؛
• شش سر پیاز؛
• ادویه برای گوشت؛
• دو غلاف فلفل زنگ؛
• ریحان ، جعفری و کتانترو؛
• سیر - سر.

روش تهیه

1. گوجه فرنگی ها را بشویید ، با حوله پاک کنید و به صورت دایره برش دهید.گلدان های ساقه فلفل را با دانه ها بریزید و خمیر را با نی خرد کنید.لامپ ها با حلقه های بزرگ یا نیمه حلقه ها تمیز ، شسته و خرد می شوند.سبزی ها را بشویید ، ملایم خشک و خرد کنید.سیب زمینی و بهار تمیز ، شسته و خرد می شوند.

2. گوشت شسته می شود ، با دستمال آغشته می شود و به اندازه قطعات جعبه کنده بریده می شود.

3. گلدان را می گیریم و مواد را در آن به ترتیب زیر قرار می دهیم: حلقه های گوجه فرنگی ، حلقه های پیاز ، فلفل های زنگ زده ، سبزی های خرد شده.

4. گوشت را نمک بزنید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات و مخلوط کنید.بریس را روی سبزی ها قرار دهید.میخک سیر را در بالا قرار دهید.اکنون شروع به جمع کردن سبزیجات به ترتیب معکوس می کنیم.همه آبجو را می ریزیم ، در اینجا آب گوجه فرنگی را می فرستیم.

5- دیگ را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.وقتی محتویات شروع به جوشیدن کردند ، گرما را به حداقل برسانید ، محکم را بپوشانید و به مدت دو ساعت بجوشد.سیب زمینی ها را ، گل سرخ را به گلدان اضافه کرده و یک ساعت دیگر هم می پزیم.

5. دستور غذای هاشم با سیب زمینی ، گوشت گوسفند و قارچ

مواد لازم

• 1.5 کیلو دنده برهیا گوشت استخوان؛
• نمک بزرگ؛
• پنج تازهگوجه فرنگی؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• پنج سیب زمینی؛
• 40 گرم پیاز تازه سبز ، ریحان یا cilantro4
• چهار پیاز؛
• لیتر آبجو سبک؛
• سه غلاف فلفل زنگ؛
• سه قارچ بزرگ؛
• سیر - سه دندان.

روش تهیه

1. ابتدا با دقت شستشو بره را شروع کرده و آنرا خرد کنید.نیمی از گوشت را در کف قابلمه بگذارید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را به صورت دایره برش دهید.نیمی از گوجه فرنگی را در بالای گوشت قرار دهید.

3. پیاز را که به صورت حلقه های نیمه بریده شده است ، بر روی گوجه فرنگی ها بگذارید.

4. فلفل را از دانه ها جدا کرده و به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.نصف فلفل را روی لایه پیاز بچسبانید.

5. قارچ ها را بشویید و خرد کنید.نصف پیاز را بگذارید.لایه های سبزیجات را به همان ترتیب تکرار کنید.

6. اکنون گوشت را با سبزیجات با آب آشامیدنی و آبجو به نسبت 1: 1 پر کنید.سطح مایع نباید از لبه وسایل آشپزخانه کمتر از 2 سانتی متر باشد.بنابراین ، میزان آب و آبجو را بر اساس اندازه قابلمه خود اندازه گیری کنید.ماهیتابه را بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید.

7. هاشلام را به مدت نیم ساعت روی حرارت زیاد بپزید ، سپس حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید و بجوشانید.

8. سیب زمینی های بزرگ را بشویید ، بشویید و برش دهید.در یک ساعت ، حداقل گرما ایجاد کنید ، فصل را با نمک ، فصل با ادویه جات ترشی جات کنید.سیب زمینی ها را در یک تابه جداگانه بجوشانید.hashlam را روی حرارت کم به مدت نیم ساعت دیگر بپزید ، در پایان سیر را اضافه کنید.

9. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.ظرف را می دهیم که زیر آن بایستدده دقیقه را بپوشانید.سپس گوشت را با سبزیجات روی یک بشقاب پهن کنید ، سیب زمینی آب پز را اضافه کنید و با سبزی خرد شده بپاشید.

دستور العمل 6. هاشلام با سیب زمینی در چند متغیره

مواد لازم

• دنده گوشت گاو - 700 گرم؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• سه عدد پیاز؛
• نمک آدیگه؛
• سه گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر شراب قرمز نیمه شیرین؛
• دو غلاف فلفل زنگ؛
• شش میخک سیر؛
• پنج سیب زمینی.

روش تهیه

1. گوشت گاو را به قطعات بزرگ خرد کنید.آب لیمو را به آب اضافه کنید ، گوشت را در این مایع قرار دهید و یک شب آن را در سرما نگه دارید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک دستمال پاک کنید و به دایره های ضخیم برش دهید.کف قابلمه را با روغن چرب کنید.یک لایه گوجه فرنگی درست کنید.

3. گوشت گاو را در بالای گوجه فرنگی قرار دهید.

4. لامپ ها را پوست بگیرید و آنها را با نیم حلقه برش دهید.سیر را از پوست پوسته آزاد کنید و دندان ها را به برش های نازک برش دهید.

5- پیازها را بگذارید ، با سیر و نمک آدیگه روی گوشت بپاشید.

6. فلفل زنگ را از ساقه با بذر رها کرده و به نوار برش دهید.سیب زمینی های تمیز شده را درون دایره های ضخیم خرد کنید.در بالای سیب زمینی یک لایه فلفل دلمه ای پخش کنید.

7. لایه های سبزیجات را تکرار کنید.لیوان های گوجه فرنگی را در بالای سیب زمینی ها ، کمی نمک بگذارید.در شراب بریزید.درب چندکاره را ببندید ، حالت خاموش شدن را برای یک ربع ساعت خاموش کنید.سپس به حالت فرنی شیر تغییر دهید و دو تا سه ساعت دیگر بپزید.

هاشم با سیب زمینی- نکات و ترفندها

رعایت نسبت های مایع مهم است.به ازای هر کیلوگرم گوشت آب یا آبگوشت مصرف می شود.

با تکه تکه کردن گوجه فرنگی ، آب آن را به قابلمه اضافه کنید تا ظرف آن آبدار شود.

هیچ مایع را نمی توان با مواد تشکیل دهنده به گلدان اضافه کرد.در این حالت آن را به مدت سه ساعت روی حرارت کم قرار داده و بجوش و خروش آمدن.

با پوشاندن تابه یا تابه محکم با یک درب ، hashlam را آماده کنید.

سیب زمینی های کوچک را خرد نکنید ، بلکه آنها را کاملاً اضافه کنید.