اسرار پخت و پز یک کیک یا تارت "اشک های فرشته" ، دستور العمل های مرحله به مرحله

یک فرشته کیک است یا پای؟چه تفاوتی!به آن پای یا ترش نیز گفته می شود.نکته مهم یک دسر بسیار خوشمزه و لطیف با قطره های شیرین اصلی روی سطح است.

تارت (یا کیک) به نظر می رسد اشک می ریزد ، به همین دلیل نام اصلی خود را گرفت.در دستور العمل های مرحله به مرحله تمام اسرار این دسر فوق العاده را فاش می کنیم ، همچنین باعث می شود بسیاری از قطرات کارامل آزاد شود.برای تجارت؟

اشک فرشته - اصول عمومی پخت و پز

لازم است که پیش از تهیه پای آن را تهیه کنید.دسر باید چندین ساعت در جای خنک بایستد تا اشک بیرون بیاید.بهتر است آن را در عصر درست کنید و تا صبح مقاومت کنید.یا صبح پخت و تا آخر عصر بایستید.

پای چیست؟

1. کیک شن.آن را بر اساس کره یا مارگارین تهیه می کنیم ، یک کیک نازک با مهره است که با پرهای پر شده پر می شود.

2. لایه پنیر.پر کردن پنیر با تخم مرغ ، شکر ، وانیل و سمولینا پایه گذاری شده است.بهترین کار برای تهیه پنیر واقعی است ، می توانید پنیر روستایی داشته باشید ، و محصولات شک برانگیز با ترکیب سبزیجات ممکن است در فر درست رفتار نکنند.

3. پروتئینتوپمرکب از سفیده تخم مرغ و شکر است.پس از پخت ، قطرات کارامل روی آن ظاهر می شود.هیچ میکسر برای تهیه این لایه وجود ندارد.

بسیاری از دستور العمل های گام به گام "اشک های فرشته" فرم پخت را مشخص نمی کنند ، که بسیار مهم است.به یک قالب قابل جدا شدن شیرینی با حلقه نیاز دارد.استخراج دسر از آن ساده تر است.

اشک فرشته: یک دستور العمل مرحله به مرحله برای کیک پنیر کلاسیکبرای به دست آوردن درست آن ، ما محصولات خود را از طریق مقیاس اندازه گیری می کنیم.

مواد لازم

  • 80 گرم روغن؛
  • تخم مرغ؛
  • 2 قاشق غذاخوری.لشکر؛
  • 150 گرم آرد گندم سفید؛
  • 1 قاشق غذاخوری.چربی از کیف.

پر کردن پنیر:

  • 500 گرم پنیر؛
  • 10 گرم سمولینا؛
  • 1 کیسه وانیلین؛
  • 100 گرم شکر؛
  • 3 زرده؛
  • 100 گرم خامه ترش.
  • ​​

برای لایه پروتئین:

  • 3 پروتئین خام؛
  • 3 هنر.لقند

تهیه

1. روغن را قبل از تهیه کیک چند ساعت از یخچال خارج کنید.باید نرم شود اما ذوب نشود.این بسیار مهم است زیرا کمبود دوست ندارد چربی را ذوب کند.

2. شکر را به روغن اضافه کنید ، همراه با چنگال یا یک قاشق بزرگ مالش دهید ، یک تخم مرغ را معرفی کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.شکر باید تا حد ممکن حل شود.

3. مقدار صحیح آرد را اندازه می گیریم ، پودر بیکینگ را درون آن می ریزیم ، همه آن را در یک الک می ریزیم وما الک می کنیم

4. آرد را به خمیر اضافه کنید.هم بزنید ، توپ را تشکیل دهید.

5. فرم تقسیم می گیریم.از آنجایی که خمیر کله پاچه است ، با هیچ چیزی نمی توان چربی زد.اما می توانید قسمت زیر را به طور اختیاری با یک تکه از پوست پوشانده ، یعنی آن را روی آن بچسبانید و حلقه را ببندید.

6. خمیر را با انگشتان خود در تمام فرم پهن کنید و بلافاصله پهلوهایی کوچک در حدود 1.5 سانتی متر بکشید.

8. اولین پر کردن پنیر را آماده کنید.پنیر را باید از طریق الک ریخته یا با مخلوط کن بزنید.توده های بزرگ و حتی محکم تر در آن نباید باشد.

9. زرده ها را به پنیر اضافه کنید.پروتئین ها با دقت از هم جدا می شوند ، در یخچال خارج می شوند.آنها برای تهیه آخرین لایه مرمر مورد نیاز هستند.

10. به دنبال زرده ها ، شکر و خامه ترش را به داخل کشک منتقل کنید.البته بهتر است حداقل 20٪ از محصولات چربی مصرف کنید.وانیل را با سمولینا پر کنید.

11- تمام مواد تشکیل دهنده پنیر لپه را با دقت در هم ریخته یا به راحتی سفت می کنیم تا شکر کاملا حل شود.

12. فر را تا 180 درجه گرم کنید.

13. کیک کله پاچه را از فریزر خارج کنید.داخل آن کوفته ها را داخل آن بریزید ، با یک قاشق سطح کنید.

14. بلافاصله پای را داخل اجاق بگذارید ، قبلاً باید گرم شود.برای 20-25 دقیقه در این دما پخت.کیک باید پخت و پر کردن کشک برای گرفتن آن ، در بالای آن خشک شود.

15. دمای فر را تا 140 درجه بردارید.

16. هنگام پخت کیک ، لازم است پروتئین ها را با سه قاشق غذاخوری شکر به قله های جامد بریزید.

17. کیک شن را با اولین پر کردن از بین می بریم ،سنجاب های شلاق را در بالا قرار دهید.

18. دوباره "اشک های یک فرشته" را در فر قرار می دهیم.اکنون در دمای 140 درجه پخت و با دقت تماشا کنید.

19. هنگامی که پروتئین ها به رنگ قهوه ای روشن ، این زمان حدود 12-15 دقیقه است ، باید کیک را تهیه کنید.خیلی مهم است که لایه پروتئین را خشک نکنید ، در غیر این صورت لاغر ظاهر نمی شود.اما شما همچنین نیاز به پخت آن دارید تا زمان آماده شدن داشته باشد.

20. پای را از فر خارج کنید و بلافاصله درب اندازه مناسب را بپوشانید.مهم!محکم کردن فیلم غیرممکن است!

21. در صورت امكان ، آن را به بیرون یك بالكن یا انبار سرد منتقل كنید.اگر چنین نیست ، سپس در دمای اتاق خنک شوید ، سپس چند ساعت در یخچال قرار دهید.

22. درب را برداشته و شیب ها را تحسین می کنیم!

23. دو طرف پای را از قالب جدا کنید.حلقه را برداشته می کنیم ، دسر Angel Tears را به یک ظرف صاف منتقل می کنیم.

اشک فرشته: دستور العمل گام به گام برای دسر با هلو

نسخه بسیار محبوب کیک هلو.دستور تهیه مرحله به مرحله "اشک های فرشته" از میوه های کنسرو شده از کوزه ها استفاده می کند ، اما هلو تازه نیز می تواند گرفته شود و همچنین طعم خوبی خواهد داشت.

مواد لازم

  • هنر.لشکر؛
  • 170 گرم آرد؛
  • 75 گرم روغن؛
  • 2 زرده؛
  • یک تخم مرغ کامل؛
  • 5 گرم پودر بیکینگ.
  • 800 گرم پنیر؛
  • 150 گرم خامه ترش؛
  • 1 قاشق غذاخوری.لذرت
  • 4 زرده؛
  • 180 گرم شکر؛
  • 1 قاشق غذاخوری.پوست لیمو؛
  • 1.5 هنر.لسمولینا
  • 4 پروتئین؛
  • 0.5 قاشق غذاخوری.ساهپودرها

علاوه بر این ، یک بانک مورد نیاز استکنسرو هلو.

آماده سازی

1. در کره گرم نرم کنید ، چهار قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید و برای به دست آوردن یک کرم همگن کاملاً مالش دهید.

2. زرده و تخم مرغ را به روغن اضافه کنید ، تا زمانی که یکدست شوند ، آسیاب کنید.

3. آرد را با پودر بیکینگ ترکیب کنید و به خمیر ورز دهید.لازم نیست برای مدت طولانی مخلوط شود ، خمیر ماسه آن را دوست ندارد.

4- اجاق گاز را باید روشن کرد و تا 180 درجه گرم کرد.

5. ما خمیر ماسه را به شکل ترجمه می کنیم ، لایه را تراز می کنیم ، لبه ها را می چسبانیم.ده دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید.

6. پنیر خرد شده را با سایر مواد پر شده ترکیب کنید.پروتئین ها را جدا کنید تا در یخچال خارج شود.فراموش نکنید که اضافه کردن پوست لیمو خرد شده ، عطر و طعم غیر عادی به کیک می دهد.همه چیز خوب است یا ضرب و شتم

7. پایه شن را از فر خارج کنید.در ده دقیقه او موفق به درک کمی شد.پنیر خامه ای آماده را روی آن بریزید.

8. ما شیشه را با هلو از قبل باز می کنیم.برای خلاص شدن از شر شربت اضافی آنها را در یک قوطی قرار دهید.در صورت استفاده از هلو تازه.بنابراین آنها باید پوست کنده شوند ، به نصف برش بزنند.

9. هلوها را روی قسمت محدب پر ​​پنیر قرار دهید ، کمی عمیق کنید.

10. کیک را دوباره داخل فر قرار دهید.15 دقیقه دیگر بپزید.

11. در این مدت لازم است که سفیده ها و قند را به خوبی شلاق بزنید.

12. کیک را بیرون بیاورید.فر را باز کنید ، بگذارید درجه حرارت تا 140-150 درجه کاهش یابد.

13. پوششلایه پنیر با پروتئین شله هلو.

14. دوباره داخل فر بگذارید.برای یک ربع ساعت در دمای 140-150 درجه بپزید.

15. کیک فرشتگان فرشته را از فر خارج کنید ، درب آن را بریزید ، ابتدا خنک کنید ، سپس چند ساعت خنک شوید تا قطره ها خنک شوند.

اشک فرشته: یک دستور العمل گام به گام برای دسر شکلات و تمشکدستور تهیه مرحله به مرحله "اشک فرشته" توت های تمشک تازه دارد ، اما می توانید یک محصول منجمد نیز مصرف کنید.در این حالت ، توت ها باید ذوب شوند ، مایع اضافی تخلیه شود.

مواد لازم

  • 180 گرم آرد؛
  • 100 گرم روغن؛
  • 600 گرم پنیر؛
  • 400 گرم شکر؛
  • 4 پروتئین؛
  • 1 تخم مرغ کامل؛
  • 1 قاشق غذاخوری.پودر پخت
  • 5 زرده؛
  • 40 گرم کاکائو؛
  • لیوان توت تمشک؛
  • 30 گرم شکلات تیره؛
  • 4 هنر.لخامه ترش

آماده سازی

1. خمیر را برای پایه ماسه آماده کنید: 100 گرم کره نرم شده و همان مقدار شکر را مالش دهید ، تخم مرغ و دو زرده کامل تخم مرغ را بگذارید.آرد را با پودر بیکینگ پر کنید.توده را هم بزنید ، به مدت ده دقیقه درون فریزر بردارید.

2. کیک پنیر را آماده کنید.پنیر را از طریق یک الک ریز ریز خرد کنید تا از تمام برآمدگی ها خلاص شوید.

3. خامه ترش را اضافه کنید ، 150 گرم شکر را اندازه بگیرید ، در پودر کاکائو بریزید ، سه زرده تخم مرغ بگذارید.همه چیز را با مخلوط کن بریزید یا فقط خوب مخلوط کنید.

4. خمیر را از فریزر بیرون آورید ، پین نورد را بپیچانید.

5.پایه شن را به صورت شکلی ترجمه می کنیم ، آنرا صاف می کنیم ، لبه های کوچک را دراز می کنیم.

6. کاکائو و پنیر پر شده را روی پایه شنی بریزید.با یک قاشق سطح کنید.

7. توت تمشک شسته و خشک شده را پخش کنید.انگشت کمی عمیق تر شود.

8. اشک های آینده فرشته را در فر قرار دهید ، تا 180 درجه گرم شود.25 دقیقه بپزید.در پایان شما باید درجه حرارت در فر را تا 150 درجه کاهش دهید.

9. پروتئین ها را به مدت پنج دقیقه با میکسر ضرب کنید و سپس به تدریج قند را به آنها اضافه کنید.ضرب و شتم را ادامه دهید تا غلات به طور کامل حل شوند.

10. ذوب شکلات در مایکروویو ، پروتئین را معرفی کنید.هم بزنید

11. پای را از روی اجاق بردارید ، با یک لایه پروتئین شکلات بپوشانید.

12. دوباره دسر را برای پخت قرار می دهیم.ما "اشک های فرشته" را برای حدود یک ربع ساعت آماده می کنیم ، اما درجه حرارت اضافه نمی شود.

13. فرم را از فر خارج کنید ، بپوشانید ، حداقل 4 ساعت در جای خنک کنید.

اشک فرشته - نکات و ترفندهای مفیداما پایه را می توان از آرد غلات کامل نیز تهیه کرد ، دسر از نظر طعم مفیدتر و کمی متفاوت خواهد بود.

آیا پوششی مناسب برای پوشاندن فرم وجود ندارد؟شما می توانید چیدن و استفاده از کاسه یا تابه معکوس را امتحان کنید.

پروتئین ها نمی خواهند غلیظ شوند و نادر هستند؟شما باید یک قاشق چایخوری آب لیمو یا چند دانه اسید اضافه کنید.

مقالات محبوب

ؒیبایی لایه برداری TCA همان چیزی است که در چه موارد و برای چه هدفی وجود دارد ؒیبایی چه چیزی برای کاهش وزن بنوشید - دستور العمل های آشپزی در خانه
ؓلامتی مشروبات الکلی آبجو در زنان - علائم ، علائم ، مراحل ، تظاهرات و پیامدهای بیرونی ؂شپزی دستور العمل های جوجه تیغی مرغ: پخت و پز اسرار ؓلامتی تبخال نوع 6 در کودک یا بزرگسالان - علائم ، تشخیص ، دارودرمانی و اثرات آن ؂شپزی چند گرم در یک قاشق چایخوری یک جدول وزن محصولات خشک و مایع است ؓلامتی ویتامین های خوب برای ایمنی - کدام یک از ترکیبات بهتر است برای بزرگسالان برای تقویت بدن استفاده کنید نکات دیگر 10 فرمان خدا، 7 گناه مرگبار مسیحیان در ارتدکس به زبان روسی با توضیحات برای بزرگسالان و کودکان نکات دیگر مد خیابانی مردانه بهار-تابستان-پاییز 2019: ترندهای جدید، تصاویر شیک، عکس. لباس برای مد خیابانی مردانه، گاه به گاه، جشن، ورزشی در AliExpress: عکس هایی از سبک ها و مدل های مد روز، لینک به کاتالوگ های 2019 نکات دیگر چرا مفاصل ملتهب شده و شروع به درد می کنند؟ به چه دلیل ممکن است همه مفاصل به طور همزمان بیمار شوند: بیماری های احتمالی. علل درد مفاصل چگونه به درستی تعیین می شود؟ داروهای جایگزین برای درد مفاصل: دستور العمل های عامیانه