Antrekot - نحوه درست خوردن و پخت و پز در کوره ، در فر یا در یک ماهیتابه با عکس

اگر می خواهید یک غذای لذیذ جدید درست کنید ، دستور تهیه دستور العمل گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت گوسفند ، قبل از ترشی و سپسدر یک ماهیتابه سرخ شده ، پنیر کبابی یا پخته شده است.این روش درمانی کاملاً با انواع غذاهای حاوی سبزیجات و سس ها ترکیب شده است ، لطفا عزیزان خود را برای یک ناهار یا شام فوق العاده میل کنید.

یک پادزهر چیست

کلمه entrecote از فرانسه به ما رسیده و به عنوان "گوشت بین دنده ها" ترجمه شده است.در ابتدا فقط لاشه گاوها برای به دست آوردن این تنگه آمده بودند ، اما امروز با گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت گاو و گوشت گوسفند تهیه می شود.نام دوم خرد کردن ، استیک یا مدالیون (مدالیون) است.این بخشی از برش گرد بین دنده ها و خط الراس بزرگ استگاو ، اندازه کف دست را به خود جلب کنید ، ضخامت آن 1-1.5 سانتی متر باشد گوشت در این مکان نرم ، آبدار است ، به سرعت بو داده می شود ، بدون اینکه نیاز به پردازش اضافی داشته باشد.

طرز تهیه یک پادکست

خیلی راحت می توانید یک شام معطر خوشبو یا ناهار را با گوشت روی استخوان تهیه کنید ، به دنبال توصیه های آشپزهای مجرب:

1. ) گوشت باید قبل از سرخ شدن کتک بخورد ، پس از آن لطیف خواهد بود.
2. از مدالیون ها به ضخامت 10-15 میلی متر استفاده کنید ، وزن آن 300 گرم است.تا 5 دقیقه) برای کمک به حفظ سرخوشی.
3. یک ماهیتابه نیاز به چدن یا کوره ای دارد که تا حداکثر درجه حرارت گرم می شود ، تا بتوانید خمیر را در تماس با آن قرار دهیم.
4. مدال ها را قبل از سرخ کردن با حوله های کاغذی خشک کنید.
5. گوشت را با فلفل دلمه ای سیاه و سایر ادویه های مورد علاقه آغشته کنید.برای خاموش شدن از شراب خشک قرمز یا سفید استفاده کنید.

که از آن گوشت آنتراکتوت تهیه می شود

سالها پیش ، گوشت بر روی استخوان از قسمت میانی گاوی بریده شد ، اکنون مدالون ها با پردازش لاشه گاو نر به دست می آیند ،گاو ، خوک ، حتی استیک ماهی.کلمه entrecote دیگر به معنای وجود لبه نیست ، غالباً فقط یک تکه گوشت است.نکته اصلی و مهم این است که آنرا برش دهید تا هنگام پختن لبه های گوشت پیچیده نشود ، صاف باقی بماند.

دستور العمل ها

روش های مختلفی برای تهیه مدالونی وجود دارد که از آشپزخانه های ملل مختلف سرچشمه می گیرد.امتحان کنهر دستور العمل را آماده کنید - از کلاسیک گرفته تا پر شده.مطمئناً یکی از رفتارها مورد علاقه خانواده شماست.به خوردن کالری توجه کنید ، اگر این رقم را مشاهده می کنید ، در هر 100 گرم از محصول نهایی مشخص شده است.

دستور تهیه پنکیک گاو برای ماهی تابه

زمان: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 256 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

عزیزان خود را با یک وعده غذای کلاسیک گوشت گاو در قابلمه ، مطابق با یک دستورالعمل کلاسیک ، در یک شام خوشمزه ، خوشحال کنید.این غذا در منوی اکثر رستوران ها قرار دارد و با طعم و عطر بی نظیرش از محبوبیت بازدید کنندگان آن لذت می برد.با این حال ، تکرار در خانه دشوار نیست.اگر استیک را روی استخوان پیدا نکردید ، از یک لبه نازک یا ضخیم از خمیر گوشت گاو استفاده کنید.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 700 گرم؛
• چربی (روغن) - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل ، نمک.

روش تهیه:

1. خمیر گوشت گاو را در چند قسمت از ضخامت 15-20 میلی متر خرد کنید.
2. تأمل کنید ، با فلفل ، نمک مالش دهید ، در روغن ماهیتابه را با روغن نباتی گرم قرار دهید.
3. وقتی قهوه ای شد ، به طرف دیگر بپیچید و سرخ کنید تا گوشت به یک پوسته گل آلود تبدیل شود.



کباب خوک در فر

• زمان: 1.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 270 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

دوستداران استیک های گوشتی ارزش آن را دارندسعی کنید پوره گوشت خوک را بپزید.این ظرف زمان و هزینه زیادی نخواهد داشت ، اما آنقدر معطر و معطر خواهد شد که شرمنده نیست حتی برای ارائه یک سفره تعطیل شرمنده باشد.علاوه بر این ، کباب کردن از سرخ کردن در ماهی تابه مفیدتر است ، زیرا باعث اضافه شدن چربی می شود.با پیشآزمایی در 70 گرم سس سویا به همراه پیاز ، مدالیون را حتی خوشمزه تر کنید.

مواد لازم:

• گوشت خوک 900 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک ، فلفل دلخواه.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را به قطعات کوچک تا ضخامت 1.5 میلی متر برش دهید.بشویید ، خشک کنید.
2. با ادویه ها را مالش دهید ، 20 دقیقه بگذارید تا ماریناسیون شود.
3. قابلمه پخت را با کره چرب کنید ، استیک ها را پهن کنید ، 40 دقیقه در 2000 بپزید.



]

• زمان: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 255 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

دستورالعمل اولیه antrekota شامل سرخ کردن گوشت در ماهیتابه و بدون خمیر است.روش پخت و پز ورشو شامل نان ، حفظ بیشتر موجبات تاندیل است.مدالیون های دریز را با سس مورد علاقه خود بپاشید ، با گیاهان آنرا بپاشید که به آن عطر و طعم خاصی می دهد ، نت های معطر.این استیک به خوبی با یک بشقاب کنار سیب زمینی آب پز یا جوشانده و سبزیجات تازه می رود.

مواد لازم:

• گوشت خوک - 700 گرم؛
• خرده نان - 4-5 قاشق غذاخوری.ل.
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• کره (ذوب شده) - 50 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل ، نمک ، جعفری - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را به صورت برش خرد کرده ، با ادویه جات ریز خرد کنید ، در آرد چرخ کنید.
2. سپس در تخم مرغ های خرد شده ، خرده نان غوطه ور شوید.
3. ماهی تابه داغ را با کره چرب کنید ، گوشت را پخش کنید ، سرخ کنید تا در دو طرف آن را بپزید.ظرف تمام شده را با جعفری بپاشید.



بره

• زمان: 3.5 سال.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

گوشت گوسفند گوشت گوسفند یک غذای مفید و خوشمزه است.سیب زمینی و سبزیجات عطر و طعم خاصی به آن می بخشد.گوشت گوسفند نه تنها خوشمزه بلکه مفید نیز محسوب می شود ، به دلیل کم چربی بودن آن ، گوشت در کشورهای شرقی بیشترین تقاضا را دارد.ظرف تمام شده نه تنها برای منوی روزانه ، بسیار جذاب و مناسب می آید.استیک بره ها در جدول جشن بسیار شگفت انگیز به نظر می رسند.

مواد لازم:

• بره بر استخوان - 700 گرم؛
• سیب زمینی - 6 قطعه .؛
• پیاز ، هویج - هر یک؛
• چاشنی بره ، نمک ، فلفل - به طعم؛
• جعفری - 5/0 بسته؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. بره را بشویید ، خشک کنید ، با ادویه جات ترشی جات ، چاشنی ، سس سویا بشویید.به مدت 2 ساعت هم بزنید ، یخچال بزنید.
2. پیاز را با نصف ، هویج با نوار ، سیب زمینی با برش خرد کنید (فصل با فلفل ، نمک).
3. بره را داخل ماهیتابه سرخ کنیددو طرف سرخترجمه به دکو.
4. پیاز ، هویج بپاشید ، سیب زمینی ها را بگذارید.با فویل بپوشانید ، در ساعت 1800 به مدت 1 ساعت در فر بپزید. ظرف را با فضای سبز سرو کنید.



روی کوره

• زمان: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• ظرف کالری: 218 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

هر نوع گوشتی که بر روی کوره پخته می شود خوشمزه است.بوی کمی دود نیش را به نیش دعوت می کند و سرخ شدن اشتها باعث ترشح بزاق می شود.نکته اصلی این است که در فرایند سرخ کردن بیش از حد از مدالها استفاده نکنید ، تا آنها را تا حد ممکن آبدار کنید.در صورت امکان ، یک تاندون بر روی استخوان را انتخاب کنید ، با آن ظرف بسیار خوشمزه تر است.

مواد لازم:

• گوشت گاو بر استخوان - 400 گرم؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل سیاه (زمین) - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. گاو شسته ، خشک شده.
2. فلفل را با سس و روغن زیتون مخلوط کنید ، با خمیر مالش دهید.
3. کباب زغال سنگ کباب شده را گرم کنید ، استیک ها را به مدت 4 دقیقه از یک طرف و 3 طرف دیگر سرخ کنید.



گوشت گاو پر شده را در ماهیتابه ای در زیر سس خامه ترش با شراب​​

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 9 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 215 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

آنتراکتوت پر شده در ماهی تابه با خامه ترش طعم تصفیه شده ای دارداتریشی که در شراب سفید خورشیده شده است.ترکیب غیرمعمول مواد تشکیل دهنده ، چاشنی جالب و سس ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.سیب زمینی باعث رضایت بخش ظرف می شود و جوز هندی به عنوان چاشنی یادداشت های شرقی را اضافه می کند.خامه ترش را انتخاب کنید تا سس غلیظ شود.

مواد لازم:

• تندیل گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• چربی - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.+ 0.5 قاشق غذاخوریدر سس؛
• سیب زمینی - 4 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه.
• کره کره - 2.5 قاشق غذاخوری.ل.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• شراب سفید - 0،5 درصد .؛
• جوز هندی ، ادویه جات ترشی جات ، جعفری - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. خمیر گوشت خوک را به قطعات تخت خرد کنید ، خرد کنید ، فصل کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را بجوشانید ، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. چربی را خرد کنید ، با سیب زمینی ، تخم مرغ ، خامه ترش ، ادویه جات ترشی جات و جعفری مخلوط کنید.
4. مخلوط را روی مدالونی ها ، بسته بندی ، چسب با خلال دندان بگذارید.
5. پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید ، گوشت خوک را روی آن قرار دهید ، داخل شراب بریزید.
6. یک حرارت متوسط ​​درست کنید ، تا زمانی که آماده شود ، زیر آن بجوش و خروش آمیزید.
7. کتلت های پر شده ، آرد ، خامه ترش را به آب اضافه کنید ، هم بزنید.
8. هنگام سرو ، ظرف را باید با سس خرد کنید و با گیاهان آنرا بپاشید.



Hawaii Antrekot

• Time: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• ظروف کالری: 198 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

این دستور العمل فرصتی عالی برای تغذیه تمام خانواده و حتی میهمانان استظرف فقط یک ساعتگوجه فرنگی و آناناس در فرآیند سرخ کردن ، آب خود را به شما می دهند ، و مدال ها را نرم تر ، نرم تر می کنند.پنیر جامد ، ذوب شده ، پوسته ترد ایجاد می کند.تهیه ظرف آسان است و خاطرات شگفت انگیز چنین ظرف برای مدت طولانی در هاوایی باقی می ماند.

مواد لازم:

• تاندون گوشت خوک - 4 عدد .؛
• آناناس - c رایانه؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• پنیر - 150 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به چشیدن؛
• روغن برای سرخ کردن.

روش تهیه:

1. لوبیا ها را خرد کنید ، با ادویه جات ریز خرد کنید ، بگذارید به مدت 1 ساعت ماریناسیون شود.
2. از هر طرف به مدت 3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی را به نصف ، نمک ، فلفل بریزید ، آرد را رول کنید ، سرخ کنید ، روی بشقاب بگذارید.
4. آناناس را به 4 حلقه مساوی ، پنیر - به 4 برش مساوی (تقریبا 37.5 گرم) برش دهید.
5. گوشت را روی سینی پخت ، آناناس و پنیر در بالا قرار دهید ، تا زمانی که پنیر ذوب شود ، آن ها را بپزید.
6. ظرف را با برش های گوجه فرنگی سرو کنید.



در آستین

• زمان: 4.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 273 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

مزیت این روش تهیه مدالون گوشت عدم نیاز به افزودن روغن ، چربی است.ظرف در آب مخصوص خود پخته شده و در نتیجه کالری کمتری و مفید خواهد بود.آستین پخت برای فروش در هر فروشگاه سخت افزاری یا سوپر مارکت وجود دارد.ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.استیک های تشکیل پرونده لازم استآب تشکیل شده در طول پخت را بریزید.

مواد لازم:

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• بیکن - 200 گرم؛
• سیر - 4 دندان؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• پیاز - 1 قطعه.
• ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. گوشت را در قسمت ها برش دهید ، برش هایی را در قسمت بالا درست کنید ، در یک ظرف قرار دهید ، با ظرف ها مالش دهید ، با ادویه جات ترشی جات ، سیر فشرده ، خردل خرد کنید.
2. پیاز ها را به نصف بریزید ، داخل گوشت خوک بریزید ، هم بزنید ، با یک درب یا فویل بپوشانید ، بگذارید 3 ساعت مارینت کند.
3. نان ها را در خلال های نازک خرد کنید و برش های گوشت خوک را در آن قرار دهید.
4. داخل آستین قرار بگیرید ، انتهای آن را محکم کنید ، به مدت 1 ساعت در 2000 بپزید. بعد از 10 تا 10 دقیقه قبل از پایان دادن گوشت ، یک پوسته گل آلود بدست آورید.



در فویل

• زمان: 2.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 9 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 251 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

این دستور العمل در مورد غذاهای کلاسیک به سبک فرانسوی صدق می کند.طعم ملایم و ملایم تندیل گوشت خوک با غذای کنار سبزیجات ، سیب زمینی پخته شده ، سس ترب کوهی و گیاهان تازه مطابقت دارد.عطر شگفت انگیز خواهد شد!نت های عالی به ماریناد ترش و شیرین اضافه می کند.هر چه بیشتر آن را نگه دارید ، آبدارتر خواهد بود.

مواد لازم:

• گوشت استخوان خوک - 1 کیلوگرم؛
• لوبیا خردل ، سس سویا ، عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• چاشنی گوشت خوک ، نمک ، فلفل - توسط