نحوه درست درست کردن آفتاب: روند و شرایط پخت و پز ، ویدئو

گروه مشروبات الکلی "معمول" تحت عنوان مشترک - Moonshine - نه تنها در کشورهای CIS بلکه در ایالات متحده نیز محبوب است ،جایی که آن را Munshine ("مهتاب") ، در مجارستان ("Polynka") ، اوکراین ("ودکا") می نامیدند.خود آسیب زدن در خانه در مناطق جنوبی بسیار رایج است ، جایی که محصول محلی به آن "چاچا" گفته می شود.در صورت مطالعه فرایند پخت و پز و پیچیدگی های آن ، تهیه الکل خیلی دشوار نیست.با آماده سازی مناسب ، الکل بسیار بهتر و خوش طعم تر از نوشیدنی های فروشگاه درجه یک است.

مرحله دم کردن مهتاب

پخت و پز مهتاب در خانه شامل چندین مرحله پی در پی است.مورد اول تهیه محلول متشکل از آب و شکر است.علاوه بر شکر ، می توانید محصولات حاوی شکر را نیز اضافه کنید: انواع توت ها ، میوه ها.راه حل به دست آمده دارای یک نام جداگانه است - باید.بعد ، مجدداً باید دوباره طراحی شود.مخمر کمک خواهد کرد.تخمیر الکل و دی اکسید کربن تولید می کند.این روند معمولاً یک هفته طول می کشد.

قدم بعدی تخصیص الکل خواهد بود.پس از پخت ، در حال حاضر دارای الکل اتیل است ، اما مقدار آن فقط 8-12٪ است.بنابراین ، مهتابی آینده برای تقطیر در دستگاه Moonshine ارسال می شود.بخار حاصل از شبنم جوش سرد می شود تا مایع شود ، و سپس تخلیه می شود.این محصول برای پخت و پز بیشتر مفید خواهد بود.

نه تنها الکل بلکه محصولات مضر در طی تخمیر آزاد می شوند.علت آن فعالیت مخمر است.اجزای جانبی باید از نوشیدنی های الکلی در آینده تمیز شوند ، استفاده از آنها برای انسان خطرناک است.روش تمیز کردن ، فیلترها و روشهای آماده سازی در زیر شرح داده شده است.آخرین مرحله افزودن رنگها و طعم دهنده ها ، گیاهان و ادویه ها است.

انتخاب مواد اولیه برای مهتاب

اغلب از شکر برای تهیه زگیل استفاده می شود ، اما این تنها گزینه نیست.میوه ها ، انواع توت ها ، چغندرقند و سایر محصولات حاوی قند را می توان به عنوان مواد اولیه استفاده کرد.همچنین اجزای نشاسته ای مناسب هستند: گندم ، چاودار ، ذرت ، برنج ، گندم سیاه ، جو دوسر و غیره.نشاسته موجود در آنها قادر به تخمیر نیست ، اما با کمک آنزیم های موجود در غلات جوانه زده ، به راحتی در قند فرآوری می شود.

کیفیت خورشید کامل به طور مستقیم به ماده اولیه شما انتخاب می کند.برای نوشیدنی های مناسب برای چغندر و فشار دادن.در مقایسه با چغندر چغندر ، هنگام استفاده از مواد اولیه سیب زمینی ، محصول بهتری حاصل می شود.گرگ توت را می توان با پردازش های اضافی به گونه های باکیفیت نزدیکتر کرد.محصول با کیفیت عالی و خوشمزه از محصولات نشاسته ای بیرون می آید.همچنین می توانید از یک ماده غیرمعمول مانند رب گوجه فرنگی استفاده کنید ، اما روش تهیه خورشید ماه از گوجه فرنگی با کلاسیک متفاوت است.

Sugar moonshine

دستور العمل های قند و مخمر مهتابی ساده است.میزان محصول نهایی را تعیین کنید.چگونهبه عنوان یک قاعده ، این نسبت است:

• 1.2 لیتر نوشیدنی با استفاده از 1 کیلوگرم شکر ، 4 لیتر آب ، 20 گرم خشک یا 100 گرم مخمر فشرده به دست می آید.
• در 5 لیتر ، 6 کیلوگرم شکر ، 24 لیتر آب ، 120 گرم خشک یا 600 گرم مخمر فشرده ، 25 گرم اسید سیتریک مورد نیاز است.

وارونگی شکر

فرایندی مانند وارونگی صرفاً تهیه شربت قند اسید سیتریک است.مخمر قند را پردازش نمی کند ، اما آنرا به مونوساکاریدهای ساده تجزیه می کند - گلوکز ، فروکتوز.فقط آنها را می توان به الکل تقسیم کرد.گرما میکروارگانیسم های مضر که در دمای و رطوبت مطلوب تولید مثل می کنند را می کشد.در نتیجه تولید مثل و فعالیت حیاتی آنها می تواند بوی نامطبوع الکل باشد.

وارونگی یک فرآیند ضروری نیست ، همچنین می توان با آب حل شده با شکر دفع کرد ، اما آفتاب حاصل از شربت آب پز بسیار مزه تر است.اگر براگ بر روی قندهای معکوس تهیه شود ، باید عطر و بوی کارامل دلپذیری داشته باشد.برای جلوگیری از اشتباه ، عکسی از غذای آماده را پیدا کنید.نیاز دارد:

1. آب را تا دمای 80 درجه گرم کنید.
2. هنگام گرم شدن در دمای مطلوب ، آب را روی شکر بریزید و سپس به آرامی در حل شدن شکر مداخله کنید.
3. شربت را به مدت 10 دقیقه جوشانده ، کف را از بین ببرید.
4. اسید سیتریک را بریزید ، گرما را کاهش دهید.ریختن آن به آرامی مهم است - اسید سیتریک باعث کف زدن شدید می شود.
5. برای مدت زمان 60 دقیقه روی حرارت کم جوش قرار دهید.با درب بسته

مخلوط کردن قطعات

بهترین دما برایمخلوط کردن قطعات - 28-30 درجه.شربت تمام شده باید با 18 لیتر آب در یک قابلمه بزرگ مخلوط شود.اگر آب شیر باشد باید 2-3 روز آن را حفظ کرد.این مخلوط باید 3/4 از حجم ظرف را اشغال کند - این باعث تخمیر مناسب می شود.مخمر قابل استفاده است:

• گناه؛
• وحشی؛
• نانوایی؛
​​
• بهترین آنها فشرده و خشک است.

مخمر فشرده شده شبیه بریکت خاکستری است.چنین مخمر را می توان در همه فروشگاه ها خریداری کرد.آنها آسان برای استفاده هستند - شما باید برچسب را باز کنید ، بریکت را با دستان خود خرد کنید و با زگیل مخلوط کنید.مخمر خشک در کیسه فروخته می شود.آنها در کلیه فروشگاه ها با قیمت مناسب فروخته می شوند ، ماندگاری بالایی دارند و این باعث می شود خرید کالاهای با کیفیت پایین از بین برود.اگر قرار باشد ظاهر فشرده شده توسط دست ها افزایش یابد ، می توان خشک را به سادگی ریخت.

تخمیر

محصول حاصل باید درون بطری ها ریخته شود ، آب بندی شود و در جایی قرار گیرد که دمای مطلوب 26-31 درجه حفظ شود ، که این برای رشد مخمر اهمیت دارد.بطری ها را باید با روتختی یا پالتوی خز پوشانده باشید ، که برای مواد عایق استفاده می شود.گزینه دیگر نصب بخاری با سیستم ترموستات است.روند تخمیر 3-10 روز طول می کشد.اطمینان حاصل کنید که اکسیژن موجود در بطری نیست.

در فرایند تخمیر ، روند دفع دی اکسید کربن ، که در زندگی عادی مخمر دخالت دارد ، می تواند تسریع شود.برای انجام این کار ، توصیه می شود هر 12 تا 16 ساعت یک دقیقه مخزن را تکان دهید.اگر مطمئن هستید که نوشیدنی الکلی آینده شما آماده استقبل از تقطیر ، می توان آن را با استفاده از علائم بررسی کرد:

1. نوار طعم تلخ است.این بدان معنی است که قند را به الکل فرآوری می کند.
2. دیافراگم صداهای گنگ زنی منتشر نمی کند ، یعنی دی اکسید کربن متوقف شده است.
3. لایه فوقانی روشن شد و رسوبی در پایین تشکیل شد.
4. هذیان متوقف شد.
5. بوی متمایز الکل.
6. اگر مسابقه به آستانه رساندن باشد ، خاموش نمی شود و می سوزاند.

ظاهر 2-3 علامت نشانگر آمادگی براگ برای پردازش بیشتر است.از خصوصیات پیچیده ای استفاده کنید ، زیرا اگر فقط 1-2 بار توجه کنید - به این معنی است که گونه هنوز تزریق می شود ، در اینجا اشتباه است.اگر مقدار زیادی قند اضافه شود ، احتمالاً مخمر قبل از پردازش اجزای لازم از بین می رود.قارچها ممکن است عملکرد خود را متوقف کنند ، در صورتی که الکل حاوی بیش از 12٪ باشد ، طعم شیرین حاصل می شود.

در مرحله تخمیر ، فوم های سنگین می توانند آغاز شوند ، بنابراین پیشاپیش یک دفوامر بخرید.این کشور به صورت صنعتی تولید می شود ، بنابراین می توانید با خیال راحت قفسه های فروشگاه را جستجو کرده و از آن به عنوان کارگردانی استفاده کنید.در مردم به عنوان عامل دفع آفات از لبنیات ، کوکی های خشک ، چربی های گیاهی ، لبنیات استفاده می شود.برای 10 لیتر ، نصف کوکی خرد شده یا 1 قاشق غذاخوری چربی گیاهی ، ماست ، خامه ترش مایع را اضافه کنید.این ممکن است در مرحله تقطیر اول مفید باشد.

نورپردازی براگا

اگر می خواهید از مهتابی با طعم و کیفیت عالی برخوردار شوید ، مرحله روشنایی را نمی توان از دست داد.این فرایند باعث بهبود طعم تقطیر قبل از تقطیر می شود ،روغن های بدنه ای که برای مصرف آنها خطرناک است.تقطیر بیشتر مورد نیاز است.اگر کسری باشد ، به کسری تقسیم می شود بهتر است.در دستگاه تقطیر مخصوصی انجام می شود.

تقطیر اول شامل دو مرحله است:

1. نوار روشنایی تا 63-68 درجه گرم می شود.ترمولاسیون باید ثابت باشد.تبخیر مواد مضر مانند متیل الکل ، آلدهیدها و دیگران آغاز می شود.این محصولات سمی "دم" نامیده می شوند ، برای استفاده خطرناک و منع مصرف دارند.در همین زمان ، "سرها" در قسمت جلوی حل و فصل قرار می گیرند.برای ناپدید شدن آنها ، الکل باید در دمای 63 درجه آورده شود و سپس به حداقل برسد.
2. بعد از اینکه مواد سمی از آن جدا شد ، ماده خشک کننده را جایگزین کنید ، یک ظرف الکلی تمیز قرار دهید ، تا دمای 73 درجه سانتیگراد قرار دهید.پس از آن ، الکل خام شروع به بیرون می کند.برای جلوگیری از تراکم روغن های بدنه و ناخالصی ها ، فلاسک را تا دمای 85 درجه قرار دهید ، نه بالاتر.

پاکسازی

نحوه تهیه آفتاب را طبق قوانین در نظر بگیرید.بدون تمیز کردن نوشیدنی کاری نکنید.هرگونه تمیزکاری با رقیق کردن الکل با آب تا 15-20 درجه همراه است.اولین ، اما نه تنها درمانی که می تواند اعمال شود شیمیایی است.ذات آن خنثی کردن ناخالصی های غیر ضروری است که در اولین تقطیر ایجاد شده است.فن آوری تمیز کردن شیمیایی از تقطیر ها قرض گرفته شده است ، اما مراقب باشید - محاسبه اشتباه نسبت قطعات بهتر نمی شود ، فقط تقطیر را بدتر می کند.روش:

1. 4 گرم خاکستر سودادر 200 میلی لیتر آب حل کنید ، هم بزنید ، داخل الکل خام بریزید.
2. پس از آن ، 0.4 گرم پرمنگنات پتاسیم و ، در افراد عادی ، پرمنگنات پتاسیم بلافاصله با حل کردن آب اضافه می شود.
3. 2 گرم سود سوز آور را حل کرده و بعد از 15-20 دقیقه درون محلول بریزید.
4. به مدت 15-20 ساعت الکل بگذارید.
5. از رسوب تخلیه شود.

اگر ترجیح می دهید اجزای بیولوژیکی (طبیعی) باشد ، پس از آن مهتاب را با زغال چوب تمیز کنید.

1. با گرفتن یک بطری 1.5 لیتری یک فیلتر را بگیرید.سوراخ در لوله را با روسری سوراخ کنید و سوراخی را در قسمت درپوش قرار دهید و یک فیلتر را با چند لایه گاز یا یک دیسک آرایشی پیچدار در لوله قرار دهید.) الكل را از طریق صافی خانگی هدایت كنید.

راه دیگر تمیز كردن پودر جاذب مخصوص به نام "وینسورب" (بااصل چنین تمیزکاری این است که گرد و غبار رس رس ، جذب می شود ، یعنی همه مواد خطرناک را جذب می کند روش:

1. برای نوشیدن 3 لیتر نوشابه 2-3 قاشق غذاخوری طول می کشد.
2. مقدار مورد نیاز شراب ساز را با ظرف آفتاب در ظرف بریزید ، با یک قاشق چوبی کاملاً هم بزنید ، 30 دقیقه بگذارید تا ذرات گرد و غبار حل شوند.ساعتها
3. بعد از اتمام زمان ، الكل را از طریق شیلنگ مخصوص بریزید.

تقطیر دوم

برای جلوگیری از سوختن مهتاب ، الکل باید با آب رقیق شود ، ترجیحا از فاضلاب نیست ، بلکهبطری یا حل و فصل ، تا 16-21 درجه ، که قبلاً مقدار الکل را با یک وسیله خاص - یک الکل سنج اندازه گیری کرده بود.این قلعه بزرگ با کیفیت تصفیه تداخل خواهد داشت ، زیرا الکل اتیل کاملاً به مولکولهای روغن بدنه و سایر ناخالصی های مضر رعایت می شود.

تقطیر دوم توسط فناوری هیچ تفاوتی با اول ندارد.نکته اصلی - برای نظارت بر شکل گیری جناح ها.نوشیدن خطرناک "سر" کاملاً ممنوع است ، از مواد مضر تشکیل شده است."سر" 9-10٪ از خروج اول است ، بوی تند و ناخوشایندی دارد.در مرحله بعد ، برداشت آفتاب آغاز می شود.فشار محصول را هنگامی که "بدن" کمتر از 40 درجه باشد اندازه گیری کنید - روند جمع آوری کامل است.دم در خالص ترین شکل آن قابل استفاده نیست.محصول نهایی می تواند برای دسته بعدی براگا یا دفع شده استفاده شود.

بهبود طعم

وقتی می فهمید چگونه می توان از مهتابی درست کرد ، باید بفهمید که چگونه ظرف را خوب طعم دهید.پخت و پز آفتاب در خانه یک نوشیدنی الکلی ، بادوام اما بسیار خوشمزه و معطر را تضمین می کند.با افزودن گیاهان ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات ، مانند هر ظرف ، می تواند بهبود یابد.نسبت آنها فردی است.باید الکل را درون لیوان بریزید ، مقدار مناسب نرم کننده را اضافه کنید.لازم است میزان الکل و مؤلفه اضافی اندازه گیری و ضبط شود.سپس می توانید به یاد بیاورید که چقدر نرم کننده به آن نیاز دارید.

به عنوان نرم كننده استفاده كنيد:

1. گليسيرين.شما می توانید یک محصول بودجه را در داروخانه خریداری کنید.مقدار مطلوب 5 میلی لیتر در هر لیتر مواد غذایی است.مایع بی رنگ باعث شفافیت مهتابی می شود ، اما گلیسیرین اضافی باعث طعم مزه ای می شود - برای زیاده روی در مصرف آن.
2. فروکتوز.مناسب برای زگیل میوه.به ازای هر لیتر نصف قاشق غذاخوری اضافه کنید.
3. عسل.این یک مهتاب را با بوی مشخص و طعم عسل سبک اضافه می کند.دوز مشابه آن با فروکتوز است.
4. سرو.از پوست پرتقال ، لیمو ، نارنگی یا آهک هم می توان خشک و هم تازه استفاده کرد.در هر 3 لیتر نوشیدنی از 3 میوه استفاده کنید.از مرکبات می توان به طور کامل استفاده کرد ، از قبل برش داده شده در 4-6 برش.
5. مغز مغز.آشپزها از این ادویه در تهیه گوشت و ماهی استفاده می کنند ، آجیل مهتابی طعم کمی چای می دهد.یک لیوان جوز هندی را به ازای هر لیتر اضافه کنید.
6. شکر سوخته.این نرم کننده فقط برای الکل تقطیر دوم مناسب است.قند یا شکر تصفیه شده مصرف کنید.اگر انتخاب در گزینه دوم بود ، آن را خرد کنید.در هر لیتر به یک لیتر شکر نیاز است.مقدار مناسب نرم کننده را درون قابلمه ضخیم کف آن بریزید ، مرطوب کنید ، ذوب کنید.توده قهوه ای می شود.به ازای هر لیتر نوشیدنی 1 قاشق چای خوری پوشک اضافه کنید.
7. آجیل کاج.آجیل موجود در مهتاب را می توان پوست کنده یا لایه برداری کرد.قبل از خیساندن آجیل در یک عقرب با آب گرم.60 گرم به ازای هر لیتر مهتاب اضافه کنید.
8. مخصوصاً چوب بلوط خوب و چوب بلوط.

تنتور نخبگان فقط در بشکه بلوط ساخته می شود.برای بهبود خانه می توان از نوشیدنی های خانگی استفاده کردپوست بلوط داروخانهبرای سه لیتر مهتابی از سه قاشق غذاخوری قطعه کار استفاده کنید.بر روی پوست الکل باید 3-4 هفته اصرار داشته باشید.بعد از یک ماه تزریق زمان آن است که 3-4 بار فیلتر شود ، 10-12 روز را ببندید و بگذارید - در این مدت چه طعم و مزه ای بهبود می یابد.

كد به نظر می رسد با گیره هایی به ابعاد 2 * 2 * 10 سانتی متر ، ابعاد دیگر قابل قبول است.تراشه های بلوط را می توان با دست خود خریداری و ساخت.COD روز را خیس می کند ، 5 بار آب را عوض کنید.بعد از خیساندن در محلول سودا (6 لیتر آب نیاز به 1 قاشق چایخوری سودا) به مدت 6-7 ساعت دارد.تراشه ها را بشویید ، به مدت 1 ساعت بجوش بیاموزید.فر را از قبل 160 درجه گرم کنید ، تراشه ها را تا قهوه ای خوب بپزید.

به یاد داشته باشید: چوب قهوه ای روشن الکل را به عطر وانیل ، قهوه ای به بو بادام ، کارامل ، قهوه ای تیره به عطر شکلات تیره اضافه می کند.برای 1 لیتر نوشیدنی 30-60 گرم چیپس اضافه کنید.مراقب باشید: چوب به راحتی سوزانده می شود.برای اولین بار ، روی مقدار کمی ورزش کنید ، ببینید که چیپس ها سریعتر دود می شوند.اصرار داشته باشید ماه 3-6 ماه.

فیلم ها