دستور العمل های گوشت خوک: اسرار انتخاب و پخت و پز مواد لازم

اگر خسته هستید ، فقط نمی دانید چه چیزی را به سرعت ، به سادگی و برای تهیه آن خوشمزه درست کنید - دستور العمل های خمیر گوشت خوک را بگیرید.

ماکارونی ، که ماکارونی است ، هم بزرگسالان و کودکان مورد علاقه او هستند و معشوقه برای نگهداری طولانی و پخت و پز آسان ، به این محصول احترام می گذارد.گوشت خوک و سس طعم جدیدی به محصول مورد علاقه شما می بخشد و این وعده غذایی را مغذی تر می کند.

خمیر گوشت خوک - اصول پخت و پز کلی

برای رب گوشت خوک ، گوشت تازه و یخ زده بدون چربی و پر چربی گرفته می شود.گوشت خوک را یا در مکعب های کوچک یا نوارها شسته و خرد می کند ، یا روی چرخ گوشت خرد می شود ، اگر گوشت خوک ماده ای است که برای تهیه سس برای خمیر استفاده می شود - بستگی به دستور آن دارد.

ماکارونی یک مورد نیاز دارد - ماکارونی را باید از گندم دوروم تهیه کرد.به شکل آنها می توان دوست داشت: طولانی(fetucini ، spaghetti ، pappardelle) یا منظم (شاخ ، لاک پشت ، مارپیچ ، کمان).معمولاً ، انواع کوتاه با سس همگن با برش های گوشت خوک و سبزیجات و انواع طولانی - سس های گوشت خوک همگن با سس خامه یا خامه ، پنیر تهیه می شود.

اگر تصمیم دارید پنیر را به ظرف خود بیفزایید ، مقداری پنیر سفت خریداری کنید: پاستو یا پارمسان.به عنوان یک استثنا ، می توانید از انواع نیمه جامد با کیفیت استفاده کنید ، اما پنیرهای ذوب شده نرم ، مناسب نیستند.شما همچنین نباید محصولات پنیری را خریداری کنید.

سبزیجات: گوجه فرنگی ، هویج ، پیاز ، پاپریکا و قارچ های مختلف ممکن است یک ماده اضافی در ظرف باشد.طعم و عطر خاص ماکارونی با گوشت خوک باعث می شود گیاهان خشک شده ، ادویه جات و گیاهان خشک شوند.

1. خمیر گوشت خوک در سس گوجه فرنگی-سیر

مواد لازم:

• 600 گرم گوجه فرنگی؛
• 100 گرم شکم گوشت خوک؛
• 3 میخک سیر؛
• 10 گرم جعفری خرد شده؛
• 400 گرم اسپاگتی؛
• روغن زیتون؛
​​
• نمک.

روش تهیه:

1. شکم گوشت خوک را به طور کامل برش دهید.سیر را به خلالهای نازک برش می دهیم

2. سیر را در روغن زیتون سرخ می کنیم و به آن گوشت ، گوجه فرنگی های از قبل مخلوط شده ریز خرد شده اضافه می کنیم.همه محصولات به مدت 15 دقیقه با همزن ، هم بزنید.سپس نمک اضافه می شود.

3. خمیر را در آب شور جوشانید.پس از آن ، آن را در یک سس آماده در تابه پخش می کنیم و جعفری را اضافه می کنیم.چند دقیقه همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و بکشید.

4. خمیر را داغ سرو کنید.

2. ماکارونی با قارچ در سس خامه ترش

مواد لازم:

• 500 گرم صیقل از کف.
• 450 گرم قارچ تازه؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• قارچ خشک سفید؛
• 3 قاشق غذاخوری شیر؛
• 50 گرم کره؛
• صدف؛
• جوز هندی؛
• سرکه بالزامیک؛
• پنیر پارمزان رنده شده؛
• فلفل سیاه سیاه؛
• نمک؛
• 300 گرم فیله گوشت خوک؛
• نصف قوطی لوبیا کنسرو قرمز؛
• روغن نباتی.

روش تهیه:

1. قارچ ها را با شیر گرم ریخته و نیم ساعت می گذارند.

2. کره در ماهی تابه ذوب می شود.به آن خرده‌های ریز خرد شده اضافه کنید.برای پخت و پز روی حرارت کم ، حدود 5 دقیقه کنار بگذارید.

3. قارچ ها بر روی الکویی که با پارچه پوشانده شده اند ، دور ریخته می شوند.مایع بعد از نگهداری آنها.قارچ ها ریز خرد شده و با قارچ های تازه سرخ می شوند و به آنها سرکه بالزامیک ، نمک ، فلفل ، جوز هندی اضافه می کنند.تمام مواد تشکیل دهنده کاملاً مخلوط شده و تقریباً نیم ساعت با هم مخلوط می شوند.در پایان لوبیا ها اضافه می شوند و آب آن را تخلیه می کنند.

4- فیله های گوشت خوک را مورد ضرب و شتم ، نمکی و سرخ قرار می دهند.سپس گوشت را درون صفحات نازک خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم.

5. در مرحله بعد ، خمیر پخته می شود.چند دقیقه تا زمان آماده شدن برای اضافه کردن خامه ترش و شیر.ماکارونی را روی یک سس پرتاب می کنیم و در یک قابلمه را با سس قارچ ، گوشت بیرون می گذاریم.این مواد برای چند دقیقه آتش می گیرند.قبل از خدمت ، پارمسان رنده شده را بپاشید.

3. خمیر خوک

مواد لازم:

• 80 گرم خمیر fettuccine؛
• گوشت خوکبرس
• 4 قاشق غذاخوری خامه؛
• یک زرده تخم مرغ؛
• یک قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده؛
• جوز هندی؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• جعفری ریز خرد شده؛
• نمک.

روش تهیه:

1. ابتدا اسپاگتی ها را در جوش در آب شور قرار می دهیم تا کاملاً پخته شود.در همین حال ، آنها در حال تهیه سس گوشت هستند.

2. پستان را در صفحات نازک بریده و حدود دو دقیقه سرخ می کنیم.

3. زرده تخم مرغ را با استفاده از ماسک یا چنگال با خامه مخلوط کنید.نمک ، جوز هندی ، پارمسان رنده شده به آن اضافه می شود.دوباره همه مواد کاملاً مخلوط می شوند.

4. خمیر fettuccine را درون یک کاسه بگذارید.بلافاصله با مخلوط تخم مرغ تزریق می شود ، در حالی که تمام جرم را کاملا هم بزنید.می توانید شکم گوشت خوک بو داده را به یک کاسه اضافه کنید یا آن را درون خود ماکارونی قرار دهید.

5- یک چنگال و قاشق چاشنی fettuccine تمام شده را روی صفحه بگذارید و لانه های بزرگی ایجاد کنید.

6. ظرف را با فلفل سیاه ، جعفری ، پارمسان رنده شده بشویید.

4. ماکارونی با گوشت خوک ، سبزیجات و گوجه فرنگی کنسرو شده

مواد لازم:

• یک لیوان روغن زیتون؛
• 500 گرم سهام گاو؛
• 500 گرم اسپاگتی؛
• گردن خوک؛
• 10 میخک سیر؛
• یک سر پیاز؛
• یک لیوان رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق چایخوری دانه کرفس؛
• 4 ساقه ریحان؛
• 3 قوطی گوجه فرنگی کنسرو؛
• یک جفت برگ خلیج؛
• نمک؛
• فلفل دلمه ای سیاه؛
• پارمزان رنده شده.

روش تهیه:

1. در یک قابلمه بالای حرارت زیاد ، روغن زیتون گرم می شود.مخازن گوشت گاو به رنگ طلایی سرخ می شوند و روی یک صفحه پخش می شوند.

2. پیاز ، سیر را در ماهیتابه بریزید.آنها به شکر ، ریحان ، گوجه فرنگی خرد شده ، برگهای خلیج ، دانه های کرفس ، نمک و فلفل اضافه می شوند.

3. گرما را به متوسط ​​کاهش دهید.گوشت خوک مکعبی سپس اضافه می شود.تا زمانی که پخته شود ، پخته می شود.سپس گوشت به همراه ریحان ، برگهای خلیج کشیده می شود.

4. گوشت با دقت از استخوان خارج شده و به سس اضافه می شود.

5- رب مطابق دستورالعمل بسته جوش داده می شود.اسپاگتی آماده روی بشقابها پخش شده و با سس گوشت بپاشید ، با پارمسان رنده شده بپاشید.

5. ماکارونی با گوشت خوک "گوشت متناسب"

مواد لازم:

• 225 گرم آبگوشت؛
• 30 گرم ژلاتین؛
• 225 گرم بیکن؛
• 2 هویج؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 1 سر پیاز؛
• 225 گرم جگر مرغ؛
• 900 گرم بیل گاو؛
• 450 گرم شانه خوک؛
• 450 گرم شراب خشک قرمز؛
• 400 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• 350 گرم خامه با چربی 30٪؛
• 700 گرم خمیر تگلیاتل؛
• پنیر پارمزان رنده شده؛
• روغن زیتون؛
• 4 میخک سیر؛
• مریم گلی تازه؛
• جعفری؛
• نمک؛
• فلفل سیاه سیاه؛
• برگ خلیج؛
• ریحان.

روش تهیه:

1. آبگوشت مرغ با ژلاتین مخلوط می شود ومدتی را ترک کنید

2. روی حرارت متوسط ​​، بیکن را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.به آن پیاز ، کرفس ، هویج ، سیر ، مریم گلی ، جعفری را اضافه کنید.تمام مواد تشکیل دهنده خورش را برای مدت زمان 8 دقیقه ، به طور مداوم هم بزنید.

3. جگر مرغ را به محصولات اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید.سپس گوشت گاو ، گوشت خوک ، نمک و فلفل را اضافه کرده و مرتباً به مدت 10 دقیقه هم بزنید.تمام مواد تشکیل دهنده برای تبخیر رطوبت تند می شوند.

4. در مرحله بعدی ، آبگوشت مرغ ، شراب خشک قرمز ، گوجه فرنگی ، خامه ، برگ برگ را اضافه کنید.

5- اجاق گاز را با درب بپوشانید و حدود نیم ساعت با فشار زیاد بپزید.سپس ظرف را با ظرف باز حدود 30 - 45 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

6. خامه ، پارمسان رنده شده ، سس ماهی ، ریحان و جعفری مخلوط شده و به جوش آورده می شوند.نمک و فلفل سس آماده.

7. ماکارونی در آب شور جوشانده می شود.در همین زمان نصف لیوان آب را برای سس بگذارید.

8. رب به یک ظرف قابلمه منتقل می شود.نیمی از سس و آب به آن اضافه می شود.ماکارونی ها را به مدت نیم دقیقه مخلوط کرده و گوشت خوک و سس گوشت دیگری را آماده کنید.اسپاگتی ها باید به طور مساوی پوشانده شوند.ظرف تمام شده با پارمسان رنده شده سرو می شود.

6. خمیر گوشت خوک و لوبیا (دستور تهیه گوشت چرخ کرده)

مواد لازم:

• 200 گرم تخم مرغرشته فرنگی
• 150 گرم لوبیای مارچوبه؛
• 200 گرم گوشت خوک خرد شده؛
• 4 قاشق غذاخوری شراب سفید؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل؛
• سر پیاز؛
• سیر؛
• نمک؛
• فلفل قرمز و سیاه؛
• ریحان.
​​

روش تهیه:

1. منقل گوشت خوک به مدت چند دقیقه در روغن نارگیل سرخ می شود.سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده و سرخ کنید.نمک و فلفل.

2. لوبیای مارچوبه ، فلفل قرمز اضافه کنید.

3. سیر خرد شده به مخلوط گوشت چرخ کرده و لوبیا اضافه می شود.همه خورش حدود 7-10 دقیقه.در صورت تمایل ، مقداری آب جوش بریزید.

4. نودل تخم مرغ در حین خاموش شدن در آب شور جوش می آید.

5. رشته فرنگی با سس مخلوط می شود.به آرامی داخل شراب بریزید.ظرف با ریحان پاشیده می شود.

ماکارونی خوک - ترفندها و نکات

• از هر نوع ظروف مخصوص و ضخیم با ضخامت بالا برای پخت و پز استفاده کنید.همچنین می توانید سس گوشت خوک را برای ماکارونی در اجاق گاز فشار و چند اجاق گاز آماده کنید.

• برای جلوگیری از چسباندن ماکارونی ، خمیر گندم دوروم را دقیقاً مطابق دستورالعمل روی بسته آماده کنید.

• ماکارونی را در آب زیادی بپزید ، زیاد سبقت نگیرید.بهتر است ماکارونی ها را به شرایط به اصطلاح "آل دندانه" بپزید ، زیرا آنها برای تهیه گوشت با گوشت خوک آماده هستند.

• با ریختن خمیر روی یک لکه ، از بقایای مایع صرفه جویی کنید.لازم نیست ماکارونی ها را بشویید زیرا طعم خود را از دست می دهند و آبکی می شوند.

• اگر از سس خامه ای استفاده می کنید ، بدانید که این محصول فقط در پایان پخت و پز ریخته می شود و بدون جوشاندن ، فوراً آتش را خاموش کنید.دوباره گرم کردن کرم با آماده قابل قبول استخمیر را هنگام مخلوط کردن ماکارونی با گوشت خوک.

• توصیه می شود قبل از سرو ، خمیر پنیر خوک را بپاشید.

• معمولاً خمیر تهیه نمی شود: در یک زمان کافی کافی است.