خمیر برنج ساده و خوشمزه برای مرغ: بهترین دستور العمل ها و پر کردن های مختلف
مطالب
Kurnik - ظرف ملی از غذاهای روسی.در زمان های قدیم ، این پای برای تعطیلات بزرگ آماده می شد.غذای اشتها آور و بسیار خوش طعم با یک عروسی و سفره عید پاک تزئین شده بود.به دلیل داشتن ظاهری خوب ، طعم بالا و پیچیدگی در آشپزی به آن پای شاه گفته می شد.
هر خانه دار مدرن می تواند با مرغ خمیر ماسه ای مهمانان یا خانوارها را غافلگیر کند.برای انجام این کار ، شما باید این اشتیاق را داشته باشید که استعداد آشپزی خود را از دیگران و چند ساعت وقت آزاد لذت ببرید.
دستور العمل مرغ روی خمیر خامه ترش
ارزش شنیدن این غذای دلچسب و خوشمزه برای شنیدن ستایش کسانی است که پای فوق العاده می خورند.
خمیر
- 410 گرم آرد؛
- 210 گرم آلو.روغن؛
- 200 گرم خامه؛
- 2 زرده مرغ؛
- 10 گرم شکر؛
- یک نوشابه نوشابه و نمک؛
برای مرغ سازی
- 750 گرم مرغ؛
- 2 لامپ؛
- 15 گرم نمک؛
- فلفل سیاه را روی آن خرد کنیدنوک چاقو؛
- نصف لیوان آبگوشت مرغ؛
- 20 گرم روغن.
برای پر کردن برنج
- یک لیوان برنج؛
- 5 تخم مرغ؛
- نصف لیوان آبگوشت مرغ؛
- هنر.قاشق کره
- نصف قاشق چایخوری نمک؛
- زرده برای روغن زدن کیک.
مراحل آماده سازی
1. ابتدا گوشت را آماده کنید.در آب شور آبگوشت مرغ را با اضافه کردن هویج پوست کنده و پیاز کامل بجوشانید.گوشت آماده شده را از آب خارج کرده ، خنک کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.پیاز خرد شده خرد شده را روی حرارت کم سرخ کنید تا طلایی شود.قطعات مرغ را به پیاز اضافه کنید ، مخلوط نمک را فلفل بزنید ، به تدریج نصف لیوان آبگوشت بریزید.از روی حرارت بردارید.
2. برنج را در آب شور و تخم مرغ ها به طور جداگانه بجوشانید.غلات و تخم مرغ های ریز را مخلوط کنید.آبگوشت را به آرامی داخل مخلوط بریزید تا پر شود مایع نباشد.نمک ملایم و کره را اضافه کنید.چاشنی برنج آماده است.
3. برای خمیر ، زرده های تخم مرغ را با کره ترکیب کرده و خامه ترش را اضافه کنید.مخلوط را خوب بشویید ، به تدریج آرد را با پودر بیکینگ اضافه کنید.خمیر را درون یخچال بگذارید.
4- گلوله های سرماخوردگی آنها را برداشته و به دو قسمت تقسیم کنید که یکی از آنها باید دو برابر کمتر از قسمت دیگر باشد.از یک تکه بزرگ خمیر ، کیک را به ضخامت نیمی از نیم سانتیمتر بچسبانید و آن را در یک ورقه پخت قرار دهید و طرفین آن را بگذارید.
5- روی خمیر کباب تهیه شده برای مرغ ، نیمی از مواد برنج را پر کنید ، سپس همان قسمت گوشت.روی مانده برنج و سپس مرغ را بریزید.
6.با ایجاد سوراخ در مرکز پوسته حاصل ، مابقی خمیر را بچرخانید.کیک را بپوشانید و با لبه ها آن را بپوشانید.بالا با یک تخم مرغ.
7. مرغ را از خمیرهای کوتاه در فر از قبل گرم شده در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.تقریباً 15 دقیقه بعد از پخت و پز ، می توانید ظرف تمام شده را از فر خارج کنید.
مرغ خمیر ماسه ای کلاسیک
خمیرها از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات استفاده می کنند
- 500 گرم آرد؛
- 300 گرم کره؛
- 2 تخم مرغ؛
- 2 قاشق آب کوچک؛
- چند نمک نمکی.
برای پر کردن نیاز به
- 300 گرم فیله مرغ ؛
- 250 گرم سیب زمینی؛
- 150 گرم پیاز؛
- 60 گرم پنیر جامد؛
- یک قاشق غذاخوری کره.
فرآیند آماده سازی
1. ابتدا ، برای خمیر مرغ یک خمیر کباب درست کنید.نمک را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید.کره نرم شده را با آرد مالش دهید ، مخلوط را با یک چنگال مالش دهید.تخم مرغ ها را در توده حاصل ضرب کنید ، به تدریج در آب بریزید.تمام مواد را با دست مخلوط کنید تا صاف شوند و به 3 قسمت تقسیم شوند.خمیر حاصل را در یک فیلم غذایی بپیچید و یخچال کنید.می توانید در یک ساعت از آن استفاده کنید.
2. مواد را آماده کنید.پیاز ، سیب زمینی و مرغ را ریز خرد کنید.نمک ، کره نرم اضافه کنید.پر کردن را با دقت مخلوط کنید.پنیر را مالش دهید ، اما با جرم تداخل نکنید.
3. خمیر خنک شده را برداشته و به دو قسمت تقسیم کرده و بپیچانید.قسمت زیرین عرشه را با کاغذ перگونی بپوشانید.یک کیک را در پایین قرار دهید ، گوشت را در بالا قرار دهید.روی آنپنیر رنده شده را به طور مساوی پخش کنید و بقیه را با کیک باقی مانده بپیچانید.
4. خمیر را به صورت دایره ای آغشته کرده و در فر قرار دهید.حدود 50 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد پخته می شود.
برای هر نوع مرغ آزمایشی ماسه قابل استفاده است.
سس کرم جهانی
محصولات زیر برای تهیه آن مورد نیاز است
- 25 گرم آرد؛
- 400 میلی لیتر آبگوشت؛
- نصف لیوان خامه؛
- 2 زرده؛
- 70 گرم کره.
مراحل پخت و پز
1. خامه ترش ، آبگوشت ، خامه و نیمی از کره را روی حرارت کم بجوشانید.
2. مخلوط را از روی حرارت بردارید.
3. زرده های تخم مرغ را به جرم سرد شده اضافه کنید.
4. همه چیز را به خوبی مخلوط کنید ، می توانید ادویه و گیاهان اضافه کنید.سس آماده است.
به جای چنین سس اصلی ، قارچ ، گوجه فرنگی یا پنیر به دلخواه تهیه می شود.همه اینها به ترجیحات شخصی ، علاقه داشتن به آشپز و در دسترس بودن محصولات مناسب بستگی دارد.سس در یک کاسه کوچک جداگانه سرو می شود.
بخش مینی مرغ
مثلث کوچک راحت با پر کردن گوشت ، طعم و عطر آنها را خوشحال می کند.
محصولات
- 2 هنر.قاشق غذاخوری کره؛
- 450 گرم آرد؛
- 100 گرم سس مایونز؛
- یک سوم یک لیوان بزرگ شیر؛
- 1 تخم مرغ؛
- مرغ (فیله مورد نیاز)؛
- 5 سیب زمینی؛
- 3 لامپ؛
- شوید ، مقداری نمک و فلفل برای مزه دار شدن.
مینی مرغ را آماده کنید تا
1. برای مخلوط کردن خمیر با رنده آردی ملایم نمککرهمایونز و شیر را به طور جداگانه با تخم مرغ میل کنید.مخلوط را درون آرد بریزید ، خمیر را ورز دهید.کیک تمام شده را درون یخچال بگذارید ، بگذارید حداقل نیم ساعت در آنجا بماند.
2. در این زمان ، پر کردن را آماده کنید.گوشت مرغ را از فیله و پاهای مرغ خاموش کنید ، با برش های کوچک سیب زمینی خام و پیاز خرد کنید.مواد را هم بزنید ، با اضافه کردن تخم مرغ ، شوید (اختیاری ، منجمد) ، مقداری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
3. خمیر را از یخچال خارج کنید و یک بسته ضخیم طولانی تشکیل دهید.باید به قطعاتی با اندازه یکسان خرد شود.هر قطعه کار را بچرخانید ، پنکیک ها را با آب پر کنید.مینی مرغ های مثلثی را با دهانه کوچک تشکیل دهید.
4. محصولات را در قابلمه روغن روغنی قرار دهید.در فر که از قبل گرم شده تا 210 درجه و حدوداً نیم ساعت بپزد ، بپزید.برای آب میوه بیشتر می توانید بعد از پخت ، یک تکه کوچک کره را روی سطح هر یک از مینی مرغ ها بمالید.
مرغ خام مرغ
روشی نسبتاً سریع برای تهیه یک غذای خوشمزه.
خمیر
- 3.5 فنجان آرد؛
- 250 گرم مارگارین؛
- لیوان کفیر؛
- قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- یک مشت نمک.
پر کردن
- 4 سیب زمینی کوچک؛
- فیله از 2 سینه مرغ؛
- 2 لامپ بزرگ؛
- نمک و فلفل برای طعم دادن.
گردش کار
1. ابتدا خمیر را آماده کنید.در مرکز یک غلتک کوک الک شده و کمی نمک آرد ، سوراخی ایجاد کنید که در آن سودا بریزید و سپس در کفیر بریزید.زانو بزنید ، مارگارین ذوب شده را اضافه کنید.خمیر پلاستیکی تمام شده را حدوداً 50 دقیقه در یخچال بگذارید.
2. در این زمان ، سیب زمینی های خام و مرغ و پیاز را با حلقه های نیمه حلقه کنید.نمک و فلفل را به آرامی تمام محصولات بدون ترکیب کنید.
3. خمیر را از یخچال خارج کنید ، آنرا به دو قسمت تقسیم کنید.سینی پخت را با دستمال کاغذی بپوشانید.نیمی از خمیر را که قبلاً چرخیده بود ، در بالا قرار دهید.چاشنی ها را روی کیک به دست آمده با لایه ها قرار دهید.پایین - سیب زمینی ، سپس پیاز و مرغ.کیک دیگری رول کنید ، آنها را با پای بپوشانید.در مرکز فوقانی مرغ مرغی سوراخ کنید ، کیک را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید.
4. ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد برای تقریبا 50 دقیقه بپزید.کیک تمام شده را برداشته و با یک حوله بپوشانید ، بگذارید حداقل 20 دقیقه قبل از غذا بماند.
زردچوبه مرغ با تست سس مایونز و خامه ترش
این یک نوع عالی است ، این خمیر ماسه ای برای مرغ بسیار قابل تهیه است و پس از پختن آن شبیه پف می شود.
چنین محصولاتی مورد نیاز است
- نصف لیوان خامه ترش؛
- یک سوم قاشق مرباخوری جوش شیرین؛
- 3 فنجان آرد؛
- 100 گرم کره؛
- نصف لیوان سس مایونز؛
- نصف قاشق چایخوری نمک.
تهیه
1. خامه ترش و جوش شیرین را مخلوط کنید ، سس مایونز بریزید.
2. در یک کاسه ، آرد و کره نرم شده را خرد کنید.
3. خامه ترش را به آرد کره اضافه کنید.
4. خمیر را بشویید ، آنرا یخ بزنید.نیم ساعت بعد می توانید استفاده کنید.
ترکیب چاشنی
- 320 گرم فیله مرغ؛
- 200 گرم قارچ؛
- 100 گرم پیاز؛
- 1 تخم مرغ؛
- پیاز یا شوید.
- یک مشت نمک؛
- مقداری فلفل دلمه ای سیاه؛
- روغن سرخ کننده بدون چربی.
این کار را از این طریق انجام دهید
1. تکه های کوچکی از فیله مرغ را در روغن نباتی سرخ کنید تا زمانی که پخته شود.
2. پیاز خرد شده را در تابه ای روشن قهوه ای روشن کنید.
3. قارچ های بریده نشده را با نمک و فلفل کاملا خرد کنید.
4. محصولات را ترکیب کنید ، تخم مرغ را با هم مخلوط کنید ، مقداری نمک و فلفل به آن بیفزایید ، کاملاً مخلوط کنید.
برو به آخرین مرحله
1. خمیر را از یخچال خارج کنید.آن را به دو اندازه مختلف تقسیم کنید که یکی از آنها باید بزرگتر باشد.
2. یک کیک بزرگ به ضخامت 5 میلی متر ضخیم کرده و در یک قابلمه روغن روغنی قرار دهید.
3. وسایل را پخش کنید ، لبه های کیک را خالی بگذارید.
4. یک کیک کوچک را بیرون بیاورید ، یک سوراخ کوچک در مرکز آن درست کنید.
5. کیک را با کیک به دست آمده بپوشانید و لبه های کیک را بپوشانید.
6. مرغ را به مدت 45 دقیقه در 190 درجه بپزید.
7. هنگامی که ظرف تمیز کمی خنک شد ، از فر خارج کنید و با یک حوله پارچه ای را تا زمان سرو بپوشانید.
سیب زمینی مرغ ساده
تهیه آسان پای از محصولات موجود.
مواد لازم
- 320 گرم سیب زمینی؛
- 320 گرم فیله مرغ؛
- 1 لامپ؛
- 440 گرم آرد؛
- 2 تخم مرغ؛
- 100 گرم کره؛
- 100 گرم کفیر؛
- 30 گرم شکر؛
- نمک برایطعم؛
- 1 عدد نوشابه؛
- فلفل سیاه را به طعم و مزه؛
- سبزیجات برای طعم دادن.
مراحل کار
1. ابتدا پر کردن را آماده کنید: فیله مرغ و سیب زمینی را درون مکعب های کوچک خرد کنید ، پیاز خرد شده ، نمک و فلفل را بهم بزنید تا مزه دار شود.
2. کره ذوب شده را به راحتی با شکر و نمک ذوب کنید.آنها را با ماست و تخم مرغ ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید.آرد و جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید.خمیر را به خوبی بشویید و 20 دقیقه در یخچال قرار دهید و در بسته بندی مواد غذایی بپیچید.
3. خمیر را برداشته و آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.یک قسمت را جدا کرده و کنار بگذارید.یک قطعه بزرگ را به ضخامت نیمی از نیم سانتیمتر بچرخانید و روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
4. پر کردن را به طور مساوی روی تارت حاصل بریزید.یک تکه کوچک از خمیر را بیرون بیاورید و مرغ های مرغ را بپوشانید.لبه ها را بچسبانید ، فر را از قبل گرم شده حدود 40 دقیقه با دمای 200 درجه قرار دهید.
5. در پایان پخت و پز ، میزان آمادگی پای را بررسی کنید ، ممکن است لازم باشد مدت طولانی آن را در فر نگه دارید.
ترفندهای یک خمیر ماسه موفقی برای یک مرغ گوشتی
به جای قند می توان از پودر قند استفاده کرد.
سودا غالباً جایگزین پودر بیکینگ می شود که تقریباً همیشه خمیر مرغوب از آن خارج می شود.
آرد را قبل از استفاده باید الک کنید.
چربی طبیعی با چربی زیاد به عنوان چربی و مقوی تر و خرد می شود.پختبرای صرفه جویی در هزینه ، می توانید مارگارین مصرف کنید ، اما آنقدر مفید نیست ، بدتر جذب بدن می شود.یا مقداری از کره موجود در دستور العمل را با مارگارین جایگزین کنید.
کره از قبل از یخچال خارج می شود ، قبل از اینکه خمیر ورز یابد ، باید در دمای اتاق باشد.
برای جبران طعم خمیر تازه ، باید شور شود.
خمیر سعی می کند که مدت طولانی خمیر نکند بلکه همه کارها را با قوت و سریع انجام دهد.می توان آن را در عصر پخته ، در یخچال قرار داد (نه در فریزر) و در صبح استفاده کرد.
حتما مرغ را از خمیر ماسه تهیه کنید!ظرف ساخته شده با عشق خانه را با راحتی پر می کند و با سخنان سپاسگزاری از عزیزان پاداش می گیرد.
