شیرینی پف - نحوه تهیه پف مخمر و مخمرهای ساده برای دستور العمل های ساده

اگر فاقد محصولات ظریف و خوشمزه باشد ، پخت خانگی ناقص خواهد بود.شیرینی پف دار.بیشتر خانم های خانه دار ترس از تلاش برای خمیر ورز دادن آن و رول کردن آن را ترجیح می دهند خمیر را خریداری کنند.با این حال ، به گفته متخصصان ، اگر یک دستورالعمل گام به گام صالح پیدا کنید و فناوری را با دقت مطالعه کنید ، انجام آن بسیار آسان است.

دستور العمل خمیر خانگی

متخصصان آشپزی این نوع پایه پخت را به 2 دسته اصلی تقسیم می کنند که ویژگی های فنی آن را تعیین می کند.بسته به نوع آنها ، تعیین می شود که چگونه شیرینی پفی را تهیه کنیم - به سرعت یا با اثبات مکرر ، روی چه چیزی و چگونگی غلتیدن.در این حالت ، طرح کلی کار ترجیحاً پس از مخلوط کردن استیکسان استگونه ها به شرح زیر است:

• مخمر؛
• بی مایه.

شیرینی پف - دستور

• مدت زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• کالری غذایی: 4716 کیلو کالری.
• هدف: جهانی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

این شیرینی پف دار در خانه با عدم وجود یک مرحله نورد ، که بر ساختار پخت تأثیر نمی گذارد مشخص می شود: به همان میزان که هنگام کار با پایه کلاسیک روشن می شود ، نور کم می شود.لایه برداری لایه ها ضروری نیست ، بنابراین مهماندار وقت و تلاش را صرفه جویی می کند.با این حال ، به خاطر داشته باشید که شما باید همه چیز را قبل از شروع کار خنک کنید ، از جمله آرد.

مواد لازم:

• تخم مرغ؛
• مارگارین - 400 گرم؛
• آرد - 500 گرم؛
• سرکه 6٪ - 0.5 قاشق غذاخوری.ل.
• آب یخ؛
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. سرکه رقیق شده 0.5 قاشق غذاخوری.لآب ، مخلوط با نمک ، تخم مرغ کتک خورده.
2. غربال سرد (!) آرد را در بالای مارگارین رنده شده آرد کنید.
3. هر دو توده را با هم مخلوط کنید ، مخلوط نکنید (قطعات مارگارین باید احساس شود) - فقط برای دستیابی به شکل گیری کاما بزرگ.با دستور انتخاب خود آماده شوید.

شیرینی پف مخمر

• مدت زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• کالری غذایی: 4205 کیلوکالری.
• هدف: جهانی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

متخصصان توصیه می کنند که زن خانه دار باید دستور تهیه خمیر مخمر پف را در خانه بنویسدشرایط ، به عنوان این نوع از پخت و پز خانگی به عنوان ملایم ترین ، هوایی ترین در نظر گرفته می شود.برای پفک و شیرینی با پر کردن شیرین ایده آل است.اگر می خواهید با مخمر خشک پخت و پز کنید ، برای این تعداد مواد لازم 14-15 گرم مصرف کنید.

مواد لازم:

• کره - 350 گرم؛
• آرد - 500 گرم؛
• شیر - شیشه؛
• مخمر تازه - 40 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• نمک.

روش تهیه:

1. یک تکه روغن را با آرد بپاشید ، با یک فیلم بپوشانید.برای گرفتن مستطیل 10 * 12 سانتی متر تأمل کنید.یخ بزنید
2. مخمر را با شیر مخلوط کنید.با آرد ، نمک ، تخم مرغ ضرب شده ، کره ترکیب کنید.
3. کما را در 5 درجه بالای صفر خنک کنید.زمان انتظار - نیم ساعت.
4. سپس خمیر را باید با لایه های روغن ریخت و نورد کرد.

خمیر مخمر بدون برگ

• مدت زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2079 کیلو کالری.
• هدف: جهانی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

از خمیر مخمر بدون برگ استفاده می شود که عمدتا برای پخت بدون شیرین استفاده می شود: کیک هایی که نباید طعم خوبی داشته باشند ، لولهای پر از کرم پروتئین هستند.این گزینه برای strudel ، کیکهای باز گرجی ، کیک پنیر فرانسوی ، کلوچه نیز مناسب است.پخت از شیرینی پفی از این نوع غالبا نازک است ، زیرا بعد از چرخیدن لایه ها از 2-3 میلی متر ضخامت ندارند.

مواد لازم:

• آرد - 320 گرم؛
• مارگارین سرد - 160 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آب - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• تخم مرغ؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• یک مشت نمک.

روش تهیه:

1. نصف آرد را درون یک میز تلخ ریخته ، عمیق کنید ، یک تخم مرغ را بشکنید ، سرکه ، شیر رقیق شده را اضافه کنید.در نمک بریزید.
2. با دستان خود هم بزنید تا حباب ظاهر شود.
3. آرد باقی مانده را با مارگارین رنده شده مخلوط کنید.
4. قسمت اول خمیر را با یک لایه آرد مارگارین آرد در مرکز حلقه کنید.لبه ها را بپیچید.
5. سه بار خم شوید ، نیم ساعت خنک شوید.
6. آخرین مرحله را 4 بار تکرار کنید.

فناوری تهیه شیرینی پفی

فقط دستور العمل های این پایه برای پخت در بالا مورد توجه قرار گرفته است ، اما سوال اصلی چگونگی دستیابی بهلایه بندی - پوشانده نشده است.این لحظه نیاز به توجه ویژه دارد ، بنابراین در یک بلوک جداگانه برجسته می شود.فناوری کلاسیک گام به گام برای تهیه خمیر پف بستگی به نوع آن (مخمر /مخمر) ندارد و به این شکل به نظر می رسد:

1. com را برای تعریف در یک سطح صاف ، شل (به راحتی) (!) گردیده از آرد تشکیل داده است.
2. خیلی نازک نباشد (1.5-2 سانتی متر) ، در غیر این صورت شکسته می شود.
3. بالای آن با کره (یا کره با دستور آرد غیر مخمر) ، که باید یک سوم از کل منطقه را اشغال کند ، در مرکز قرار دارد.با لبه های شل جلوی ، پشت و دو طرف آن را بپوشانید تا پاکت بدست آورید.
4. بدون نورد به مدت نیم ساعت خنک شود.
5. ظرف نیم ساعت بیرون بیاورید تا مجدداً نازک پمپ نشود ، اما از بالا هیچ چیز به پایان نرسیده استاضافه کردن
6. به همان رويه پاکت تاشو كنيد.دوباره خنک و بدون شکستهمچنین ، پوشاندن آن غیرممکن است ، زیرا هیچ چگالشی ایجاد نمی شود.
7. آخرین مرحله را 2-3 بار دیگر تکرار کنید - بستگی به تعداد مورد نظر از لایه ها دارد.سپس می توانید با استفاده از یک فیلم غذایی ، هر نوع پخت و پز را تهیه کرده یا منجمد کنید.

نحوه ریختن شیرینی پف

یکی از مهمترین ملاحظات توسط سرآشپزهای برتر ، روند کار با لایه های آماده (خانه یا مغازه) است.مگر اینکه بدانید چگونه شیرینی پف را از بین ببرید ، تمام تلاش های قبلی انجام شده بیهوده خواهد بود.متخصصان به شما یادآوری می کنند که می توانید صندلی تکان دهنده را فقط در یک مسیر (!) از خودتان رانندگی کنید.حتما فشار را تنظیم کنید: نباید تغییر کند.ضخامت به محصول انتخاب شده بستگی دارد ، اما ترجیحاً بین 5-10 میلی متر باشد.

چه چیزی را از شیرینی پفک تهیه کنیم

تعداد ظروف موجود برای این میزبان با این پایه محاسبه نمی شود.کیک ، کیک بسته و باز ، نان ، کروسانت ، کیک ، استودل و حتی پیتزا همه چیزهایی نیستند که از شیرینی پف به هر نوع تهیه می شوند.در زیر معروف ترین و آسان ترین محصولات برای تهیه محصولات است.به خاطر داشته باشید که همه این دستور العمل های شیرینی پف فرض می کنند که نورد شده یا یخ زده اند.

شیرینی خامه ای پف

• زمان پخت و پز: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1405 کیلو کالری؛
• هدف: برای صبحانه.
• آشپزی دشوار: آسان.

چگونه می توان شیرینی خامه ای پفی را شبیه به مواد فروخته شده در شیرینی فروشی های فرانسه کرد؟اگر پایه و اساس آنها را به دست آورده اید ، مراحل بعدی مشکلات ایجاد نمی شود - شما فقط باید یاد بگیرید که چگونه مثلث ها را به درستی باز و به حداقل برسانید ، و بعد از پخت و پز محصولات پخته شده را به طرز صحیح انجام دهید.این دستور العمل با عکس به شما کمک می کند تا همه تفاوت های ظریف این ظرف را درک کنید.

مواد لازم:

• شیرینی (پف مخمر) - 250 گرم؛
• نوار شکلات.

روش پخت و پز:

1. اجاق گاز را تا 220 درجه گرم کنید.
2. لایه ای از خمیر را که ضخامت آن بیش از 0.7 سانتی متر نباشد ، بریزید.به مثلث (4 قطعه) تقسیم کنید.تفاوت های ظریف - طرف های آنها باید 2 برابر دلیل داشته باشند.
3. شکلات ها را به صورت تکه های خرد شده ، وسط پایه هر مثلث قرار دهید.
4. به سمت بالا بپیچید.این گوشه را با گوشه پایین قرار دهید.لبه ها کمی کشیده شده اند به طوری که کروسانت شکل C است.
5. 13-15 دقیقه پخت.

شیرینی شیرینی پفی

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظرف کالری: 2677 kcal.
• هدف: برای یک میز جشن.
• مشکل در آشپزی: آسان.

به گفته متخصصان ، شیرینی پف دار می تواند هر نوع پر کردن را داشته باشد ، اما بیشتر اوقات شیرین نیست - گزینه ماهی یا گوشت از محبوبیت بیشتری نسبت به پنیر یا میوه برخوردار است.در اینجا این دستورالعمل نشان می دهد که سعی کنید پخت ماهی را امتحان کنید ، اما می توانید با آن بازی کنیدپرکننده همانطور که دوست دارید ، طول فر و دما متفاوت است.

مواد لازم:

• خمیر شیرینی - 500 گرم؛
• فیله ماهی آزاد - 350 گرم؛
• لامپ؛
• روغن.

روش تهیه:

1. Sauté پیاز و تکه های فیله ماهی را خرد کرد.
2. خمیر را بهم ریخته و به 2 قسمت تقسیم کنید.
3. ابتدا پر کردن را پهن کنید ، روی دوم را بپوشانید.لبه ها را با یک چنگال فشار دهید.
4. نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

کالباس در شیرینی پفی

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• ظرف کالری: 1707 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در آشپزی: آسان.

این غذای معطر دلچسب نه تنها می تواند یک صبحانه مغذی باشد ، بلکه یک گزینه عالی برای یک پیک نیک ، صندلی های دوستانه ، یک شام سبک است.قبل از اینکه سوسیس ها را در خمیر شیرینی پف قرار دهید روی یک عرشه ، فر را باید تا 220 درجه برشته کنید.توصیه می شود که سطح آن را با پوست بپوشانید ، اما برخی از خانم های خانه دار دوست دارند که روی شبکه پخته شوند.

مواد لازم:

• خمیر آماده - 500 گرم؛
• سوسیس - 8 قطعه؛
• پنیر - 40 گرم؛
• تخم مرغ؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. خمیر را بطور نازک در نوارهای نازک 5 * 25 سانتی متر بچرخانید.
2. سوسیس را به صورت مورب در لبه ، کنار صفحه پنیر قرار دهید.غروب خورشید
3. جرم شیر تخم مرغ را چرب کنید ، نیم ساعت آن را بپزید.

پیتزا تهیه شده از شیرینی پف

• زمانزمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• ظرف کالری: 3110 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• پیچیدگی تهیه: آسان.

نسخه ساده و سریع این ظرف کمی متفاوت از ایتالیایی کلاسیک است ، زیرا پیتزا را روی شیرینی پفی ، حتی مخمر نشان نمی دهد.با این حال ، این واقعیت جذابیت کمتری ندارد.شما می توانید هر یک از تاپ ها را انتخاب کنید ، زیرا در ابتدا پیتزا نوعی مجموعه باقی مانده در یخچال بود.

مواد لازم:

• مخمر پف خمیر - 400 گرم؛
• مرغ دودی - 250 گرم؛
• خیار ترشی - 2 عدد .؛
• زیتون سیاه - 100 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی؛
• فلفل زنگ.

روش تهیه:

1. خمیر را بچرخانید ، طرفین را بسازید.با رب گوجه فرنگی چرب کنید.
2. حلقه های فلفل و زیتون ، برش های خیار ، تکه های مرغ را ترتیب دهید.
3. با پنیر بپاشید.
4. به مدت 17-20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

Strudel با سیب از خمیر پف

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3856 کیلو کالری.
• هدف: در یک میز جشن.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

دسر کلاسیک آلمانی بر روی یک پایه نازک خسته کننده پخته می شود ، اما بند سیب موجود از خمیر پف به نظر می رسد و "بدتر" نمی شود.شما می توانید از مخمر و هم نوع مخمر استفاده کنید - این طعم و مزه را تحت تأثیر قرار نمی دهد.برای چاشنیگردو به طور سنتی گرفته می شود ، اما در صورت عدم تمایل به آنها ، می توان جایگزین بادام ، درختان سدر ، حبوبات شد.کشمش سفید مورد نظر.

مواد لازم:

• شیرینی پف - 500 گرم؛
• سیب - 800 گرم؛
• آجیل و کشمش - توسط شیشه؛
• دارچین؛
• شکر نیم فنجان؛
• کره - 80 گرم؛
• کراکر - 50 گرم

روش تهیه:

1. برش های کوچک سیب را خرد کنید تا با کره و شکر گرم شود.روی دارچین بریزید.برای بجوش آمدن به مدت 8 دقیقه ، با یک درب پوشانده شده است.
2. کشمش بخار ، آجیل خرد کنید.با جرم سیب مخلوط کنید.
3. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، با نوارهای گسترده ای رول کنید.با آرد سوخاری بپاشید.
4. چاشنی ها را بصورت نازک قرار دهید ، رولها را بچرخانید.لبه های جانبی نزدیک است.
5. به مدت نیم ساعت در 190 درجه پخت.

خمیر شیرینی پف

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1187 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل در پخت و پز: آسان.

تکه های کوچک باز و پر از پنیر ریکوتای ملایم و مخلوط شده با گوجه فرنگی گیلاس و جعفری - یک غذای کلاسیک از Basilicata.اگر حوصله شیرینی پف معمول را با پرکننده های شیرین حوصله دارید ، این غذای فوق العاده ساده و خوشمزه را امتحان کنید که تمام خانواده شما از آن لذت خواهند برد.توصیه می شود گرم سرو کنید.

مواد لازم:

• شیرینی پف دار - 200 گرم؛
• ricotta - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 100 گرم؛
• تخم مرغ؛
• بسته سبزی؛
• نمک.

روش تهیه:

1. تخم مرغ مورد ضرب و شتم را با ریکوتا مخلوط کنید ، سبز ، نمک را مالش دهید.آلبالو را قطع کنید ، وارد آنجا شوید.
2. خمیر را با چاقوی تیز حل کنید و آن را به 6 مربع تقسیم کنید.در مرکز همان شکل برای قرار دادن پر کردن ، و لبه ها برای بسته شدن داخل 0.7-1 سانتی متر است.
3. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 185-190 درجه بپزید.

سامسا از خمیر پف

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2965 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

یک غذای سریع ، خوشمزه و دلچسب ، یک پف گوشت ازبکی است که لذت بردن از آن لذت می برد.توصیه می شود از خمیر شیرینی پف دار غیر مخمر استفاده کنید - طعم تازه پایه باعث ایجاد ناهماهنگی با چاشنی گوشت نمی شود.با این حال ، برای پرکننده ، متخصصان توصیه می کنند که گوشت مستقل گوشت خوک خرد شده را با گوشت گاو یا همراه با مرغ اضافه کنید.

مواد لازم:

• مخمر خمیر شیرینی - 500 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 450 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• بینایی - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

روش تهیه:

1. نمک ، بینایی ، پیاز خرد شده را به مواد اضافه کنید.
2. لایه های خمیر را به 8 مربع تقسیم کنید.
3. در مرکز ، گوشت را به شکل مثلث پر کنید.به همین ترتیب ، لبه ها را ببندید تا مبدل بدست آورید.
4. به مدت 40 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

شیرینی پف - اسرار پخت و پز

نتیجه نهایی تا حد زیادی به اصول اولیه بستگی دارد ، بنابراین حرفه ای هااصرار داشته باشید که زنان خانه دار به تهیه شیرینی پف در خانه ، کوچکترین چیزها ، تسلط داشته باشند.برخی از تفاوت های ظریف:

• آیا شیر اضافه می کنید؟با آب رقیق کنید.
• روغن را قبل از کار خنک کنید ، اما از بریکت که فقط از فریزر خارج شده استفاده نکنید.
• چاقوی برش باید تیز باشد و تیغ سرد باشد.
• به طور دقیق میزان سرکه /اسید سیتریک را رعایت کنید - انحراف از هنجار ظرف را خراب می کند.
• قبل از ارسال آن به فر ، برش های محصول را بریزید.
• دمای ایده آل برای پخت 220 درجه است (200 در صورت انتقال همرفت): این محصول محصول را نمی سوزاند و لایه ها حتی در پایه مخمر نیز بالا می روند.

فیلم: چگونه شیرینی پف را در خانه درست کنیم