طرز تهیه پیک در یک ماهیتابه در فر یا روی کوره - غذاهای ساده و خوشمزه با فیلم
بسیاری از خانم های خانه دار قادر به تهیه درمان برای این نوع ماهی هستند.قبل از درست پختن پیک ، با برخی از اسرار ماهی های شکارچی خوشمزه آشنا شوید.سرآشپزها می گویند که این نه تنها به درستی سرخ شده ، پر شده یا مایع شده ، بلکه به درستی تمیز ، پردازش می شود.دستور العمل های غذاهای جدید و جالب ماهی را به تعطیلات و میزهای گاه به گاه در جعبه آشپزی خود اضافه کنید.
آنچه را باید از یک پیک بپزید
تنوع غذاهای این نوع ماهی به سادگی شگفت انگیز است: ظروف پر از سبزیجات پر از سبزیجات ، کتلت ها ، تکه های ماهی در آرد سوخاری یا آرد ذرت ، ترشیجات ، هه.سوپ های خوشمزهدشوارترین کار در پخت و پز ظروف پیک ، پردازش و تمیز کردن لاشه است ، اما اگر بعضی از اسرار را می شناسید ، این فرآیند آسان است.مراحل پیرایش لاشه:
- با یک چاقوی تیز ، لاشه را از مقیاس رها کنید ، از دم به سمت سر حرکت کنید (می توانید از یک رنده معمولی استفاده کنید).
- برش های زیر آبشش را انجام دهید ، سپس سر و باله ها را برش دهید.
- شکم را شکم دهید ، احشای بدن را بردارید.اگر قصد دارید لاشه را پر کنید ، پوست را خیلی با احتیاط درمان کنید.
دستور العمل های پخت و پز پیک
اگر پیک را به طور صحیح بپزید ، تمام مراحل دستور غذا را می خورید ، و در نتیجه شما به طرز شگفت آور آبدار و دلپذیری خواهید داشت.گوشتبرای خوشمزه تر شدن ماهی پر شده یا پخته شده ، نیازی به جدا کردن سر و دم نیست و فقط باید باسن را با دقت جدا کرده و لاشه را از طریق برش بشویید.برای تهیه کتلت های شیرین پیک آبدار ، شما نیاز دارید که لاشه را روی فیله با یک چاقوی تیز پردازش کنید ، پوست را از بین ببرید ، باله ها و احشاء را از بین ببرید.اگر شما یک جوش شیرین از سر و شناگران تهیه کنید ، یک پیک بسیار معطر و ظریف بیرون می آید.هر دستور العمل نیاز به یک رویکرد خاص دارد.
کتلت
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 161 کیلو کالری /100 سال.
- هدف: برای صبحانه ، شام.
- مشکل: متوسط.
کارشناسان آشپزی معتقدند که پیک پخته یا سرخ شده نسبت به آب میوه ، عطر کتلت های حاصل از آن ، پایین تر است.آنها از فیله گوشت خوک با اضافه کردن کره ساخته می شوند ، که باعث می شود بافت خشک گوشت چرخ شده آبدار ، اشباع تر شود.کره بعضی اوقات با چربی جایگزین می شود ، اما این ماده از طعم آن است.در صورت تهیه کتلت های کوچک و رشته روی سیخ کباب ها ، این دستور غذا برای کتلت های ماهی می تواند به عنوان گزینه ای برای سفر در تعطیلات استفاده شود.
مواد لازم:
- Pike - 1 قطعه.(وزن بیش از 1 کیلوگرم)؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- پیاز - 2 سر؛
- سیر - 4 میخک؛
- کره کره - 100 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات ، نمک طعم دار؛
- نان سفید - 80 گرم؛
- آرد ذرت یا آرد ذرت.
روش تهیه:
- لاشه را تمیز کنید ، برش را زیر باله بسازید ، خمیر را با چاقوی تیز برش دهید.به خصوص فرآیند حذف را با دقت نزدیک کنیداستخوان
- فیله ها را باید به قسمت هایی خرد کرد تا بتواند به راحتی زمین شود.
- نان را در شیر خیس کنید.
- از چرخ خمیر گوشت ، خمیر ، پیاز پوست کنده ، خرده نان ، کره عبور دهید.
- ادویه ها ، نمک ، تخم مرغ را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده را در توده حاصل مخلوط کنید.به مدت 15-20 دقیقه به او استراحت دهید.
- کیک های کوچک خرد شده را درون آرد سوخاری یا آرد حل کنید.
- کتلت ها را از هر دو طرف در روغن گرم کنید.
فیله پیک
- زمان: 120 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 178 کیلو کالری /100 سال
- هدف: برای صبحانه ، شام.
- مشکل: متوسط.
اگر تمایل دارید که از این ماهی کنار بیایید ، با توجه به اینکه بوی خیلی خوبی در باتلاق بو ندارد یا طبخ آن قبلاً خیلی سخت است ، این دستور غذا را بخوانید.برای تهیه غذای خوشمزه پیک ، باید آن را در مخلوط ادویه جات ، نمک و آب لیمو برای چند ساعت از قبل تهیه کرده و سپس در فر بپزید.سیب زمینی سرخ شده مکمل بسیار خوبی برای این درمان است.
مواد لازم:
- پیاز - 1 سر؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- فیله ماهی - 600 گرم؛
- کرم - 150 میلی لیتر؛
- لیمو - نصف؛
- سیر - 3 میخک؛
- آرد - 50 گرم؛
- ادویه ، گیاهان ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- ماهی را بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید.
- خامه ترش ، آب لیمو ، ادویه جات ترشی جات ، نمک ، سیر خرد شده را مخلوط کنید.
- فیله ها را با نمک و فلفل مالیده و در خامه ترش برای چند ساعت غوطه ور کنید.
- هویج ، پیاز ، برش را پوست بگیریدنی
- سبزیجات را به طور جداگانه در یک قابلمه سرخ کنید ، تا طعم آنها چاشنی شود.
- فیله های ماهی را در یک ماهی تابه سرخ کنید ، از هر طرف برای چند دقیقه سرخ کنید.
- سبزیجات بو داده ، برش ماهی ، ترشی خامه ای ترش را در کف قابلمه قرار دهید.
- به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای 180-190C بپزید تا آماده شود.
Pike in Khanty
- Time: 120 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- کالری غذایی: 198 کیلو کالری /100 سال.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
بسیاری از خانم های خانه دار حتی از وجود این ظرف خبر ندارند.این درمان سوپ غلیظی است که ملل شمالی بعد از گرفتن موفق آن را می پزند.پخت و پز یک پیک با سیب زمینی و پیاز باید طولانی باشد ، همه مواد باید روی حرارت کم بایستند - این کلید ایجاد یک آبگوشت ماهی خوشمزه و مغذی است.ایده آل برای طبخ پیک در Khanty در بخار ، دیگ بخار ، بلکه همچنین در خانه همه چیز عالی خواهد بود.
مواد لازم:
- پیک - 1 قطعه.(بیش از 1 کیلوگرم)؛
- پیاز - 2-3 سر؛
- سیب زمینی - 600 گرم؛
- فلفل سیاه ، فلفل ، نمک ، برگ خلیج به مزه.
- کره - 200 گرم
روش تهیه:
- پیاز تازه را به صورت حلقه های بزرگ برش می دهیم.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را به مکعب یا برش برش دهید.
- لاشه ماهی را بشویید ، ویسکرا و آبشش ها را برداشته و در قطعات بزرگ برش دهید.
- کره خرد شده را در بالای قابلمه یا تابه ای ضخیم قرار دهید ، با یک لایه سیب زمینی ، سپس پیازها را بزنید.
- لایه بعدی باید تکه های ماهی باشد.بنابراین لایه ها را تا زمانی که از همه سبزیجات استفاده نکنید ، پخش کنید.
- لایه بالا باید کمان باشد.
- با ادویه جات ترشی جات بپاشید ، برگ درخت سوزان قرار دهید.با آب داغ پر کنید تا تمام مواد آن پوشانده شود.
- به مدت 60-80 دقیقه روی حرارت کم بجوید.
پیک بو داده در فر
- زمان: 70 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 157 کیلو کالری /100 سال
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
این غذا ممکن است یک غذای جشن در سفره شما باشد.برای پخت و پز به لاشه بزرگ گوشت خوک ، سبزیجات ، خامه ترش و ادویه جات نیاز خواهید داشت.روند ایجاد شاهکار ماهی را شروع کنید: مقیاس را تمیز کنید ، باله ها و آبشش ها را که می تواند باعث تلخی ناخوشایند شود ، از بین ببرید.ماهی آبدار را با سبزیجات تکمیل کنید که نه تنها به طعم و عطر بی نظیر پیک اضافه نخواهد شد ، بلکه می تواند به عنوان یک غذای جانبی نیز استفاده شود.
مواد لازم:
- لیمو - 1 قطعه.
- پیاز - 5 سر؛
- گوجه فرنگی - 5 عدد .؛
- سیب زمینی - 5 عدد .؛
- پیک بزرگ - 1 قطعه.
- ادویه جات ترشی جات ، نمک؛
- خامه ترش - 180 گرم
روش تهیه:
- لاشه تمیز و تمیز و صحیح ماهی را با آب لیمو مالش دهید ، بگذارید به مدت 20 دقیقه مارینت شود.
- سپس با نمک ، ادویه جات ترشی جات ، روی فویل با شکم دراز بکش.
- پیاز و گوجه فرنگی را در حلقه های نازک خرد کنید ، سبزیجات را روی پیک قرار دهید.
- سیب زمینی ها را پوست کنده ، برش های نازک خرد کرده و روی سبزیجات قرار دهید.
- همه چیز سبزی را اسپری کنیدکره ، نمک و ادویه جات ترشی جات.
- ماهی را آب بندی کنید ، به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
- بعد از این مدت ، ماهی را جدا کنید ، با خامه ترش رنده کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
Pike hee
- Time: 130 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 81 کیلو کالری /100 سال
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
Hye یک غذای کره ای است که از محصولات خام و ترشی تهیه شده است (ماهی مورد نیاز نیست).این خوراکی را می توان از هر نوع ماهی تهیه کرد ، اما دستور تهیه پیک ترشی با سبزیجات با هیچ چیزی مقایسه نمی شود.توجه داشته باشید که توصیه می شود برای پخت و پز یک لاشه بزرگ با حداقل استخوان را انتخاب کنید - این روند را ساده تر می کند.در نتیجه ، شما یک غذای پرادویه فوق العاده خواهید داشت که کاملاً روحیه قوی را تکمیل می کند.
مواد لازم:
- فیله پیک - 400 گرم؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- سرکه - 6 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
روش تهیه:
- فیله ماهی را در مکعب ها خرد کنید.
- سبزیجات را پوست بگیرید.هویج را روی یک رنده بزرگ مالیده و پیازها را تفت دهید.
- روغن نباتی را تا زمانی که آبکش شود ، سرخ کنید.
- فصل با دو نوع فلفل ، نمک.
- مکعب های ماهی را به سبزیجات اضافه کنید ، فصل را با سرکه ، خوب مخلوط کنید.
- چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید ، بگذارید به مدت 2 ساعت ماریانه شود.
Pike Stuffed
- Time: 180 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 141 کیلو کالری /100 سال
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: زیاد.
چگونه می توان یک پیک پر شده را تهیه کرد؟این سؤال توسط هر خانه دار در آستانه اتفاقات مهم مطرح می شود.این روند زمان بر است ، اما نتیجه آن ارزشش را دارد.سخت ترین قسمت این است که بدون ایجاد اشک ، پوست را با دقت از بین ببرید ، بنابراین هنگام خرید ، به لاشه های بزرگ توجه کنید ، اما بیشتر از 2 کیلوگرم نیست.همچنین باید بدانید که گوشت پایک خشک است ، بنابراین هنگام پر کردن چربی استفاده کنید (زنان خانه دار مدرن جایگزین کره شده اند)چربی ، اگرچه می توانید از هرگونه چربی استفاده کنید).
مواد لازم:
- پیاز - 3 قطعه .؛
- لاشه پیک - 1.5-2 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- چربی - 120 گرم؛
- نان - 300 گرم؛
- شیر - 1 قاشق غذاخوری.
- هویج - 2 قطعه .؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- لاشه پیك را آماده كنید: مقیاس ها را با دقت تمیز كنید ، آبشش ها را بردارید ، در تلاش باشید تا صداقت پوست مختل نشود.
- پس از ایجاد بریدگی در زیر باله ، پوست را به آرامی برش دهید و مانند یک جوراب زنانه ساق بلند کنید - پوست ماهی با سر باید بیرون بیاید.آن را کنار بگذارید.
- گوشت را با چاقوی تیز از ستون فقرات خارج کنید ، استخوان را پرتاب نکنید.
- نان سفید را در شیر خیس کنید.
- فیله های ماهی ، نان سبزیجات ، سبوس ، تخم مرغ را خرد کرده و درون یک کاسه مخلوط کن بریزید.
- آبگوشت استخوان درست کنید: با آب داغ پر کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
- پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید ، سرخ کنید تا پخته شود.
- پیاز سرخ شده را برای چاشنی زدن ، هم بزنیدادویه جات ، خوب توده را ضرب کنید.
- پوست را با گوشت چرخ کرده شروع کنید.
- هویج را به حلقه ها برش دهید ، آن را در کف عرشه عمیق قرار دهید.
- لاشه را دراز کنید ، با آب پر کنید ، با فویل روغنی پوشانید.
- به مدت 20 دقیقه در 180 درجه در فر بپزید ، سپس فویل را برداشته ، به همان مقدار بپزید.
- ماهی پر شده را روی یک بشقاب بزرگ و مسطح قرار دهید ، سبزی ها را برای طعم دادن تزئین کنید.
گوش ها
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 76 کیلو کالری /100 سال
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
بسیاری از آشپزان مبتدی این سؤال را می پرسند: چگونه می توان پیک را به منظور خوشمزه ، ساده و سریع تهیه کرد؟با آماده کردن گوش های خود شروع کنید.این غذای شگفت انگیز روسی به طور سنتی از پیک کوچک تهیه می شد ، به سوپ ارزن ، سایر غلات ، سبزیجات ، با سیر رنده شده اضافه می شد.لطفاً توجه داشته باشید: پختن آبگوشت بولاون با اضافه کردن سر حداقل 40 دقیقه طول می کشد و همیشه در حرارت کم است.
مواد لازم:
- سیب زمینی - 3 عدد .؛
- Pike - 2 قطعه .؛
- ریشه جعفری - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- پیاز - 1 قطعه.
- آب نمک خیار - 1 لیوان؛
- فلفل ، نمک.
روش تهیه:
- ماهی را بخارپز کنید ، آبشش ها را برداشته ، خوب بشویید.
- پوست ، تمام سبزیجات را با نی خرد کنید.
- مواد را در یک قابلمه عمیق قرار دهید ، با آب نمک پر کنید ، 4 لیتر آب اضافه کنید.
- گوش ها را به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
Pike in فویل کباب کردن
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 94 کیلو کالری /100 سال
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
گوشت خوک فوق العاده خوشمزه ، لطیف است ، اما وقتی پخته می شود اغلب خشک می شود.برای جلوگیری از این امر ، هنگام آب دادن ماهی روی آتش یا کوره باید مقدار زیادی سبزیجات آبدار یا روغن اضافه کنید.می توانید طعم غذا را با ادویه های معطر - رزماری ، آویشن ، ریحان ، شوید تهیه کنید.قبل از سرو پیک با شراب یا کنیاک بپاشید - بسیار شگفت آور خواهد بود!
مواد لازم:
- فیله پیک - 800 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- گیاهان معطر - 20 گرم؛
- نمک ، شراب ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- سبزیجات را پوست بگیرید.پیازها را با نی خرد کنید ، گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه خرد کنید.
- فیله های پیک را در قطعات بزرگ برش دهید.
- همه مواد را هم بزنید ، چاشنی بزنید.بگذارید به مدت 20 دقیقه ماریناسیون شود.
- اجزاء را روی یک ورق فویل دوتایی قرار دهید.پخت تا آماده.
Pike Pie
- زمان: 140 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 183 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: پخت.
- مشکل: متوسط.
این پای آبدار و معطر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.به دلیل بسته بودن آن - تمام آب میوه ها در داخل آن ذخیره می شوند و یک طعم و مزه بی نظیر را ایجاد می کنند.برای پخت و پز از خمیر مخمر یا خمیر پف استفاده کنید - اهمیت چندانی ندارد ، به هر حال بسیار عالی خواهد بود.مهماندار جشن گرفته می شود: هرچه پیازها بیشتر در آب پر شوند ، آب شیرین تر و خوش طعم تر است.
مواد لازم:
- خمیر مخمر - 1 کیلوگرم؛
- فیله گوشت خوک - 600 گرم؛
- پیاز - 3 سر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- ادویه جات ترشی جات ، نمک ، آب لیمو.
روش تهیه:
- پیاز را خرد کنید ، به مکعب برش دهید ، سرخ کنید تا نرم شود.
- فیله ها را به قطعات کوچک بریزید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات ، نمک.
- کل قسمت خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید.یکی از آنها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید ، پیاز سرخ شده و سپس فیله پیک را بگذارید.
- همه چیز را با آب لیمو بپاشید ، با خمیر باقی مانده را بپوشانید.لبه ها را به خوبی بپوشانید.
- سوراخی در وسط پای درست کنید تا هنگام پخت آن بخار شود ، یک تخم مرغ زده شده را چرب کنید.
- به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
