بوقلمون کباب کباب - نحوه طبخ در خانه
دستور غذای کباب خوشمزه در غذاهای آسیایی از ما گرفته شد.از لحاظ بصری ، شبیه کباب است ، اما در واقعیت این کتلت آبدار است که با سیخ کوهی پوشانده شده است.پخت و پز در خانه دشوار نیست ، با استفاده از اسرار و نکات آشپزهای باتجربه.
دستور کباب
- زمان: 5.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 10-12 نفر.
- غذاهای کالری: 169 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
از بین تمام دستور العمل ها (با عکس) کباب خوشمزه در بوقلمون ، صحیح ترین آن یکی در لیست مواد تشکیل دهنده است که حاوی تخم مرغ ، آرد ، نشاسته و ادویه های اضافی نیست.تنها نکته این است که می توانید مقداری ریحان خشک شده را به مواد اضافه کنید.
مواد لازم:
- بوقلمون (فیله) - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- چربی - 0.3 کیلوگرم؛
- نمک ، فلفل سیاه خرد شده.
روش تهیه:
- پیاز ، بوقلمون و بیکن را پوست بگیرید.تمام اجزاء را از طریق چرخ گوشت به طور جداگانه عبور دهید.
- نمک ، فلفل ، کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود ، سپس به مدت 7-10 دقیقه روی تخته برش بزنید.
- با یک درب چاشنی یا بسته پلاستیکی بپوشانید ، حداقل 3-4 ساعت ، ترجیحا یک شبه ، یخچال و فریزر کنید.
- از یک توده سرد شده کالباس به قطر 5 تشکیل دهیدرنده را روی روغن چرب شده قرار دهید.
- کباب را روی کوره های ذغال داغ سرخ کنید و مرتباً چرخانید.زمان تقریبی سرخ کردن 20-30 دقیقه است.
اسرار پخت و پز در خانه
- فقط گوشت کباب تازه را انتخاب کنید ، خیردر هر صورت یخ زده نیست.
- می توان بوقلمون را از طریق چرخ گوشت برای سنگ زنی چرخانده ، اما در این صورت آب زیادی از فیله خارج می شود و ضرب و شتم چاشنی آن دشوار خواهد بود.بهتر است گوشت را با چاقوی تیز خرد کنید.
- حتماً گوشت خرد شده را کمتر از ¼ کل بوقلمون قرار دهید.همچنین می توان آن را با یک چاقوی تیز درست کرد ، اما بهتر است آن را با مخلوط کن یا چرخ آسیاب کنید.بنابراین کباب قوام مناسب را به دست می آورد ، در هنگام برشته شدن روی کوره از هم پاشیده نمی شود و آبدار خواهد بود.
- پیاز را در صورت تمایل به سوسیس ها اضافه می کنیم.اگر آن را گذاشتید ، مکعب های کوچک خرد کنید ، اما با چرخ چرخ ، مخلوط کن خرد نکنید.در غیر این صورت سبزیجات آب زیادی به شما می دهد و تشکیل کالباس برای برشته کردن روی کوره را پیچیده تر می کند.
- از ادویه جات ترشی جات ، گیاهان ، نمک ، سیر و فلفل سیاه برای کباب در مخلوط می شوند ، سایر ادویه ها طعم و مزه ظرف را می شکنند.
- ویسکوزیته گوشت چرخ کرده ، مخلوط کردن کامل را تضمین می کند ، توده تخته برش را ضرب می کند (در عرض 10 دقیقه) و خنک کردن آن در قفسه یخچال و فریزر.برای جلوگیری از پاشیدن آب در هنگام ضرب و شتم ، جرم برای کباب را باید در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
- با تشکیل کالباس ، آنها را بر روی سیخ کش ها چسبانده و روی یک کوره ذغال چوب پخش می کنند.سرخ کنیدظرف را باید به سرعت چرخانده ، به طور مداوم روی آورد تا پوسته یکنواخت گل سرخ را در قسمت خارجی بدست آورد و آب میوه را در داخل حفظ کند.
چه چیزی کباب را با
- سبزیجات تازه سرو کنید: خیار ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای؛
- ترشی: خیار ، کلم؛
- زرشک: برنج ، سیب زمینی؛
- سس: خردل ، گوجه فرنگی ، tkemali؛
- نان ، نان پیتا؛
- فضای سبز.
