هندوانه در هر بشکه برای زمستان - طرز تهیه نمک در خانه
ترشی هندوانه برای زمستان راهی عالی برای نگه داشتن انواع توت ها برای مدت طولانی است.برای تهیه طعم های معطر جالب و گاه خوش طعم ، ظرف با سیب ، عسل ، کلم و حتی خردل با سیر تکمیل می شود.برای اینکه غذای خوشمزه و طولانی نگهداری شود ، مهم است که هندوانه های مناسب را انتخاب کنید و به فن آوری ترشی پایبند باشید.
آماده سازی برای نمک زدن
یکی از نکات مهم نمک موفقیت هندوانه انتخاب میوه های با کیفیت است:
- از انواع توت ها کمی نارس و صورتی نارس ترجیح دهید.خمیر متراکم ، در غیر این صورت آنها بعد از تخمیر چسبناک و بی مزه می شوند.
- پوست را با دقت مورد بازرسی قرار دهید ؛ فقط کل سطح برای ترشی ، بدون لکه ، خندق و آسیب دیدنی مناسب خواهد بود.
- برای ترشی هندوانه در بشکه ، انتخاب توت های کوچک (به وزن تقریبی 2 کیلوگرم) با پوست نازک کاملاً ضروری است ، فقط چنین چربی های شور هستند.
- بهتر است میوه هایی را که با تلاش خودتان یا آنهایی که از آنها اطمینان دارید انتخاب کنید.اگر در توت ها نیترات وجود داشته باشد ، آنها به طور حتم وارد بدن شما می شوند.
نکته مهم دیگر موفقیت آمیز توت ها برای زمستان تهیه بشکه است:
- هندوانه را می توان در سرامیک ، نمک و پلاستیک نمک زدظروف ، اما بهتر - بشکه های چوبی (بلوط).
- آنها به خوبی با آب سرد شسته شده و گرد و غبار و خاک را از بین می برند و می توانند فرآیندهای پوسیدگی محصولات درون بشکه ها را تحریک کنند.
- علاوه بر این ، ظروف برای جوش زدایی دو بار جوشانده می شوند ، با یک حوله تمیز یا کتان پوشانده می شوند و برای خشک کردن در داخل خانه به مدت یک هفته تمیز می شوند.
هندوانه مخمر به طور کامل در یک بشکه در خانه
برای ترشی انواع توت ها برای زمستان طبق این دستور العمل باید میوه هایی با قطر بیش از 15 سانتی متر انتخاب نشود.
طعم غذای شیرین خواهد بود ، اما اگر می خواهید غذای شور بیشتری بخورید ، 600 گرم شکر و 300 گرم نمک بیشتر در آن قرار دهید.
مواد لازم:
- هندوانه - هر بشکه چقدر خواهد بود.
- شکر - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 0.5 کیلوگرم؛
- آب (سرد ، آب پز) - 10 لیتر.
روش تهیه:
- کاسه های آماده شده را با انواع توت های شسته شده پر کنید.
- آب نمک تهیه شده را از اجزای باقیمانده بریزید.این میوه را باید بالای 10 سانتی متر بپوشاند.اگر مایع کافی وجود ندارد ، یک وعده دیگر را تهیه کنید.
- یک فتیله - یک پوشش چوبی و یک بار قرار دهید.قطعه کار را به مدت 2-3 روز در یک اتاق با دمای اتاق قرار دهید ، اما نه در گرما.
- پس از گذشت زمان ، بشکه قفل می شود ، برای ذخیره مجدد در زمستان در سرما (انبار) ، زمان - 2-3 هفته دوباره تنظیم می شود.
برش های شور در آب خود
این دستور العمل ادویه جات ترشی جات فقط نمک دارد و اگر می خواهید مواد را اضافه کنیدتند ، مقداری زنجبیل ، گشنیز یا بیشتر بگذاریدبرگ های توت ، گیلاس ، بلوط.
مواد لازم:
- هندوانه (کوچک) - 10 کیلوگرم؛
- خمیر هندوانه - 5 کیلوگرم؛
- نمک - 60 گرم.
روش تهیه:
- خمیر را با مخلوط کن بریزید تا یکدست شود.
- نمک را اضافه کنید ، هم بزنید تا کریستال ها کاملاً حل شوند.
- بشکه ها را آماده کنید ، انواع توت ها را در پایین قرار دهید ، و گوشت نمک را در بالا قرار دهید.لایه های متناوب را تا زمانی که اجزاء به پایان نرسند ادامه دهید ، آخرین مورد باید پالپ شور باشد.
- ظرف را با کتانی بپوشانید ، برای یک هفته یخچال و فریزر کنید.
- قطعه کار را بطور دوره ای بررسی کنید - قالب را (در صورت وجود) برداشته و درون خمیر شور (در صورت لزوم) بریزید.
- سپس ترشی ها را ببندید ، به مدت شش ماه نگهداری کنید.می توانید یک ماه پس از بسته شدن غذا بخورید.
سیب خشک
برای اضافه کردن هندوانه به این دستور العمل ، سیب های رسیده را انتخاب کنید نه میوه های پوسیده و شیرین.، ترجیحاً انواع بعدی.شما به بشکه های چوبی احتیاج ندارید ، از شیشه های سه لیتری شیشه ای برای حفظ انواع توت ها برای زمستان استفاده می شود.
مواد لازم:
- هندوانه ، سیب ، کاه چاودار ، برگهای توت یا گیلاس - در صورت نیاز؛
- نمک ، شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سرکه - 30 میلی لیتر؛
- آب - 1 لیتر.
روش تهیه:
- توت ها را به قطعات خرد کنید.سیب ها را از پوست ، هسته خرد کرده ، به برش برش دهید.
- قوطی های سه لیتری استریل شده را ابتدا با برش هندوانه ، سپس نی و سیب پر کنید.لایه ها را تا زمان پر کردن تکرار کنید ،ترجمه برگهای گیاهی.
- روی آب جوش بریزید ، بگذارید 10 دقیقه بماند.آب نمک را از آب جوش ، نمک ، شکر ، سرکه تخلیه کرده و بریزید.تعداد اجزاء در هر لیوان 1 لیتری داده می شود.
- پوشش ، تا زمستان در انبار ذخیره کنید.
