ماریناد برای شیش کباب بره با افزودن کیوی، آجیکا، کفیر. چگونه کباب گوسفندی را به درستی خوابانده و بپزیم تا نرم شود؟
شیش کباب به درستی ترشی شده لذت فراموش نشدنی را از خوردن ظرف به ارمغان می آورد. بیایید ماریناد را طبق دستور خود آماده کنیم.
ظاهراً چنین افرادی وجود ندارند که شیشلیک خوش طعم، آبدار و معطر را دوست نداشته باشند. چنین لذیذی همیشه جای خود را روی هر میزی پیدا می کند و به عنوان یک قاعده، هیچ تعطیلاتی بدون آن کامل نمی شود.
با این حال، برای اینکه کباب خوشمزه شود، ابتدا باید گوشت مناسب را انتخاب کنید، ماریناد مناسب را تهیه کنید و محصول را مرینیت کنید، زیرا این ماریناد است که گوشت را نرم می کند. آبدار و خوش طعم
کباب گوشت گوسفند در ماریناد کیوی
دستور تهیه این ماریناد بسیار غیر معمول است زیرا حاوی کیوی است. در واقع، هیچ چیز عجیبی در مورد چنین ماده ای وجود ندارد، زیرا این کیوی است که به گوشت نرمی و آبدار می دهد.
- بره - 1 کیلوگرم
- کیوی - 2 عدد.
- سیر - 6 حبه
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- پیاز قرمز - 2 عدد.
- آب لیمو - 25 میلی لیتر
- آب معدنی - 200 میلی لیتر
- روغن گیاهی - 100 میلی لیتر
- ) سبزیجات
نه تنها ماریناد بر طعم کباب تمام شده تأثیر می گذارد. انتخاب بره مناسب به همان اندازه مهم است، زیرا نمی توان از تمام گوشت این حیوان برای تهیه کباب های خوشمزه استفاده کرد.
می‌توانید با پیروی از این نکات خمیر مناسب را انتخاب کنید:
- مناسب برای کباب کردن گوشت قوچ جوان است، اما به هیچ وجه پیر و لبنی نیست. شما می توانید گوشت یک بره جوان را با رنگ آن تعیین کنید - صورتی کاملاً غنی. به رنگ و مقدار چربی هم دقت کنید باید سفید باشه مقدارش کم نباشه ولی زیاد نباشه.
- حتی اگر چربی کباب را دوست ندارید، به هر حال گوشت با چربی بخرید. در فرآیند پخت گوشت، می توانید چربی آن را جدا کنید، اما این نوع گوشت آبدارتر خواهد بود.
- به بوی گوشت توجه کنید.فقط یک حیوان پیر بوی قوی و واضح دارد، گوشت برای کباب کردن، همانطور که قبلاً فهمیدید، کار نخواهد کرد.
- در مورد تازگی گوشت، می توان آن را از چند طریق بررسی کرد. ابتدا پالپ را فشار دهید، نباید زیر انگشتانتان پخش شود و احساس چسبندگی یا لزج شدن نداشته باشد. و البته نباید بوی گوشت فاسد شده باشد.
- از اجزای لاشه، بهتر است که کفه و کمر را ترجیح دهیم. گردن را نباید بگیرید، بر خلاف گردن خوک، گردن بره خشک و بسیار سفت است.
- همچنین تهیه کباب از گوشت بخارپز توصیه نمی شود، پس از ذبح حیوان، پس از ذبح حیوان، گوشت باید حداقل چند روز بماند.
آماده سازی:
- بر اساس توصیه هایی که در بالا توضیح داده شد، یک تکه بره را انتخاب کنید. آن را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات متوسط برش دهید.
- کیوی و پیاز را پوست بگیرید، به قطعات بسیار کوچک خرد کنید.
- سیر را پوست کنده و رنده کنید.
- سبزی ها، به عنوان مثال، جعفری، گشنیز را بشویید، خشک کنید و با چاقو خرد کنید
- گوجه فرنگی را بشویید، به قطعات متوسط برش دهید.
- همه مواد به جز روغن، آب معدنی و ادویه ها را به گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید.
- ماریناد را از روغن، آب معدنی و ادویه جات ترشی جات آماده کنید، به مواد اصلی اضافه کنید.
- بره را برای 12-24 ساعت بگذارید. در جای سرد برای ترشی.
- لطفاً توجه داشته باشید، توصیه می شود شیشلیک را در 10-15 دقیقه نمک بزنید. قبل از سرخ کردن به این ترتیب گوشت نرمتر و آبدارتر می شود
- تغییر مقدار مواد طبق این دستور کاملاً مجاز است. لازم است نه تنها این واقعیت را در نظر گرفت که کیوی را نمی توان از دستور غذا حذف کرد، زیرا به گوشت نرمی و آبدار بودن خاصی می بخشد.
- گوشت ترشی شده باید به روش استاندارد روی زغال کبابی شود. لطفا توجه داشته باشید که هر چه کباب شما بیشتر مرینیت شود، سریعتر سرخ می شود. بسیار مهم است که گوشت را زیاد سرخ نکنید وگرنه آبدار بودن و نرمی خود را از دست می دهد.
شیش کباب بره در ماریناد آجیکا
این نسخه از ماریناد برای کسانی که تند و فلفلی دوست دارند مناسب است. ظرف ها. گوشت نسبتاً تند، بسیار نرم و آبدار است.
- بره - 1.5 کیلوگرم
- شراب قرمز خشک - 250 میلی لیتر
- آجیکا - 100 گرم
- پیاز - 300 گرم
- سیر - 4 حبه
- زیره سبز، گیاهان پروانسالی، زنجبیل
- گوشت را بر اساس توصیه هایی که در دستور العمل قبلی توضیح داده شد انتخاب کنید.یک تکه بره را بشویید، در صورت لزوم چربی اضافی آن را جدا کنید، اما نه تمام آن را، در غیر این صورت گوشت خشک می شود. گوشت را به قطعات متوسط برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید، آن را به صورت حلقه برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- شراب و آجیکا را در یک بشقاب عمیق ترکیب کنید. Adjika را می توان هم به صورت خریداری شده و هم خانگی استفاده کرد.
- پیاز و سیر را با ادویه های مشخص شده مزه دار کنید.
- مواد مایع را با سبزیجات در ادویه ها ترکیب کنید، این ماریناد را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
- گوشت را در ماریناد بریزید، شیشلیک را به مدت 3-12 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
- گوشت را به روش سنتی روی زغال سرخ کنید.
- بسته به میزان تند بودن آجیکا، سیر و سایر مواد تند را کم و بیش به ماریناد اضافه کنید.
کباب بره در ماریناد کفیر
ماریناد کفیر برای کباب به دلیل اینکه گوشت را بسیار لطیف و آبدار می کند، معروف است. این ماریناد قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.
- گوشت بره - 1 کیلوگرم
- کفیر - 250 میلی لیتر
- پیاز شیرین - 250 گرم
- شکر - 10 گرم
- فلفل تلخ
- سبزیجات
- پاپریکا، سیر، دانه های گشنیز، پونه کوهی
- یک تکه بره مناسب برای کباب کردن انتخاب کنید، آن را بشویید، آن را خشک کنید، به قطعات متوسط برش دهید.
- پیاز را پوست کنده و به صورت نوارهای کوچک برش دهید یا با مخلوط کن خرد کنید.
- فلفل تند را بشویید و ریز خرد کنید. بسته به اینکه چه مقدار از این ماده را در کباب ها بریزید، تندی بودن آن ها بستگی دارد، بنابراین مقدار فلفل را به صلاحدید خود تنظیم کنید.
- سبزی ها را بشویید، خشک کنید و برش دهید.
- کفیر را می توان هم چربی و هم بدون چربی استفاده کرد. لبنیات را از قبل از یخچال خارج کنید تا گرم شود.
- کفیر را با شکر ترکیب کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند.
- سپس پیاز، سبزی و ادویه را با فلفل تند به مایع اضافه کنید.
- ماریناد را روی بره بریزید، بگذارید حدود 1 ساعت در جای گرم بماند.
- پس از آن، کباب را به مدت 12-24 ساعت در جای سرد قرار دهید تا خوابانده شود.
- گوشت را به روش سنتی روی زغال کبابی کنید.
مزیت دستور العمل های فوق این است که با کمک آنها می توانید حتی سخت ترین گوشت ها را نرم، لطیف و بسیار آبدار کنید. سیخ های ترشی شده در چنین مارینادهایی حتی حساس ترین مهمانان را خوشحال می کند.
کباب های خوشمزه را می توان با سس کچاپ، سس مایونز، آجیکا، سبزیجات، سبزیجات تازه و ترشی سرو کرد.
