کره - چگونگی انتخاب با کیفیت ، چقدر می توانید یک روز برای بزرگسالان و کودکان بخورید

اکنون به طور گسترده ای اعتقاد بر این است که چربی های حیوانات کاملاً مضر هستند ، باید آنها را رها و مصرف کرد.فقط سبزیمخالفان چنین موضع گیری ، ناتوانی این ادعاها را اثبات می کنند.بیایید سعی کنیم دریابیم که کره با کیفیت باید باشد.

کره چیست؟

این محصول از شیر گاو و گاو تهیه می شود.در کشور ما به روش جداسازی یا شلاق کرم پاستوریزه تازه گاو طبیعی تولید می شود.به دلیل داشتن چربی زیاد ، این محصول را به تنهایی مصرف نمی کنند.از آن برای تهیه ساندویچ ها استفاده می شود ، به آن اضافه می شود غلات ، سیب زمینی پوره ، شیرینی ، باعث بهبود طعم غذا می شود.از مواد اولیه - کرم چربی - محصول دارای چربی بسیار 50 تا 99٪ است.

ترکیب

لبنیات علاوه بر چربی ، از پروتئین های شیر ، کربوهیدرات ها ، آب نیز تشکیل شده است.کلسترول ، لسیتین ، اسیدهای چرب اشباع و اشباع نشده در روغن موجود است:

• اولئیک؛
• نخل؛
• عرفانی؛
• مشمع کف اتاق؛
• لوریک؛
• دانه روغنی؛
• کاپرون؛
• حفره؛
• کاپریلوف.

این محصول حاوی ویتامین ها است: A (رتینول) ، ج(اسید اسکوربیک) ، E (توکوفرول) ، PP (نیاسین) ، گروه B (تیامین ، ریبوفلاوین ، اسیدفولیک) ، کاروتن ، کلسیفرول و مواد معدنی:

• سلنیوم؛
• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• آهن؛
• سدیم؛
• فسفر؛
• منگنز؛
• روی؛
​​
• مس.

محتوای کالری

لبنیات به دلیل داشتن چربی زیاد - از 50 تا 99 درصد - پر انرژی است.به دلیل پایین بودن نقطه ذوب - 32 درجه - چربی به راحتی توسط بدن جذب می شود.کالری 100 گرم محصول عبارتند از:

• 552 کیلو کالری - برای 60٪ چربی؛
• 610 kcal - 67٪؛
• 626 کیلوکالری - با 72.5٪؛
• 748 kcal - 82.8٪؛
• 892 کیلوکالری - تا 99٪.

انواع

طبق استاندارد ، این محصول باید از خامه پاستوریزه با یا بدون کاهو تهیه شود ، بنابراین انواع آن مشخص می شود:

• شیرین بیان؛
• خامه ترش.

در این گروه ها ، تولید چربی گاو را می توان با یا بدون نمک انجام داد ، بنابراین انواع آن وجود دارد:

• شور؛
• غیرمستقیم.

این محصول با توجه به چربی آن متمایز می شود و مقدار چربی زیر به مصرف کننده ارائه می شود:

• چای - 50٪ وزن؛
• ساندویچ - 61٪؛
• دهقان - 72.5٪؛
• آماتور - 80٪؛
• وولوگدا - 82.5٪؛
• سنتی - 82.5٪.

بهترین گونه ها

الزامات روغن چای و ساندویچ طبق استاندارد قید نشده است ، زیرا به دلیل کم چربی بودن آنها ، محصولات حیوانی با کیفیتی محسوب می شوند.لازم نیستآنها هستندممکن است حاوی سبزیجات هیدروژنه مضر و ناخالصی باشد.چربی گاو ذوب شده پس از تبخیر رطوبت با پردازش حرارتی بدست می آید ، بنابراین تقریباً هیچ ماده فعال بیولوژیکی و عناصر کمیاب موجود در آن وجود ندارد ، اما رادیکال های آزاد سرطان زا مضر دارد.

روغن دهقان از کیفیت خوب 72.5٪ برخوردار است.این ماده با طعم خاص اسیدی مشخص می شود ، زیرا با تفاوتی با سایر انواع فن آوری - کرم غیرمستقیم ساخته شده است.هنگامی که میزان چربی 80-82.5٪ باشد (با نام تجاری آماتور ، سنتی) تولید کننده برای دستیابی به یک قوام همگن نیازی به استفاده از امولسیفایر ندارد.

لازم است روغن وولوگدا را تشخیص داد.مطابق با شرایط ویژه فنی سه تولید کننده مطابق با دستور العمل ویژه تولید می شود: کارخانه آنها.Vereshchagin ، CJSC «لبنیات وولوگدا» ، OJSC «گیاه لبنیاتی Sheksninskiy».تهیه شده از شیر گاوها که از چمن تغذیه می شود و با بوی خامه ای شیرین و خاصی با طعم مغذی مشخص می شود.در میان مارک های داخلی ، رتبه بندی کره با کیفیت می تواند به ترتیب زیر تنظیم شود:

• میزان چربی وولوگدا 82.5٪؛
• چربی سنتی و آماتور 80-82.5؛؛
• دهقان.

خواص مفید کره

چربی جامد گاو به دلیل ترکیب شیمیایی آن برای بدن انسان ضروری است:

1. سلنیومخواص ضد سرطان زا.
2. کلسترول در حضور اسید اولئیک و در بروز آترواسکلروز و بیماری های قلبی کمک نمی کند.لسیتین ، که تنظیم کننده متابولیسم چربی و جلوگیری از تجمع پلاک است.
3. اسید اولئیک خاصیت ضد سرطان دارد.
4. کلسترول به تولید اسیدهای صفراوی لازم برای فرآیند هضم کمک می کند ، شیر برای کلسیستیت در رژیم غذایی قرار می گیرد.
5. ویتامین A از ترشح آب معده جلوگیری می کند ؛ این مؤلفه دارو را در رژیم غذایی برای بهبود زخم معده و روده توصیه می کند.
6. ویتامین های A و E برای بینایی مناسب هستند.
7. ویتامین C باعث افزایش ایمنی بدن.
8. اسید لوریک خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی دارد ، بنابراین لبنیات برای استفاده درمانی در سرماخوردگی و سل توصیه می شود.

برای بدن زن

فواید کره بدن بدن توسط مواد زیر تأمین می شود:

1. کلسترول.وجود این مؤلفه به حفظ سطح لازم تعادل هورمونهای زنانه کمک می کند و کمبود آن باعث از بین رفتن قاعدگی و ناباروری می شود.
2. اسید فولیک ، لسیتین.پوست ، مو ، ناخن را بهبود ببخشید.
3. لیپیدها.چربی های جمع شده در سلول ها به محافظت از پوست در برابر باد و یخ زدگی ، سلامت پوست را تضمین می کنند.
4. کلسیم.برای خانم های باردار و در دوران شیردهی واقعی است.

برای آقایان

یک محصول غذایی برای دوباره پر کردن سریع انرژی مورد نیاز است.چربی حیوانات به راحتی توسط بدن جذب می شوند و به بازیابی قدرت پس از ورزش سنگین کمک می کنند.این یک منبع با ارزش از کلسترول مورد نیاز مردان برای کارآیی استاسپرم کاملکمبود ماده می تواند منجر به کاهش یا از بین رفتن عملکرد تولید مثل شود.

برای کودکان

مکمل کلسیم در کودکی دارای اهمیت است.این محصول خاصیت ارزشمندی دارد - حاوی توکوفرول های محلول در چربی باعث جذب کامل این عنصر از چربی شیر می شود.نقش ویژه ای در رشد کودک به کلسترول داده می شود: برای تجدید بافتهای عصبی و عملکرد طبیعی مغز نوزاد لازم است.محرومیت از رژیم غذایی چربی گاو باعث عدم وجود مواد مغذی ، کلسترول می شود که می تواند باعث شود:

• کاهش غلظت توجه.
• جذب ضعیف مواد؛
• کاهش ظرفیت ذهنی.

چقدر می توانید کره روزانه بخورید

از آنجا که این محصول حاوی درصد بالایی از چربی ها است و کالری بالایی دارد ، بنابراین باید مصرف آن را رعایت کرد.به کودکان توصیه می شود که روزانه بیش از 7 گرم میل نکنند.مصرف بزرگسالان را می توان به 30 گرم افزایش داد.در بیماری های کبد و لوزالمعده نباید از چربی گاو خودداری کنید ، بلکه فقط مصرف آن تا 20 گرم کاهش می یابد.

صدمه به کره

فواید و مضرات کره در حال حاضر موضوع بحث است.با تغذیه مناسب ، مصرف معتدل انواع چربی چربی گاو نمی تواند ضرری به همراه داشته باشد.موارد زیر را باید در نظر گرفت:

1. شما نمی توانید از محصولات سرخ کردن و پخت استفاده کنید و از چای استفاده کنیدروغن ، زیرا عملیات حرارتی باعث ایجاد سرطان زا می شود.
2. چربی گاو حاوی مقداری پروتئین است ، بنابراین واکنش های آلرژیک امکان پذیر است.چنین مواردی کمتر از نوشیدن شیر است.
3. استفاده بیش از حد از چربی گاو می تواند منجر به اضافه وزن ، چاقی شود.

چگونه کره را انتخاب كنیم

كدام روغن بهتر است بدون آسیب به سلامتی شما خریداری شود؟اولین اطلاعات را می توان از این بسته به دست آورد:

1. حضور در محصول حیوانی چربی های گیاهی برای بدن انسان مضر است.
2. یک دوره اجرای بزرگ بیش از 30 روز بیانگر وجود یک ماده نگهدارنده است.
3. برای مصرف کننده ، بهترین بسته بندی یک فیلم فلزی است - از نابودی ویتامین ها جلوگیری می کند.

نشانه های کره خوب

کیفیت کره مطابق با GOST بررسی می شود.این استاندارد فروش محصول را ممنوع می کند:

• با طعم و بوی خارجی (لکه دار ، چرب ، سبوس دار ، کپک زده ، مواد شیمیایی)؛
• قوام ناهمگن ، شکننده ، چسبنده ، سست؛
• رنگ غیر یکنواخت.

برای عرضه به مصرف کننده ، این محصول باید شرایط لازم برای ویژگیهای ارگانولپتیک (طعم ، بو ، بافت ، رنگ) و مارک را داشته باشد.یک مقیاس رتبه بندی وجود دارد که هر یک را نمره می دهد.بعد از جمع بندی آنها درجه روغن را تعیین کنید:

• بالاترین درجه - 17-20 امتیاز؛
• درجه اول - 11-16 امتیاز.

هنگامی که امتیاز زیر 11 امتیاز باشد ، کالاها مجاز به فروش نیستند.هنگام خریدموارد زیر را برای محصول شیر باید به خاطر بسپارید:

1. لازم است قوام آن را امتحان کنید - اگر محصول هنگام فشار دادن روی بسته بندی فشرده شود - نمی توان آن را خریداری کرد زیرا این نتیجه اضافه شدن چربی های گیاهی است.
2. بعد از یخچال و فریزر ، چربی گاو با کیفیت خوب باید محکم باشد ، تکه ها را خرد کرده و خرد نکنید.
3. بوی خامه ای طبیعی مایع چربی گاو نیست ، بلکه محصولی است که در دهان ذوب می شود.
4. رنگ نباید زرد روشن باشد - این نشانه ای از وجود رنگ است.
5. ماندگاری طولانی نشانگر استفاده از مواد نگهدارنده توسط سازنده است.
6. یک محصول با کیفیت باید در دهان ذوب شود و به دندان نچسبد ، به طور مساوی در آب گرم حل شود.

کره عاملی

برای تولید یک کیلوگرم محصول 20 تا 30 کیلوگرم شیر طول می کشد ، بنابراین قیمت پایین کالا نشان دهنده وجود ترکیباتی است که نیستمنشأ حیوانیمی توان کالاهای عادی را با استفاده از این موارد تعیین کرد:

• حضور بوی برجسته - آنها توسط تقلبی های حاوی عطر موجود هستند.
• زرد روشن؛
• نرم ، چاقو ، ناهمگن با تکه های قوام (نشانگر وجود جایگزین های چربی شیر).
• جدایی در آب گرم و نه انحلال.

فیلم ها