بره خاشلام به زبان گرجی ، ارمنی ، با آبجو یا شراب - پخت و پز در گلدان و چند نان
غذاهای ملی قفقاز با طیف گسترده ای از دستور العمل ها ارائه شده است.یکی از محبوب ترین غذاها قارچ هاشم است - آن را در غذاهای گرجی ، ارمنی ، اوستیایی و سایر غذاهای شرقی که اغلب در خانه تهیه می شود ، تهیه می شود.اگر تمام تفاوت های ظریف را رعایت کنید و به شدت به دستور العمل عمل کنید ، رفتار فوق العاده معطر ، خوشمزه و دلچسب خواهد بود.
طرز تهیه هاشلام بره
در میان انواع غذاهای خوشمزه و اشتها آور قفقازی ، می توان hashlam - گوشت بره ، کباب شده با سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات و ادویه را تشخیص داد.با تشکر از مواد تشکیل دهنده موجود در آب آنها ، یک درمان ملایم ، معطر و معطر حاصل می شود.قبل از پختن hashlam بره ، لازم است در مورد خصوصیات فرایند آشپزی اطلاعاتی کسب کنید:
- برای تهیه غذای قفقازی ، از هر بخشی از لاشه گوشت گوسفند (دنده ها ، کتف ها ، استخوان ها) استفاده کنید.مهمترین چیز این است که گوشت تازه است."سن" گوشت می تواند باشد ، اما گوشت گوسفند جوان سریعتر پخته می شود یا خاموش می شود ، به علاوه آبمیوه تر ، لطیف تر و نرم تر به نظر می رسد.
- برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت و پز ، توصیه می شود گوشت را به قسمت های متوسط برش دهید.بعضی از خانم های خانه دار یک غذای باهوش طبخ می کننداز یک قطعه واحد ، اما زمان بیشتری می برد.
- یکی از اصلی ترین ویژگی ها گوشت با سبزیجات است که به صورت لایه ای گذاشته شده است.برای درست کردن ظرف تا آنجا که ممکن است بسیار خوشمزه و خوشمزه باشد ، شما باید محصولات را به روشی که در دستور العمل انتخاب شده قرار دهید.
- برای تهیه hashlam قفقاز به مقدار زیادی آب یا مایع دیگر (شراب ، آبجو ، آبگوشت) نیاز نخواهد بود.سبزیجات ، خود گوشت مایعات را تأمین می کنند و در آب خودشان بی حوصله می شوند ، زیرا این اساس اساس طعم ظرف است.
- به عنوان یک قاعده ، هشام بره در یک تابه یا دیگر ظرف ضخیم کف تهیه می شود.همچنین ، ناهار معطر یا شام را می توان در گلدان ها ، چند کیک تهیه کرد.برخی ترجیح می دهند شاهکار آشپزی را روی اجاق گاز یا اجاق گاز ایجاد کنند ، در حالی که برخی دیگر آتش را ترجیح می دهند.
تهیه مواد لازم
لازم است قبل از تهیه غذای قفقازی مقداری زمان برای تهیه مواد لازم اختصاص دهید.بره در صورت لزوم - از استخوان جدا می شود ، در بخش هایی از اندازه متوسط درمان می شود.سبزیجات تمیز می شوند ، به طور دلخواه به مکعب ها ، حلقه ها ، نی ها بریده می شوند).سبزی ها را با آب شستشو می دهند ، مقدار لازم ادویه جات ، ادویه ، ادویه جات ترشی جات را ذخیره می کنند.
هاشلام گوشت گوسفند - دستور العمل هایی با عکس
هاشلام غذای مورد علاقه بسیاری از قفقاز قفقازی است ، همه آن را با ویژگی های خاص طبخ می کنند.دستور العمل استاندارد اصلی شامل گوشت و سبزیجات مختلف (سیب زمینی ، هویج ، پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل بلغور و غیره) است.آب ، آبگوشت ، آبجو یا شراب برای طعم به جوهر ملی اضافه می شود.ظروف بره قفقازیدر قابلمه ، ماهیتابه ، گلدان یا آتش باز پخته شده است.
به زبان گرجی
- زمان: حدود 5 ساعت.
- تعداد خدمات: 6-8 نفر.
- محتوای کالری: 170 کیلو کالری در 100 گرم.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
اولین روش برای تهیه یک غذای قفقازی در خانه گوشت با سبزیجات به زبان گرجی است.مقدار مواد تشکیل دهنده در دستور العمل برای یک شرکت بزرگ کافی است.یک غذای دلچسب ، معطر و فوق العاده خوشمزه برای یک شام خانوادگی سرو می شود و آنها را با خوشحالی از میهمانان در میز جشن پذیرایی می کنند.به بریس ، سبزیجات ، سیر ، ادویه جات و گیاهان تازه احتیاج خواهید داشت.از آبگوشت باقی مانده می توانید سوپ درست کنید.
مواد لازم:
- پیاز - 1 قطعه.
- بسته جعفری؛
- بریس با غضروف - 0.5 کیلوگرم؛
- ریشه کرفس - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- سیر - 8 میخک؛
- نمک ، فلفل سیاه؛
- برگ خلیج - 3 قطعه.
روش تهیه:
- گوشت را به قطعات بزرگ خرد کنید.در قابلمه قرار دهید ، با آب بریزید.
- آتش بزنید.بعد از جوشاندن کف ، کف را جدا کنید.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید.سبزیجات ، ریشه کرفس را به مکعب های بزرگ خرد می کنند.
- به دیگ اضافه کنید ، سپس برگ خلیج را ارسال کنید.به مدت 3-4 ساعت روی حرارت کم بپزید.
- آبگوشت را درون یک ظرف جداگانه بریزید.پیاز ، کرفس را جدا کنید.
- بره را روی بشقاب ، نمک ، فلفل بگذارید.
- سیر را پوست بگیرید ، آنرا با چاقوی تیز خرد کنید ، آن را با 100 گرم آبگوشت مخلوط کنید.
- گوشت و رنده را با جعفری خرد کنید.
دستور العمل بره هاشلام به زبان ارمنی
- زمان: 3 سال.
- تعداد خدمات: 8-10 نفر.
- کالری: 380 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
اگر می خواهید خویشاوندان را با چیزی مزه دار غافلگیر کنید ، هشام به زبان ارمنی همان چیزی است که شما نیاز دارید.یک ناهار معطر و مغذی از اولین طعم و مزه پیروز می شود.گوشت تند به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود ، الگوی کلی طعم کاملاً توسط سبزیجات آبدار و آغشته تکمیل می شود.از هر بخشی از لاشه برای ظرف استفاده می شود ، در این دستور غذا استخوانی است.بهتر است گوشت جوان بخرید ، سریعتر پخته می شود.
مواد لازم:
- پریوستوم - 1.5 کیلوگرم؛
- کاهو - 2 قطعه؛
- آب - 1 لیتر؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- ادویه جات ترشی جات ، طعم دهنده ها؛
- شوید ، جعفری.
روش تهیه:
- گوشت را از استخوان جدا کنید ، آن را بشویید ، فیلم را جدا کنید.
- برش به بخش.داخل یک گلدان قرار دهید.
- نمک ، فلفل ، چاشنی را اضافه کنید.سبزیجات را در بالا بپاشید.
- دانه ها را از فلفل برداشته ، به صورت نوار برش داده ، به گلدان برای گوشت بفرستید.
- گوجه فرنگی را با آب جوش خرد کنید و آنها را پوست بگیرید.گوشت را خمیر کرده ، روی فلفل بگذارید.
- پر از آب.
- ظرف را 2 تا 5/5 ساعت روی حرارت متوسط بجوشانید.
بره هاشلام با آبجو
- زمان: 3-3.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 8-10 نفر.
- کالری: 90 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
دستور دیگر برای پخت و پز یک غذای گوشت قفقازی با سبزیجات ، haslam با آبجو است.نوشیدنی فوم فراهم می کندظروف با طعم غیرمعمول ، ظرافت ، باعث می شود بره آبدار ، نرم تر شود.برای لایه برداری از سبزیجات و فرآوری گوشت باید مجبور شوید در آشپزخانه بمانید ، اما نتیجه ارزش آن را دارد.hashlam آماده آبجو برای یک خانواده بزرگ یا شرکت دوستان کافی است.
مواد لازم:
- آبجو سبک - 1 لیتر؛
- تیغه شانه - 1.5 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی ، پیاز ، هویج - 1 کیلوگرم؛
- برگ خلیج - 4 قطعه .؛
- cilantro ، جعفری - هر گرم 200 گرم؛
- کاهو - 5 قطعه؛
- نخود سیاه - 10 قطعه.
روش تهیه:
- برش های بره بزرگ را برش دهید.سخاوتمندانه گوشت را با نمک بپاشید ، به مدت 30 دقیقه بگذارید.
- سبزی ها را با چاقو خرد کنید.
- سبزیجات را پوست بگیرید ، آنها را خرد کنید.
- تمام محصولات (دو لایه) را داخل گلدان قرار دهید: گوسفند ، پیاز ، هویج ، فلفل زنگ.
- گوجه فرنگی ، جعفری ، کتانترو ، برگ خلیج و فلفل را اضافه کنید.
- مواد لازم آبجو را بریزید.
- به مدت 2-3 ساعت (بعد از جوش) روی حرارت کم بپزید.
دستور العمل بره هاشلام با سیب زمینی
- زمان: حدود 3 ساعت.
- خدمات برای هر ظرف: 4-6 نفر
- کالری: 190 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
اگر هاشمی را با سیب زمینی تهیه کنید ، ظروف یک ناهار مغذی ، معطر و خوش طعم ایجاد می کنند.می توانید از سبزیجات مختلف ، هر بخشی از لاشه بره (به عنوان مثال ، دنده ، کتف ، لگن) استفاده کنید.اگر دستورالعمل را دقیقاً دنبال کنید ، با در نظر گرفتن تمام توصیه ها ، نتیجه بسیار خوشمزه ای حاصل خواهد شد - فقط انگشتان خود را لیس بزنید.محصولات ،ذکر شده در زیر برای حدود 6 وعده کافی است.
مواد لازم:
- پالپ - 1.5 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 5 عدد .؛
- سیب زمینی - 6 سیب زمینی؛
- هویج ، پیاز - هر کدام 2؛
- آب - 0،5 لیتر؛
- لیمو - 1 قطعه.
- سیر - 6 میخک؛
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
- روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
- شوید؛
- هاپ-آفتاب؛
- نمک.
روش تهیه:
- بره را به بخش هایی برش دهید.
- آب لیمو تازه فشرده را با هاپ سونلی ترکیب کنید.گوشت را اضافه کنید ، به مدت 40-60 دقیقه مارینت کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را به قطعات بزرگ برش دهید.
- گوجه ها را با آب داغ ، پوست و تاس بریزید.
- هویج را خرد کنید ، پیاز را با حلقه های نیمه خرد شده ، فلفل با نی خرد کنید.
- سیر را با یک چاقوی تیز یا آسیاب خرد کنید.
- روغن نباتی را به گلدان اضافه کنید و حرارت دهید.بره را تا زمان آماده شدن سرخ کنید.
- محصولات باقیمانده را بریزید: پیاز ، هویج ، بالای کاهو ، سیب زمینی و سیر.
- دو لایه آخر گوجه فرنگی ، شوید است.
- ظرف گوشت را به مدت 2-2.5 ساعت خاموش کنید.
هاشم با بادمجان
- زمان: حدود 3 ساعت.
- تعداد خدمات: 6-8 نفر.
- کالری: 130 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
یک هاشمی خوشمزه ، آبدار و لطیف با افزودن رنگ آبی همیشه مورد قدردانی قرار می گیرد.این نوع شام قفقازی نسبتاً آسان و سریع آماده می شود - نکته اصلی پیروی از تمام نکات دستور العمل است.قبل از ارسال همه چیزمواد لازم در قابلمه ، شما باید بادمجان را خرد کنید ، سخاوتمندانه آنها را نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید تا غذای تلخ از بین برود.
مواد لازم:
- شانه بره - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 4 قطعه .؛
- کاهو - 2 قطعه .؛
- بادمجان - 3 میوه؛
- سیر - 3 سر؛
- هویج - 3 قطعه .؛
- پیاز - 1 سر؛
- ادویه جات ترشی جات ، چاشنی.
روش تهیه:
- در یک ماهیتابه با روغن ، بره های خرد شده را سرخ کنید.
- سبزیجات را پوست بگیرید ، با آب بشویید و خرد کنید.
- با لایه های گوشتی بگذارید: پیاز ، هویج ، بادمجان ، فلفل ، گوجه فرنگی.
- مقداری آب بریزید (حدود یک لیوان).
- محصولات Tomiti 2.5-3 سال.
- 10 دقیقه قبل از پخت سیر را بگذارید.
- با سبزی های خرد شده تزئین کنید ، روی یک میز داغ سرو کنید.
با شراب
- زمان: 1-2 ساعت.
- تعداد خدمات: 4-5 نفر.
- کالری: 116 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
طیف گسترده ای از ظروف وجود دارد که به آنها نوشیدنی های الکلی اضافه می شود.هاشم نیز از این قاعده مستثنی نیست.برای تهیه خوشمزه و بره شیرین با سبزیجات شیرین از شراب خشک قرمز یا سفید استفاده کنید.هنوز به برخی سبزیجات ، سیر ، سبزیجات زیادی احتیاج دارید.مقدار ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات و ادویه بستگی به ترجیحات شخصی خود دارد.
مواد لازم:
- گوجه فرنگی ، پیاز - 3 عدد .؛
- گوشت - 1 کیلوگرم؛
- شراب قرمز - 1 لیوان؛
- فلفل زنگ - 3؛
- سیر - 3 میخک؛
- برگ خلیج - 2 قطعه .؛
- فلفل داغ - 2 قطعه .؛
- جعفری ، شوید؛
- فلفل قرمز - 6 قطعه .؛
- ادویه جات ترشی جات ، چاشنی.
روش تهیه:
- بره را به برش های متوسط خرد کنید.
- پیاز و فلفل زنگ دار را حلقه های بزرگ.
- فلفل داغ را از دانه ها رها کرده و با آب بشویید.
- گوجه فرنگی ها را در نیم حلقه برش دهید ، سیر را با چاقو خرد کنید.
- گوشت گوسفند ، سیر + پیاز ، سپس فلفل حلقه ای و گوجه فرنگی را در کف قابلمه ای ضخیم قرار دهید.
- بر شراب بریزید.
- ظرف را روی حرارت کم قرار دهید ، بمدت حدود یک ساعت تفت دهید.
- سپس چاشنی ها ، ادویه جات ترشی جات ، برگ های خلیج را اضافه کنید.30 دقیقه دیگر بپزید.
- 10 دقیقه قبل از پایان فرآیند آشپزی ، با گیاهان خرد شده خرد شده بپاشید.
هاشم در گلدان در کنسرو
- زمان: 2-3 ساعت.
- تعداد خدمات: 4-5 نفر.
- کالری: 87 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند از آشپزخانه هاشم را از گوشت گوسفند درست کنند ، اما هنوز افراد پیرمردی وجود دارند که ترجیح می دهند این شاهکار آشپزی را روی آتش بپزند.با تشکر از این روش ، ظرف عطر فراموش نشدنی می گیرد ، گوشت را جوش می دهد و به راحتی در دهان ذوب می شود ، و سبزیجات آبدار و لطیف می شوند.Lamb chashlamah hashlam گزینه مناسبی برای تعطیلات خانوادگی یا ورود مهمان است.
مواد لازم:
- دنده - 0.5kg؛
- سیب زمینی - 7 قطعه .؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
- پیاز - 4 سر؛
- کاهو - 2 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه.
- cilantro - 4 شاخه؛
- ریشه جعفری - 1 قطعه.
- نمک.
روش تهیه:
- دنده ها را بشویید ، به قسمت های بریده شده برسانید.
- با پیاز ، هویج بپوشانید.سیب زمینی خرد شده ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، ریشه جعفری.
- دنده قوچ را در یک قابلمه بزرگ ، نمک قرار دهید.
- لایه دوم هویج ، سپس ریشه جعفری ، پیاز و فلفل است.
- پس از گذاشتن یک لایه سیب زمینی ، گوجه فرنگی و گشنیز خرد شده.
- ظرف را حدود 2.5 تا 3 ساعت در آتش بپزید.
- این مواد مخلوط شده قبل از آنکه hashlam مصرف شود.
در چند متغیره
- زمان: 2-3 ساعت.
- تعداد خدمات: 6-8 نفر.
- کالری: 127 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: زیر میانگین.
این دستور غذای شما اجازه می دهد تا گوشت گوسفند و سبزیجات را با استفاده از چند پلو تهیه کنید.فرآیند ایجاد یک ظرف ساده است: لازم است مواد لازم را تهیه کرده ، آنها را درون واحد آشپزخانه قرار داده و حالت Extinguishing را انتخاب کنید.مولتی کوکر پخت و پز آب خود را به طور کامل انجام می دهد.یک ناهار اشتها آور ، دلچسب یا شام قدردانی می شود.
مواد لازم:
- دنده - 700 گرم؛
- پیاز - 2 سر؛
- cilantro cilantro - 1 بسته در هر؛
- نان فلفل - 1 قطعه.
- گوجه فرنگی - 4 قطعه .؛
- ادویه جات ترشی جات ، چاشنی ها برای طعم دادن.
روش تهیه:
- پیاز و گوجه فرنگی پوست کندهبرای ساختن حلقه
- فلفل داغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
- دنده ها را به بخش ها تقسیم کنید.
- در کاسه ای چند وجهی ، نیمی از بره ، گوجه فرنگی ، بخشی از حلقه های پیاز گذاشته می شود ، سپس دوباره گوشت و پیاز.
- یک فلفل داغ را بین لایه های بالش سبزی قرار دهید.
- نمک ، لایه ها را فلفل بزنید.چاشنی ها را اضافه کنید.
- سبزی ها را به طور مساوی توزیع کنید.
- برنامه خاموش کننده را اجرا کنید.پس از صدای هشلام ، باید نیم ساعت در زیر درب نگه داشته شود.
هاشلام بره در تابه
- زمان: 2-2.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- مقدار کالری: 340 کیلوکالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
اگر دیگ بر روی دست نباشد ، هاشلام بره در تابه ای با دیواره های ضخیم و پایین ساخته شده است.هنگامی که به طور صحیح پخته شد ، الگوی پخت و پز و سرو آن رعایت می شود ، گوشت همراه با آبگوشت به سادگی خیره کننده است.hashlam معطر ، خوشمزه و ترد در تابه معمولاً بسته به "سن" بره ، حدود 2.5 ساعت ساخته می شود.
مواد لازم:
- هویج - 200 گرم؛
- گوشت - 800 گرم؛
- ریشه کرفس - 1 قطعه.
- پیاز - 2 قطعه؛
- جعفری - 300 گرم؛
- سیر - 1 سر؛
- نان پیتای ارمنی - 1 قطعه؛
- تره - ساقه؛
- نعناع.
روش تهیه:
- گوشت را به قطعات متوسط خرد کنید.
- جعفری را با چاقو ، هویج و پیاز را با حلقه های خرد شده خرد کنید.
- داخل قابلمه بزرگی بریزیدمقداری آب ، بره ، تره فرنگی ، گیاهان ، نخود فرنگی و هویج اضافه کنید.
- به جوش بیاورید ، کف را جدا کنید.
- بیدار شدن برای چند ساعت.
- نان پیتا را روی بشقاب بگذارید ، گوشت آماده را در بالا قرار دهید.
- با سیر خرد شده زیر مطبوعات بپاشید.با آبگوشت سرو کنید.