تنتور "Limoncello" - دستور العمل در خانه: روی ودکا، روی الکل، از مهتاب، کرم، آماده سازی سریع. چند درجه باید در "Limoncello" باشد: چگونه و با چه چیزی بنوشیم؟

آیا لیمونچلو را امتحان کرده اید و می خواهید چنین نوشیدنی را در خانه درست کنید؟ هیچ چیز ساده تری وجود ندارد. به دنبال دستور العمل ها در مقاله باشید.

اگر تا به حال به ایتالیا رفته اید، احتمالاً واقعی Limoncello را امتحان کرده اید. این نوشیدنی آفتابی به خوبی طراوت می بخشد و طعم شیرینی و لطافت آن بی نظیر است.

• در فروشگاه های کشور ما می توانید Limoncello خریداری کنید، اما این مشروب آن طراوت را ندارد که این نوشیدنی مورد علاقه ساکنان بود. از جنوب ایتالیا
• چنین نوشیدنی را می توان در خانه تهیه کرد و مقدار مواد تشکیل دهنده و الکل را به سلیقه خود تنظیم کرد.
• در زیر بهترین دستور العمل های این لیکور را خواهید یافت.

تنتور "Limoncello" - دستور العمل در خانه بر روی الکل

Limoncello (Limoncello) یک لیکور با طعم لیمو، با لذت ظریف و قدرت از 20 تا 37 درجه است. این نوشیدنی در جنوب ایتالیا بسیار محبوب است. از انواع خاصی از لیمو "Femminello St. ترزا». آنها پوستی خشن با مقدار زیادی اسانس دارند.

برای تهیه نوشیدنی مانند ایتالیا، نکاتی را دنبال کنید:

• برای تهیه لیمونچلو در خانه، لیموهایی بخرید که نیستند. با پوست نازک و با پوست چروکیده. آنها برای تهیه چنین نوشیدنی مناسب هستند.
• بهتر است از الکل غلات با کیفیت بالا استفاده کنید. قدرت آن باید حداقل 95.6٪ باشد.
• ظرف باید شیشه ای باشد. اگر به نوشیدنی در بطری های پلاستیکی اصرار دارید، نوشیدنی ممکن است طعم پلاستیک را جذب کند.
• شما باید در یک مکان تاریک اصرار کنید. دما از 18 تا 25 درجه است.

لیمونچلو را می توان نه تنها بر روی الکل، بلکه روی ودکا یا مهتاب نیز تهیه کرد. در این صورت باید از مواد به نسبت های متفاوتی نسبت به زمان پخت با الکل استفاده کنید. اما در ادامه بیشتر در مورد آن. ابتدا دستور تهیه لیمونچلو با الکل را پیشنهاد می کنیم. طعم آن واقعاً شبیه ایتالیا خواهد بود.

در اینجا مواد تشکیل دهنده است:

• لیمو با پوست عظیم - 8-10 قطعه
)
• الکل غلات (حدود 96٪) - 1 لیتر
• آب تصفیه شده - 1-1.2 لیتر
• ) ماسه شکر - 600-800 گرم

شما باید به شرح زیر بپزید:

)

1. لیموها را با آب داغ بشویید تا لایه مومی آن جدا شود. برای تاثیر بهتر، می توانید پوست را با یک دستمال شستشوی نه چندان سفت بمالید.
2. پوست را با استفاده از چاقوی مخصوص پوست کندن سبزیجات و میوه ها جدا کنید. می توانید پوست آن را روی یک رنده کوچک رنده کنید.
3. پوست برداشته شده را در یک شیشه قرار دهید. اگر کوزه بزرگ ندارید، می توانید آن را به شیشه های چند لیتری تقسیم کنید.
4. پوست را با الکل بپوشانید. در شیشه را با درب محکم ببندید و آن را در مکانی تاریک برای دم کردن قرار دهید.

نکته: یک تکه کاغذ با چسب تاریخی که آن را پر کردید به شیشه بچسبانید. این لازم است تا گیج نشوید و دقیقاً به همان اندازه که لازم است اصرار کنید.

پوست را به مدت 3 تا 20 روز در الکل قرار دهید. برای کارآمدتر کردن فرآیند، هر روز شیشه ها را تکان دهید. هنگامی که الکل رنگ زردی پیدا کرد و پوست لیمو بی رنگ شد، محتویات قوطی ها را از طریق یک صافی خوب یا پارچه پنیر صاف کنید، اما قبلاً آن را در چندین لایه تا کنید.

اکنون شربت را درست کنید:

1. در ظرفی آب و شکر را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.
2. برای جلوگیری از سوختن شربت به هم زدن با قاشق ادامه دهید.
3. وقتی شکر گرانول حل شد، شربت را از روی اجاق گاز بردارید و روی پیشخوان بگذارید تا خنک شود.

سپس شربت و خیساندن لیمو (الکل دم کرده با پوست لیمو) را مخلوط کنید.

مهم: اگر تنتور بلافاصله تیره شد نگران نباشید. این یک فرآیند طبیعی زمانی است که اسانس ها امولسیون می شوند.

اکنون می توانید نوشیدنی را در بطری های شیشه ای با درب محکم بریزید. قبل از استفاده، چنین مشروبی باید به مدت یک ماه در یک مکان تاریک بماند. سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.

ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که چرا ما از مواد در چنین مقادیری استفاده کردیم و چگونه از الکل 96 درصد لیکوری با قدرت مناسب بدست آوردیم؟ همه چیز در مورد محاسبات ریاضی و دانش شیمی است. واقعیت این است که قدرت لیکور طبق فرمول محاسبه می شود:

• (حجم الکل / حجم کل نوشیدنی) * قدرت الکل ]

هر 100 گرم شکر دانه‌بندی شده، حجم مشروب را به میزان 60 میلی‌لیتر افزایش می‌دهد. بنابراین، از محاسبات چنین برمی‌آید که 800 گرم شکر دانه‌ای 480 میلی‌لیتر ماسرات به دست می‌آید. اکنون محاسبات را بر اساس فرمول قبلی انجام می دهیم:

• ابتدا حجم کل ماسرات را خواهیم یافت: 1000 میلی لیتر الکل + 1200 میلی لیتر آب + 480 میلی لیتر (از شکر دانه ریز) = 2680 میلی لیتر.
• اکنون (1000/2680) * 95.6 درجه = 35.7 درجه یا درصد محتوای الکل.

همانطور که می بینید، نوشیدنی با قدرت 36٪ دقیقاً همان چیزی است که مورد نیاز است.

تنتور "Limoncello" - دستور العمل های خانگی برای ودکا، مهتاب

اگر ماهیت عملیات ریاضی را که در بالا توضیح داده شد درک کردید، اکنون می دانید که لیمونچلو با درصد الکل مورد نیاز از ودکا با قدرت 40 درجه به دست نمی آید.

محاسبات ریاضی، شیمی و نسبت های ایده آل:

اگر محصولات را به همان نسبت مصرف کنیم، اما به جای 96٪ الکل، خواهیم داشت. از ودکا در دمای 40 درجه استفاده کنید، سپس نوشیدنی با قدرت زیر دریافت خواهید کرد:

• (1000 میلی لیتر ودکا/2680 حجم ماسرات) * 40 = 15 ٪

همانطور که می بینید، نوشیدنی ضعیف بود. اما در این صورت می توانید به صورت زیر عمل کنید:

• مقدار آب را به 300 میلی لیتر و شکر را به 400 گرم کاهش دهید.
• نتیجه خواهد بود: (1000/1540) * 40 = 26%.

نوشیدنی که می توان آن را Limoncello نامید تولید شد. برای تنظیم قدرت لیکور به دلخواه، کافی است مقدار شکر را بر حسب گرم بر حجم نوشیدنی بر حسب لیتر تقسیم کنید. با استفاده از این فرمول می توانید لیکوری با قوت و مقدار قند دلخواه درست کنید.

به عنوان مثال:

• برای 1 لیتر الکل خالص، 1.1 لیتر آب تصفیه شده و 660 گرم شکر گرانول.
• نتیجه یک نوشیدنی با قدرت 37٪ و محتوای قند 26٪ خواهد بود.

نسبت های دیگر:

• الکل - 1000 میلی لیتر، آب - 1600 میلی لیتر، شکر شن و ماسه - 800 گرم.
• نتیجه نوشیدنی با قدرت کمتر 30٪ اما با محتوای قند یکسان - 26٪ خواهد بود.

چنین مشروبی قطعاً مورد قدردانی زنان قرار خواهد گرفت. همانطور که می بینید، می توانید یک نوشیدنی با هر قوت و قندی تهیه کنید و آن را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید. نوشیدنی های خانگی از این جهت متفاوت هستند که با ذائقه شخصی که آنها را تهیه می کنند درست می شوند و وقتی فردی از مهمانان پذیرایی می کند این نوشیدنی نشان دهنده شخصیت و خلق و خوی صاحب خانه است.

اگر لیمونچلو را از مهتاب درست می کنید، پس از فرمول بالا استفاده کنید و مواد را نه در 40، در قدرت روحی خود ضرب کنید - مثلاً 50٪ یا 70٪ و تنظیم کنید. مقداری از مواد دیگر را برای به دست آوردن مشروب قلعه مناسب.

Limoncello خامه ای: بهترین دستور غذا

) در تهیه چنین نوشیدنی از شیر و خامه استفاده می شود. با تشکر از این، معلوم می شود که نرم تر، ملایم تر و شیرین تر است. دستور غذا در اینجا آمده است:

مواد لازم:

• الکل غلات 96٪ - 500 میلی لیتر
• لیمو با پوست ضخیم - 7 قطعه
• ماسه شکر - 1 کیلوگرم
• ) شیر تازه 2.5٪ چربی - 500 میلی لیتر
• خامه 30٪ چربی - 500 میلی لیتر
• عصاره وانیل - 1-2 قطره

به شرح زیر آماده کنید:

1. به همان روشی که در حالت اول بود، پوست لیموها را جدا کنید.
2. آن را در کوزه بگذارید و آن را با الکل پر کنید.
3. با یک درب ببندید و به مدت 15-20 روز در یک مکان تاریک اصرار کنید. تکان دادن یک بار در روز را فراموش نکنید.
4. هنگامی که تنتور لیمو آماده شد، شیر، خامه و وانیل را در یک کاسه مخلوط کنید.
5. مخلوط شیر و وانیل را بجوشانید و شکر گرانول را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
6. چند دقیقه دیگر هم بزنید تا تمام شکر گرانول حل شود.
7. وقتی مخلوط خنک شد، تنتور لیمو را صاف کرده و با مخلوط شیر مخلوط کنید.

لیمونچلو خامه ای تمام شده را در یخچال نگهداری کنید. این لیکور قلعه 30 درجه پس از دم کشیدن برای چند هفته کاملاً آماده خواهد بود.

تنتور "Limoncello" - دستور العمل های سریع در خانه

همیشه سریع به معنای بد نیست. سرآشپزهایی که حتی یک نام جهانی دارند، به عنوان مثال، جیمز مارتین و دیگران، لیمونچلو را به سرعت و به سادگی و بدون آزار یک ماهه پیری در خانه تهیه می کنند.در اینجا دستور العمل آمده است:

مواد زیر مورد نیاز است:

• ودکای گندم - 700 میلی لیتر
• ماسه شکر - 200 گرم
• هر لیمو - 8 قطعه

باید به شرح زیر تهیه شود:

1. با استفاده از چاقوی مخصوص پوست لیموها را جدا کنید.
2. آب میوه های پوست کنده را بگیرید. فراموش نکنید که استخوان ها را از قبل جدا کنید.
3. مقداری ودکا در ظرفی بریزید و روی اجاق بگذارید. شکر گرانول را بریزید و در حین حرارت دادن هم بزنید تا دانه های شکر حل شود. اما اجازه ندهید مخلوط بجوشد، در غیر این صورت تمام الکل تبخیر می شود.
4. پوست و آب لیمو را اضافه کنید.
5. در حین هم زدن، بقیه ودکا را در آن بریزید.
6. سپس مخلوط حاصل را خنک کنید، از چند لایه پارچه پنیر صاف کنید و مشروب را بطری کنید.

ساخت این لیمونچلو بیش از 20 دقیقه از وقت آزاد شما را نمی گیرد. نوشیدنی را در یخچال نگهداری کنید. می توانید به محض سرد شدن آن را بنوشید.

چند درجه باید در "Limoncello" باشد: چگونه و با چه چیزی بنوشیم؟

همانطور که در بالا ذکر شد، نوشیدنی لیمونچلو باید بین 20 تا 35 درجه باشد. اما شما می توانید آن را به سلیقه خود درست کنید - قوی تر یا برعکس، نرم تر و ضعیف تر در درجه. شما باید چنین نوشیدنی های خانگی را بیش از 1-6 ماه ذخیره کنید. در حالت ایده آل، بهتر است ظرف 30-90 روز بنوشید. در جای خنک نگهداری کنید، در غیر این صورت ممکن است نوشیدنی فاسد شود.

به صورت کلاسیک Limoncello بسیار سرد سرو می شود. می توانید قبل از سرو بطری را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید یا نوشیدنی را در پشته های خنک شده در فریزر بریزید. می توانید آن را هم در هنگام ناهار یا شام و هم بعد از یک مهمانی - به عنوان دسر یا نوشیدنی با طراوت بنوشید.

اخیراً از چنین نوشیدنی به عنوان ماده ای برای سالاد میوه، علاوه بر بستنی یا شیرینی استفاده می شود. با لیمونچلو می توانید کوکتل های مختلفی درست کنید.

در اینجا چند دستور غذا وجود دارد:

• شات نبات. 15 میلی لیتر آب انبه، لیکور لیمو را در یک شیکر بریزید، تکه های یخ را اضافه کنید و تکان دهید. کوکتل به دست آمده را در یک پشته بریزید و با یک تکه لیمو تزئین کنید.
• کوکتل ماندارین. 30 میلی لیتر آب لیمو، 20 میلی لیتر ورموت، 50 میلی لیتر آب نارنگی را با هم مخلوط کنید. تکه های یخ را اضافه کرده و مخلوط کنید.در لیوان بریزید و با یک شاخه نعنا یا به سلیقه خود تزئین کنید.
• کوکتل Skittles. نصف قسمت آب لیمو، کمی شربت عسل و 1 قسمت لیمونسل را با هم مخلوط کنید. برای تزیین به ۲ عدد توت فرنگی نیاز دارید. همه مواد را با تکه های یخ مخلوط کنید. اگر می خواهید نوشیدنی شیرین تری درست کنید، شربت عسل بیشتری اضافه کنید. کوکتل را در لیوان ها بریزید و با تکه های توت فرنگی و لیمو تزئین کنید.
• کوکتل لیمونچلو خامه ای. 30 میلی لیتر آب لیمو و 15 میلی لیتر خامه را مخلوط کنید. ابتدا لیکور را داخل لیوان بریزید و سپس خامه را اضافه کنید.
• "48 قطره". 30 میلی لیتر لیمونچلو، ودکای معمولی و فینو شری را مخلوط کنید. 5 میلی لیتر آب پرتقال و تکه های یخ اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. کوکتل را در لیوان ها بریزید و پوست لیمو را روی آن بپاشید.
• کوکتل فلفل چیلی. در یک پشته بریزید: 20 میلی لیتر لیمونچلو، 15 میلی لیتر جین، 15 میلی لیتر لیکور انگور فرنگی سیاه. روی آن فلفل سیاه بپاشید. یک تکه از هر میوه ای می تواند به عنوان تزئین عمل کند.

لیمونچلو و کوکتل های آن را در جرعه های کوچک بنوشید و از طعم آن لذت ببرید. با توجه به اینکه این نوشیدنی به صورت سرد سرو می شود، به راحتی نوشیده می شود و ممکن است متوجه نشوید که چگونه مسمومیت ایجاد می شود. نیازی به خوردن لیکور نیست، اما اگر باز هم میل دارید، می توانید بستنی یا شکلات تلخ را با نوشیدنی سرو کنید. میوه ها نیز کاملا مکمل این لیکور هستند. عصر خوبی داشته باشید

ویدیو: دستور لیمونچلو، لیکور ایتالیایی.