تنتور آلو: دستور العمل های ودکا خانگی ، الکل ، کنیاک
فهرست محتویات
تنتور آلو در خانه - میراث آشپزی مااجداد است که محبوبیت حتی امروز دست داده است.تنتور آلو در خانه با طعم ملایم ، عطر دلپذیر و سهولت در ساخت آن مشخص می شود.
در ابتدا ، چنین نوشیدنی ها از نظر ماهیت بسیار با آداب و رسوم بودند و از جادوگران در مراسم جادویی استفاده می کردند.آنها همچنین برای بهبود تنفس بدن و معالجه بیماریهای مختلف از پزشک معالج استفاده می کردند.اما برای طعم ، عطر و خواص طعم ، آنها به سرعت عاشق مردم عادی شدند.به عنوان مثال ، اسلاوها به دلیل ویژگیهای آب و هوایی ، به خصوص رنگ زرد آلو را دوست داشتند.حتی نام او با محبت - آلو - همراه شد.
رضایت خاطر از مزایای
تنتور آلو در خانه نه تنها قادر به تزئین میز جشن نیست بلکه به دلیل خواص دارویی نیز مشهور است.مصرف منظم نوشیدنی در حد اعتدال ، جایگزین ارزشمندی برای داروهای کلرتیک و دیورتیک خواهد بود.تنتور را می توان برای یک هدف استفاده کردتصفیه بدن ، از بین بردن سموم.علاوه بر این ، ترشحات برای زخمهای معده ، مشکل در رفع دفع ، کم خونی و در مبارزه با اضافه وزن ضروری است.با احتیاط در اختلالات عملکرد غدد درون ریز ، بیماری تیروئید و افزایش اسیدیته در دستگاه گوارش استفاده می شود.
استانداردها و اصول پخت و پز
همانند کارخانه شراب سازی ، تنور آلو خانگی اغلب بر اساس اتیل الکل تهیه می شود.
اصل آماده سازی آن ترکیب الکل با مواد موجود در ترکیب میوه است.آلوها باید کاملاً رسیده و آماده ریزش از درخت به زمین باشند.میوه های نارس ، تنتور را خراب می کنند و به آن رایحه ای علفی و مزه ترش می دهند.به دلیل وجود مقدار زیادی پکتین موجود در آن ، میوه های مناسب بیش از حد مناسب نیستند.این ماده ظاهر لکه را خراب می کند و به آن رنگ تیره ای می بخشد.
برای نرم تر شدن آلوها ، می توانید آنها را برای چند روز در بشقاب زیر آفتاب نگه دارید.در این زمان ، آنها podvyalyatsya ، آب آنها غلیظ تر می شود ، و ترکیب با باکتری های لازم برای تخمیر غنی می شود.
مهم است که ، در هنگام آماده سازی زهکشی ها ، آنها را با شستن آنها دور نکنید.اگر میوه را به خوبی بشویید ، اما نه با دقت ، تخمیر آنها بسیار سریعتر انجام می شود.اگر آلوهای باغ خودتان به شدت آلوده نشوند ، مجاز است که آنها را به راحتی از برگ ، شاخه ها جدا کرده و آنها را با حوله پاک کنید.
نسبت اجزای اصلی تنتور آلو بستگی به ترجیحات فردی دارد ،با این حال ، برخی از دستورالعمل ها به طور کلی پذیرفته شده برای محتوای آلو ، الکل و قند وجود دارد.
آلو از انواع شیرین ، مانند "Ranklod" ، "مجارستان" ، به عنوان مواد اولیه اثبات شده مناسب است.می توانید آلو را برای آلو یا آلو جایگزین کنید.
میزان الکل ممکن است متفاوت باشد.استاندارد کارخانه یک قلعه نوشیدنی های مشابه 18-20٪ است ، اما در آشپزخانه خانه می توان از آنها غفلت کرد.قلعه تنتور بسته به میزان آب یا آب اضافه شده متفاوت است.دسر به عنوان یک تنتور با قدرت بیش از 16٪ در نظر گرفته نمی شود ، nizkogradusny - تا 28٪ ، با دوام - تا 45٪.
شکر یا عسل به دلخواه اضافه می شود.استاندارد 200 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم آلو است ، اما بعضی اوقات مقدار قند به 400 گرم (40٪) می رسد.همه اینها به میزان رسیدن میوه ها و ترجیحات ذائقه شخصی بستگی دارد.شما می توانید این ماده را کاملاً از بین ببرید ، اما فراموش نکنید که شیرینی لطافت و لطافت را به شما می دهد.
دوره سوم با درجه ضعف قلعه در یخچال یا یک انبار سرد نگهداری می شود.تنتور های قوی - در دمای اتاق.بلافاصله پس از آماده شدن برای درمان ، بهتر است عجله نکنید: طعم تنتور از آلو در خانه ، به عنوان شراب پرنعمت ، با زمان مشخص می شود.
غنای دستور العمل
تنتور آلو در خانه به دلیل داشتن انواع دستور العمل ها ، تنوع در ترکیب مواد تشکیل دهنده خوب است.
کلاسیک ژانر
- 1 کیلوگرم آلو
- 500 میلی لیتر الکل یا ودکا
- 300 گرم شکر
برای تمیز کردن میوه های آلودگی.اگر آلوها بزرگ باشند ، می توان آنها را به قطعات کوچکتر خرد کرد.بعد ، میوه را در یک ظرف بزرگ قرار دهیدگلو را به چندین لایه بریزید و هر لایه را با شکر ریخته می کنید.درب محکم را ببندید ، ظرف را به مدت 3 روز در یک مکان تاریک بردارید تا آب میوه به آن داده شود.برای توزیع حتی شکر ، محتویات را مرتباً تکان دهید.در روز چهارم ، مخلوط الکل را بریزید و دوباره به مدت یک ماه و نیم دوباره در گوشه تاریکی قرار دهید.بعد از این مدت ، نوشیدنی فیلتر شده و بطری می شود.
تنتور اصلی
- 6 کیلو آلو
- 600 میلی لیتر آب
- 2.8 کیلوگرم شکر
- 100 گرم کشمش
آلوها را به نصف برش دهید ، با شکر و آب مخلوط کنید ، به یک شیشه شیشه منتقل کنید و به مدت 10 روز در جای گرم قرار دهید.بعد از آن برای شستشو تخمیر ، کشمشهای شسته شده را اضافه کنید.هنگامی که حباب ها روی سطح تنتور شروع به شکل گیری می کنند ، یک دستکش لاستیکی را روی شیشه بمالید و سوراخ کوچکی در آن ایجاد کنید.یک ماه بعد ، دستکش حداکثر تورم می شود ، اما به تدریج شکل خود را از دست می دهد.وقتی سرانجام سقوط کرد ، می توانید شروع به فیلتر کردن محتویات شیشه و بطری کردن آن کنید.مادربزرگ های ما در خانه مشکلی مشابه داشتند.اصالت آن در فرایند طبیعی تخمیر و عدم وجود الکل نهفته است.
لذت کارامل
- 0.7 لیتر از هر نوع کنیاک
- 6 کیلوگرم آلو
- 2.4 کیلوگرمشکر
آلوها را باید تا حد امکان کوچک خرد کرد ، اما بدون استفاده از مخلوط کن ، تا در فیلتر کردن هیچ مشکلی نداشته باشد.میوه‌ها را با شکر مخلوط کنید ، الکل بریزید ، کاملاً مخلوط کنید ، بپوشانید و بگذارید تا بماند.بعد از 20 روز 1 کیلوگرم شکر و آب ، شربت رنگ تیره را جوشانده و ، نهاجازه می دهد تا سوختگی کمی خنک شود.مخلوط آلو را فیلتر کرده و شربت را در آن قرار داده ، بگذارید تا آخر خنک شود و یخچال کنید.میوه های باقی مانده آلوها مجدداً پر از شکر شده و آب آن را زیر مطبوعات می ریزند.تا قوام مورد نظر را فیلتر کرده و به یخچال وصل کنید.
مخصوص خانمها
- 250 گرم شکر
- 500 گرم آلو
- 0.7 لیتر ودکا
- 800 گرم شیر تغلیظ شده
- 3 میله وانیلی
- 0،5 لیتر آب
آلوها را بشویید ، خشک کنید و وانیل را همراه با چوب قرار دهید.ودکا را ترک کنید و به مدت 10-14 روز بگذارید.پس از آن ، محتوا فیلتر شد.گوشت را به قابلمه منتقل کنید ، 200 میلی لیتر آب جوش ، شکر بریزید و به جوش بیاورید ، سپس خنک کنید و صاف کنید.آبگوشت حاصل و تنتور قبلاً پخته شده ، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.پس از اتمام ، این تنتور از نظر بافت مشابه لیکور شیر خواهد بود.این طعم عالی است!عاشقان شیرین قطعاً قدردانی خواهند کرد.اما این دستور العمل مضراتی دارد - این تنتور بیش از شش ماه ذخیره نمی شود و بلافاصله بطری مصرف می شود.
افسانه شرقی
- 4 کیلوگرم آلو
- 2.7 کیلوگرم شکر
- آب
- 0،5 لیتر الکل
- پوست پرتقال
- دارچین
- هل
- آنیس
- مغز مغز
- میخک
- وانیل
همه ادویه ها را مخلوط کنید ، با الکل بریزید.آلو را با شکر بشویید و برای تخمیر طبیعی بگذارید.در پایان فرآیند ، شراب حاصل را فیلتر کنید: باید شفاف باشد.تنتور با ادویه جات ترشی جاتکرنششربت شکر را برای قوام کارامل آماده کرده و تا 40 درجه خنک کنید.شربت را به تنتور الکلی اضافه کنید ، شراب آماده شده را اضافه کنید.داخل بطری ها ، چوب پنبه بریزید و به مدت سه ساعت تحت پاستوریزه کردن منزل در 60 درجه قرار دهید.در پایان ، صبر کنید تا آب درون تابه خنک شود ، بطری ها را برداشته ، پاک کنید و به مدت یک ماه در یک مکان تاریک بریزید تا فرایند کامل شود.
طراوت نعناع
- 2 كيلو آلو
- 0،2 ل الكل
- 400 گرم شكر
- 5 جوانه نعناع (می توان آنرا بادرنجبویه جایگزین کرد)
آلوها را آماده کنید ، آنها را خرد کرده و به یک پوره خرد کنید ، به مدت دو ساعت در جای خنک قرار دهید.بعد از دوغاب ، از یک الک عبور دهید تا آب آن را با خمیر ، اما بدون آلو بگذارید.برای اضافه کردن مواد باقیمانده ، داخل ظروف بریزید و بگذارید 2 ماه تزریق شود.پس از نوشیدنی لازم است تا چند هفته فیلتر و نگهداری شود.
چنین تنشی از دوش در خانه با یک قلعه مخصوص متمایز می شود ، اما طعم طراوت آن را به نوشیدنی سبک تبدیل می کند.
نکات و ترفندها
برای اینکه رنگ آلو در خانه از نظر طعم از فروشگاه محصولات شراب فرومایه نباشد ، مهم است که چند راز تهیه آن را بشناسید:
برای طعم دادن و تقویت خاصیت طعم دهنده های طعم دار ، می توانید آلوها را از قبل فریز کنید.
مگر اینکه استخوان های میوه از بین بروند ، تنتور با طعم بادام غنی می شود.
اگر به تنتور شکر اضافه نشود ، قوی تر خواهد شد (حدود 30 درجه) و طعم آنصبورتر خواهد بود
اگر مهماندار و مهمانانش تنتور شفاف را ترجیح می دهند ، برای بدست آوردن چنین خامه ای باید شکر را با یک شربت قند از پیش آماده شده جایگزین کرد.تهیه آن آسان است: یک لیتر آب را روی حرارت متوسط گرم کنید و نصف فنجان شکر را در آن پخش کنید.
تعداد کمی از کشمش های شسته شده را می توان در هر نوع تنتور آلو قرار داد.این ماده اضافی فرآیند تخمیر را تقویت می کند.علاوه بر این ، تنتور معطر تر خواهد بود.
شما می توانید به صورت اختیاری مواد معطر کننده طعم دهنده ، مانند میخک خشک ، دارچین ، وانیلین ، پوست مرکبات را به هر نوع دستور تهیه تنتور آلو خانگی اضافه کنید.
میوه های آلو استفاده شده پس از نوشیدن نوشیدنی نباید دور ریخته شود.آنها هنوز هم طعم اصلی را به عنوان دسر یا ماده ای برای غذاهای گوشتی خوشایند می کنند و برای شیرینی های شیرین ، کیک ها ، بستنی ها به یک دکوراسیون دلپذیر تبدیل می شوند.برای نگهداری و استفاده از آنها در آینده ، آنها را به ظروف کوچک ، پر از مانده های تنتور ، پر از یک درب و به مدت یک سال منتقل می کنند.
