Blanmange - آنچه در آن است و نحوه تهیه آن با شکلات ، پنیر ، میوه ، انواع توت ها یا ترشی
مطالب
دسر با نام پیچیده "Blanmange" برای بسیاری از دوستداران لذیذ و شیرین آشنا استاوهژله سبک ، خوشمزه و تصفیه شده می تواند یک پایان ارزشمند برای یک وعده غذایی عصرانه باشد.دستور تهیه بلانچ یکی از مواردی است که حتی برای یک مبتدی ظاهر خواهد شد.ظرف را می توان در خانه طبخ کرد و هر بار که طعم آن خاص باشد ، اما یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - سادگی نفیس آن.
دانه بلانماژ
بلانماژ ژله سنتی فرانسه است که ماده اصلی آن بادام یا شیر گاو است.به معنای واقعی کلمه ، "بلانچمن" به عنوان "غذای سفید" ترجمه می شود.علاوه بر شیر ، ظروف شامل: آرد برنج (نشاسته) ، شکر ، وانیلین است.شیرینی سازی های مدرن به ژلاتین دسر یا آگار جلبک اضافه می کنند - این جزء آن را متراکم می کند.کتابهای آشپزی در دستور العمل های عکس برای تهیه چیزهای زیبا بسیار رنگارنگ هستند.
تاریخ
بلان مانه در قرون وسطی در اروپا به عنوان ظرف برای طبقه فوقانی ظاهر شد.برخی منابع می گویند دسر کمی بعد از آن متولد شدبادام و برنج از قاره اروپا وارد شدند.برخی دیگر - که این دانه تحت تأثیر پودینگ برنج عربی شکل گرفته است.مواد تشکیل دهنده بلانکمان قرون وسطایی شامل شیر بادام ، شکر ، گلاب ، گل برنج ، مرغ (مرغ بلدرچین یا پارتیشن) ، زعفران ، دارچین بود ، امروزه این ظرافت نقش دسر را دارد.
طرز تهیه blanmange
ژله حاوی شیر (بادام ، گاو یا نارگیل) یا خامه ، ژلاتین ، شکر ، گاهی پنیر است.آرد سیب زمینی یا برنج ، سمولینا ، نشاسته ممکن است به عنوان یک ضخیم کننده عمل کنند.این ظرف گاهی با استفاده از ژلاتین تهیه می شود.فقط گلدان ها و تاج ها از وسایل آشپزی مورد نیاز خواهند بود.چگونه این ظرف را به طور صحیح طبخ کنیم؟دسر به راحتی و به سرعت تهیه می شود ، سطح سرآشپز مورد نیاز شما نیست:
- ابتدا مواد باید در دمای 60-70 درجه سانتیگراد گرم شوند ، به طور متناوب آنها را اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط کنید.
- در مرحله بعد ، مخلوط را به شکلی که با یک فیلم غذایی پوشانده شده است بریزید.در صورت نیاز به دستور العمل ، پایین فرم را با انواع توت ها (یا میوه ها) دراز کنید.
- صبر کنید تا ژله در دمای اتاق خنک شود و یخچال کنید تا کاملاً یخ زده شود.
دستور تهیه آشپزی بلانچ
در خانه می توانید به راحتی بلانهای خوشمزه تهیه کنید.برای طعم متنوع ، ترکیبات ژله ممکن است شامل انواع توت ها و میوه ها ، آجیل ، میوه های شیرین شده ، قهوه ، شکلات ، وانیل یا اسانس نعنا ، الکل باشد.مواد لازم به رنگ غذای آینده بستگی دارد: رنگ سفید ، خامه ای یا بژ به دلیل وجود شیر ، بلوبری میوه ای سایه های روشن ذاتی و به لطف کاکائونوعی رنگ شکلات است که اغلب در عکس دیده می شود.
دستور العمل کلاسیک
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- غذاهای کالری: 216 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: آسان.
این دستور غذا یک جوش سرخ شده با گردو است - می توانید فندق ، بادام یا گردو میل کنید.چنین دسرهایی در قرن 18-19 در فرانسه رواج داشت.آرد برنج به عنوان یک ضخیم کننده عمل می کند.پس از گذشت چندین دهه ، ژلاتین آرد برنج را از بین برد: زمان تغییر می کند - مواد موجود در ظروف تغییر می کنند.این عکس بسیار فصیحانه ، تمام منحصر به فرد بودن ظرف را توصیف می کند.
مواد لازم:
- کرم - 100 گرم؛
- شیر - 1 لیتر؛
- آرد برنج - 75 گرم؛
- آجیل - 200 گرم
روش تهیه:
- آرد برنج را در نیم لیتر شیر سرد رقیق کنید.
- شیر دیگر را با خامه و حرارت را در یک قابلمه رقیق کنید.آجیل خرد شده را اضافه کنید.
- به آرامی شیر را با آرد برنج بریزید ، و با همزن بزنید.جرم را بجوشانید تا غلیظ شود.
- به صورت اختیاری شکر و جوز هندی (پودر) را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
- از صفحه جدا شده ، جرم را در فرم ها بریزید و بگذارید خنک شود.برای چند ساعت یخچال و فریزر کنید.
شکلات blancmange
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- ظروف کالری: 126 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: آسان.
به لطف شکلات ، بلانچین طعم غنی دارد و بادام به طور ظریف بر آن تأکید می کنند.برای پخت و پزبادام تلخ یا شیرین میل کنید.می توانید انواع شکلات را انتخاب کنید - ژله شیر و شکلات سیاه برای جوش مانند ژله استفاده می شود.دسرها را در کاسه های مارتینی یا لیوان ها سرو کنید - این باعث ظرافت و ظرافت می شود.
مواد لازم:
- شیر - 250 گرم؛
- بادام - 200 گرم؛
- شکر - 150 گرم؛
- ژلاتین - 10 گرم؛
- شکلات - 50 گرم
روش تهیه:
- ژلاتین را در آب سرد خیس کنید ، به مدت 30 دقیقه بگذارید.
- بادام را با مخلوط کن مخلوط کنید.بعد از ریختن شیر درون آن و دوباره توده را ضرب کنید.
- مخلوط را به جوش بیاورید.سپس از طریق یک الک ریز صاف کنید.
- ژلاتین ، شکلات آسیاب شده و شکر را به مخلوط اضافه کنید.گرم و با هم بزنید تا یکدست شود.
- ژله را درون قالب ریخته ، چند ساعت در یخچال و فریزر قرار دهید.
قهوه بلانش
- مدت زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ظروف کالری: 126 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: آسان.
بلانچین فرانسوی نیز با افزودن قهوه آماده شده است - سپس ظرف آن یک رنگ کرم ظریف خواهد داشت.طعم قهوه در دسر ژله ای به هیچ وجه تهاجمی نیست - ملایم و نرم است.جوش قهوه یادآور یک برول کرم است.این دستور غذا شامل افزودن وانیلین برای تأکید بر عطر و طعم مواد است.برای تزئین دسر تمام شده می توانید از یک خرده شکلات استفاده کنید.
مواد لازم:
- شیر - 200 گرم؛
- قهوه - 75 گرم؛
- کرم - 175 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- ژلاتین - 20 گرم؛
- وانیلین - 2 گرم.
روش تهیه:
- ژلاتین را در آب سرد خیس کنید ، نیم ساعت بگذارید.
- شیر ، قهوه تازه دم کرده ، شکر را درون یک قابلمه بریزید ، روی حرارت کم هم بزنید ، مرتباً هم بزنید برای چند دقیقه.
- سپس خامه و وانیلین را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- ژلاتین را اضافه کنید ، کلک بزنید.
- بعد از ریختن درون قالب ها ، یخچال و فریزر کنید تا کاملاً یخ زده شود.
با پنیر
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 108 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: آسان.
جوش شیرین پنیر با کلاسیک نه تنها جایگزین کردن مواد اولیه بلکه سطح کالری پایین نیز متفاوت است.طعم ظریف پنیر با میوه ها و انواع توت ها به خوبی پیش می رود - آنها می توانند دسر تمام شده را تزئین کنند.از محصولات لبنی کم چرب استفاده کنید تا یک رژیم رژیمی ایجاد کنید.می توان آن را با هر نوع شربت تزئین کرد ، و سپس دسر با رنگ های جدید می درخشد.
مواد لازم:
- پنیر - 175 گرم؛
- شیر - 50 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 50 گرم؛
- ژلاتین - 7 گرم؛
- شکر - 50 گرم.
روش تهیه:
- ژلاتین را در 25 میلی لیتر شیر به مدت 20 دقیقه خیس کنید.
- پنیر را از طریق یک غربال مالش دهید.آن را با شکر درون یک کاسه مخلوط کنید.خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- 25 میلی لیتر شیر باقی مانده در صفحه گرم می شود.شیر را با ژلاتین بریزید ، مخلوط کنید.
- از روی حرارت بردارید ، شیر را با پنیر مخلوط کنید (ممکن استدسر پنیر.برای همه جذاب خواهد بود ، و حتی هر کسی که رژیم دارد می تواند از آن قدردانی کند - برای این که کیک رژیمی باشد ، شکر باید جایگزین شکر (عسل ، پودر استویا) شود و با محصولات کم چربی جایگزین شود.میوه را به ترجیح خود به دسر اضافه کنید: کنسرو یا تازه.
مواد لازم:
- پنیر - 200 گرم؛
- شیر - 50 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 5 گرم؛
- آرد - 150 گرم؛
- شکر - 120 گرم؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- سودا - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- ابتدا باید خمیر را برای کیک آماده کرد.آرد ، شکر ، خامه ترش ، تخم مرغ ، سودا را با مخلوط کن در یک ظرف مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر را درون یک ظرف پختنی که با روغن چرب شده است بریزید.در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
- ژلاتین را در شیر خیس کنید ، نیم ساعت بگذارید.
- با مخلوط کن پنیر ، خامه ترش و شکر را مخلوط کنید.
- شیر گرم.بعد از ریختن مخلوط روی پنیر و کاملاً مخلوط کنید.
- میوه را برش داده ، آن را بر روی سطح پوست پهن کنید (می توان ژل کرد).روی مخلوط پنیر بریزید.
- برای چند ساعت یخچال و فریزر کنید.
Video
