نحوه تهیه شراب خانگی، لیکور، تنتور ودکا از توت های زغال اخته: بهترین دستور العمل ها

این مقاله دستور العمل هایی برای نوشیدنی های الکلی ساده از تمشک وحشی تازه به شما ارائه می دهد.

نحوه تهیه شراب خانگی از توت های زغال اخته: یک دستور العمل ساده

شراب را می توان تقریباً از هر توت یا میوه ای، زغال اخته نیز از این قاعده مستثنی نیست. شراب ساخته شده از آن دارای رنگ قرمز دلپذیر و طعمی نرم و غنی است که کمی یادآور انگور است. در فصل توت می توانید به راحتی شراب زغال اخته را در خانه تهیه کنید.

توت ها برای شراب باید آبدار، رسیده، بزرگ، فاسد نشده انتخاب شوند. از انواع توت ها با رنگ قرمز (آنها نارس و ترش هستند) و همچنین انواع توت های پوشیده شده با کپک اجتناب کنید. توت های سست می توانند شراب را کدر کنند، بنابراین در انتخاب زغال اخته بیشتر مراقب باشید.

برای شراب، زغال اخته به شرح زیر تهیه می شود:

• ابتدا زغال اخته ها را از نظر آسیب دیده مرتب کنید و انواع توت ها را دور بریزید.
• از یک توت "مشکوک" دریغ نکنید، در غیر این صورت کل نوشیدنی می تواند بد شود.
• توت شسته نمی شود، زیرا مخمر "وحشی" لازم برای تخمیر روی سطح آن باقی می ماند.
• اگر توت در گل باشد (باران شده یا موارد دیگر) باید توت ها را با آب جاری شست، اما در این صورت باید کشمش را به مخمر اضافه کرد.

برای شراب زغال اخته شما نیاز دارید:

• زغال اخته برداشت شده - 4.5-5 کیلوگرم (باید تازه باشد، می تواند با سایر انواع توت ها ترکیب شود).
• آب تصفیه شده - 5 لیتر (یا آب جوشیده سرد).
• کشمش (نشویید و بخار پز نکنید) - 100-120 سال (هر گونه کشمش)
• شکر - تقریباً 2 کیلوگرم.
• اسید سیتریک - 15-20 سال

مهم: اسید سیتریک در دستور غذا مورد نیاز است برای تثبیت اسیدیته و همچنین اطمینان از تخمیر طبیعی و کمک به ماندگاری بیشتر شراب.

تهیه شراب زغال اخته:

• توت های شسته نشده، اما بدون هیچ زباله، باید در آن ریخته شوند. یک کاسه.
• باید مستقیماً در کاسه با دست یا با دستگاه پوره سیب زمینی له کنید.
• زغال اخته له شده را باید در ظرفی برای تهیه شراب بریزید. (به عنوان یک قاعده، این یک بطری بزرگ 5 یا 10 لیتری با دهانه گسترده است).
• شکر و اسید سیتریک را در آب حل کنید. آب را به توده توت بریزید، کشمش را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مطلوب است که با یک چوب یا قاشق بلند چوبی تداخل داشته باشید (آهن باعث اکسیداسیون می شود).
• نه تمام شکر، بلکه حدود 0.5 کیلوگرم را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
• بطری را در یک اتاق تاریک در دمای اتاق نگهداری کنید.
• حتماً گردن را با گاز بپوشانید تا گرد و غبار و حشرات داخل بطری نشوند.
• در این حالت بطری باید حدود سه روز بماند و هر روز محتویات آن تکان داده یا هم زده شود.
• در روز سوم اولین نشانه های تخمیر را خواهید دید: بو، کف، خش خش.
• پس از سه روز، توده را از طریق گاز در چند لایه صاف کنید و کیک را دور بریزید. 0.5 کیلوگرم شکر دیگر به توده تخمیر شده اضافه کنید.
• یک خروجی گاز باید روی بطری قرار داده شود (از دستکش یا لوله ای که در آب غوطه ور است).
• با گاز زدایی، شراب باید 4-5 روز بماند، پس از این مدت مقداری شراب را آبکش کرده و مقدار باقیمانده شکر را در آن حل کرده و دوباره بریزید.
• خروجی گاز را برگردانید و شراب را به مدت 3 روز در مکانی تاریک نگه دارید.
• پس از 3 روز، توده را تکان دهید یا مخلوط کنید، بررسی کنید که تخمیر چقدر خوب پیش می رود.
• بگذارید شراب حدود 40 روز تخمیر شود. هنگامی که شراب از انتشار گاز باز می‌ماند» (دستکش می‌وزد یا لوله انتشار گاز را متوقف می‌کند).
• در این زمان، متوجه رسوب در ته بطری خواهید شد و خود شراب سبک تر و شفاف تر می شود. مایع شفاف را در بطری های نگهداری (استریل) بریزید.
• شراب زغال اخته را می توان تا 3-4 سال در انبار یا انبار نگهداری کرد، مشروط بر اینکه همه شرایط وجود داشته باشد: تیره، خنک.

نحوه درست کردن یک لیکور ودکا از توت های بلوبری: یک دستور العمل ساده

درست کردن آن بسیار آسان است لیکور زغال اخته خوشمزه، به جز این که این فرآیند زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. مواد تشکیل دهنده لیکور ساده است و تقریباً همه می توانند آنها را پیدا کنند. می توانید مهمانان را با شربت توت یا مکمل کوکتل های الکلی پذیرایی کنید.

شما نیاز دارید:

• زغال اخته تازه - 200-250 گرم
• اتیل الکل 96٪ - 200-220 میلی لیتر (می توان با ودکا جایگزین کرد).
• شکر - 250-300 سال.(بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید)
• آب - 1 فنجان (240-250 میلی لیتر)

آماده سازی:

• توت های زغال اخته باید قبل از پختن به دقت دسته بندی شوند و آنهایی که کبود شده اند، آسیب دیده اند، پوشیده از کپک هستند یا به سادگی نارس هستند را دور بریزید.
• توت ها را با آب جاری از طریق آبکش کاملاً بشویید و با پخش کردن آنها روی حوله خشک کنید.
• توت های خشک و تمیز را در یک شیشه (ظرفی برای تهیه لیکور) که از قبل با نوشابه شسته شده یا استریل شده است بریزید.
• توت ها را با پوره سیب زمینی له کنید و با الکل بپوشانید. شیشه را با درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد.زمان تزریق الکل توت ها 9-10 روز است.
• می توانید کوزه را در مکانی تاریک زخمی کنید یا می توانید آن را در یخچال قرار دهید.
• شایان ذکر است که هر چه بیشتر بر روی توت ها در الکل اصرار کنید، مشروب غنی تر و خوشمزه تر خواهد بود. می توانید زغال اخته را حتی برای 1 ماه اصرار کنید. [۹۲] (۰) (۹۳) پس از این مدت شربت شکر را بپزید: آب تمیز را بجوشانید و شکر را در آن حل کنید.
• بگذارید شربت کمی خنک شود
• الکل را باید از چند لایه پارچه پنیر فیلتر کنید، کیک را فشرده و دور بریزید.
• الکل را در شربت خنک شده بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. لیکور را باید در یک ظرف شیشه ای در مکانی تاریک و ترجیحا خنک نگهداری کنید.

نحوه تهیه تنتور ودکا از توت بلوبری: یک دستور العمل ساده

تنتور تهیه شده در خانه از توت زغال اخته بسیار معطر است و رنگ یاقوتی دلپذیری دارد. شیرینی تنتور را می توان به طور مستقل با افزودن مقدار لازم شکر تنظیم کرد. انواع توت ها برای تنتور باید فقط کامل و رسیده، بدون آسیب و کپک انتخاب شوند (چنین توت ها فقط می توانند طعم را از بین ببرند).

مهم: هر الکل را می توان به عنوان الکل برای تهیه تنتور استفاده کرد (داروخانه، رقیق شده تا 40٪، الکل اتیل، ودکای بدون طعم، مهتاب خالص یا کنیاک).

شما نیاز دارید:

• زغال اخته تازه - تا 2 کیلوگرم.
• الکل یا ودکا (یا الکل دیگر) - 1 لیتر
• شکر - 200-300 r. (در هر اختیار و شیرینی مطلوب).

آماده سازی:

• زغال اخته باید قبل از پختن کاملاً با آب جاری شسته شود. توت ها را روی حوله بگذارید تا خشک شوند.
• پس از آن، توت ها را در ظرفی بریزید و با وردنه، هاون و هاون یا پوره سیب زمینی در پوره توت له کنید.
• توده توت باید با شکر مخلوط شود و کاملاً مخلوط شود و پس از آن باید در ظرفی برای تهیه تنتور ریخته شود ، مثلاً یک شیشه شیشه ای.
• توده توت را با الکل بریزید و در شیشه را با درب ببندید، در این حالت باید دو هفته بماند و هر 1-2 روز شیشه را تکان دهید تا مخمر مخلوط شود.
• پس از دو هفته، نوشیدنی را صاف کرده، کیک را فشار داده و دور بریزید.
• بهتر است تنتور قبل از استفاده 5-7 روز در جای خنک نگهداری شود. اگر رسوب به طور ناگهانی در قوطی ظاهر شد، نوشیدنی باید دوباره فیلتر شود.

مهم: قدرت این تنتور 20-25٪ است و می توان آن را در یک ظرف شیشه ای در یک اتاق تاریک تا 2 سال نگهداری کرد.

نحوه تهیه تنتور الکلی از توت بلوبری: دستور العمل ساده

اصرار یک نوشیدنی الکلی از توت زغال اخته نسبت به ودکا یا کنیاک بسیار ساده‌تر و آسان‌تر است. این نوشیدنی بسیار معطر و قوی است. قبل از تهیه تنتور، باید 96٪ الکل را به 40-45٪ با آب تمیز معمولی رقیق کنید.

شما نیاز دارید:

• زغال اخته تازه - 1 فنجان (220) -250 سال فقط توت انتخاب شده و بزرگ).
• الکل - 200 میلی لیتر (شیشه لبه دار)
• آب - 1 لیوان (220-250 میلی لیتر)
• شکر - به مزه (200-300 گرم)

تهیه:

• انواع توت ها را باید با وردنه، دستمال یا دست خرد کنید (می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید).
• توت ها را در یک ظرف شیشه ای بریزید و با الکل بپوشانید و تکان دهید و بگذارید به مدت 1 هفته در یخچال دم بکشد.
• پس از آن آب را با شکر حل شده به شیشه اضافه کرده و 1 هفته دیگر دم کنید.
• پس از دم کردن، مطمئن شوید که نوشیدنی را از طریق یک لایه ضخیم پارچه پنیر صاف کرده و برای نگهداری در یک ظرف شیشه ای بریزید. می توانید تنتور را به مدت 2-3 سال در انبار یا انبار نگهداری کنید.

ویدئو: "شراب معطر از توت های جنگلی»