شراب انگور خانگی - نحوه تهیه در خانه توسط دستور العمل های ساده با عکس

اسرار شراب سازی را می توان سالها آموخت.اگرچه همه می توانند به راحتی این هنر را بیاموزند.برای اولین بار ، ممکن است ارزش یک شاهکار جهانی نداشته باشد ، اما نوشیدنی خانگی بدتر از یک فروشگاه نخواهد بود.آیا می خواهید آن را امتحان کنید؟سپس دستور العمل های ساده را با عکس مطالعه کنید ، نحوه تهیه شراب از انگور در خانه را شرح دهید.

طرز تهیه شراب از شراب

برای تهیه شراب خانگی سه ماده اصلی وجود دارد.این فهرست شامل:

  • انگور؛
  • شکر؛
  • آب.

جزء دوم در همه دستور العمل ها استفاده نمی شودشراب خانگیدر صورتی که فقط آب انگور بسیار اسیدی باشد و حتی باعث کاهش گونه ها می شود ، اضافه می شود.در موارد دیگر ، رقیق شدن با آب فقط طعم نوشیدنی را تشدید می کند.تولید شراب انگور در خانه با برداشت و فرآوری برداشت محصول آغاز می شود.خوشه ها باید مخمر وحشی مورد نیاز برای تخمیر را ترک کنند.برای این منظور لازم است میوه ها را بعد از 2-3 روز هوای خشک جمع آوری کنید.اگر انگور خریداری شود ، دیگر توت ها قابل شستشو نیست.

تولید شراب خانگی پس از پردازش برداشت شامل سه مرحله است.دستورالعمل گام به گام نحوه تهیه نوشیدنی را می توان به شرح زیر توصیف کرد:

  1. به دست آوردن غلات.این محصول واسطه شراب سازی است و انبوهی از دسته های انگور خرد شده است.شانه ها لزوماً تمیز نیستند ، اما شراب با آنها کمی تلخ خواهد بود.
  2. شاخه گرگ.این مرحله 3-5 روز پس از دریافت مغز شروع می شود.از آن زگیل - آب انگور روشنایی - برجسته است.این در حال حاضر شراب است ، اما جوان است و شروع به تخمیر نمی کند.
  3. تخمیر.در این مرحله ، مخمر شراب ضرب و شکر میوه را از انگورها به الکل تبدیل می کند.زگیل در اینجا از خمیر جدا می شود ، درون یک ظرف شیشه ای کار ریخته می شود و با یک درپوش با آب بند یا دستکش پزشکی بسته می شود.در همان مرحله می توانید شراب خانگی را شیرین کنید.

چقدر شراب انگور در خانه بازی می کند

تخمیر یک نوشیدنی تحت تأثیر بسیاری از عوامل - دما ، میزان قند و فعالیت مخمر است.بنابراین ، پاسخ دقیقی به این سؤال که چای شراب خانگی انگور بازی می کند ، وجود ندارد.این روند ممکن است به طول انجامد30-90 روز.تخمیر به سه مرحله تقسیم می شود:

  1. اولیه.قارچ های مخمر تولید مثل فعال را شروع می کنند.
  2. طوفانی.باکتری ها در نهایت تکثیر می شوند و کل حجم زگیل را می گیرند.برای دو روز اول ، آن را به طور فعال لکه دار و کف می کند.چه مقدار شراب در این مرحله تخمیر می شود؟بسته به قدرت مطلوب نوشیدنی می تواند از 0 تا 100 روز بازی کند.
  3. آرام.گرگ آرام می شود ، حباب ها کاملاً ساطع می شوند.فوم تسویه می شود و تخمیر به لایه های پایین می رود.مدت زمان این مرحله با مدت زمان پردازش کلیه قندها به الکل تعیین می شود.

چه مقدار شکر به شراب انگور اضافه می شود

تقریباً 1٪ الکل موجود در نوشیدنی تمام شده با 2٪ شکر در زگیل تأمین می شود.میزان قند گونه های انگور رایج در مرکز روسیه به ندرت از 20 درصد تجاوز می کند.آنها شراب با قدرت حدود 6-7٪ ، حداکثر 10٪ تولید می کنند.علاوه بر این ، شیرینی نوشیدنی صفر خواهد بود و طعم آن ترش می شود.مقدار قند زگیل نباید از 15-20٪ تجاوز کند ، در غیر این صورت مخمر از تخمیر متوقف می شود.

بنابراین به شراب انگور چقدر شکر نیاز دارد؟بعد از اینکه آب میوه ترش شد ، این محصول به خوبی اضافه می شود.هر لیتر به 50 گرم شکر نیاز دارد.آنها در 1-2 لیتر زگیل ذوب شده رقیق می شوند ، سپس به بطری فرستاده می شوند.این کار را هر 3-4 روز یک بار برای 2-3 هفته اول تخمیر انجام دهید.وقتی آب میوه ترش نشد ، به این معنی است که قند از قبل کافی است و نیازی به افزودن بیشتر آن نیست.

نسبت شراب سازی

در نسخه کلاسیک ، 10 کیلوگرم انگور گرفته می شود.اگر برای همه افراد به حدود 100-200 گرم شکر نیاز دارید ، به طور کلی به 1-2 کیلوگرم نیاز خواهید داشت.دردر موارد نادر به آب نیاز است.این مقدار به میزان 500 میلی لیتر در هر لیتر آب مصرف می شود.بعد از تهیه شراب نیمه شیرین ، شیرین یا غنی شده.یک گزینه دیگر وجود دارد - نوشیدنی مشروب فروشی.در جدول تناسب شراب انگور خانگی از نظر میزان الکل و قند نشان داده شده است.

نوع نوشیدنی مقدار قند ،٪ میزان الکل ،٪
20-30 12-17
شراب غنی شده 7-10 16-18
نیمه شیرین 5-8 10-13
شراب شیرین 12-18 16
خشک 0-0،3٪ 8-10٪

شراب شیرین خانگی

قند و الکل در شراب شیرین خانگی باید در دامنه 12 تا 18 و 16-20 درصد باشد.اسیدیته از 0.8٪ تجاوز نمی کند.بهتر است چنین نوشیدنی را از انگورهای آبی تهیه کنید یا از انواع جوز هندی استفاده کنید.شکر باید به میزان 50 تا 100 گرم در هر لیتر آب اضافه شود.این در مرحله تخمیر است.در پایان ، می توانید شراب خانگی شیرین را از انگور به سلیقه خود درست کنید و به آن مقدار کمی شکر اضافه کنید.

شراب غنی شده ی انگور

طبق دستورالعمل سنتی ، شراب انگور قوی به همراه قند و الکل یا ودکا در خانه تهیه می شود.قدرت نوشیدنی به مقدار آنها بستگی دارد.با اضافه کردن میوه یا انواع توت ها به زگیل انگور ، می توانید انواع مختلفی از شراب غنی شده خانگی را تهیه کنید - ورموث ، بندر یا شری.نسبت آنها تقریباً به شرح زیر است:

  • انگور - حدود 6 کیلوگرم؛
  • شکر تخمیر - 0.6 کیلوگرم؛
  • قند برای رفع - به میزان 100 گرم در هر لیتر زگیل؛
  • الکل پزشکی - 1 لیتر.

شراب خشک خانگی ساخته شده از انگور

برای تهیه شراب خانگی خشک با دستان خود ، ارزش این را دارد که بدانید که کاملاً بدون شکر تهیه می شود یا از 0.3٪ تجاوز نمی کند..فروکتوز از زگیل تنها تحت عمل مخمر تخمیر می شود.به این منظور قند به هیچ وجه اضافه نمی شود.به همین دلیل ، شراب های خشک طبیعی ترین ، خوشمزه ترین و مفید ترین محسوب می شوند.انگور برای تولید آنها با قند 15-20٪ لازم است.بهتر است از انواع ایزابلا استفاده کنید:

  • شراب با رنگ یاقوت دلپذیر از چنین انگورهایی تهیه می شود؛
  • این گونه متعلق به ناهار ها است.

شراب نیمه شیرین خانگی از انگور

شراب انگور خانگی نیمه شیرین از محبوبیت خاصی برخوردار است.از نظر طعم آن لطیف تر ، دلپذیر است و عطر انگور خاصی دارد.ترکیب چنین نوشیدنی بیش از 8٪ شکر و تا 13٪ الکل پیدا نمی شود.کم بودن مقدار دوم ، این شراب را برای یک جشن معمولی ایده آل می کند.نسبت مواد تشکیل دهنده موجود در اینجا تقریباً یکسان است - برای 1 کیلوگرم انگور حدود 800 گرم شکر و 1.5 لیتر آب.

دستور شراب انگور

قبل از قرار دادن شراب خانگی با دست خود ، لازم است انگور را به درستی انتخاب کنید.فقط میوه های رسیده مناسب هستند.در نابالغ ، اسید زیادی وجود دارد ، و در رشد بیش از پیش تخمیر استیک آغاز می شود.جمع آوری هدیه ضروری نیست زیرا طعم خاکی ناخوشایند دارد.برای شراب سازی انواع انگور فنی شراب مناسب.خوشه های آنها بسیار بزرگ نیستند و انواع توت ها به خودی خود کوچک و نزدیک به هم هستند.در میان این گونه های برجسته استایزابلا ، مسقط ، رینگلینگ ، مرلوت ، چاردنوی و کابرنت.برای شراب سازی خانگی همچنین کریستال ، کیشمیش ، دوستی ، روسینکا و ریجنت را توصیه می کنید.

شراب خانگی ایزابلا خانگی

  • مدت زمان آماده سازی: 3 ماه.
  • تعداد وعده ها: 22 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 72 کیلو کالری.
  • هدف: برای یک میز جشن.
  • مشکل در آشپزی: آسان.

شراب انگور ایزابلا برای تهیه در خانه بسیار ساده است.این تنوع بی تکلف است - انواع توت ها مقاوم به یخ زدگی ، دارای ساختار متراکم و کیفیت طعم دلپذیر هستند.حتی در صورت استفاده از میوه های نارس سبز نیز می توان شراب سفید را از این نوع تهیه کرد.همین دستور العمل یک نوشیدنی غنی شده را آماده می کند ، بنابراین به الکل پزشکی نیز احتیاج خواهید داشت.

مواد لازم:

  • انگور ایزابلا - 5 کیلوگرم؛
  • الکل پزشکی - 1 لیتر؛
  • شکر - 0.6 کیلوگرم.

روش تهیه:

  1. انگور را بگیرید و سپس با دست یا گندم خود پخش کنید.جرم را به یک شیشه شیشه ای منتقل کنید.
  2. خمیر را به مدت 3 روز بگذارید ، سپس شکر را اضافه کنید.
  3. در مرحله بعد ، با یک درب آن را بپوشانید تا 2 هفته آن را به یک مکان گرم ارسال کنید.
  4. یک گاز غلیظ بردارید ، سه بار آن را بپیچانید و از طریق آن نوش جان کنید و سپس به مدت 2 ماه به مکان تاریک بفرستید.
  5. بعد از این مدت ، الکل را درون ظرف بریزید.2 هفته دیگر قطعه کار را بگذارید.
  6. سپس نوشیدنی را درون بطری ها بریزید و آنها را در یک مکان ذخیره افقی قرار دهید.

شراب انگور خانگی با آب

  • مدت زمان آماده سازی: 45 روز.
  • تعداد خدمات: 20 نفر.
  • محتوای کالری یک ظرف: 96 کیلو کالری.
  • هدف: برای یک میز جشن.
  • مشکل در آشپزی: متوسط.

شراب انگور با دست خود ، با افزودن آب ، نازک و نه چندان کسل کننده است ، اما از نظر طعم آن نیز کمتر خوشایند نیست.عطر و طعم بادام رایحه ای غیر عادی به نوشیدنی می بخشد.اگر این بو را دوست ندارید می توانید کمی وانیل اضافه کنید.دستکش معمولی درگیر این فناوری است.اکسیژن را به زگیل منتقل نمی کند ، اما از طریق یک سوراخ کوچک دی اکسید کربن را در خارج آزاد می کند.

مواد لازم:

  • مخمر شراب - 10 گرم؛
  • شکر - 400 گرم؛
  • انگور - 2 کیلوگرم؛
  • آب - 3 لیتر؛
  • جوهر بادام - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

  1. ابتدا انگورها را مرتب کنید ، سپس با آب تصفیه ورز دهید و رقیق کنید.
  2. سپس در جای گرم قرار دهید ، 4 روز بگذارید تا زگیل را از کیک جدا کند.
  3. سپس آب را فشار دهید ، مایع را از کیک بریزید ، همه آنرا درون یک ظرف شیشه ای بریزید.
  4. بعد از فشردن ، نیمی از شکر ، جو بادام و مخمر را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
  5. از بالا از روی انگشت خود را روی دستکش قرار دهید ، 4 روز اصرار کنید.
  6. مقداری گربه را بگیرید ، 100 گرم شکر به آن اضافه کنید ، آن را دوباره بریزید.
  7. هنگامی که دستکش متورم نشده است ، شراب را با یک شلنگ نازک از لجن خارج کنید.
  8. با یک درب کاپرون بپوشانید ، بگذارید یک هفته دیگر بایستد.
  9. بار دیگر ، شراب را می توان از رسوب خارج کرد و پس از بلوغ کامل در 1 تا 12 ماه می توان نوشید.

شراب حاصل از آب انگور

  • زمان پخت و پز: 76 روز.
  • تعداد خدمات: 30 نفر.
  • ظرف کالری: 133 کیلو کالری.
  • هدف: برای یک میز جشن.
  • مشکل در آشپزی: آسان.
​​

با کمال تعجب ، برخی از غذاهای لذیذ می توانند شراب را از آب انگور در خانه تهیه کنند.به غیر از دقت و صبر ، شما به چیزی در اینجا احتیاج ندارید.اما نوشیدنی بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، و عطر به راحتی خیره کننده است.به همراه آب فشرده می توانید از انگورها نیز استفاده کنید.باز هم ، می توانید با تهیه شراب دسر نیمه شیرین یا شیرین ، نسبت قند را به دلخواه خود تنظیم کنید.برای انواع توصیه می شود از چندین استفاده کنید.به عنوان مثال ، merlot و cabernet شراب خوشمزه ای تولید می کنند.

مواد لازم:

شکر - 1.5 کیلوگرم؛

آب انگور - 5 لیتر.

روش تهیه:

  1. آب حل شده را به همراه انگورها را درون یک ظرف مناسب قرار دهید.
  2. مخلوط را به مدت 3 روز در جای گرم بگذارید.دو بار در روز هم بزنید.
  3. سپس توده را در زیر پرس یا دست ها فشار دهید ، سپس درون یک ظرف شیشه ای ریخته و یک دستکش را با سوراخ کوچک روی آن قرار دهید.
  4. به مدت 40 روز در محلی با تهویه اصرار کنید.
  5. اگر بخشی از گرگ وارد نشده است ، آن را هر 2 روز یکبار بریزید.
  6. وقتی دی اکسید کربن از بین رفت ، شکر را در مقدار مشخص شده وارد کنید.
  7. سپس نوشیدنی به مدت یک ماه در دمای 11-14 درجه فیلتر می شود ، بطری می شود و تزریق می شود.

شراب ثانویه از انگور

  • مدت زمان آماده سازی: 48 روز.
  • تعداد خدمات: 20 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 56 کیلو کالری.
  • هدف: در یک میز جشن.
  • مشکل در آشپزی: آسان.

طبق دستورالعمل كلاسیك ، فقط زگیل در فرآیند تخمیر دخیل است ، یعنی كیك باقی مانده پس از تخلیه برای تهیه شراب استفاده نمی شود.اگرچه دستور العمل جداگانه ای برای آن وجود دارد.یاد بگیرید که چگونه "شراب دوم" درست کنید.به اندازه یک نوشیدنی درجه یک اشباع نخواهد شد.این یک ماده سلیقه ای است - کسی حتی این شراب را دوست دارد.عطر آن بدتر نیست ، فقط سایه دیگری دارد.این شراب ثانویه از غلات است که با استحکام کمتری به وجود می آید.

مواد لازم:

  • آب تصفیه شده - 5 لیتر؛
  • کیک انگور تیره - 5 کیلوگرم؛
  • شکر - 1 کیلوگرم

روش تهیه:

  1. کیک را درون یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید.
  2. سپس شکر را به آب اضافه کنید.
  3. مخلوط را درون قوطی های 3 لیتری بریزید.
  4. در بالای آنها دستکش های لاستیکی بپوشید.یک سوراخ کوچک را با یک سوزن روی یکی از انگشتان خود قرار دهید.
  5. نوشیدنی را تخمیر کنید تا فلفل فشار داده شود و رنگ اصلی از بین برود.حدود 40-45 روز طول می کشد.
  6. در مرحله بعد ، با از بین بردن تمام کیک ، زگیل را صاف کنید.
  7. 3-4 روز دیگر شراب را کنار بگذارید.
  8. اگر طعم نوشیدنی مناسب است ، آنگاه درون بطری ها بریزید.در غیر این صورت ، بگذارید چند روز سرگردان شوید.

شراب انگور خانگی خانگی

  • مدت زمان آماده سازی: 4 ماه.
  • تعداد وعده ها: 15 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 128 کیلو کالری.
  • هدف: بهجدول تعطیلات
  • مشکل در آشپزی: آسان.

با مطالعه دستور تهیه شراب انگور سفید ، یاد می گیرید که چگونه یک نوشیدنی منحصر به فرد با عطر و طعم استثنایی تهیه کنید.این روند چندین ماه طول خواهد کشید ، بنابراین باید صبور باشید.اما نتیجه نه تنها شما بلکه مهمانان را خوشحال می کند.كارشناسان نوشيدني از چنين شرابي قدرداني مي كنند.شما می توانید شیرینی نوشیدنی را خودتان تنظیم کنید.طبق همین دستور ، شراب نیمه شیرین به دست می آید.

مواد لازم:

  • شکر - 3 کیلوگرم؛
  • انگور - 10 کیلوگرم.

روش تهیه:

  1. انگورها باید با دقت طبقه بندی شوند ، انواع توت ها پوسیده برداشته شده و بقیه به یک سطل مینا منتقل شوند.
  2. خوب است محصول را ورز دهید.هنگامی که آب آزاد شد ، آن را با یک گاز بپوشانید.
  3. پافشاری کنید 5 روز در یک مکان گرم.چندین بار در روز را با یک اسپاتول چوبی مخلوط کنید.
  4. سپس ، خمیر را باید روی یک سلفون ریخته و آب آن را درون یک ظرف شیشه ای ریخت و آن را فقط 75٪ پر کرد.
  5. شکر را اضافه کنید ، روی یک دستکش چند سوراخ شده روی آن قرار دهید ، آن را با پاک کن محکم کنید.
  6. ظرف 3 هفته تخمیر تقریباً پایان می یابد.در این مرحله می توان شکر بیشتری به دلخواه خود اضافه کرد.در این حالت ، 1-2 هفته دیگر نوشیدنی را ترک کنید.
  7. سپس آب را درون بطری ها بچسبانید ، در را ببندید ، داخل یک انبار بفرستید تا 3 ماه اصرار کند.

شراب انگور خانگی - دستور العمل های دستکش

  • مدت زمان پخت و پز: 3 ماه.
  • تعداد خدمات: 12 نفر.
  • محتوای کالری ظروف: 112 کیلو کالری.
  • هدف: برای یک میز جشن.
  • پیچیدگیپخت و پز: آسان است.

شراب انگور خانگی با دستکش بسیار معطر است.طبق این دستور العمل تهیه شده است و انواع آن را لیدیا و ایزابلا تهیه می کنند.دقیق تر آب این انگور گرفته می شود.طعم خاص این نوشیدنی ، مخلوطی از گیاه پیر ، بلوط بلوط و مریم گلی را اضافه می کند.آن را با یک گرگ در کیسه گازی به بطری اضافه می کنند.در پایان تخمیر ، به سادگی استخراج می شود و بنابراین شراب بسیار معطر می شود.

مواد لازم:

  • آب ایزابلا - 0.8 لیتر؛
  • مریم گلی ، پوست بلوط ، گل های پیر - برای طعم دادن؛
  • شکر - 320 گرم؛
  • آب انگور لیدیا - 1.2 لیتر.

روش تهیه:

  1. تاکستان ها به خوبی ورزیده شده اند ، و بعد از چند ساعت دست ها را فشار داده و آب را از طریق گاز به داخل ظرف شیشه ای آغشته کنید.
  2. در مرحله بعد شکر را حل کرده و سپس دستکش پانچ را نصب کنید.نوشیدنی را بگذارید تا آب آن برود.
  3. سپس شراب را از رسوب خارج کنید ، آن را درون یک کوزه تمیز بریزید.
  4. کیسه گاز را با مواد افزودنی وارد کنید.
  5. دوباره ببندید ، 1 ماه بگذارید.
  6. لجن را دوباره جدا کنید ، کیسه را با مواد افزودنی جدا کنید.
  7. حدود 2 ماه دیگر اصرار داشته باشید.

شراب از انگور قرمز خانگی

  • زمان آماده سازی: 73 روز.
  • تعداد خدمات: 15 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 147 کیلو کالری.
  • هدف: برای یک میز جشن.
  • مشکل در آشپزی: متوسط.

فواید شراب خانگی در مصرف متوسط ​​آن آشکار می شود.فشار خون عادی می شود ، هموگلوبین بالا می رود و رادیواکتیو می شودمواداز نوشیدنی انگور قرمز خانگی نوشیدنی قوی تر ، معطر و ترش می شود.به لطف استخوان هایی که حاوی تانن های زیادی هستند.شراب انگورهای قرمز با مخلوط کردن رنگدانه های حاصل از پوست با آب شفاف ، روشن و معطر است.

مواد لازم:

  • انواع انگور قرمز - 10 کیلوگرم؛
  • شکر - 2 کیلوگرم.

روش تهیه:

  1. انواع توت ها را باید ریخته ، آنها را با یک گندم یا دست های تمیز و خشک خرد کنید.
  2. با یک گاز بپوشانید ، بگذارید سه روز بماند.گهگاهی هم بزنید.
  3. آب میوه را با کمک گاز جمع کنید ، فشار دهید و آنرا فیلتر کنید.همه چیز را درون یک ظرف شیشه ای بریزید.
  4. سپس به تدریج تمام قندها را در طی 10 روز در بخش هایی معرفی کنید.
  5. چوب پنبه یک بطری از داروخانه را با سوراخ کنید.
  6. ظرف مدت 60 روز ظرف را به جای گرم بفرستید.
  7. وقتی دستکش از بین برود ، می توان آب آن را درون بطری ها ریخت.
  8. بعد ، در جای خنک نگهداری کنید.

فیلم: شراب انگور خانگی

مقالات محبوب

؎انه و زندگی نحوه پاشیدن کلم از آفات - مروری بر مواد شیمیایی و داروهای مردمی ؓلامتی Resveratrol یک مکانیسم عمل ، خواص مفید برای بدن ، موارد منع مصرف و بررسی است
ؓلامتی بهترین پمادهای درد مفاصل - لیست داروهای بی حسی و داروهای ضد التهابی با بررسی ؎انه و زندگی دستگاه بافندگی منزل - اصل کار ، بررسی دستی و الکترونیکی با توضیحات و کلاس ها ؂شپزی کلوچه فرانسوی: دستور العمل های شیرینی ، کاستارد ، شیرینی پف دار ؂شپزی سالاد سریع - نحوه تهیه وعده های غذایی سریع و به راحتی با عکس ها ؓلامتی Suprastinex - دستورالعمل استفاده در کودکان در قطره یا قرص ، دوز و ترکیب نکات دیگر محصولات گچ و سیمان برای خانه تابستانی، باغ و باغ سبزیجات، خیابان ها با دستان خود، با کودکان: ایده ها، دستورالعمل های ساخت، عکس. محصولات باغی قارچ، قو، گلدان، جغد، گلدان، مجسمه های ساخته شده از گچ و سیمان و کهنه، بطری های پلاستیکی: ایده ها، ترفندهای تجارت، نکات دیگر اگر آدامس به لباس بچسبد چه باید کرد: چگونه آدامس را در خانه پاک کنیم؟ نحوه حذف آدامس از ژاکت، شلوار جین، شلوار، شلوار، پارچه: روش ها، دستورالعمل ها نکات دیگر کجا خالکوبی کنیم: مکان های روی بدن برای خالکوبی، برای مردان و زنان، درد این روش بسته به محل استفاده، جوانب مثبت و منفی